2KG .DEFINICION Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla. siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.1 Kg a 2.

. . palomas.INTRODUCCIÓN A LA AVICULTURA La avicultura incluye gallinas . codornices. pavos.engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial. Para huevo.cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial Para engorde . gansos. patos. Las gallinas se utilizan tanto para la producción de huevo como para carne. pavos reales y gallinas de guinea..

RAZAS ‡ CORNISH ‡ ORPINGTON ‡ BRAHMÁ ‡ PLYMOUTH ROCK ‡ JERSEY GIGANTE ‡ NEW HAMPSHIRE ‡ RHODE ISLAND RED .

. por su cantidad de carne en el pecho. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. la posición del tronco. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. La industria avícola depende de esta raza. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza.): Gallo 24 . Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla).5 a 4. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. inclinada y ancha. aún teniendo buen comportamiento como madres. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea. con cáscara de color pardusco. la Cochinchina Leonada y el Shamo.Gallina 22 . de altura apenas mediana. pero las gallinas. Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. Diámetro de las anillas (en mm. Los tarsos son muy fuertes. Huevos: De 50 g mínimo. Peso: Gallo de 3. Es un ave muy pesada y musculosa.5 kg. en los hombros y en la cloaca.CORNISH Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil.Gallina de 2 a 3 kg. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola.

ORPINGTON ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Procede del condado de Kent. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. al sur de Inglaterra. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. Huevos: De 55 a 60 g. Pollita de 2. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada.5 a 4 kg. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. Peso: Polio de 3 a 3. Es un ave de gran talla. con igual altura. incluso en invierno. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House.5 kg. En 1886 presento la negra. Tiene tendencia a la cloquera. .): Gallo 22 .Gallo de 3. Plumaje: Abundante. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales).5 a 3 Kg. Diámetro de las anillas (en Mm.Gallina de 3 a 3. la historia de su creación quedo sin explicar. No obstante. tierna y fina. anchura y longitud.Gallina 20 . . con la cáscara de color amarillento. bastante suave y flexible.5 Kg.

aunque con una mala relación consumo/puesta. Huevos: 55 g mínimo. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. No les gusta campar en exceso. Fue importada a Europa occidental hacia 1850.BRAHMA Es una gallina gigante de origen asiático. Se selecciona la gran talla. Peso: Gallo de 3. Es reconocido que fue creada en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo. Su temperamento es dulce. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. Diámetro de las anillas (en mm.Gallina de 3 a 4. Tiene los tarsos emplumados. . La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. pecho ancho y abdomen bien desarrollado.5 a 5 kg. Son resistentes a la temperatura. No obstante. Da la impresión de ser fuerte.Gallina 24 . Son incubadoras y buenas madres. ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la raza Faverolles. que es excelente en cantidad y calidad de carne. Su nombre proviene del río Brahmaputra.5 kg. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. dado que el peso de los huesos es elevado. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. de la India.): Gallo 27 .

Plumaje: Bien ceñido.): Gallo 22 . bastante pesada. ancha en la base.5 a 3 kg. El tronco es ancho y profundo. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente. Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales.PLYMOUTH ROCK Raza originaria de los Estados Unidos de América.Gallo de 3. . Peso: Polio de 3 a 3. cuya creación se remonta al 1860. . la cola. formando con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°. con la cáscara de color amarillo oscuro. . Fue importada a Europa hacia 1880. Pollita de 2. con una cabeza pequeña. de porte bien derecho. Huevos: De 55 g mínimo. Raza grande.5 kg. Diámetro de las anillas (en mm.Gallina 20.5 kg. bastante corta.5 a 4 kg.Gallina de 3 a 3. Surgió del cruce de la gallina indígena Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma.

Plumaje: Ceñido. Peso: Gallo de 4. pesada.JERSEY GIGANTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s. con la cáscara de color marrón. Es un ave de carne de primer orden. Es un ave muy grande.6 a 4. aunque no va acompañada de un crecimiento rápido.): Gallo 24 . Huevos: De 60 g mínimo. la Brahma Oscura y el Combatiente Indio. .Gallina 22 . Diámetro de las anillas (en Mm.Gallina de 3.5 a 5. de porte horizontal.5 Kg.5 kg. XIX a partir de la Langshan.

6 kg. que se efectuó en 1935. fuerte. ágil. Huevos: De 55 a 60 g. Diámetro de las anillas (en mm.8 kg.4 kg. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud. parece ser que sin la introducción de ninguna otra raza.Gallina 20 . Se tardó 35 años en obtener su estandarización. pero más para producción de carne que para producción de huevos. Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Fue importada en Europa en 1950. .Gallina alrededor de 3 kg. . Peso: Pollo alrededor de 3. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado.NEW HAMPSHIRE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América). Pollita alrededor de 2. Ave más bien grande.Gallo alrededor de 3. con cáscara de color marrón. Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red.): Gallo 22 .

Gallo de 3.Gallina 20 . con el color de cáscara marrón.): Gallo 22 . . Diámetro de las anillas (en mm.7 kg. Plumaje: Con plumas anchas. . Es un ave de piel amarilla. jugosa y sabrosa. Huevos: De 55 a 60 g. de carne abundante.4 a 2. de cuerpo ancho.6 a 3 kg. redondeadas y bien ceñidas. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. bajo y horizontal. Peso: Pollo de 3 a 3.5 kg.RHODE ISLAND RED Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América). Pollita de 2. De patas amarillas. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. Con una puesta aceptable de huevos grandes.Gallina de 2.3 a 4 kg. Es un ave más bien grande.

Plumaje: De plumas largas y redondeadas. Además la carne es tierna y jugosa. ancho y piano. Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres. Es un ave más bien grande de figura cuadrada. por tanto. . De cresta más bien mediana. de dorso largo.5 kg. no ceñido pero tampoco acolchado.Gallina 20 . de rendimiento cárnico alto. Huevos: De 55 g mínimo. Diámetro de las anillas (en mm. de color de cáscara que va del amarillo al marrón. Peso: Gallo más de 4 kg. Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio.Gallina de 3 a 3.): Gallo 22 . Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio). orejillas rojas y tarsos claros de color carne.SUSEXX ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex). Con poco plumón. Es de crecimiento rápido y de huesos finos.

WYANDOTTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. Parece que la Cochinchina. pero no acolchado. Diámetro de las anillas (en Mm. Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. bastante blando.2 Kg. . a 3. con la cáscara marrón. cresta rizada y tarsos amarillos.5 a 3 kg. en forma de lira. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Es buena incubadora y madre. Huevos: De 52 a 60 g. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Plumaje: De plumas anchas. la Hamburguesa. Fue llevada a Europa a partir de 1890. con el dorso muy cóncavo.Gallina 18 . Es un ave más bien grande.Gallina de 2.): Gallo 20 . con una media anual de 160.9 Kg. Peso: Gallo de 3.

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