siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.2KG .1 Kg a 2.DEFINICION Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla.

Para huevo. codornices.INTRODUCCIÓN A LA AVICULTURA La avicultura incluye gallinas . pavos. . gansos. palomas. patos..cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial Para engorde . . pavos reales y gallinas de guinea.engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial. Las gallinas se utilizan tanto para la producción de huevo como para carne.

RAZAS ‡ CORNISH ‡ ORPINGTON ‡ BRAHMÁ ‡ PLYMOUTH ROCK ‡ JERSEY GIGANTE ‡ NEW HAMPSHIRE ‡ RHODE ISLAND RED .

.5 a 4. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea. Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. pero las gallinas.): Gallo 24 . Huevos: De 50 g mínimo. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. inclinada y ancha.5 kg. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola. con cáscara de color pardusco. en los hombros y en la cloaca. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón.Gallina de 2 a 3 kg. Peso: Gallo de 3. por su cantidad de carne en el pecho. Los tarsos son muy fuertes. la posición del tronco.CORNISH Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil. de altura apenas mediana. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. Es un ave muy pesada y musculosa. aún teniendo buen comportamiento como madres.Gallina 22 . Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla). Diámetro de las anillas (en mm. la Cochinchina Leonada y el Shamo. La industria avícola depende de esta raza. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos.

incluso en invierno. No obstante. Huevos: De 55 a 60 g. Es un ave de gran talla.5 a 4 kg. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). al sur de Inglaterra. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. Plumaje: Abundante.Gallina de 3 a 3.Gallo de 3. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. con la cáscara de color amarillento. En 1886 presento la negra. con igual altura. tierna y fina. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca.5 a 3 Kg. la historia de su creación quedo sin explicar. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. Peso: Polio de 3 a 3. Su temperamento tranquilo facilita el cebo.): Gallo 22 . Tiene tendencia a la cloquera.5 Kg. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. Diámetro de las anillas (en Mm. anchura y longitud. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House.5 kg. bastante suave y flexible. Pollita de 2. .Gallina 20 . .ORPINGTON ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Procede del condado de Kent.

dado que el peso de los huesos es elevado.Gallina 24 . aunque con una mala relación consumo/puesta. ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la raza Faverolles. . No les gusta campar en exceso. que es excelente en cantidad y calidad de carne.Gallina de 3 a 4. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. Huevos: 55 g mínimo. Peso: Gallo de 3.): Gallo 27 . Diámetro de las anillas (en mm. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo. Su nombre proviene del río Brahmaputra.5 kg. Son incubadoras y buenas madres. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. Es reconocido que fue creada en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. Se selecciona la gran talla. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. de la India. No obstante. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. Son resistentes a la temperatura. Su temperamento es dulce. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Tiene los tarsos emplumados. Da la impresión de ser fuerte.BRAHMA Es una gallina gigante de origen asiático. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. Fue importada a Europa occidental hacia 1850.5 a 5 kg.

): Gallo 22 . Peso: Polio de 3 a 3. con la cáscara de color amarillo oscuro.5 a 4 kg.PLYMOUTH ROCK Raza originaria de los Estados Unidos de América. con una cabeza pequeña.Gallo de 3. El tronco es ancho y profundo. Diámetro de las anillas (en mm. de porte bien derecho.5 a 3 kg. Fue importada a Europa hacia 1880. Plumaje: Bien ceñido.5 kg. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente. bastante corta. . Raza grande. ancha en la base.Gallina 20.5 kg. Pollita de 2. Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. cuya creación se remonta al 1860. bastante pesada. la cola. . formando con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°. Huevos: De 55 g mínimo. Surgió del cruce de la gallina indígena Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma.Gallina de 3 a 3. .

5 a 5.5 Kg.JERSEY GIGANTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s. Peso: Gallo de 4. Diámetro de las anillas (en Mm.6 a 4. pesada.5 kg. Es un ave de carne de primer orden. de porte horizontal.Gallina 22 .Gallina de 3. Es un ave muy grande. XIX a partir de la Langshan. aunque no va acompañada de un crecimiento rápido. Huevos: De 60 g mínimo. . con la cáscara de color marrón.): Gallo 24 . Plumaje: Ceñido. la Brahma Oscura y el Combatiente Indio.

Pollita alrededor de 2. Huevos: De 55 a 60 g. ágil. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. fuerte. .Gallo alrededor de 3. . Ave más bien grande. parece ser que sin la introducción de ninguna otra raza. Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red. Peso: Pollo alrededor de 3. Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. con cáscara de color marrón. Fue importada en Europa en 1950. que se efectuó en 1935.Gallina alrededor de 3 kg.Gallina 20 . Se tardó 35 años en obtener su estandarización. pero más para producción de carne que para producción de huevos. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud.6 kg.4 kg.NEW HAMPSHIRE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América).8 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 .

5 kg. Plumaje: Con plumas anchas. de carne abundante. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. jugosa y sabrosa.3 a 4 kg. Es un ave de piel amarilla.7 kg. . Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. Es un ave más bien grande.Gallo de 3. De patas amarillas.RHODE ISLAND RED Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América). de cuerpo ancho. redondeadas y bien ceñidas. Huevos: De 55 a 60 g.6 a 3 kg. con el color de cáscara marrón. Peso: Pollo de 3 a 3.Gallina de 2.): Gallo 22 . Diámetro de las anillas (en mm.4 a 2. Con una puesta aceptable de huevos grandes.Gallina 20 . . Pollita de 2. bajo y horizontal.

Es de crecimiento rápido y de huesos finos. . de rendimiento cárnico alto. Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio). Diámetro de las anillas (en mm. De cresta más bien mediana.SUSEXX ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex). ancho y piano. Además la carne es tierna y jugosa. Plumaje: De plumas largas y redondeadas. Peso: Gallo más de 4 kg. Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres. de color de cáscara que va del amarillo al marrón.Gallina de 3 a 3. por tanto. Huevos: De 55 g mínimo. de dorso largo. orejillas rojas y tarsos claros de color carne. Con poco plumón. Es un ave más bien grande de figura cuadrada.Gallina 20 . no ceñido pero tampoco acolchado. Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio.5 kg.): Gallo 22 .

WYANDOTTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. Huevos: De 52 a 60 g.5 a 3 kg. en forma de lira. Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. bastante blando. pero no acolchado. Peso: Gallo de 3. con el dorso muy cóncavo. Es buena incubadora y madre.2 Kg. con una media anual de 160. Parece que la Cochinchina.9 Kg.): Gallo 20 . la Hamburguesa. Plumaje: De plumas anchas. a 3. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. Fue llevada a Europa a partir de 1890.Gallina 18 . Diámetro de las anillas (en Mm. . con la cáscara marrón. Es un ave más bien grande. cresta rizada y tarsos amarillos. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa.Gallina de 2.