COLUMNA

Tradición María José

Pazo Pedrozo
gastronómica: El
cayeye

Para nadie es un secreto que en Santa Marta Regresando al cayeye en concreto, puedo
y el magdalena el alimento estrella es el afirmar que ha salvado a más de una persona
guineo verde. Por eso muy bien contamos de acostarse con el estómago vacío.
con la zona bananera del magdalena, hecho
Inicialmente para el cayeye se combinada
que nos hace reconocidos.
con una salsa frita (ahogado), luego con la
Del guineo verde nata de la leche (suero), por otro
se puede hacer lado, le siguió la mantequilla y
diferentes platos por ultimo el queso costeño,
como, patacones, añadiéndole un sabor único.
tajaditas,
En definitiva, el cayeye hace
mazamorra, hasta
parte de la identidad del
para la sopa. Es un
magdalena, de hecho, la
alimento versátil,
comunidad le añade a este,
que se ha vuelto
cualidades como la fuerza, la
tradicional en la
salud y la buena alimentación, es tanto así
región.
que es común escuchar decir a sus
A finales del siglo XIX llego una empresa habitantes “no hay como criar a un pelao a
extranjera que dejo marcada la región a lo punta de guineo” siendo este muy apreciado
largo del siglo XX, la united fruit company, por la gastronomía costeña y que siglos atrás
esa misma que estuvo involucrada en la se creía que era un plato para las familias
masacre de las bananeras de 1928. pobres, hoy no distingue de clase sociales.