UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA

ESCUELA DE NEGOCIOS

TEMARIO

1- Elegir uno de los dos ejemplos que están en archivos adjuntos.

2- Analizar con los conceptos aprendidos en la primera parte del dossier de la cátedra ( Cap 1 al 4),
y realizar (en no más de 3 carillas):

a- Diagnostico personal (¿qué impresión u opinión le merece en relación a las técnicas de

aplicación de Estudio del Trabajo por ej., si está completo el estudio de los métodos o el
estudio de los tiempos ??, sirve, no sirve ??, se considera el marco teórico ??, es útil ??, por
qué ??, etc.).

b- ¿Qué crítica constructiva le haría al Ejemplo elegido, o que ítems se podría mejorar, para
una mejor aplicación de estudio del trabajo ??, se podría hacer de otra manera??, si cumple o
no con el procedimiento del estudio de los métodos o de los tiempos, etc.

1- El artículo que seleccione es: Estudio de métodos y tiempos para obtención de carne de cuy
(cavi porcellus ) empacada al vacío

2- A) Diagnostico personal: con respecto al estudio de los métodos, una primera aproximación
a este proceso productivo esta completa, brindando las consideraciones generales para la
producción de carne al vacío de cuy, pero al entender esta incompleto respecto a:

 Anatomía general del animal a procesar (esto me ayudaría una mejor compresión de la
operación de corte)

 No se describen los elementos auxiliares y un detalle pormenorizado de la maquinaria

que se utiliza.

 No existe un detalle de las distancias entre las estaciones de trabajo y como se trasporta
el producto de un puesto a otro.

*En cuanto al estudio de los tiempos, es completo. Como criterio distinto al utilizado por
el autor se podría a ver tabulado el tiempo de cada una del total de las operaciones, y no
agruparlas en 9 observaciones.

*Si considero que el marco teórico es útil, porque da un pantallazo de los distintos tipos
de tiempo y factores que luego se verán involucrados en el caso de estudio.

2-b) Como ítem para mejorar se puede incorporar una mejor descripción de los puestos de
trabajo de cada operador, comodidades con la que cuenta (influyen sobre la fatiga para
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comprender mejor el FR ). Se podría incluir un diagrama del recorrido completo de la

disposición de las estaciones de trabajo del matadero.

*Si cumple con el estudio de métodos y tiempos.