FAGRON IBERICA, S.A.U.

consultas@fagron.es
Teléfono: 93 731 07 22
www.fagron.es
Fax: 93 731 16 44

FICHA TÉCNICA

SODIO METABISULFITO

Número CAS 7681-57-4

Denominación INCI Sodium metabisulfite

Sinonimias Natrii metabisulphis, bisulfito disódico, pirosulfito sódico, sal disódica del
ácido disulduroso, E223.

Características
ASPECTO Polvo cristalino blanco o cristales
incoloros
PESO MOLECULAR 190,10
FÓRMULA MOLECULAR Na2S2O5
pH 3,5 – 5,0 (5 %)
RIQUEZA 95,0 – 100,5 %

Solubilidad Fácilmente soluble en agua, poco soluble en alcohol.

Propiedades • Antioxidantes
• Antimicrobianas

Aplicaciones • Se utiliza como antioxidante en preparaciones con un valor de pH

ácido a concentraciones del 0,01 – 1 %.
• En la industria alimentaria se utiliza por sus propiedades
antioxidantes y antimicrobianas. Concentraciones superiores a 500
ppm proporcionan un sabor desagradable.

Toxicidad y efectos secundarios • Se puede producir irritación gástrica debido a la liberación de ácido
sulfuroso.
• Elevadas dosis de sulfitos causan molestias gastrointestinales,
insuficiencia respiratoria o circulatoria, y trastornos en el SNC.
• Sus soluciones concentradas son irritantes para la piel y
membranas mucosas.

06/03/2013 Sodio metabisulfito / Versión 1 Página 1 de 2

Incompatibilidades • Incompatible con ácidos fuertes, agentes oxidantes y tiamina.
• Puede reaccionar con los tapones de caucho de los viales.

Interacciones • Inactiva la adrenalina y cisplatino. Interacciona con el nitrato de

fenilmercurio y con el cloranfenicol.

Conservación • En envase bien cerrado, protegido de la luz.

Bibliografía • Monografías Farmacéuticas. COF Alicante, 1998.

06/03/2013 Sodio metabisulfito / Versión 1 Página 2 de 2