DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

DESHIDRATACIÓN DE NARANJA

Naranja,alimento de origen vegetal,que tiene una fuente muy rica en vitamina c, se

suele hacer cortes en rodajas y luego extenderlos en planchas para la cual dicho
producto es sometido al calor (deshidratación). De forma que se encuentre disponible
para el consumo durante un mayor tiempo . Se debe de mantener en un lugar seco , es
apto para todas las personas .
 DIAGRAMA DE FLUJO

.
 PLANILLA DE ANALISIS DE PELIGROS

PROCESO PELIGRO EVALU JUSTIFICACIÓN MEDIDA PREVENTIVA PUNTO

ACIÓN CRÍTICO DE
CONTROL
Biológico uso correcto de barbijo.
RMP SI bacterias , virus ,parásitos uso correcto de guantes. SI
(NARANJA)
Químico
NO

Fisico
NO

Biológico
LAVADO NO SI
(NARANJA)
Químico detergente ,lejía en el agua mantener en orden los
SI materiales de
limpieza ,mantener alejado
de los alimentos
Fisico
NO

Biológico
DESINFECCIÓ NO SI
N
(NARANJA)
Químico mantener en orden los
SI productos químicos ,lejía materiales de
limpieza ,mantener alejado
de los alimentos
Fisico
NO

Biológico uso correcto de barbijo.

PICADO SI bacterias , virus ,parásitos uso correcto de guantes. NO
(RODAJAS)
(NARANJA)
Químico
NO

Fisico cabellos , uñas ,fibras utilizar cofia . tener uñas

SI (pelusa de ropa ) cortas
usar guantes
.usar ropa adecuada
Biológico uso correcto de barbijo.
EXTENDER SI bacterias , virus ,parásitos uso correcto de guantes. NO
EN
PLANCHAS
(NARANJA)
Químico
NO

Fisico
NO

Biológico
SOMETER EL NO SI
PRODUCTO A
CALOR
(NARANJA)
Químico
NO

Fisico
NO

Biológico uso correcto de barbijo.

EXTRAER SI bacterias , virus ,parásitos uso correcto de guantes. NO
PRODUCTO
TERMINADO
(NARANJA)
Químico
NO

Fisico cabellos , uñas ,fibras utilizar cofia . tener uñas

SI (pelusa de ropa ) cortas
usar guantes
.usar ropa adecuada
ENVASADO Biológico uso correcto de barbijo.
(NARANJA) SI bacterias , virus ,parásitos uso correcto de guantes. SI

Químico
NO

Fisico cabellos , uñas ,fibras utilizar cofia . tener uñas

SI (pelusa de ropa ) cortas
usar guantes
.usar ropa adecuada
 VALOR NUTRICIONAL

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNA CARBOHIDRATO GRASAS

NARANJA 100 GR 31 0.6 10.1 0.2

TOTAL
 COSTOS DEL PRODUCTO

ALIMENTO PESO BRUTO PESO NETO PRECIO

TOTAL