CI–260 / 011

FICHA TÉCNICA Versión 001

  ACIDO CITRICO Página 1 de 3
  GRANULAR FINO
 
Fecha de Emisión:20-06-13

Descripción

Acido cítrico anhidro: así se denomina al ácido 2hidroxi-1,2,3 propano tricarboxilico de

fórmula condensada C6H8O7 con una masa molecular de 192.13 g/mol y un punto de fusión
de 152°C para el compuesto puro. Este ácido orgánico se encuentra ampliamente distribuido
en la naturaleza participando en importantes procesos bioquímicos.
Este ácido en estado sólido se presenta como cristales ortorrómbicos, translúcidos o como
un polvo blanco con tamaños de partícula que varían, en estado anhidro tiene gran afinidad
por el agua, siendo muy soluble en ella, parcialmente en alcohol y muy poco soluble en éter.
Actúa como agente secuestrante.

Áreas de aplicación

Industria alimentaria en general.

Sector industrial.
Pulimentador para acero inoxidable y otros metales.
Mordiente.
Constructor de detergente y agente acondicionador de agua.

Beneficios

- Resaltador de sabor, conservante, neutralizante, antioxidante.

- Ajustador de pH.

Dosis

Según el producto a elaborar y su formulación.

Composición

Acido cítrico.

Especificaciones físico-químicas

Apariencia: cristales blancos.

Sabor: característico.
Color: claro.
Pureza: 99.5 % min.
Residuos de ignición: 0.05 % máx.
Granulometría: fina
Identificación: responde a las pruebas del citrato.
Sabor: característico

 
 CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA Versión 001
  ACIDO CITRICO Página 2 de 3
  GRANULAR FINO
 
Fecha de Emisión:20-06-13

Peso molecular: 192.13 g/mol

Punto de fusión: 152°C
Identificación A: pasa
Humedad: 0.50 % máx.
Oxalatos (como ácido oxálico): 100 ppm máx.
Sulfatos: 150 ppm máx.
Nitritos: cumple
Bario: pasa prueba
Calcio: 75 ppm máx.
Cloruros: 50 mg/kg máx.
Granulometría .
Sobre malla 30 estándar: 1.0 % m/m máx.
A través de malla 100 estándar: 5.0 % m/m máx.
Claridad de la solución: 3.0 máx.
OVI USP: pasa
Tridodecylamine ** 0.1 ppm máx.

** La purificación del Ácido Cítrico de Sucromiles se hace mediante el proceso de Cal- acido
sulfúrico.
Ningún compuesto orgánico esta involucrado en el proceso, por este motivo la determinación
de impurezas volátiles orgánicas, hidrocarburo aromáticos policíclicos, sustancias
relacionadas, tridodecilamina no son aplicables.

Especificaciones microbiológicas

Disponible según requerimiento.

Especificaciones de metales pesados

Metales pesados (como mg Pb/Kg de ácido) 5 ppm máx.

Plomo 0.5 ppm máx.
Arsénico: 1.0 ppm máx.
Hierro: 5 mg/kg máx.
Mercurio mg / kg 1.0 máx.

Datos nutricionales

Disponible según requerimiento.

Almacenamiento
Debe ser almacenado en un lugar ventilado y seco, subsistencia lejos de la humedad y calor.
Debe ser almacenado por separado de sustancias venenosas y manejar con cuidado, a fin
de evitar daños en las bolsas.

 
 CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA Versión 001
  ACIDO CITRICO Página 3 de 3
  GRANULAR FINO
 
Fecha de Emisión:20-06-13

Embalaje

Saco por 25 kg.

Pureza y legislación

Cumple con las especificaciones descritas en USP, FCC, E330 JSFA&JP.

Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.

Seguridad y manipulación

La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.

País de origen

Colombia.

Certificación Kosher

Disponible según requerimiento.

GMO

No aplica.

Alérgenos

No aplica.