COSTILLAS DE CERDO

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Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 costillas de cerdo (mas o menos de 2 cm de espesor)
1 cebolla mediana picada (o cortada en rodajas si lo prefieren)
1 diente de ajo picado fino
3 pimientos de calahorra horneados y cortados en tiras
2 tomates frescos picados (o en lata)
pimienta negra molida

Preparación:

Calentar el aceite en un disco y dorar las costillas en forma rápida. Agregar la cebolla el
ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los pimientos, los tomates,
sal y pimienta. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las costillas están cocidas (unos
15 a 20 minutos). Acompañar con papas hervidas o lo que les guste.