RESULTADOS CONCLUSIONES

El pH es un concepto con el
que vivimos día a día, muy Las disoluciones ácidas y
difícil verlo, a no ser que básicas son muy
dispongamos de algunos importantes en la
sencillos objetos en casa, naturaleza. El pH regula
como una simple col muchísimos procesos
lombarda y un poco de biológicos. Participa en la
agua. respiración, en el
El pH es una medida de lo metabolismo general y en
ácido o básico que es un muchísimos procesos
líquido. En concreto, de una químicos. De hecho, la
disolución. La acidez de acidez o alcalinidad de una
una disolución se debe, disolución afectan
esencialmente, a la profundamente a las
concentración de iones de moléculas orgánicas de
hidrógeno disueltos en ella. muchísimas formas. Un
En realidad, no se forma de ver cómo actúan
encuentran los iones solos, es utilizando un colorante
sino que están en forma de natural. No por nada, sino
iones hidronio que constan porque nos permite
de una molécula de observar mediante el color, JOSUE
oxígeno y tres de hidrógeno cómo afecta a las
con carga positiva. El pH ALEXANDER
disoluciones de una manera
mide, precisamente, esta muy visual. ZAPANA
concentración. Y para   CAMARENO
hacerlo, podemos utilizar La col lombarda, o Brassica
métodos sencillos y muy oleracea es una planta de SEGUNDO A
visuales. la familia del repollo (y
  ambas de las coles). Sus
hojas poseen un color
violáceo característico. Éste
color es debido a la
presencia de un pigmento,
es decir, una sustancia de
color, llamada antocianina.
La fuerza de este color
puede depender en gran
medida de la acidez del
suelo, las hojas crecen más
rojas en suelos de carácter
ácido mientras que en los
alcalinos son más azules.
Precisamente, vamos a
usar esta propiedad para
hacer un sencillo
experimento
 COL MORADA OBJETIVO MATERIALES
 4 Limones
Brassica oleracea  Determinar el grado de
 3 Naranjas
alcalinidad o acidez de una
¿Qué es la col morada y para disolución.  Vinagre
qué sirve?  Lejía
Los alimentos con los que  Bicarbonato
La col morada debe su color nos encontramos  Col
a un pigmento llamado cotidianamente son
antocianina. De acuerdo con sustancias con su propia
la evidencia científica química. Se pueden usar PROCEDIMIENTO
proveída por diversos para analizar otras sustancias
investigadores, la y para estudiar qué ocurre 1. Cortar un par de hojas
antocianina protege contra el con ellos dentro de nuestro de la col
cáncer y mejora el tubo digestivo. 2. Introducir las hojas en
funcionamiento del cerebro. una licuadora.
Esta práctica pretende 3. Colar la solución.
mostrar cómo la col lombarda 4. Introducir en distintos
Las hojas son jugosas pero vasos una pequeña
puede ser utilizada para
duras, ofreciendo mayor cantidad del producto
hacer un indicador de pH
resistencia a la a medir su ph
natural y barato y construir
mordida que la de coles o 5. Observar el nuevo
una escala de pH con él. En
repollos, razón por la que color
esta práctica se estudiará el
también necesitan una 6. Medir su ph que
comportamiento ácido-base
cocción algo más prolongada. cambia su color y
de algunas sustancias y al
mismo tiempo se utilizarán comparar con la
distintos métodos de medida imagen.
o estimación del pH como el
papel Ph
0 ROJO
1 ROJO
NARANJA
2 NARANJA
3 ÁMBAR
4 AMARILLO
5 LIMA
6 VERDE
CIAN
7 VERDE
El extracto de col morada es
un excelente indicador
PALTA
natural de ácidos y bases que 8 TURQUESA
cambia de color rojo a verde
cian en ácidos ; y de azul a
9 CERÚLEO
púrpura en bases o alcalinos 10 AZUL
.
11 AZUL
MARINO
12 PÚRPURA
13 VIOLETA
14 LILA