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BIBLIOTECA Tabla para carbonat ación en barril CATEGORÍAS

Hemos creado esta bibliot eca ENERO-0 2-20 11
Elaboración
con art ículos, diagramas, El CO2 es un co mpo nente más de la cerveza y cada estilo de cerveza
Estilos
tiene un co ntenido adecuado de gas, po r ejemplo una lager clara
herramient as, recet as y demás Ingredientes
tiene bastante más gas que una po rter y es parte de lo que le
información para ayudarte en tu Recetas
pro po rcio na identidad a cada estilo . El gas co ntenido en la cerveza
formación cervecera. Equipo
se mide co n Vo lúmenes de CO2, que so n lo s litro s de CO2 disuelto s
Generalidades
en 1 litro de cerveza.
Continuamente expandimos esta
sección de nuestro sitio, así que
La diso lució n de un gas en un líquido es un fenó meno que en este caso depende básicamente
si t e int eresa aprender de algo ETIQUETAS
de do s co sas: temperatura de la cerveza y presió n del CO2. Digamo s que queremo s carbo natar
en part icular escríbenos para
trabajar en ello. Esperamos que
nuestro barril de pale ale para que co ntenga 2.3 vo lúmenes de CO2. Para saber co n qué presió n
inyectarle el gas al barril de cerveza utilizamo s la tabla de abajo .
barril indeseables
encuentres útil el material que
extracto
hemos preparado para ti.
def ect os quieras
ºC 5 psi 10 psi 15 psi 20 psi 25 psi 30 psi
e m b o te l l a d o h i d ró me tro
-1 2.3 2.8 3.4 4.0 4.5 5.1
0 2.2 2.7 3.2 3.7 4.3 4.8
tabla
1 2.1 2.6 3.1 3.6 4.1 4.6 cerveza
ARCHIVO 2 2.0 2.5 3.0 3.6 4.1 4.6 carbonatació
FEBRERO-13 Adicio nes de lúpulo en el
3 1.9 2.4 2.9 3.4 3.8 4.3
n cheve mosto
4 1.8 2.3 2.7 3.2 3.7 4.1
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FEBRERO-13 Adicio nes de lúpulo en el
4 1.8 2.3 2.7 3.2 3.7 4.1
lúp ulo sabores
mo sto
5 1.8 2.3 2.7 3.1 3.6 4.0
densímetro
6 1.7 2.2 2.6 3.0 3.5 3.9
ENERO-30 Uso del densímetro
8 1.6 2.0 2.5 2.9 3.3 3.7
(hidró metro ) CONTACTO
10 1.5 1.9 2.3 2.7 3.1 3.5
ENERO-0 3 Tabla para carbo natació n en 12 1.4 1.8 2.2 2.5 2.9 3.2
inf o @ hazt uche ve .co m
barril 14 1.3 1.7 2.0 2.4 2.7 3.1
16 1.3 1.7 2.0 2.3 2.7 3.0
NOVIEMBRE-24 Embo tellado 18 1.2 1.5 1.9 2.2 2.5 2.8
20 1.0 1.3 1.6 1.8 2.1 2.4

Primero encuentro en la co lumna de la izquierda la temperatura a la que se encuentra nuestra

cerveza, digamo s que está a 4º C po rque la estuve madurando en el refrigerado r.

Luego me desplazo so bre el rengló n de 4º C hacia la derecha hasta enco ntrar el número de
vo lúmenes de CO2 que quiero que tenga mi cerveza, 2.3 para esta pale ale.

Finalmente subo po r la co lumna en la que enco ntré el valo r 2.3 hasta to par en el primer rengló n
co n la presió n a la que le debo inyectar el CO2 al barril de cerveza, 10 psi.

Así es co mo utilizando esta tabla se cuál es la presió n que debo usar para o btener el nivel de
carbo natació n que quiero en mi cerveza. Entre más caliente esté la cerveza mayo r será la
presió n requerida para carbo natarla y más difícil se vuelve el pro ceso , co mo la carbo natació n la
haces en el barril del que servirás la cerveza co nviene que la enfríes primero y luego carbo nates
para que sea más fácil hacerlo ; de to das fo rmas tendrás que enfriar el barril para co nservar y
servir tu cerveza.

Esta tabla la hicimo s para o rientarte en la carbo natació n co n barril, es pro bable que no
encuentres lo s valo res exacto s que buscas. Po r ejemplo si quieres carbo natar tu pale ale a 2.3
vo lúmenes de CO2 y está a 6 º C no vas a enco ntrar el valo r exacto , pero haciendo una

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 estimació n rápida deducirás que co n uno s 12 psi será suficiente para lo grar una buena
carbo natació n. Creo que nunca hemo s escuchado a alguien quejarse po rque una cerveza
co ntenía 2.7 vo lúmenes de CO2 en lugar de 2.6 . Ojalá te haya servido este artículo , disfruta tu
cheve.

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