PRUEBA DUO TRIO

INTEGRANTES ANGIE LIZCANO RODRIGUEZ, KAREN ATTIANA OSSA, KAROLINA UR

OJITO SOTOMAYOR
FICHA TGCCIA 2559274

GTC 165 ANALISIS SENSORIAL M

GTC 362 CONDICIONES GENERALES DE SERVICIOS PARA LA EVALU
NORMAS DE REFERENCIA
NTC 3501 ANALISIS SENSORIAL V
NTC 3883 METODOLOGIA PRUE

NO DA COMO RESULTADO UNA DIFERENCIA PERCEPTIBLE (PRUEBA

OBJETIVO DE LAPRUEBA EJEMPLO, SE HACE UN CAMBIO EN LOS INGREDIENTES, PROCESAMIE
ALMACENAMIENTO

Somos una empresa que desea realizar pruebas sensoriales para det
refrigerado cierto tiempo ha perdido sus propiedades sensoriales, po
TRIO entre un JAMON RICA con fecha de vencimiento 01-agosto-202
vencimiento 23-agosto-2023, esto con el fin de identificar diferencia
SITUACION textura o sabor

TECNICA DE REFERENCIA
RAB
RBA

NIVEL DE SIGNIFICANCIA

MUESTRAS NOMBRE Y REFERENCIA DEL

PRODUCTO

A MORTADELA RICA
B MORTADELA RICA VENCIDA

DATOS CONSOLIDADOS
CODIGO CODIGO
NOMBRE DE LOS EVALUADORES
404 946

1
2
3
4
5
6
7
8
 9
10
UEBA DUO TRIO

REN ATTIANA OSSA, KAROLINA URBIÑA PEREZ, YAIR EMILIO ALVAREZ Y EMERSON
OJITO SOTOMAYOR
TGCCIA 2559274

GTC 165 ANALISIS SENSORIAL METODLOGIA

LES DE SERVICIOS PARA LA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
NTC 3501 ANALISIS SENSORIAL VOCABULARIO
NTC 3883 METODOLOGIA PRUEBA DUO-TRIO

FERENCIA PERCEPTIBLE (PRUEBA DUO-TRIO PARA SIMILITUD) CUANDO POR

LOS INGREDIENTES, PROCESAMIENTO, ENVASE, MANIPULACION O

lizar pruebas sensoriales para determinar si el producto elaborado que lleva

do sus propiedades sensoriales, por lo tanto, vamos a realizar una prueba DUO-
ha de vencimiento 01-agosto-2023 y un producto fresco con fecha de
con el fin de identificar diferencias en el producto diferente por color, aroma,

CODIGOS MUESTRA
EMPLEADOS

404 MORTADELA RICA

946 MORTADELA RICA VENCIDA

R MORTADELA RICA