profesionistas y estudiantes de nivel
CURSO-TALLER 2023 medio a superior.
CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES
OBJETIVO
Capacitar a los interesados sobre las principales
técnicas de cultivo para la producción de hongos
comestibles.
JUSTIFICACIÓN Ofrecer la oportunidad a los
asistentes de obtener el conocimiento, sobre el o
los procesos técnicos y prácticos de la obtención
de hongos comestibles, como una alternativa para
la producción y comercialización en forma
particular o de pequeña empresa.
INSTRUCTORES
M en C. José Ma. Adolfo. Barba Chávez
Dr. Policarpo Marco Antonio Pizarro Castillo
M en C. Maricela Cristina Zamora-Martínez
Ing. Juan Carlos Osorio Balderas
Dr. Vladimir Teodoro Castañeda de León
Dr. Javier Isidoro López Cruz
BE. Rafael Barba Arzola
Biol. Nancy Karina Sierra Dávila
Dr. Oscar Arce Cervantes
INSTRUCTORES PARTICIPANTES
Modalidad Presencial
Dr. Edgar Said Aldana Elizalde
IBI. Cristal Abigail Camacho Jiménez
IBI. Juan Manuel Alba Rodríguez
IBI. Cristal Abigail Camacho Jiménez
IA. Rosa María Bonilla Figueroa
IBI. Janai Lizeth Zamora Estrada
IBI. Jocelin Rivera Márquez
Modalidad Virtual
IBI. Monika Yazmin Méndez Robles
Biol. Salma Juárez Ventura
Ing. Andrea Viridiana Herrera Benitez
DIRIGIDO A:
Todos los interesados, alumnos,
INFORMES DE ATENCIÓN Y PAGOS
tallercultivohongos@gmail.com
REQUISITOS PARA INGRESAR:
Cubrir cuota de recuperación
REQUISITOS PARA EGRESAR
Haber cubierto el total de horas del curso en
modalidad presencial y mixta (40 Horas)
FECHAS DE INICIO
03 de julio 2023
FECHA DE TÉRMINO
07 de julio 2023
LUGAR A IMPARTIR
Modalidad Virtual: Plataforma Zoom y Aula
Moodle Virtual del Taller de Cultivo de Hongos
Comestibles
Presencial: Universidad Autónoma Metropolitana
Unidad Iztapalapa y Aula Moodle Virtual del Taller
de Cultivo de Hongos Comestibles
NUMERO DE SESIONES:
Virtual: Sesiones síncronas y asíncronas
Presencial: 5 sesiones presenciales
NUMERO MÍNIMO DE ASISTENTES.
10 personas
NUMERO MÁXIMO DE ASISTENTES:
30 personas en lo presencial y 25 personas en
forma virtual.
COSTO:
Virtual: $2,200 (dos mil doscientos pesos MN)
público en general y estudiantes.
Presencial: Para público en general y
profesionistas $2750 (dos mil setecientos
cincuenta pesos MN). Para estudiantes
presentando credencial $2500 (dos mil quinientos
M.N.).
http://biotecnologiadehongos.jimdo.com/
FECHA LIMITE DE INSCRIPCIÓN
26 DE JUNIO DE 2023
PAGO DIRECTO O TRANSFERENCIA DE CUALQUIER
BANCO:
Dirigido a la cuenta de Banamex 4324223, Sucursal
329, clave Interbancaria: 002180032943242235 a
nombre de la Universidad Autónoma
Metropolitana. El participante deberá mandar tu
ficha de depósito escaneada o de transferencia a
la cuenta de tallercultivohongos@gmail.com con
nombre completo sin fallas ortográficas,
identificación oficial, número celular y si necesita
factura favor de añadir constancia de situación
fiscal actualizada.
MAS NOTAS IMPORTANTES Y
RECOMENDACIONES
Se proporcionarán manual impreso del curso,
acceso a la plataforma virtual del taller de cultivo
de hongos comestibles, material biológico y claves
de acceso a las sesiones de zoom, y material en
electrónico al cubrir la cuota de inscripción. Se te
entregará diploma del curso al asistir a las sesiones
y cubrir el 100% de las actividades del curso
presencial o virtual.
Para la parte virtual es necesario tener un
dispositivo móvil o de escritorio con la plataforma
Zoom instalada. Las partes teóricas y prácticas se
realizarán en sesiones síncronas y otras actividades
asincrónicamente en la plataforma Moodle del
Taller de cultivo. En la modalidad presencial se
realizarán en la UAM unidad Iztapalapa. Se
grabarán las sesiones teóricas y prácticas.
No se aceptan menores de edad en el curso
presencial
LUNES (MODULO 1)

HORA ACTIVIDAD TEMA

9:00-9:30 BIENVENIDA REGISTRO DE ASISTENCIA E INAUGURACIÓN

9:30-10:30 PONENCIA ASPECTOS GENERALES SOBRE LA BIOLOGÍA DE MACROMICETOS E HISTORIA DEL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

10:30-14:00 EXPERIMENTAL TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN DE CEPAS, INOCULO Y MEDIOS DE CULTIVO PREPARACIÓN DE MEDIO DE CULTIVO, AISLAMIENTO Y ELABORACIÓN DE CEPAS

15:00-17:00 EXPERIMENTAL PRETRATAMIENTO DE LA SEMILLA Y ACONDICIONAMIENTO DEL SUSTRATO

MARTES (MODULO 2)

9:00-14:00 EXPERIMENTAL ELABORACIÓN DE MASTER Y BLANCO DE HONGOS

11:00-12:00 TEORÍA ASPECTOS GENERALES SOBRE LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA O BLANCO DE HONGOS Y CULTIVO DE HONGOS

12:00-14:00 EXPERIMENTAL PREPARACIÓN DE SEMILLA DEL HONGO (Siembra del micelio del hongo para preparar el blanco de Shiitake y Seta)

15:00-16:00 VIDEO CULTIVO RUDIMENTARIO E INDUSTRIAL DE HONGOS COMESTIBLES

16:00-18:00 EXPERIMENTAL TRATAMIENTO DEL SUSTRATO

MIÉRCOLES (MODULO 3)

9:00-11:00 PONENCIA ASPECTOS TÉCNICOS Y TECNOLÓGICOS E INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PARA EL CULTIVO DE HONGOS

11:00-14:00: PONENCIA- CULTIVO DE REISHI (Ganoderma lucidum) IBI JOCELIN RIVERA MARQUEZ

15:00-17:00 EXPERIMENTAL TRATAMIENTO Y SIEMBRA DE HONGOS EN EL SUSTRATO

JUEVES

9:00-12:00 EXPERIMENTAL ELABORACIÓN DE UN PAN CON BASE DE HARINA DE HONGOS COMESTIBLES CARAPIA Y. ELABORACIÓN DE UN ESCABECHE DE HONGOS

12:00 13:30 PONENCIA EL USO DE LOS HONGOS: COMESTIBLES, FARMACÉUTICA Y SINTOMATOLÓGICA

13:30- 14:30 PONENCIA- ASPECTOS TECOLOGICOS DEL CULTIVO DE HONGOS, SUS CONTAMINACIONES

15:30-17:00: PONENCIA- PRODISET: “UNA EMPRESA RECONOCIDA EN EL MERCADO NACIONAL” ING. JUAN CARLOS OSORIO BALDERAS

VIERNES

9:00-10:30 PONENCIA EL USO DE LOS HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES (M EN B. MARICELA CRISTINA ZAMORA MARTÍNEZ)

10:30-11:30 PONENCIA EL CULTIVO INDUSTRIAL DE DE CUITLACOCHE (Ustilago maydis) DR. VLADIMIR TEODORO CASTAÑEDA DE LEON

11:30-12.30 PONENCIA ASPECTOS TECNICOS DEL CULTIVO DE CHAMPIÑON A ESCALA INDUSTRIAL

12:30 A 13:30 PONENCIA EL CONSUMO DE HONGOS EN MÉXICO UN ACERCAMIENTO DE LOS HONGOS PSILOCIBIOS.

13:30-16:00 ENTREGA DE DIPLOMAS, COMIDA DE DESPEDIDA