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Pollo parrillero

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1 Kg a 2.DEFINICION Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla.2KG . siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.

pavos reales y gallinas de guinea.INTRODUCCIÓN A LA AVICULTURA La avicultura incluye gallinas . palomas. pavos.engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial.cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial Para engorde . . Para huevo. patos. Las gallinas se utilizan tanto para la producción de huevo como para carne. gansos. codornices. ..

RAZAS ‡ CORNISH ‡ ORPINGTON ‡ BRAHMÁ ‡ PLYMOUTH ROCK ‡ JERSEY GIGANTE ‡ NEW HAMPSHIRE ‡ RHODE ISLAND RED .

del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. La industria avícola depende de esta raza. en los hombros y en la cloaca. . aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. Diámetro de las anillas (en mm. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca.Gallina 22 . pero las gallinas.Gallina de 2 a 3 kg. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea. Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. Peso: Gallo de 3. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla). Huevos: De 50 g mínimo. Es un ave muy pesada y musculosa. la posición del tronco. Los tarsos son muy fuertes. de altura apenas mediana.5 a 4.): Gallo 24 . Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. la Cochinchina Leonada y el Shamo.5 kg. aún teniendo buen comportamiento como madres. con cáscara de color pardusco. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola.CORNISH Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil. por su cantidad de carne en el pecho. inclinada y ancha.

. con igual altura. No obstante.ORPINGTON ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Procede del condado de Kent. Tiene tendencia a la cloquera. bastante suave y flexible.Gallo de 3.5 a 3 Kg. anchura y longitud. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House. Peso: Polio de 3 a 3. al sur de Inglaterra.): Gallo 22 . También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). la historia de su creación quedo sin explicar. . Su temperamento tranquilo facilita el cebo.Gallina de 3 a 3. En 1886 presento la negra. Diámetro de las anillas (en Mm.5 kg. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. con la cáscara de color amarillento.5 a 4 kg. tierna y fina. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. Plumaje: Abundante.Gallina 20 . incluso en invierno.5 Kg. Es un ave de gran talla. Huevos: De 55 a 60 g. Pollita de 2. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya.

Gallina 24 . ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la raza Faverolles. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. . de la India. Peso: Gallo de 3. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante.5 kg. Diámetro de las anillas (en mm. Su temperamento es dulce. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. No obstante.BRAHMA Es una gallina gigante de origen asiático.Gallina de 3 a 4. No les gusta campar en exceso.): Gallo 27 . En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. Son incubadoras y buenas madres. aunque con una mala relación consumo/puesta. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Da la impresión de ser fuerte. que es excelente en cantidad y calidad de carne. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Tiene los tarsos emplumados. Huevos: 55 g mínimo. Es reconocido que fue creada en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. Son resistentes a la temperatura. Su nombre proviene del río Brahmaputra. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Se selecciona la gran talla.5 a 5 kg. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. dado que el peso de los huesos es elevado.

con la cáscara de color amarillo oscuro.5 kg.5 a 4 kg. cuya creación se remonta al 1860. de porte bien derecho. Plumaje: Bien ceñido.Gallo de 3. con una cabeza pequeña. El tronco es ancho y profundo. Fue importada a Europa hacia 1880. Pollita de 2. Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente.5 kg. bastante pesada. . . .Gallina de 3 a 3. Diámetro de las anillas (en mm. Huevos: De 55 g mínimo. formando con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°.5 a 3 kg.Gallina 20.PLYMOUTH ROCK Raza originaria de los Estados Unidos de América. ancha en la base. la cola. Raza grande.): Gallo 22 . Surgió del cruce de la gallina indígena Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma. bastante corta. Peso: Polio de 3 a 3.

Es un ave de carne de primer orden.5 a 5.Gallina de 3.6 a 4. la Brahma Oscura y el Combatiente Indio.Gallina 22 . con la cáscara de color marrón. pesada. de porte horizontal. Huevos: De 60 g mínimo. XIX a partir de la Langshan. Es un ave muy grande.): Gallo 24 .5 kg. Diámetro de las anillas (en Mm.5 Kg. Peso: Gallo de 4. aunque no va acompañada de un crecimiento rápido. Plumaje: Ceñido.JERSEY GIGANTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s. .

Pollita alrededor de 2.Gallina 20 . .Gallina alrededor de 3 kg.8 kg. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 . parece ser que sin la introducción de ninguna otra raza. . que se efectuó en 1935. Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado.4 kg. Ave más bien grande. con cáscara de color marrón. Huevos: De 55 a 60 g.6 kg. Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Fue importada en Europa en 1950. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud. pero más para producción de carne que para producción de huevos. Peso: Pollo alrededor de 3. ágil.Gallo alrededor de 3.NEW HAMPSHIRE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América). fuerte.

Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.RHODE ISLAND RED Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América). Huevos: De 55 a 60 g.Gallina de 2. redondeadas y bien ceñidas. Plumaje: Con plumas anchas. bajo y horizontal.4 a 2. Es un ave más bien grande.Gallina 20 . . de cuerpo ancho.): Gallo 22 . Pollita de 2.7 kg. Diámetro de las anillas (en mm.5 kg. . Es un ave de piel amarilla.6 a 3 kg. De patas amarillas.3 a 4 kg. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. Peso: Pollo de 3 a 3. jugosa y sabrosa. con el color de cáscara marrón.Gallo de 3. Con una puesta aceptable de huevos grandes. de carne abundante.

Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres.Gallina de 3 a 3.Gallina 20 . De cresta más bien mediana. Peso: Gallo más de 4 kg. Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio). Es de crecimiento rápido y de huesos finos. orejillas rojas y tarsos claros de color carne. Diámetro de las anillas (en mm. . Huevos: De 55 g mínimo. Con poco plumón. Es un ave más bien grande de figura cuadrada. de rendimiento cárnico alto.): Gallo 22 . por tanto. Además la carne es tierna y jugosa. de dorso largo.5 kg. no ceñido pero tampoco acolchado. Plumaje: De plumas largas y redondeadas.SUSEXX ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex). ancho y piano. Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio. de color de cáscara que va del amarillo al marrón.

Gallina de 2. con una media anual de 160. con la cáscara marrón.9 Kg.Gallina 18 . Peso: Gallo de 3. Fue llevada a Europa a partir de 1890. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. pero no acolchado. Diámetro de las anillas (en Mm.): Gallo 20 . Parece que la Cochinchina. Plumaje: De plumas anchas. Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes.WYANDOTTE ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. bastante blando.2 Kg.5 a 3 kg. Es buena incubadora y madre. la Hamburguesa. Huevos: De 52 a 60 g. en forma de lira. a 3. Es un ave más bien grande. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. . con el dorso muy cóncavo. cresta rizada y tarsos amarillos.

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