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  • Caldo Verde

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    FREDY MAXIMO RIVERA PAICO
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    La receta describe cómo preparar un caldo verde portugués utilizando paico, hierba buena, papas, huevos y queso fresco. Las hierbas se licuan con agua hervida y las papas se cortan en cubos pequeños y se sancochan en agua salada. Luego se agregan los huevos batidos, las hierbas licuadas y el queso fresco picado al caldo de papas.

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    La receta describe cómo preparar un caldo verde portugués utilizando paico, hierba buena, papas, huevos y queso fresco. Las hierbas se licuan con agua hervida y las papas se cortan en cubos pequeños y se sancochan en agua salada. Luego se agregan los huevos batidos, las hierbas licuadas y el queso fresco picado al caldo de papas.

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    RECETA: caldo verde

    INGREDIENTES:
    5 ramas de paico
    3 ramas de hierba buena
    2 huevos
    2 papas Yungay
    1 papa amarilla
    Quesillo fresco
    Sal al gusto

    PREPARACIÓN:
    Licuar las hierbas: paico, hierba buena con agua hervida.
    Pelar las papas y cortarlas en mirepoix sancocharlas en 4 tazas de agua con media cucharada
    de sal al gusto.
    Cuando la papa esta lista agregar los 2 huevos y mover
    Agregar las hierbas licuadas y el queso fresco picado
    Después de unos minutos apagar el fuego corregir la sal y servir.

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