LÍPIDOS

Univ. Sara Ozuna

Lípidos
• No forman polímeros
• Presentan ciertas propiedades:
 Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos

 Se utilizan como una reserva de energía SECUNDARIA

 Algunos de los lípidos son componentes de las membranas celulares
 Otros actúan como hormonas
Ácidos Grasos
• No forman polímeros
• Presentan un número par de carbonos SIEMPRE
• Se sintetizan a partir de grupos acetilos
• Un ácido graso puede ser:

Saturado Insaturado
Tienen enlaces simples y Tienen enlaces dobles y
estructuras rectas estructuras arqueadas
Clasificación de ácidos grasos
Ácido Palmítico (16 C)
• Saturado

Los lípidos ricos en ácidos grasos

Ácido Butírico (4 C) saturados, como la grasa animal y la
• Saturado
manteca vegetal, tienden a ser sólidos a
T° ambiente
Ácido Esteárico (18C)
• Saturado

Ácido Oleico (18 C) Los ácidos grasos insaturados, tienden a

• Es un isómero del esteárico ser líquidos a T° ambiente (aceites)
• Monoinsaturado
Clasificación de lípidos

Simples Complejos

Grasas Lipoproteína
Ceras Fosfolípidos Esteroides Glucolípidos Terpenos
neutras s
Simples AG + Glicerol Unión éster (proceso de
formación de esterificación)
Grasas neutras

• Se da por la unión del ácidos grasos a un alcohol, en este caso el glicerol

• Se clasifican dependiendo de la cantidad de ácidos grasos unidos al glicerol

AG AG AG

Glicerol
• Monoacilglicerol
• Diacilglicerol (DAG), se encarga de transmitir información a la célula
• Triacilglicerol o triglicéridos, se encarga de almacenar energía secundaria
 Ceras
Un solo AG

AG
Alcohol
(cualquiera)

• En el cuerpo se encuentran en el oído, donde protegen el paso de agua,

bacterias o microorganismos
Complejos
Fosfolípidos

• Son los componentes principales de las

membranas celulares Porción
• Son moléculas “Anfipáticas” polar
• Forman bicapas lipídicas para entrar en
contacto con el agua Porción
apolar
Grupos de fosfolípidos
Glicerofosfolípidos Esfingofosfolípidos

• Siempre un glicerol asociado a 2 AG y una molécula de fosfato

- Alcohol colina (Fosfatidilcolina o

AG AG Representa al Ácido
Fosfatídico (estructura lecitina)
Glicerol básica) - Alcohol etanolamina
P
(Fosfatidiletanolamina o cefalina)

Los glicerofosfolípidos se forman - Alcohol inositol (Fosfatidilinositol)

cuando a esta estructura se le une - Alcohol Serina (Fosfatidil serina)
un 2° alcohol
 Glicerofosfolípidos

“Difosfatidilglicerol”
• Es llamado también “cardiolipina”
• Es especial por presentar doble Ácido fosfatídico
• Se encuentran exclusivamente en la membrana mitocondrial interna
 Esfingofosfolípidos

• No tienen glicerol, sino esfingol asociado a un ácido graso

AG -Alcohol colina (Esfingomielina)

Representa a la Ceramida
(estructura básica)
Esfingol

2° alcohol
P
Los esfingofosfolípidos se
forman cuando a esta
estructura se le une un 2°
alcohol y un fosfato
 Glucolípidos

• Su estructura básica es la Ceramida asociada a un Hidrato de carbono

AG
Hidrato de
Esfingol + carbono

Cerebrósidos Gangliósidos
(Cuando tiene un monosacárido ya (Cuando tiene oligosacáridos) Forman
sea galactosa/glucosa) parte de membranas celulares
 Esteroides

• Derivan del isopreno, su estructura básica

Grupos de esteroides
1. Colesterol
2. Hormonas esteroideas
3. Vitamina D
4. Sales biliares
1. Colesterol
• Se encuentran en las membranas
celulares (regula la fluidez de ellas)
OH
• En el carbono 3 se encuentra el OH
(porción hidrofílica) C3
2. Hormonas esteroideas

Estrógeno Progesterona Testosterona Cortisol

Hormonas sexuales
Hormona sexual masculina
femeninas
 Lipoproteínas

• Son transportadores de lípidos en la sangre

• Se clasifican según la cantidad de lípidos que hay
en una proteína:

HDL LDL VLDL

• Alta densidad de
lipoproteínas
• Bajas cantidades de lípidos
y altas de proteínas
• El lípido bueno para el
organismo
• Baja densidad de • Muy baja densidad de
lipoproteínas lipoproteínas
• Baja cantidad de proteínas y • Muy alta cantidad de lípidos
alta de lípidos ahogando proteínas
 Terpenos

• Se encuentran en células animales

• Formados por componentes básicos llamados isoprenos

Dolicol + fosfato Dolicol fosfato

Formado por 17 a 21
unidades isoprénicas

• Se encuentra en las membranas del Retículo Endoplasmático Rugoso (RER)

• Incorpora oligosacáridos a cadenas proteicas en su formación
(glucoproteínas)