1 Kg a 2.DEFINICION Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla.2KG . siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.

patos. .INTRODUCCIÓN A LA AVICULTURA La avicultura incluye gallinas . palomas.engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial. pavos.. Las gallinas se utilizan tanto para la producción de huevo como para carne. gansos.cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial Para engorde . Para huevo. pavos reales y gallinas de guinea. . codornices.

RAZAS ‡ CORNISH ‡ ORPINGTON ‡ BRAHMÁ ‡ PLYMOUTH ROCK ‡ JERSEY GIGANTE ‡ NEW HAMPSHIRE ‡ RHODE ISLAND RED .

Gallina 22 . Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. la posición del tronco. en los hombros y en la cloaca. con cáscara de color pardusco. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola. aún teniendo buen comportamiento como madres. Los tarsos son muy fuertes. por su cantidad de carne en el pecho.CORNISH Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil.5 kg. la Cochinchina Leonada y el Shamo. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. pero las gallinas. Diámetro de las anillas (en mm. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. Huevos: De 50 g mínimo. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. inclinada y ancha. . de altura apenas mediana. Es un ave muy pesada y musculosa.): Gallo 24 . La industria avícola depende de esta raza.5 a 4. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca.Gallina de 2 a 3 kg. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla). Peso: Gallo de 3.

Gallina 20 . Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca. En 1886 presento la negra. Peso: Polio de 3 a 3. Diámetro de las anillas (en Mm.5 a 4 kg. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House.Gallina de 3 a 3.Gallo de 3. . anchura y longitud.5 a 3 Kg.): Gallo 22 . la historia de su creación quedo sin explicar. Es un ave de gran talla. incluso en invierno. bastante suave y flexible. Pollita de 2.ORPINGTON ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Procede del condado de Kent.5 kg. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). .5 Kg. Huevos: De 55 a 60 g. al sur de Inglaterra. con la cáscara de color amarillento. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. Plumaje: Abundante. No obstante. con igual altura. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. Tiene tendencia a la cloquera. tierna y fina.

5 kg. Su temperamento es dulce. Tiene los tarsos emplumados. Se selecciona la gran talla. No les gusta campar en exceso. Diámetro de las anillas (en mm. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la raza Faverolles. En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo.Gallina de 3 a 4.Gallina 24 .BRAHMA Es una gallina gigante de origen asiático. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. Son resistentes a la temperatura. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda.5 a 5 kg. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Su nombre proviene del río Brahmaputra. Huevos: 55 g mínimo. que es excelente en cantidad y calidad de carne. . dado que el peso de los huesos es elevado. Son incubadoras y buenas madres. Es reconocido que fue creada en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora.): Gallo 27 . Peso: Gallo de 3. aunque con una mala relación consumo/puesta. de la India. Da la impresión de ser fuerte. No obstante.

El tronco es ancho y profundo.5 a 3 kg. bastante pesada. con una cabeza pequeña. de porte bien derecho. formando con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°. Peso: Polio de 3 a 3. . Huevos: De 55 g mínimo. Fue importada a Europa hacia 1880. bastante corta. Raza grande.Gallina 20.5 kg. .5 kg. cuya creación se remonta al 1860. ancha en la base. Surgió del cruce de la gallina indígena Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma. con la cáscara de color amarillo oscuro. Pollita de 2. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 .5 a 4 kg.Gallo de 3. Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente. Plumaje: Bien ceñido.PLYMOUTH ROCK Raza originaria de los Estados Unidos de América. .Gallina de 3 a 3. la cola.

): Gallo 24 . de porte horizontal. pesada. Diámetro de las anillas (en Mm.5 a 5. Peso: Gallo de 4. XIX a partir de la Langshan. la Brahma Oscura y el Combatiente Indio.5 kg. con la cáscara de color marrón. Es un ave de carne de primer orden. Es un ave muy grande.Gallina 22 . Plumaje: Ceñido.Gallina de 3.6 a 4. aunque no va acompañada de un crecimiento rápido.JERSEY GIGANTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s.5 Kg. Huevos: De 60 g mínimo. .

Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red. .4 kg. Pollita alrededor de 2.Gallina 20 . fuerte. que se efectuó en 1935. Ave más bien grande.8 kg.NEW HAMPSHIRE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América). con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. Fue importada en Europa en 1950.): Gallo 22 . Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud.Gallina alrededor de 3 kg. con cáscara de color marrón. parece ser que sin la introducción de ninguna otra raza. Huevos: De 55 a 60 g. Diámetro de las anillas (en mm. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. ágil.Gallo alrededor de 3. . pero más para producción de carne que para producción de huevos. Peso: Pollo alrededor de 3.6 kg.

con el color de cáscara marrón. bajo y horizontal. Es un ave de piel amarilla. . Plumaje: Con plumas anchas.6 a 3 kg.7 kg.RHODE ISLAND RED Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América). Diámetro de las anillas (en mm. redondeadas y bien ceñidas. de carne abundante. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. Es un ave más bien grande.): Gallo 22 .4 a 2.Gallo de 3.Gallina 20 .5 kg. Peso: Pollo de 3 a 3. .3 a 4 kg. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. Pollita de 2. jugosa y sabrosa.Gallina de 2. De patas amarillas. de cuerpo ancho. Huevos: De 55 a 60 g. Con una puesta aceptable de huevos grandes.

Gallina 20 . ancho y piano. orejillas rojas y tarsos claros de color carne. de color de cáscara que va del amarillo al marrón. Es un ave más bien grande de figura cuadrada. Además la carne es tierna y jugosa. Es de crecimiento rápido y de huesos finos.Gallina de 3 a 3. Diámetro de las anillas (en mm. Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio. Peso: Gallo más de 4 kg. por tanto. Huevos: De 55 g mínimo. Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio). Plumaje: De plumas largas y redondeadas. De cresta más bien mediana. . Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres.SUSEXX ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex).): Gallo 22 . de rendimiento cárnico alto. no ceñido pero tampoco acolchado. de dorso largo.5 kg. Con poco plumón.

Gallina de 2. a 3.): Gallo 20 . Plumaje: De plumas anchas. Parece que la Cochinchina.9 Kg. Diámetro de las anillas (en Mm. con la cáscara marrón. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación.5 a 3 kg. Es un ave más bien grande. con una media anual de 160. con el dorso muy cóncavo. Fue llevada a Europa a partir de 1890. bastante blando. la Hamburguesa. Peso: Gallo de 3. en forma de lira. Huevos: De 52 a 60 g. Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa.2 Kg.WYANDOTTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. pero no acolchado.Gallina 18 . . cresta rizada y tarsos amarillos. Es buena incubadora y madre.

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