“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Universidad Nacional de Piura

Facultad de Zootecnia

Escuela Profesional de Medicina Veterinaria

Práctica 01:

Origen de las gallináceas - razas e híbridos – estadísticas.

Asignatura:

Producción de aves.

Docente:

Ing. Zoot. José A. Atto Mendives

Alumnos:

Aguilar Flores, Jhonatan

Gallardo Timana, Leonardo

Navarro Pinta, Nayeli

PIURA – 2023

Índice
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................3

OBJETIVOS:.........................................................................................................................................4

MARCO TEÓRICO................................................................................................................................4

CUESTIONARIO...............................................................................................................................4

CONCLUSIONES................................................................................................................................10

BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................................10

INTRODUCCIÓN
Las gallinas híbridas se desarrollan a partir de varios cruces entre distintas razas de gallinas, ya sea
para mejorar sus características productivas y obtener mayor producción de huevos o carne.

Existen cientos de razas de gallinas. Según un estudio del “Sistema de información de diversidad
de animales domésticos” (DAD/Domestic Animal Diversity Information System) que es un
departamento dependiente de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura/Food and Agriculture Organization of the United Nations) existen en el mundo 2629
razas de gallinas.

El sector avícola evoluciona a pasos agigantados, permitiendo sobrepasar incluso, en algunos

países a la producción ganadera y porcina. La cría de aves de corral históricamente se asocia a la
vida del agricultor por considerarse una práctica sencilla, además del aprovechamiento de sus
productos, representados en una contribución para la economía y alimentación familiar. Teniendo
en cuenta la importancia del sector avícola, se ha hecho una revisión sobre diversas razas de
gallinas ponedoras o gallinas de postura.

OBJETIVOS:
- Investigar el origen y evolución de las gallinas y gallos
 - Fijar el conocimiento acerca de razas, definición y clasificación.
- Conocer las características de importancia económica de las gallináceas.

MARCO TEÓRICO

CUESTIONARIO
1) Definición de raza e hibrido:
- Raza: un carácter todos aquellos individuos que, cruzados entre sí, siempre dan
descendientes que presentan ese mismo carácter. También se les llama homocigóticos
para ese carácter.
- Híbrido: es un producto obtenido del cruce de 2 especies que pertenecen a la misma
familia. También se les llama heterocigóticos para ese carácter.
2) Elaborar un cuadro resumen del origen de la especie gallos y determine las especies
ancestrales:

Especies de gallos Origen Especies ancestrales

Gallo Claret Americano El cruce es formado por una gallina
(con cola, la cresta abundante, patas
color amarillo) , fue apareada con un
gallo (colorado, patas de color
blanco).

Gallo Round Head Americano Se debe al cruce entre 2 razas

totalmente diferentes, gallo oriental
de raza casi pura y un gallo
americano.

Gallo Hatch Americano Es el cruce de un gallo de raza Claret.

Gallo Redquills Americano Es el cruce de gallos de la raza de

Red Horse con las aves wuinas,
también fueron mezclados con las
razas de Red y la raza Quille.
 Gallo Sweater
Gallo Kelso
Gallo de raza Radio
Gallo de raza Andaluza Azul
Gallo de raza Menorca
Gallo de raza Pita Pinta Austriana
Americano Es uno de los tipos de gallos que se
caracteriza por ser un buen volador,
no muy común en las diferentes
razas de gallos.
Americano Este gallo es uno de los más clásicos,
son muy populares y se pueden
observar fácilmente en diferentes
galleras, se caracterizan por ser muy
buenos atacando a sus oponentes.
Americano Es el cruce de 2 razas muy
dominantes como lo son
Whitehackle y un gallo de raza Kelso.
Raza Española Se creó a través de diferentes razas
negras principalmente por los
Ingleses.
Raza Española Se originan de una mezcla de la raza
Castellana Negra, pero no es muy
diferente, algunos criaderos de esta
raza la denominan como la raza
Castellana mejorada, esta raza ha
servido para otras mezclas u otras
razas como por ejemplo la raza
Orpington o la raza Houdan.
Raza Española Este gallo está relacionado con las
razas de los gallos Orozco y Oiloa.
 3) Como se clasifican las razas de gallinas:
- Productoras de huevos: Leghorn y las razas híbridas.
- Productoras de carne: Hubbard, Arbor Acres, Cobb 500, Hubbard, Ross.
- Productoras de huevos y carne: La raza Rhode Island, otras como la Plymouth Rock,
Wyandotte, New Hampshire, Sussex y Orpington.
- Tipo tradicional o local: gallina criolla.
- Aves mejoradas: Se obtienen al cruzar aves criollas con puras.
4) Haga un cuadro indicando las razas y sus principales características de los pavos.

Razas de pavos Características principales

Pavo blanco de pecho ancho o gigante
- Origen: EE. UU
- Características: pecho grande, patas y dedos de
color blanco.
- Peso: adulto es de 15 a 20 kg (machos) y 8 a 9
kg (hembras).
- % Huevos: altamente eclosionados.

Pavo bronceado - Raza: de pavo doméstico.

- Características: patas amarillas a verdes grises.
- Color: bronceado
- Peso: de 10 a 15 kg los machos y 6 a 8 kg la
hembra.

Pavo Borbón rojo - Origen: condado de Bourbon, Kentucky.

- Características: plumas primarias son blancas
con una suave franja roja y plumas de vuelo
blancas; tanto en la cola como en las alas
presentan plumas de color castaño.
- Color: rojizo único.
- Peso: Los machos pesan 15 kg y las hembras
8,2 kg.

Pavo negro - Origen: en Europa a partir de los pavos aztecas.

- Características: Carne magra y jugosa, de buen
sabor. Piel de color blanco.
- Peso: Macho adulto pesa 20 kg, las hembras
13.
Pavo nevado de Virginia (holandés blanco) - Origen: de Virginia
- Reconocido: por la American Poultry
Association en 1874.
- Características: es más rustico, pecho más
pequeño y patas más largas.

Pavo Ardesia o pavo pizarra (Slate) - Color: gris pizarra, varía entre blanco y negro
puro.
- Peso: los pavos adultos pesan 12 kg y las
hembras 7 kg.

Pavo Narragansett - Cruce: del pavo silvestre oriental (Meleagris

gallopavo silvestris) y el pavo doméstico.
- Origen: EE. UU
- Características: Plumaje con plumas negras,
grises, bronceadas y blancas; tiene barras de
plumas blancas en sus alas debido a una
mutación genética que no se encuentra fuera
de los EE.UU.
- Peso: los machos pesan entre 11 a 14 kg y las
hembras entre 6 y 8 kg.

Pavo blanco de Beltsville - Tamaño: pequeño.

- Cruce: de pavo blanco de pecho ancho, pavo
silvestre, pavo de Narragansett, pavo
bronceado y el pavo borbón rojo.

Pavo rojo de las Ardenas - Origen: de México.

- Características bien definidas: plumaje es rojo
herrumbre, cola roja más clara y las plumas
grandes de las alas están más o menos
sombreadas de rojo. Muslos son gruesos y
fuertes, las patas son de color rosa.
- Peso: los machos pesan de 8 a 9 kg y as
hembras de 4 a 4.5 kg.
 Pavo Cröllwitzer - Raza: pequeña
- Características: con plumaje blanco, cada
pluma en su extremo está marcada con una
barra negra transversal seguida de un borde
blanco estrecho.
- Cruce: de pavo Negro, Bronceado,
Narragansett y pavos nativos.
- Peso: los machos tienen de 6 a 8 kg y la
hembra de 4 a 5 kg.
Pavo blanco enano - Raza: pequeña
- Peso: los machos pesan 6.5 kg y las hembras de
4 a5 kg.
- Es amigable y adaptada para ser criado en
granjas pequeñas familiar.

- Origen: de México y EE.UU.

Pavo criollo - Alimentación: de vegetales, granos, insectos y
lombrices; aunque puede comer otra clase de
animales pequeños.
- Peso: oscila entre 3 a 7 kg.
- Características: un color variado, pero
predomina el negro azulado Presenta
dimorfismo sexual y los machos son polígamos.
- Huevos: ponen en promedio 50 huevos al año.

5) Presentar las características de las líneas hibridas en gallinas.

Líneas hibridas Características

- Periodo de postura (18°-90° semana)
- Viabilidad 98%
- Porcentaje de Pico de Producción 95–96%
HY-LINE BROWN - Peso del Huevo 65.7 g
- Huevos por Ave-Alojada 405
- Promedio del Consumo de Alimento Diario 105–112 g día
- Tasa de Conversión de Alimento, kg Alimento/kg Huevos:
1.95–2.07

- Periodo de postura (18°-90° semana)

- Viabilidad 98%
- Porcentaje de Pico de Producción 95–96%
BABCOCK BROWN - Peso del Huevo 65.7 g
- Huevos por Ave-Alojada 405
- Promedio del Consumo de Alimento Diario 105–112 g día
- Tasa de Conversión de Alimento, kg Alimento/kg Huevos:
1.95–2.07
 - Producción de 320 a 325 huevos anuales
Lohman - Huevos de excelente cáscara, gran tamaño y pigmentación.
- Color: marrón intenso.
- Peso: entre 64 a 72 gramos
- Periodo de postura (18°-90° semana)
- Viabilidad 93.9 %
- Pico de puesta 96 %
- Peso medio de huevo en gramos 62.9 g
- Número de huevos por ave alojada 409
ISA BROWN
- Masa de huevo por ave alojada 25.7 kg
- Consumo medio diario de pienso 109 g
- Índice de conversión 2.14 kg/kg
- Peso corporal en gramos 1975 g
Gallina Shaver Origen canadiense
Balo consumo de alimentos
Se tiene las líneas Shaver Brown y Shaver White

6) En función de las estadísticas, discuta porque la población de ponedoras es menor que

pollos.
- Un factor es la preferencia que tiene la población en consumir más carne de pollo en los
últimos años, por ejemplo, en el año 2019 la producción de pollo de engorde a nivel
mundial fue de 12,532.43 millones de pollos de engorde, mientras que en ponedoras la
producción mundial fue de 494.97. Otro factor es el aumento de empresas que se dedican
a la producción de pollos de carne y por ello la exportación va en aumento, en
comparación a las ponedoras.
7) Realizar un análisis FODA acerca de la crianza y producción de pollos

Análisis FODA: Crianza y producción de pollos

Amenazas Oportunidades
- La política económica del país - Nuevas tecnologías
- Importaciones de pollo - Aumentó de empleo
- Factor climático - Asociación con otras empresas
- Precio del pollito bebe por unidad - Posicionamiento al mercado
- Las enfermedades con que puedan llegar

Fortalezas Debilidades
- Producto de excelente calidad - Falta de recursos económicos
- La ubicación geográfica - La calidad de insumos
CONCLUSIONES
La avicultura, desde hace muchos años, viene ocupando un lugar primordial, por eso, la
domesticación ha tenido un factor importante es la evolución de gallinas y gallos. Su origen del
gallo proviene del gallo salvaje rojo que es una especie tropical de las selvas del sudeste asiático.

En las diferentes razas de aves se ha mencionado las diferentes características que más se
identifican, los cruces que han tenido para llegar a una raza diferente con mejor producción.

Con respecto a la importancia económica de las gallináceas es la diferencia de otros productos

pecuarios es su alto nivel de desarrollo tecnológico, con continuos avances y mejoras en los
indicadores productivos (genética, equipos y alimentación) mostrando un crecimiento sostenido
en los últimos 10 años.

BIBLIOGRAFÍA
https://hablemosdeaves.com/razas-de-gallos/

https://www.scribd.com/document/414225312/Avicola-Foda

https://www.lacasademigallina.com/blog/cuidado-de-aves-de-corral/cual-es-el-origen-de-la-
gallina#:~:text=Charles%20Darwin%20dijo%20que%20los,tenido%20lugar%20en%20la%20India

https://www.midagri.gob.pe/portal/40-sector-agrario/situacion-de-las-actividades-decrianza-y-
producci/297-aves#:~:text=La%20importancia%20de%20la%20actividad,caso%20de%20la
%20carne%20de