Actividad Motora Refleja y Voluntaria
1. Arco Reflejo
La respuesta refleja es la reacción automática casi
instantánea desencadenada por un estímulo sensorial.
Esta respuesta se da gracias al arco reflejo.
a. Elementos Anatómicos
 Receptor: transduce la información sensorial.
Convierte la energía incidente en energía eléctrica.
 Vía Aferente: conduce los potenciales de acción
hacia el SNC.
 Centro de Integración: transmite la información a
otras neuronas o grupos de neuronas a través de la
liberación de neurotransmisores. (Sinapsis).
 Vía Eferente: conduce los potenciales de acción del
SNC hacia los efectores.
 Efector: efectúa la acción (músculo esquelético).
2. Características Generales de los Reflejos
 Estímulo Adecuado: tipo de energía incidente a la
cual el receptor responde ante una mínima
intensidad de estimulación.
 Latencia Refleja: tiempo que transcurre entre la
aplicación del estímulo y la aparición de la
respuesta.
Varía de acuerdo al número de sinapsis presentes
en el reflejo.
Monosináptico: menor tiempo.
Polisináptico: mayor tiempo.
 Respuesta Refleja: efecto o cambio que se produce
en el sujeto como consecuencia de la aplicación del
estímulo.
Depende de la integración de las aferencias
excitatorias e inhibitorias que llegan al centro de
reflejo.
 Inervación Recíproca: cuando se contrae el
músculo agonista, el antagonista se relaja. Esto se
da debido a que la información aferente al SNC hace
sinapsis excitatoria con el agonista e inhibitoria con
el antagonista.
 Predominio de los Reflejos de Protección
 En los centros de integración puede ocurrir
convergencia y divergencia de la información.
3. Clasificación de los Reflejos
a. Número de Sinapsis
 Reflejo Miotático
o Se golpea el tendón de inserción de un
músculo y este se estira al igual que el huso
muscular.
o Se activan TAE y TF
o Fibras Ia y II llegan al umbral y conducen
potenciales de acción al centro de integración
refleja.
o Se liberan neurotransmisores y se activan:
 Motoneurona Alfa Homónima: contrae el
músculo agonista.
 Motoneurona Alfa Heterónima
Sinergista: contrae el músculo sinergista
(ayuda al agonista a contraerse).
 Interneurona: libera un NT que inhibe a
la motoneurona que inerva al músculo
antagonista y lo relaja.
o Se corrige el cambio inicial de longitud
aplicado al músculo.
 Reflejo Miotático Inverso
o Contracción fuerte y sostenida que ocasiona
tensión sobre el tendón.
o Se activa el receptor Órgano Tendinoso de
Golgi y su fibra aferente Ib.
 o Ib libera un NT inhibidor sobre la motoneurona
alfa homónima y se da la relajación muscular.
o Es un reflejo de protección, evita lesiones en
los tendones.
o Se corrige el cambio inicial de tensión inferido
al músculo.
 Reflejo de Flexión
o Reflejo superficial, protector.
o Se desencadena al tocar con la planta del pie
un objeto punzante.
o Se activan los receptores sensoriales del dolor
(TNL) y sus fibras aferentes.
o Al llegar a la médula espinal liberan NT que
producen:
 Activación de las motoneuronas alfa de
los músculos flexores del lado
estimulado.
 Inhibición de las motoneuronas alfa de
los músculos extensores del lado
estimulado.
 Activación de las motoneuronas alfa de
los músculos extensores del lado
contrario al estimulado.
 Inhibición de las motoneuronas alfa de
los músculos flexores del lado contrario
al estimulado.
b. Centro de Integración
o Médula Cervical
o Toráxica
o Lumbar
o Sacra
o Bulbo
o Puente
o Mesencéfalo
o Corteza
c. Número de Segmentos
o Segmentario: 1 segmento medular.
o Intersegmentario: varios segmentos de la médula.
o Suprasegmentario: reciben influencia inhibitoria o
excitatoria de centros superiores.
d. Clasificación Clínica
o Superficiales: receptores se encuentran en la
superficie de la piel y mucosas.
o Profundos: receptores se encuentran profundos en
el músculo (TAE y TF).
o Viscerales: involucran una víscera.
o Patológicos: lesión en el sistema nervioso.
o Clono: lesión extrapiramidal.
o Signo de Babinski: lesión piramidal.
4. Huso Muscular
a. En el músculo esquelético, existen 2 tipos de fibras:
 Extrafusales: masa muscular, inervadas por la fibra
eferente alfa. Responsables de la contracción
muscular.
 Intrafusales: son más cortas y más delgadas que
las extrafusales. Forman el huso muscular. No se
contraen.
b. Tipos de Fibras Intrafusales
 F. de Cadena Nuclear: núcleos uno al lado del otro.
Núcleos alargados.
 F. de Bolsa Nuclear: núcleos se encuentran en el
centro ensanchando la fibra. Núcleos son redondos.
c. La parte central del huso es rígida y sus extremos
contráctiles.
d. Posee sarcómeras en sus extremos y son inervadas
por la motoneurona gamma.
e. El huso muscular se encarga de controlar los cambios
de longitud del músculo.
VER CUADRO
f. Receptores
 ESTÍMULO
ESTRUCTURA NOMBRE MORFOLOGÍA FUNCIÓN
ADECUADO

Receptora.
Transduce los
Fibra aferente que
cambios de
ha perdido la Estiramiento del
energía mecánica
mielina en su huso muscular
en eléctrica.
extremo y se producido por:
TAE (Terminación Es el receptor de
especializa en la gravedad o golpe
Anulo Espiral) la respuesta
RECEPTOR función receptora. al tendón.
Terminación dinámica del
Se encuentra TAE puede ser
Primaria huso muscular ya
enrollando a las facilitada por la
que detecta el
fibras de cadena descarga eferente
cambio de
nuclear y a las de gamma.
longitud y la
bolsa nuclear.
velocidad a la cual
ocurre.
RECEPTOR TF (Terminación Fibra aferente que Estiramiento del Receptora.
en Flor) ha perdido la huso muscular Transduce los
Terminación mielina en su producido por: cambios de
Secundaria extremo y se gravedad o por energía mecánica
especializa en la un golpe al en eléctrica. Es el
función receptora. tendón. receptor de la
Se encuentra en respuesta
el centro del huso, estática del huso
enrollando a las muscular, detecta
 fibras de cadena el cambio de
nuclear. longitud.
Conduce los
potenciales de
acción hacia el
SNC, a una
Ia Inerva a las fibras
frecuencia
VÍA AFERENTE Fibra aferente de cadena y de
dependiente del
primaria. bolsa nuclear.
cambio de
longitud y la
velocidad de
combio.
Conduce los
potenciales de
acción hacia el
II Inerva a las fibras
SNC, a una
VÍA AFERENTE Fibra aferente de cadena
frecuencia
secundaria. nuclear.
dependiente del
cambio de
longitud.
FIBRA Motoneurona Establece sinapsis Excitada Haz Cuando descarga
EFERENTE Gamma colinérgicas con retículo espinal el haz medial,
GAMMA Fibra eferente. los extremos medial. gamma se excita y
contráctiles de las Inhibida Haz se contraen los
fibras intrafusales. retículo espinal extremos
lateral. contráctiles del
huso. El huso se
estira y se facilita
a TAE (↓Es y se

5. Tono Muscular
 Nivel de tensión que posee un músculo al estar en
reposo.
 Resistencia que ofrece el músculo o extremidad ante el
estiramiento pasivo.
 Depende:
o Nivel de reposo de descarga de las neuronas
motoras alfa
o Integridad de los reflejos miotáticos.
 Normalmente, la gravedad produce estiramiento de los
husos de los músculos antigravitacionales.
 Se activan TAE y TF y sus fibras Ia y II.
 Las fibras aferentes descargan sobre las motoneuronas
alfa que se dirigen a estos músculos.
 Músculos se contraen reflejamente.
 Tono apropiado de los músculos permite que un
músculo responda adecuadamente de una forma refleja.
6. Influencia de Centros Superiores
 Motoneuronas alfa y gamma reciben 2 influencias:
 Raíces Posteriores llega información
sensitiva que viene de los husos musculares.
Sustrato de reflejos.
 Motoneuronas Superiores vienen del
tronco encefálico y de la corteza medular.
 Denominados sistemas
supramedulares, tienen efectos
excitadores e inhibidores.
 Vestibuloespinal y reticuloespinal
viajan por el cordón ventral de la M.E.
acerca a su Eu)
 Rubroespinal y corticoespinal lateral
descienden por el cordón lateral.
 Corticoespinal y Vestibuloespinal
excita alfa
 Gamma excitada por retículo espinal
medial, inhibida por retículo espinal
lateral.
o Motoneuronas Inferiores Alfa se
organizan en el asta anterior según los grupos
musculares que inervan.
 M. Flexores más posteriores que los M.
Extensores
 M. Proximal más mediales que las que
inervan a la M. Distal.
o Motoneurona Gamma inerva los extremos
contráctiles de las fibras intrafusales del huso
muscular.
 El estiramiento que se da por gamma
no es el mismo que se da debido a la
gravedad ni el producido por el golpe
al tendón.
 Si al momento en que gamma esta
facilitando a TAE y TF, se induce un
estímulo. El reflejo saldrá aumentado
ya que va a haber una mayor
descarga del haz retículo espinal
medial sobre gamma.
 Descarga colinérgica gamma
 Contracción de los extremos de las
fibras intrafusales
  Estiramiento de la parte central del huso
 Facilitación de TAE y TF
 Disminución de su umbral de
excitabilidad celular (más excitable)
 Fibras aferentes Ia y II alcanzan el
umbral fácilmente
 Se desencadenan los reflejos
profundos, respuesta refleja está
aumentada.
a. Estructuras Facilitadoras
o A través de la activación de la formación reticular
pontina, se facilitan los reflejos de estiramiento
(profundos).
I. Receptores Sensoriales
o Formación reticular pontina es excitada por los
receptores sensoriales, núcleos vestibulares o por el
haz corticoespinal descendente.
o Al ser activada, excita a las motoneuronas alfa y
gamma a través del haz reticuloespinal medial.
o Se facilitan los reflejos de estiramiento.
II. Núcleos Vestibulares
o N.V excitan a la motoneurona alfa por medio del haz
vestíbulo espinal lateral.
o Se facilitan los reflejos de estiramiento.
III. Corteza Piramidal y Cerebelo
o C.P. y el cerebelo excitan a la motoneurona alfa a
través del haz corticoespinal.
o Facilita los reflejos de estiramiento.
IV. Maniobra de Jendrassik
o Observar la influencia de centros superiores
o Sujeto entrelaza los dedos mientras se explora el
reflejo patelar
o Respuesta aumenta de ++ a +++ debido a:
 ↑de descarga de la corteza piramidal sobre la
motoneurona alfa a través del haz cortico
espinal. Movimiento voluntario.
 Descarga de cerebelo sobre la corteza
piramidal y de esta sobre la motoneurona alfa
a través del haz corticoespinal. Movimiento
fino.
 La información viaja de los receptores
sensoriales a la formación reticular que se
activa y excita a las motoneuronas alfa y
gamma por medio del haz retículo espinal
medial.
 La descarga de corteza extrapiramidal sobre
la formación reticular bulbar (F.R.B) es menor,
ésta se activa menos y se excita menos el haz
retículo espinal lateral lo que trae como
consecuencia que la motoneurona gamma se
encuentre menos inhibida.
 Movimiento fino y no burdo, descarga
menos la corteza extrapiramidal.
b. Estructuras Inhibidoras
o Inhibición de los reflejos de estiramiento
(profundos) a través de la activación de la
formación reticular bulbar.
I. Corteza Extrapiramidal
II. Ganglios Basales
III. Espinocerebelo (vermis)
o La formación reticular bulbar es excitada por la
corteza extrapiramidal, ganglios basales y el
espinocereblo (vermis).
o Luego de excitarse, se activa el haz retículo espinal
lateral que inhibe a la motoneurona gamma.
o Inhibición de los reflejos de estiramiento
(disminuyen)
o Lesión extrapiramidal: clono
7. Escala de Evaluación de los Reflejos Profundos
I. 0: Arreflexia. No hay respuesta refleja. Se debe a
una lesión de una de las estructuras del arco
reflejo.
II. +: Hiporreflexia. Respuesta refleja disminuida. Se
debe a lesión parcial de una de las estructuras del
arco reflejo o por alteraciones de los electrolitos.
III. ++: Normorreflexia. Reflejos normales, arcos
reflejos están íntegros y las influencias de centros
superiores sobre los segmentos medulares están
basales. Motoneurona gamma se encuentra basal
porque la descarga del haz medial que la excita y
el haz lateral que la inhibe están descargando por
igual.
IV. +++: Reflejos Exaltados: Respuesta refleja
aumentada pero no necesariamente es lesión.
Maniobra de Jendrassik, alteraciones de
electrolitos (hipocalcemia e hiperkalemia).
V. ++++: Hiperreflexia: Respuesta refleja
aumentada debido a lesión de motoneurona
superior.
8. Estructuras Motoras
a. Corteza Premotora
o Ubicada 1-3 cm antes de la corteza motora primaria
o Almacena los patrones de movimientos aprendidos
o Almacena patrones de movimientos que se siguen
cuando se realiza una habilidad manual que
requieren de información visual o táctil y que se
desencadenan por una orden visual o auditiva.
o Se encarga de la preparación del movimiento y de
los ajustes posturales necesarios
o Ejerce control sobre los músculos proximales de la
extremidad que son necesarios para orientar el
cuerpo para el movimiento.
b. Area Motora Suplementaria
o Ubicada en la cisura longitudinal. Arriba y por
delante de la corteza premotora.
o Proporciona movimientos de fijación de diferentes
segmentos del cuerpo (como para trepar).
o Control más fino de las manos y pies (músculos
distales).
o Programación tiene 2 aspectos simultáneos:
o Programa de ejecución: secuencia de
movimientos.
o P. de Coordinación Postural: ajustes
posturales necesarios para facilitar la
ejecución de la secuencia de movimientos.
c. Corteza Motora Primaria
o AB 4. Ubicada en el lóbulo frontal justo por delante
de la cisura central.
o Ejecuta el plan motor elaborado por la corteza
premotora, área motora suplementaria y cerebelo.
d. Homúnculo Motor
o Pies en la parte superior y cara en la base
o La representación cortical de cada parte del cuerpo
es proporcional a la destreza con la que esa parte
se utiliza para el movimiento voluntario fino.
o Mayor Representación: músculos mímicos (faringe,
labios y lengua) y músculos de los dedos
(movimientos finos).
e. Plasticidad de la Corteza Motora
 Se desencadena por la repetición y
aprendizaje de una habilidad manual o
después de una lesión cortical.
9. Sistemas Descendentes
 Control reflejo y voluntario del cuerpo.
a. Piramidal
b. Extrapiramidal
 CARACTERÍSTICAS SISTEMA PIRAMIDAL SISTEMA EXTRAPIRAMIDAL

 Corteza Motora Primaria  Corteza frontal y parietal

(AB4) (AB1 y 7)
ORIGEN ANATÓMICO
 AB 3,1,2 y 5, 7  Mesencéfalo, ganglios
 Corteza Premotora basales y bulbo raquídeo
 Cortico espinal lateral inerva
músculos distales
 Postura
 Cortico espinal ventral inerva
 Ejecución de movimientos
FUNCIONES músculos proximales
burdos o gruesos de larga
 Regula los movimientos
latencia
voluntarios finos y de corta
latencia.
FASCÍCULOS PRINCIPALES  Haz cortico espinal lateral  Haz vestíbulo espinal medial
 Haz cortico espinal ventral y lateral

 Haz cortico bulbar originado
en la corteza y finaliza en los
núcleos motores de los PC
V, VII, IX, X, XI, XII.
 Haz rubro espinal
 Haz olivo espinal
 Haz tecto espinal
 Haz retículo espinal medial y
lateral

HAZ DEL SISTEMA

ORIGEN RECORRIDO FUNCIÓN
EXTRAPIRAMIDAL

Núcleos Bilateralmente hacia  Motoneuronas que controlan musculatura

HAZ VESTIBULO
vestibulares medial médula cervical y del cuello y la posición de la cabeza
ESPINAL MEDIAL
e inferior torácica superior  Facilita las motoneuronas flexoras.
HAZ VESTIBULO Núcleo vestibular Ipsilateralmente hacia  Recibe 2 excitaciones canales
ESPINAL LATERAL lateral toda la médula espinal semicirculares por medio de la rama
vestibular del PC VIII y del núcleo
cerebeloso fastigial.
 1 inhibición axones de las células de
Purkinje de la corteza cerebelosa.
 Excita motoneuronas que inervan:
o M. antigravitatorios
o M. extensores paravertebrales
o M. extensores proximales de las
extremidades
 Interviene en el control de la postura y el
equilibrio
 Facilita la actividad de las motoneuronas
alfa extensoras y en menor medida a las
 gammas extensoras.
 Sistema vestibular coordina la orientación
de la cabeza y el cuerpo en el espacio.
 Motoneuronas que inervan:
o M. paravertebral
Núcleos reticulares o M. extensora de las extremidades
HAZ RETÍCULO Ipsilateralmente a toda
orales y caudales  Inhibe motoneuronas gamma flexoras
ESPINAL MEDIAL la médula espinal
del puente  Facilita motoneuronas gamma extensoras
 Mantenimiento de la postura
 Modulación del tono muscular
Núcleo reticular
HAZ REÍTUCLO  Inhibe motoneuronas gamma extensoras
gigantocelular del Ipsilateralmente
ESPINAL LATERAL  Facilita motoneuronas gamma flexoras
bulbo
 Bajo influencia de la corteza cerebral y
Contralateral en la
núcleos cerebelosos.
Porción médula espinal. Haz
HAZ RUBRO  Excita motoneuronas que inervan músculos
magnocelular del no desciende por
ESPINAL flexores proximales de las extremidades.
núcleo rojo debajo de los niveles
torácicos.  Actúa principalmente sobre el miembro
superior
Tectum que forma
el IV ventrículo, Contralateral. Se  Integración de señales visuales y auditivas
HAZ TECTO
incluye colículos proyecta a la región  Función de orientación
ESPINAL
superiores e cervical de la médula  Influye en movimiento de los ojos y cabeza.
inferiores.
 CEREBELO Regula los movimientos de tal forma que se dan de una manera más fina y coordinada.

CARACTERÍSTICA CEREBROCEREBELO
EQUIVALENCIA  Corteza lateral de los hemisferios cerebelosos
ANATÓMICA  Núcleo dentado
Recibe información de:
 Corteza motora
AFERENCIAS
 Corteza parietal
 CARECE de entrada sensorial relevante
EFERENCIAS  Circuito corteza-cerebelo-corteza
 Planificación motora
 Ensayo mental del acto motor
 Estimulación de los errores cometidos en la ejecución del movimiento
FUNCIÓN
 Devuelve a la corteza un programa motor con los músculos a emplear,
secuencia temporal de activación y fuerza necesaria
 Sincronización de activación e inactivación de músculos
CLÍNICA DE LA  AsinergiaDemora en el inicio del movimiento
LESIÓN  Ataxia de Extremidad Inferior Tendencia a caerse o inclinarse hacia
el lado de la lesión
  Temblor intencional al realizar movimiento
 Dismetría dificultad para calcular distancias
 Adiadococinesis incapacidad para realizar movimientos alternos
 Rebote Incapacidad de músculos agonistas y antagonistas de
adaptarse a cambios rápidos de carga. Dificultad para frenar
movimiento
 Disartria dificultad para articular palabras debido a que los músculos
mímicos están descoordinados.

CARACTERÍSTICA VESTIBULOCEREBELO
EQUIVALENCIA
Nódulo flóculonodular
ANATÓMICA
Recibe aferencias de:
AFERENCIAS  Núcleos vestibulares
 Núcleos pontinos
 Se proyectan directamente sobre núcleos vestibulares
EFERENCIAS
 Indirectamente medio el núcleo fastigial
 Regula el equilibrio
 Coordina movimientos de ojo y cabeza
 Importante para el aprovechamiento de la información visual y
FUNCIÓN vestibular
 Evita que la imagen se desplace sobre la retina cuando se mueve la
cabeza
 Estabiliza postura y coordina la marcha
CLÍNICAS DE LA  Nistagmo origen cerebeloso
LESIÓN  Desequilibrio y marcha de base ancha ipsilaterales a la lesión

CARACTERÍSTICAS ESPINOCEREBELO
 Vermis
EQUIVALENCIA
 Hemisferios medios
ANATÓMICA
 Núcleos fatigial e interpuesto
Recibe aferencias de:
 Médula espinal
AFERENCIAS
 Receptores articulares y musculares
 Corteza sensorial y motora
 Tronco encefálico
 Núcleos vestibulares
EFERENCIAS  Núcleos reticulares
 Núcleo rojo
 Corteza motora TODO A TRAVÉS DEL TÁLAMO
FUNCIÓN  Controla y corrige la ejecución de los movimientos
  Participa en la regulación del tono muscular y la postura
 Regula el movimiento por señales sensoriales que vienen del músculo
y las articulares (TAE y TF)
 Hipotonía
 Asinergia muscular
 Ataxia
CLÍNICAS DE LA  Temblor intencional
LESIÓN  Dismetría
 Adiadococinesis
 Rebote
 Disartria
 10. Ganglios Basales y Cerebelo
a. Estructura
b. Función
11. Efectos de Lesiones en el Control Motor Reflejo
y Voluntario
a. Lesiones Medulares
b. Lesiones Supramedulares
SENTIDO DEL GUSTO
1. Botón Gustativo
 Es el órgano del gusto.
 Esta formado por 3 células: basales, ciliadas o
receptoras y de sostén.
a. Receptor del Gusto
 Células Basales: producen células receptoras
contantemente porque se encuentran en constante
renovación.
 Células Ciliadas: parte apical y parte basal.
Parte apical tiene cilios que captan las sustancias
químicas disueltas de los alimentos. Hacen posible
que se perciban los sabores.
Parte basal posee ATPasa de calcio y NT
almacenados en vesículas. Establece sinapsis con
fibras de los PC VII, IX o X.
 Células de Sostén: sirve de soporte a las células
basales y ciliadas.
b. Papilas Gustativas
 Elevación en la superficie doral de la lengua.
 Botones gustativos están agrupados en:
o Paredes de las papilas fungiformes, foliáceas
y caliciformes.
o Epiglotis
o Superficie interna de los labios
o Revestimiento interno de las mejillas
o Paladar
o Faringe
 4 tipos fungiformes, foliáceas, caliciformes y
filiformes.
 P. Fungiformes: punta de la lengua, 5 botones
gustativos c/u. 2/3 anteriores. PC VII.
 P. Caliciformes y Foliáceas: hacia la V lingual (PC
IX) y parte posterolateral de la lengua. Hasta 100
botones gustativos.
 P. Filiformes: cubren el dorso de la lengua. No
tienen botones gustativos. Función táctil y térmica.
2. Aspectos Fisiológicos
a. Sabores Primarios
 El sabor es el resultado de la combinación de
aferencias que llegan al SNC provenientes del
sistema somatosensorial, gusto y olfato que han sido
estimulados por la presencia del alimento en la
boca.
 Células receptoras de los botones gustativos
ubicados en todo el dorso de la lengua responden a
los 5 tipos de sabores primarios: dulce, salado,
amargo, ácido y umami.
 Se encontraron en las papilas gustativas de la
lengua el receptor CD36 que reconoce moléculas de
grasas.
 No existe un mapa de sobres en la lengua, es decir,
no hay sitios específicos para los diferentes sabores.
 Las regiones de la lengua poseen diferentes
umbrales para los sabores.
b. Potencial del Receptor
 Sustancias químicas de los alimentos son ofrecidas
a los cilios de las células receptoras por la proteína
fijadora de sabor.
 Se estimulan directamente canales iónicos o
receptores del sistema de proteína G acoplados a
canales iónicos.
 Canales se abren o cierran promoviendo la
despolarización de la célula receptora
 Apertura de canales de Cav presentes en la
membrana basal de la célula receptora
 Liberación de NT que activa las fibras de los PC
correspondientes.

c. Transducción de los Sabores Primarios

ESTÍMULOS MECANISMO MOLECULAR
 Proteína Gs activa adenilciclasa, aumento de AMPc, inhibición de canales de
DULCE K.
 Proteína Gq, fosfolipasa C, aumento de IP3.
 Entrada de Na por un canal epitelial de Na despolariza la célula receptora.
SALADO
 Entrada de K despolariza la célula receptora.
 H+ bloquea canales de potasio que normalmente están abiertos en la célula
receptora en reposo.
ÁCIDO
 H+ penetra a la célula receptora por medio del canal de Na cuando las [Na]
son bajas.
 Bloqueo de canales de K por la quinina
 Proteína Gq, fosfolipasa C, aumento de IP3, liberación de calcio del retículo
AMARGO endoplásmico.
 ReceptorT2R acoplado a proteína G, activa fosfodiesterasa que disminuye
niveles de AMPc y GMPc y aumenta la síntesis de DAG y fosfatos de inositol.
 Receptor metabotrópico de glutamato disminuye niveles de AMPc.
UMAMI
 Receptor ionotrópico que deja entrar Na y Ca.
 d. Umbral Gustativo 3. Anormalidades del Gusto
 Somos más sensibles a los ácidos y las sustancias a. Ageusia
amargas (menor umbral), debido a que gran parte  Ausencia completa de la sensación del gusto.
de alimentos tóxicos presentan este tipo de sabor e  Debido a lesiones extensas de los PC VII, IX y X.
inducen sensación de náuseas y algunas veces el  Es ipsilateral a la lesión, áreas inervadas por los PC
reflejo del vómito. b. Hipogeusia
 Mayor umbral dulce. Sabor agradable a casi todo.  Disminución de la percepción del gusto
e. Percepción de la Intensidad del Sabor  Personas con resfrío
 A mayor estímulo, es decir, mayor concentración de  Moco presente en la mucosa olfatoria interviene con
la sustancia, mayor liberación de NT y mayor la función normal de los receptores del olfato
sensación. c. Disgeusia
 Es necesario que la concentración de la sustancia  Distorsión del gusto
cambie en más de un 30% para detectar el cambio  Intoxicaciones farmacológicas, descompensaciones
en el sabor. endocrino-metabólicas o alteraciones propias de las
f. Teorías de la Percepción del Gusto vías nerviosas del gusto.
 Receptores y vías específicas (línea etiquetada)
o Cada receptor gustativo responde a una
sensanción gustativa primaria en particular
o Plantea que existe un receptor, fibra aferente y
estaciones de relevo específicas para cada
uno de los sabores primarios.
 Comparación del patrón de actividad
o Desde el núcleo del tracto solitario hasta la
corteza, la selectividad de las neuronas
gustativas aumenta.
o Sugiere que el procesamiento central afina los
perfiles de respuestas, permitiendo que el
sistema extraiga información específica acerca
de las sustancias químicas colocadas en la
cavidad oral.
 Vías del Gusto
REGIÓN PAR CRANEAL I NEURONA II NEURONA III NEURONA CORTEZA
2/3
Rama cuerda Núcleo ventral Parietal. Ínsula
ANTERIORES Ganglio Núcleo del
del Tímpano del postero medial anterior-
DE LA geniculado tracto solitario
PC VII del tálamo opérculo frontal
LENGUA
1/3
Núcleo ventral Parietal. Ínsula
POSTERIOR Rama lingual Núcleo del
Ganglio petroso postero medial anterior-
DE LA del PC IX tracto solitario
del tálamo opérculo frontal
LENGUA
Rama laríngea Núcleo ventral Parietal. Ínsula
Núcleo del
FARINGE superior del PC Ganglio nodoso postero medial anterior-
tracto solitario
X del tálamo opérculo frontal
Rama petrosa
Núcleo ventral Parietal. Ínsula
superficial Ganglio Núcleo del
PALADAR postero medial anterior-
mayor del PC geniculado tracto solitario
del tálamo opérculo frontal
VII

 Vía ipsilateral, asciende por el menisco medial  Hipotálamo y amígdala sensación de saciedad,
Áreas donde llega información gustativa: sabor agradable y estados afectivos asociados con
 Ínsula Anterior responsable de la sensación el gusto.
consciente del gusto y la discriminación gustativa.
 Corteza orbitofrontal caudolateral corteza
gustativa secundaria. Neuronas responden a
combinaciones de estímulo gustativos, olfatorios y
visuales.