RECETAS ESTANDAR

INTEGRANTES: Dayeli Mera, Kerly Vintimilla, Raúl Ríos, Emily Moreira, Dayana
Sañudo
NUMERO DE GRUPO: Grupo N° 5
FECHA DE LA PRACTICA: 05 de mayo del 2023

Procedimiento: En un recipiente machacamos la panela con la hierba Luisa hasta que se

disuelva y suelte sabor y aroma, hacemos la emulsión del ácido con aceite, (50ml de
vinagre y 100 de aceite) se utiliza está cantidad ya que el vinagre no es tan ácido,
rectificamos sal y probamos, está vinagreta es ideal para acompañar con ensaladas verdes.

Procedimiento: Colocamos en un recipiente un cuarto de cucharada de mostaza Dijon y

miel de abeja, la mezclamos hasta que quede bn mezclado, hacemos la emulsión con el
vinagre de vino tinto y el aceite vegetal (50 de vinagre y 150 aceite) utilizamos está
cantidad ya que el vinagre posee una acides más alta, rectificamos sal, está vinagreta se
puede acompañar con preparaciones curadas como jamón serrano.

Procedimiento: En un Bowl machacamos panela con el eucalipto hasta que este suelte
su sabor y aroma, después añadimos la mora machacada, hacemos la mezcla de (50ml de
vinagre blanco y 150 de aceite vegetal), cantidad utilizada ya que el vinagre tubo bastante
acides, rectificamos con sal, y sernimos lo podemos acompañar con mariscos y pescados

Procedimiento: En un recipiente agregamos un aproximado de 30 gr de chocolate

desleído, y agregamos albahaca para darle frescura, realizamos la mezcla homogénea de
50 ml vinagre de cacao y 100ml de aceite vegetal) rectificamos sal, está vinagreta la
podemos acompañar con ensaladas verdes y frutas.