siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.1 Kg a 2.DEFINICION Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla.2KG .

pavos reales y gallinas de guinea. patos. gansos. palomas. .. .INTRODUCCIÓN A LA AVICULTURA La avicultura incluye gallinas . Para huevo. pavos.engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial. codornices. Las gallinas se utilizan tanto para la producción de huevo como para carne.cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial Para engorde .

RAZAS ‡ CORNISH ‡ ORPINGTON ‡ BRAHMÁ ‡ PLYMOUTH ROCK ‡ JERSEY GIGANTE ‡ NEW HAMPSHIRE ‡ RHODE ISLAND RED .

por su cantidad de carne en el pecho. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes. de altura apenas mediana.Gallina de 2 a 3 kg.CORNISH Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil. Diámetro de las anillas (en mm. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla). son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. . pero las gallinas. Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial.Gallina 22 . Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola.5 a 4. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. con cáscara de color pardusco. en los hombros y en la cloaca. Peso: Gallo de 3.5 kg. la posición del tronco. aún teniendo buen comportamiento como madres. Es un ave muy pesada y musculosa. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. Huevos: De 50 g mínimo. La industria avícola depende de esta raza. la Cochinchina Leonada y el Shamo. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca.): Gallo 24 .

También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales).5 a 3 Kg. con igual altura.5 a 4 kg. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca.): Gallo 22 . En 1886 presento la negra. anchura y longitud.Gallo de 3. Pollita de 2. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada.Gallina de 3 a 3. Plumaje: Abundante.Gallina 20 .5 Kg. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. tierna y fina. Diámetro de las anillas (en Mm. . la historia de su creación quedo sin explicar. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. al sur de Inglaterra. Es un ave de gran talla.5 kg. Peso: Polio de 3 a 3. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House. No obstante. Tiene tendencia a la cloquera. Huevos: De 55 a 60 g. . con la cáscara de color amarillento. bastante suave y flexible.ORPINGTON ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Procede del condado de Kent. incluso en invierno.

aunque con una mala relación consumo/puesta. Su nombre proviene del río Brahmaputra. Son resistentes a la temperatura. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. Son incubadoras y buenas madres.Gallina 24 .): Gallo 27 . En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Es reconocido que fue creada en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. Tiene los tarsos emplumados. No obstante. . Da la impresión de ser fuerte.5 a 5 kg.BRAHMA Es una gallina gigante de origen asiático. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. de la India. dado que el peso de los huesos es elevado. No les gusta campar en exceso. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Su temperamento es dulce. que es excelente en cantidad y calidad de carne. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. Se selecciona la gran talla.Gallina de 3 a 4.5 kg. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. Diámetro de las anillas (en mm. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la raza Faverolles. Peso: Gallo de 3. Huevos: 55 g mínimo.

Gallo de 3. Fue importada a Europa hacia 1880. . Huevos: De 55 g mínimo. Plumaje: Bien ceñido. de porte bien derecho. . Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales.Gallina de 3 a 3. con la cáscara de color amarillo oscuro. ancha en la base. Pollita de 2. . Raza grande.PLYMOUTH ROCK Raza originaria de los Estados Unidos de América. bastante pesada. El tronco es ancho y profundo. formando con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°.5 a 3 kg. cuya creación se remonta al 1860. Diámetro de las anillas (en mm.5 a 4 kg.): Gallo 22 . la cola. bastante corta.5 kg. con una cabeza pequeña. Peso: Polio de 3 a 3. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente. Surgió del cruce de la gallina indígena Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma.Gallina 20.5 kg.

5 a 5. Diámetro de las anillas (en Mm.Gallina 22 .): Gallo 24 .Gallina de 3. de porte horizontal. Es un ave muy grande. Huevos: De 60 g mínimo.6 a 4. Plumaje: Ceñido. Es un ave de carne de primer orden. con la cáscara de color marrón.5 Kg. Peso: Gallo de 4. pesada. . la Brahma Oscura y el Combatiente Indio. aunque no va acompañada de un crecimiento rápido.5 kg. XIX a partir de la Langshan.JERSEY GIGANTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s.

Ave más bien grande. Pollita alrededor de 2. pero más para producción de carne que para producción de huevos.Gallo alrededor de 3.NEW HAMPSHIRE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América). con cáscara de color marrón.Gallina 20 . .6 kg. ágil. que se efectuó en 1935. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. Fue importada en Europa en 1950. Diámetro de las anillas (en mm. fuerte.4 kg.Gallina alrededor de 3 kg.): Gallo 22 . Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud. Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Huevos: De 55 a 60 g. Peso: Pollo alrededor de 3.8 kg. . parece ser que sin la introducción de ninguna otra raza.

RHODE ISLAND RED Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América). .Gallina de 2. con el color de cáscara marrón. Es un ave más bien grande. De patas amarillas. Es un ave de piel amarilla.7 kg.3 a 4 kg.Gallina 20 . de cuerpo ancho. Plumaje: Con plumas anchas.Gallo de 3. Pollita de 2.): Gallo 22 . Diámetro de las anillas (en mm. redondeadas y bien ceñidas. . Huevos: De 55 a 60 g.4 a 2. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.5 kg. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Peso: Pollo de 3 a 3. bajo y horizontal. de carne abundante. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina.6 a 3 kg. jugosa y sabrosa.

Peso: Gallo más de 4 kg. Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio. ancho y piano.Gallina de 3 a 3. Plumaje: De plumas largas y redondeadas. de rendimiento cárnico alto. Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres. no ceñido pero tampoco acolchado. Huevos: De 55 g mínimo. Diámetro de las anillas (en mm. Es de crecimiento rápido y de huesos finos. Es un ave más bien grande de figura cuadrada. De cresta más bien mediana. Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio).5 kg.SUSEXX ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex).Gallina 20 .): Gallo 22 . Además la carne es tierna y jugosa. orejillas rojas y tarsos claros de color carne. . Con poco plumón. de dorso largo. por tanto. de color de cáscara que va del amarillo al marrón.

pero no acolchado. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Huevos: De 52 a 60 g.WYANDOTTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación.9 Kg.2 Kg. Parece que la Cochinchina. Diámetro de las anillas (en Mm. la Hamburguesa. Es un ave más bien grande.Gallina de 2. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. cresta rizada y tarsos amarillos. con una media anual de 160. Peso: Gallo de 3. Es buena incubadora y madre.5 a 3 kg. con la cáscara marrón. a 3. con el dorso muy cóncavo. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Plumaje: De plumas anchas. en forma de lira.Gallina 18 . Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes.): Gallo 20 . . bastante blando.

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