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Sweet y Salado
ENERO 21, 2013 / DULCES

Crema Chantilly (Crema

Batida)
Click here for English version

Ya sé lo que están pensando, “¿una receta para

hacer crema Chantilly casera?” Pues sí, decidí
escribir sobre esta receta por dos razones, una
de ellas es porque aunque no lo crean, muchas
personas no tienen idea de cómo prepararla o
nunca les sale bien. Y dos, porque ya he
planeado colocar varias recetas en el blog este
año que contienen crema Chantilly y quería que
la tuvieran disponible en caso de que llegaran
a necesitarla.

Realmente no hay secreto alguno cuando se trata

de hacer una buena crema Chantilly, siempre y
cuando se le agregue suficiente azúcar y no se
bata por mucho tiempo. De otra forma lo único
que obtendrán es una crema demasiado dulce y
con textura de mantequilla, y créanme, a nadie le
gusta comer una crema Chantilly con sabor a
mantequilla.

En resumidas cuentas sólo tienen que agregar

suficiente azúcar para que tenga buen sabor y
batirla hasta punto de nieve. Si quieren agregarle
un toque especial les recomiendo añadir un poco
de extracto de vainilla… sólo digo. Y ahí la tienen,
rápida, fácil y, muy deliciosa.

Espero que traten esta receta en sus casas y…

!buen provecho!

Receta Para Imprimir

CREMA CHANTILLY (CREMA BATIDA)

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Ingredientes
Aprox. 1.5 tazas

1 taza (240 ml) de crema para batir

⅓taza (38 gr) de azúcar en polvo polvo
o azúcar glas

½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Colocar un contenedor mediano con los

batidores de la batidora eléctrica en el congelador
por unos 15 minutos antes de batir la crema.

2.

Agregar la crema al contenedor y batirla a

velocidad alta por 1-2 minutos o hasta que espese
un poco.

3. Luego agregar el azúcar y extracto de vainilla y

nuevamente batir la crema a velocidad alta hasta
punto de nieve (aproximadamente unos 2-3
minutos).

4. Se puede guardar en el refrigerador por hasta

1-2 días.

Visiten mi página de Facebook y den click a “Me

Gusta”. También se pueden suscribir a mi canal
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¡Gracias!

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AJÍ PICANTE BRAZO DE REINA
COLOMBIANO

106 Comments

ANA
JUNIO 16 , 2013 / 1:03 PM

Chevere receta! Las instrucciones son fáciles de

seguir. Muchas gracias por compartir. Ya me
suscribí tu canal de YouTube, esta cheverisimo!

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
JUNIO 17, 2013 / 4 :59 PM

¡Hola Ana! Gracias por tu comentario y

¡bienvenida a Sweet y Salado!

% RESPONDER

ANONYMOUS
OCTUBRE 15, 2017 / 7:04 PM

Hola, soy primeriza en la repostería,compre un

bote de chantilly en el super y lo deje toda una
noche olvidado en la cajuela de mi auto, ya no
sirve?

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
OCTUBRE 17, 2017 / 6:56 PM

Como es un producto lácteo, lo más probable es

que se haya dañado, sobre todo si vives en una
ciudad de clima caliente.

% RESPONDER

UNKNOWN
OCTUBRE 25, 2018 / 5:27 PM

Depende, si es crema chantilly fresca

(generalmente viene en bolsa) se descompone si
no conserva la cadena de frio, pero si es una
crema con proceso UHT (crema lactea en caja
tetra pack) y no se ha abierto no hay problema
siempre y cuando se enfrie antes de batir

% RESPONDER

CLARA
JULIO 27, 2013 / 12:25 AM

Gràcias por la receta! Hacia tiempo que buscaba

como hacerla y no la encontraba ^^Tengo una
duda: Habia pensado hacer la receta del Brazo de
Reina para una cena que tengo mañana por la
noche y ahora he visto que la crema Chantilly
tiene que estar entre 1 y 2 dias en el refrigerador.
¿Podria ponerla en el congelador y usarla el
mismo dia?Muchas gracias

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
JULIO 27, 2013 / 6:43 PM

¡Con mucho gusto Clara! Y bienvenida a Sweet y

Salado. =)La crema chantilly la puedes usar
inmediatamente, no la tienes que dejar reposar,
es más, entre más fresca la tengas, mejor. Lo
que quise decir es que la crema te dura hasta 1-2
días (de pronto 3) si la guardas en el
refrigerador, ya después se te pone aguada y con
mal sabor.¡Mucha suerte con tu postre!

% RESPONDER

EDYNSON INTUSCA QUINTANA

AGOSTO 27, 2013 / 12:51 AM

hola tengo una duda la crema para batir es la

misma que la crema de leche?

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
AGOSTO 28 , 2013 / 12:04 AM

¡Hola Edynson! No, la crema para batir tiene

mucho más grasa que la crema de leche regular.
La grasa permite que se esponje al enfriarla y al
batirla a alta velocidad y como la crema de leche
contiene menos grasa, entonces nunca se
convertirá en chantilly.

% RESPONDER

CAMILA ACOSTA
MAYO 6 , 2020 / 5:12 PM

Hola, vivo en Colombia y también pensé que la

“crema para batir” era la misma crema de
leche. No se como puedo conseguir la crema
para batir en el mercado o a cual tipo de crema
hace referencia para encontrarla fácilmente.

¿Me podrías ayudar con esto por favor?

Saludos.

% RESPONDER

SWEETYSALADO
AUTOR
MAYO 7, 2020 / 11:34 AM

Hola Camila, viene siendo la misma crema de

leche que encuentras en la sección de lácteos
del supermercado. Las marcas Alpina,
Colanta o Nestlé son las más comunes.

% RESPONDER

ANONYMOUS
SEPTIEMBRE 12 , 2013 / 1:29 PM

Hola! Queria utilizar la crema de chantilli como

cobertura de un bizcocho que posteriormente
quiero cubrir con fondant. Es la primera vez que
hago una tarta asi que no tengo mucha idea ….
¿Serviría la crema chantilli para lo que quiero
hacer? ¿O se tiene que servir en frio? Gracias!
ando un poco perdida jeje

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
SEPTIEMBRE 12 , 2013 / 5:18 PM

¡Hola! Para que el fondant se pegue a la torta lo

que más se usa es crema pastelera o
buttercream ya que es más estable. El chantilly
debe estar refrigerado para que no se deshaga y
se mantenga firme. Si cubres la torta con el
chantilly y luego el fondant lo que va a pasar es
que la crema se va a derretir, se te va a salir por
debajo del fondant y éste se va a deslizar un
poco, no va a quedar estable. Si usas crema
pastelera va a estar más estable y el fondant se
va a pegar a la torta sin ningún problema.

% RESPONDER

ANONYMOUS
SEPTIEMBRE 19, 2014 / 3:11 AM

Hola cuanto dura la crema chantilly a

temperatura ambiente para decorar cupcakes

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
SEPTIEMBRE 19, 2014 / 3:57 PM

El Chantilly dura unas pocas horas fuera del

refrigerador porque se empieza a derretir. Si
necesitas que duren más te aconsejo
estabilizarlo con gelatina o con fécula de maíz.
Si buscas en Google podrás encontrar cómo
hacerlo, es muy fácil.

% RESPONDER

CARMINDY GARCÍA
OCTUBRE 19, 2013 / 5:10 PM

Me encantó tu receta. muchas gracias por

compartirla!!

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
OCTUBRE 19, 2013 / 5:23 PM

¡Gracias Carmindy! =)

% RESPONDER

ANONYMOUS
OCTUBRE 24 , 2013 / 6:17 AM

Muy Buen Aporte Voy a Probarlo. Gracias.

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
OCTUBRE 24 , 2013 / 3:57 PM

¡Con mucho gusto y gracias a tí por tu visita! =)

% RESPONDER

ROCIO OT TAVIANELLI
NOVIEMBRE 10, 2013 / 11:42 AM

Tengo una duda.. si la bato a mano, puede quedar

bien igual? Es que no puedo comprarme una
batidora.. ni tengo quien me preste

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
NOVIEMBRE 11, 2013 / 10:09 PM

Hola Rocio, si no tienes batidora no te

preocupes que el chantilly se lleva haciendo así
desde hace cientos de años y en esas épocas no
tenían batidora eléctrica. Eso sí, te vas a
demorar un poquitín más y tienes que batir
constantemente con un batidor de mano, pero si
usas la crema para batir fría (no la crema de
leche regular), no tendrás problema alguno.

% RESPONDER

ANONYMOUS
NOVIEMBRE 20, 2013 / 3:41 AM

Hola! Te felicito por tu bonita pagina!Me alcanza

para cubrir un pastel de 23 cm?o debo duplicar
los ingrediente?

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
NOVIEMBRE 20, 2013 / 5:28 PM

¡Muchas gracias! Me alegro que te haya gustado

la página. Para un pastel de ese tamaño te
recomiendo duplicar la cantidad para hacer el
chantilly. En la página tengo la receta de la torta
de tres leches que la hice más o menos de ese
tamaño y necesité el doble de ingredientes para
el chantilly. Espero que te haya podido ayudar.
=)

% RESPONDER

CAREN GISELL PUENTES LEDESMA

ENERO 29, 2014 / 7:04 PM

La crema para batir es lo mismo que nata para

montar? Es que no consigo crema para batir vivo
en España

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
ENERO 29, 2014 / 9:35 PM

¡Hola Caren! Sí, la nata para montar es la

misma crema para batir, si no que lleva
diferente nombre. =)

% RESPONDER

CAREN GISELL PUENTES LEDESMA

ENERO 30, 2014 / 6:13 PM

Muchisimas gracias

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
ENERO 30, 2014 / 9:05 PM

¡Gracias a tí Caren por tu visita! =)

% RESPONDER

LINDA ALFARO
MAYO 1, 2014 / 9:10 PM

lo hice asi como desia hay pero no me resulto me

quedo espesa pero noa punto d e nieve bati y bati
y nada

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
MAYO 1, 2014 / 10:11 PM

Hola Linda, ¿usaste crema para batir? Muchas

veces la gente se equivoca y lo trata de hacer con
crema de leche normal y por eso no les
funciona. La crema para batir, nata para
montar, o whipping cream como se llama en
inglés, tiene un porcentaje de grasa muchísimo
más alto que la crema de leche normal. Al
enfriarse la grasa y al batirla, hace que las
moléculas se esponjen dándole volumen a la
crema. Si la crema no tiene suficiente grasa,
nunca obtendrás volumen y nunca se hara en
Chantilly.

% RESPONDER

SUJEI MARIE RODRIGUEZ TRUJILLO

MAYO 12 , 2014 / 8:26 PM

Me encanta tu canal y la receta de los postes me

hacen la boca agua. Saludos desde Puerto Rico

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
MAYO 12 , 2014 / 11:23 PM

¡Hola Sujei, me alegra muchísimo saber que te

han gustado tanto las recetas! Eso me anima a
seguir colocando muchas más. Te mando un
fuerte abrazo hasta Puerto Rico.

% RESPONDER

JUANGI MEDINA
JUNIO 9, 2014 / 6:33 AM

hola quería saber si puedo usar la crema de leche

normal. Es que aquí donde vivo no hay y queria
saber si podías hacer un vídeo enseñando como
hacer crema chantilly con crema de leche
normal… plis=(

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
JUNIO 9, 2014 / 3:58 PM

Hola Juangi, el Chantilly solo se puede hacer

con leche batida o crema de leche que contenga
bastante grasa. La crema de leche normal no
contiene mucha grasa y por más que la batas
nunca se va a esponjar. Las moléculas de grasa
que trae la crema batida se expanden al
enfriarlas y al introducirles aire con el batidor y
por eso se esponjan. Y como te digo, debido a
que la crema de leche normal no tiene suficiente
grasa, es casi imposible que se esponje.

% RESPONDER

GABY S
DICIEMBRE 20, 2014 / 7:12 PM

Hola cuanto tiempo dura a temperatura

ambiente??

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
DICIEMBRE 20, 2014 / 7:51 PM

Todo depende del medio ambiente. Si no está

haciendo mucho calor, puede durar unas 2
horas antes de que se empiece a derretir.

% RESPONDER

DE TODO SOBRE FINANZAS

ABRIL 20, 2015 / 10:47 PM

Excelente receta, aquí os comparto un enlace con

una variante rápida de como hacer crema batida,
suerte: Como hacer crema batida

% RESPONDER

YADANY
AGOSTO 12 , 2015 / 7:13 PM

una pregunta comprar crema para batir que

comprar MEDIA CREMA es que quiero hacer la
receta pero hay cremas para batir caras Y queria
saber si es lo mismo la media crema????

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
AGOSTO 13, 2015 / 4 :47 PM

Hola yadany, nunca he preparado el Chantilly

con media crema, pero la regla principal que
hay que seguir para hacerlo es que la crema que
estés usando tenga como mínimo un 35% de
grasa porque es la grasa la que hace que el
Chantilly se esponje. Si la crema a la que te
refieres tiene suficiente grasa trata de batirla lo
más que puedas a ver si se esponja.

% RESPONDER

ANONYMOUS
SEPTIEMBRE 24 , 2015 / 9:38 PM

hola si hago crema chantilly con

estabilizador,cuanto tiempi me,dura tenerli
afuera

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
SEPTIEMBRE 25, 2015 / 5:16 PM

Hola, depende del clima. Sin un estabilizador te

puede durar 1-2 horas, si no está haciendo
mucho calor. Con estabilizador, yo diría que
hasta 4 horas, aunque no he hecho la prueba yo
misma.

% RESPONDER

HEIDY AMAYA
OCTUBRE 21, 2015 / 4 :53 AM

Hola quería saber si la crema para batir es la

misma que la heavy cream?

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
OCTUBRE 21, 2015 / 4 :34 PM

Hola Heidy, en inglés la puedes conseguir como

"whipping cream" o "heavy whipping cream".

% RESPONDER

ARLENE CAPELLAN
MARZO 3, 2016 / 5:23 PM

sii heavy cream es la misma

% RESPONDER

ANONYMOUS
OCTUBRE 24 , 2015 / 3:02 PM

Hola vivo en colombia y no se donde encontrar

crema para batir o nata para montar que hago

% RESPONDER

ANONYMOUS
NOVIEMBRE 22 , 2015 / 10:21 PM

Hola cual tipo o Marca de crema debo usar para

hacer la crema chantilly?

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
NOVIEMBRE 23, 2015 / 7:08 PM

Hola, la marca no importa siempre y cuando

estés usando crema para batir o nata para
montar. Y creo que en Colombia usan mucho la
crema de leche.

% RESPONDER

SELENE
FEBRERO 13, 2016 / 3:50 PM

Hola tengo una duda si tengo un pastel con la

crema chantilly como cobertura lo puedo guardar
asi entero en un frezzer por ejemplo si es para la
noche pero hace mucho calor ?

% RESPONDER

SWEET Y SALADO
FEBRERO 15, 2016 / 4 :09 PM

Hola Selene, puedes congelar el pastel en el

congelador y cubrirlo bien con plástico de
cocina para que no se seque. El día que lo vayas
a servir lo dejas descongelando a temperatura
ambiente, pero ten en cuenta de que se derrite
más fácil si está haciendo mucho calor.
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