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Ica, Peru
2023
2
Dedicatoria:
Índice General
Pág.
Resumen Ejecutivo.................................................................................................................10
Introducción............................................................................................................................11
Perfil de Competidores....................................................................................34
Perfil de Proveedores.......................................................................................36
Determinación de Tamaño de Mercado...........................................................40
Plan de inversiones.......................................................................................................97
Capital de Trabajo........................................................................................................98
Análisis de costos: determinar los costos del negocio...............................................100
Análisis financiero.....................................................................................................102
Balance general.............................................................................................102
Estado de Ganancias y Pérdidas...................................................................103
Ratios Financieros........................................................................................103
Plan financiero...........................................................................................................105
Presupuesto Operativo...................................................................................105
Presupuesto financiero...................................................................................105
Evaluación financiera.................................................................................................106
Flujo de caja proyectado...............................................................................106
Análisis de sensibilidad..................................................................................106
Determinación de los Indicadores de Desempeño.....................................................107
Conclusiones.........................................................................................................................110
Recomendaciones.................................................................................................................112
Referencias Bibliográficas...................................................................................................114
Anexos...................................................................................................................................117
6
Índice de Tablas
Índice de Figuras
Resumen Ejecutivo
dieta diaria de las personas, sin escatimar edades ni condición social o económica, este
producto es totalmente accesible por su bajo precio. La finalidad de este plan de negocio es
para determinar la viabilidad del proyecto para luego proceder a implementar el proyecto de
el mercado iqueño que es un rubro que aún tiene margen para nuevos productores. La
de dos socios, por ello se ha previsto crearla con 4 socios, los mismos que aportarán parte de
capítulos que está compuesto por el Plan de Negocio, Plan Estratégico y Plan Organizacional,
66% con aporte de los socios y el 34% restante con financiamiento bancario. Luego de haber
TIRE de 28.33% (mayor a la tasa de descuento 13.36%) y un indicador B/C de 1.28, con esta
Introducción
demanda para el negocio. El Capítulo IV trata del Plan de Marketing donde se describe el
producto, precio, plaza, precio, promoción y persona determinando las acciones tácticas para
describirá los principales procesos, considerando la logística de entrada, salida, así como todo
estructura organizativa, las principales funciones y los aspectos legales, tributarios y laborales
Plan Financiero, se hará un detalle de costos y gastos para determinar la inversión que
Capítulo I
Plan de Negocio
alimentación y los cuidados de la salud de las mismas, así tendremos un producto libre de
residuos químicos y de hormonas que a largo plazo puede ser perjudicial para la salud de los
calidad, además que el proceso no termina en obtener el producto y distribuirlo, sino que
del producto y las condiciones de almacenamiento intermedio, para que el producto llegue en
informes acerca de este problema, mencionan que especialmente los niños de 6 a 35 meses
tienen o sufren de anemia en el Perú, se menciona que no solo verán afectado su desarrollo
queremos enfatizar que el huevo, como todos sabemos, es una fuente rica de diversas
vitaminas.
De igual forma, este insumo brinda diversos beneficios para las personas,
especialmente para las gestantes, el consumo de este producto debería ser parte de la
alimentación normal de las personas por su alto valor nutritivo. Sin embargo, son múltiples
Hoy en día es un producto de alta demanda y consumo, aunque por lo mencionado aún es
insuficiente para atender a los requerimientos para suplir las deficiencias alimentarias de la
población. La pandemia del COVID-19 ha dejado una secuela de pobreza que tiene un efecto
Notando los diferentes temas sobre la alimentación en el Perú y los problemas que
diversos problemas como la anemia, obesidad, sobrepeso, entre otras. Esta situación no deja
más alternativa que el consumo de alimentos ultra procesados con alto contenido de azúcar,
Ante todos estos antecedentes, se pretende desarrollar la idea de crear una avícola de
la raza Hy Line-Brown, las cuales ponen huevos de manera natural sin estresarse y sin ser
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con vitaminas y cuidados especiales; para beneficio de los consumidores puesto que tendrán a
su disposición huevos orgánicos con vitaminas y proteínas, cualidades que se podrá percibir
Análisis de la Oportunidad
Sin duda, las circunstancias actuales y las deficiencias notadas como antecedentes, no
hace sino reafirmar la gran oportunidad que se visualiza para esta idea de negocio; si bien es
cierto hay una gran competencia de avícolas, productoras de huevos entre la que destaca “La
más aún que la producción actual y más todavía lograr mayor accesibilidad a este producto
por parte de la población en general y más aún a la de menores recursos, para paliar de alguna
Canvas, la cual permite transmitir con pocas palabras las características principales del
proyecto, la estructura del modelo Canvas destaca los puntos más importantes del modelo de
negocio, haciéndolo más fácil de entender los propósitos y puntos clave que luego se
de las aves, y libres de residuos químicos y hormonas que podrías producir efectos nocivos a
frescos al consumidor.
de Ica, quienes son los consumidores finales, empresas comercializadoras de huevos frescos
huevos en la provincia.
de alimentos especiales para las aves, proveedores de insumos para el control sanitario
producto. Y, por último, proveedores de recursos financieros, para solventar las necesidades
Relación con los clientes: Comunicación permanente con todos nuestros clientes a
través de la plataforma digital, recogiendo todo tipo de comentarios y sugerencias, útiles para
Canales: La atención a los clientes será vía on line, a través de la plataforma virtual
distribuidores intermediarios para llegar a mercado de abasto, bodegas, mini mercados, donde
producto. Control periódico de las aves para evitar cualquier tipo de contagio por patógenos
externos a las instalaciones. Mantener la plataforma digital con diseño atractivo para
productivo de manera oportuna logrando la calidad deseada; para ello, se contará con la
tecnología de avanzada y personal altamente calificado para cumplir con todas las tareas que
Estructura de costos: Entre los costos fijos se considera los gastos de administración
y de adquisición de activos biológicos (gallinas), los mismos que tienen un ciclo conocido; y,
los costos variables, que incluye los costos de operación (crianza, alimentación, postura,
producción y almacenaje) donde se incluye además los costos por mermas como es natural en
producto principal, asimismo, la venta de gallinas cuando estas han cumplido su ciclo
17
reproductivo y, por último, la venta del estiércol de las aves utilizado como abonos orgánicos,
x
18
Figura 1
Presentació
n de la idea
19
Capítulo II
Descripción de la Empresa
Datos de la empresa
planificados con colaboradores muy entrenados en sus tareas, logrando equilibrar su alto
Direccionamiento estratégico
Visión
Ser reconocidos al 2025 como la marca preferida por ofrecer huevos frescos con
Misión
20
Valores
Trabajo en equipo. Nos permite conformar un grupo sólido, unidos través de una
ambiente, con un manejo responsable de los residuos para un menor impacto ambiental.
productos sientan la seguridad de que el producto les brindará todo lo que ofrecemos.
Respeto. Fomentamos el respeto mutuo entre los colaboradores para obtener un buen
clima laboral.
21
x
x
x
Objetivos
gallina frescos diferenciados por su calidad, que alcance a toda la población satisfaciendo
Objetivos específicos.
actividades.
año de producción.
Objetivo 3: Tener un margen neto de utilidades del 20% al cabo del primer año
empresa, pues esta permite analizar a detalle las variables internas y externas que se rigen
x
x
22
x
x
x
Tabla 1
Matriz
Fortalezas Debilidades
FODA
Ofrecer un producto de calidad, saludable Limitada experiencia práctica en el
y controlado en todas las etapas del manejo de la granja avícola.
proceso de producción.
Altos costos fijos de inversión.
Utilizamos tecnología de avanzada en los
No se puede hacer un control exhaustivo
procesos productivos.
del canal de distribución.
Proveemos a nuestras aves alimentos de
El cuarto de frio no permite gran
calidad, que garanticen el producto final.
capacidad de almacenamiento, por lo que
Tenemos un manejo responsable de los la distribución debe ser más frecuente.
desechos que afectan al medio ambiente.
Control frecuente y exigente en la salud
de las aves.
Oportunidades Amenazas
Consumo del huevo se incrementa en la Incremento de costos de insumos en la
población. industria avícola.
Producto considerado en la canasta básica Un gran porcentaje de la producción
familiar. nacional proviene de Chincha.
Accesibilidad a tecnologías de avanzada La producción industrial de huevos es
para el proceso productivo. muy grande y no existe diferenciación
visible.
Alta disponibilidad de mano de obra no
calificada. Bajo poder adquisitivo de la población.
Mayor conciencia en la calidad de la Alto riesgo del factor sanitario por virus
alimentación de la población peruana. y plagas.
23
x
24
Tabla 2
FODA -
Oportunidades Amenazas
Cruzado O1. Consumo del huevo se incrementa en la población. A1. Incremento de costos de insumos en la industria
O2. Producto considerado en la canasta básica familiar. A2. Un gran porcentaje de la producción nacional pro
FODA O3. Accesibilidad a tecnologías de avanzada para el proceso Chincha.
Cruzado productivo. A3. La producción industrial de huevos es muy grand
O4. Alta disponibilidad de mano de obra no calificada. diferenciación visible.
O5. Mayor conciencia en la calidad de la alimentación de la A4. Bajo poder adquisitivo de la población.
población peruana. A5. Alto riesgo del factor sanitario por virus y plagas
Fortaleza Estrategia FO Estrategia FA
F1. Ofrecemos un producto de calidad, saludable y controlado
en todas las etapas del proceso de producción. F4. O3 Propiciar el uso responsable de recursos en el proceso
F2. A3. Poner énfasis en el diseño de la plataforma d
F2. Utilizamos tecnología de avanzada en los procesos productivo como estrategia para lograr diferenciación.
destacar las características del producto.
productivos. F1.O1 Sensibilizar a la población sobre la importancia de los
F3. Proveemos a nuestras aves alimentos de calidad, que F5.A5. El control fitosanitario debe ser muy riguroso
huevos producidos con altos estándares de calidad.
garanticen el producto final. la contaminación de las galeras y almacenes
F2.O3. Destacar el uso de la tecnología de punta para lograr
F4. Tenemos un manejo responsable de los desechos que F3 A3 Difundir la calidad del producto para contrarr
competitividad frente a productores menores que
afectan al medio ambiente. amenaza del desconocimiento en parte de la
participan en el mercado.
F5. Control frecuente y exigente en la salud de las aves.
Debilidades Estrategia DO Estrategia DA
D1. Limitada experiencia práctica en el manejo de la granja
avícola.
D1. O3. Aprovechar la accesibilidad a la tecnología de
D2. Altos costos fijos de inversión.
vanguardia para potencializar el proceso productivo. D1.A1. Capacitar y entrenar al personal para desarrol
D3. No se puede hacer un control exhaustivo del canal de
D5.O1. Realizar campañas de información respecto a la habilidades y evitar la rotación del mismo.
distribución.
diferenciación del producto respecto de la producción D2.A1. Realizar alianzas estratégicas con proveedore
D4. El cuarto de frio no permite gran capacidad de
industrial. garantizar el suministro oportuno de insumo
almacenamiento, por lo que la distribución debe ser más
frecuente. D4.O3. Realizar ajustes presupuestales a fin de proporcionar las materiales requeridos en el proceso producti
D5. No se tiene manejo sobre la demostración de la calidad mejores condiciones de almacenamiento.
del huevo.
25
Estrategias FO
1. Todos los recursos que serán empleados en la crianza de las gallinas serán cuidadosamente
controlados, con la finalidad de lograr el producto con las características que marquen la
huevo recomendando que forme parte de la dieta diaria de las personas, especialmente de
los niños. Sin embargo, se cree que es fundamental contribuir en una campaña de
sensibilización para que todos sin excepción conozcan la importancia del consumo de
3. House Hen debe implantar el proceso tecnología de punta para minimizar costos e
Estrategias FA
1. La comunicación de empresa es uno de los aspectos más importante hoy en día, y más aun
con el incremento del internet por parte de la población; en ese sentido, se pondrá especial
Estrategias DO
momento se acudirá a los mejores recursos para potenciar los procesos, principalmente el
supermercados para su comercialización con más altos precios, y los de menor calidad a
los mercados de abasto, nuestra intención es colocar los productos sin clasificación, para
3. Siendo la frescura del producto una de las principales características, la conservación del
necesario.
Estrategias DA
general será capacitado y entrenado, procurando retenerlo el mayor tiempo, evitando así
Capítulo III
En esta sección se realizará a ver los factores políticos que se interpretará a continuación.
x
Factores económicos
Producto Bruto Interno. Para la culminación del año 2022, el Banco Mundial
manifestó el cierre del PBI en un rango del 2.7%, este crecimiento es relativamente bajo a
diferencia de años anteriores, se espera que para el año 2023 haya un respaldo económico que
se dé por las exportaciones mineras y la inversión privada, este último es un poco complejo
debido a los actos de corrupción que se viven en el país, haciendo que muchos inversionistas
Reactivar la economía será una tarea primordial para los gobernantes de turno,
generar empleo, crear un clima favorable para la inversión, confianza de los empresarios;
pero por sobre todo crear un clima de confianza en la ciudadanía que se sumergen en una
desconfianza total frente a sus autoridades. Por tal motivo es fundamental lograr superar los
desafíos que tiene en país para llegar a tener una economía estable y sin estancamiento, como
Figura 2
Producto
Bruto
+
28
(INEI, 2022).
Nacional, un porcentaje que, pese a delatar una cierta moderación, aún supera el rango meta,
entre el 1 % y 3 %, establecido por el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP, 2022).
Figura 3
Inflación
Variación %
En la figura 3 se puede observar que en junio del 2022, la inflación sin alimentos y
energía en el Perú fue de 0.86% y 4.95% en el último año, se obtuvo un reporte de inflación
en los alimentos del 4.26%. Solo en junio los precios de estos grupos de consumo
aumentaron 1.59%, toda vez que los principales aumentos del precio del mes estuvieron en el
transporte local (3.2%), huevos (19.7%) y comidas fuera del hogar (1%) (Blomberg, 2022).
Factores socioeconómicos
29
los 17,77 millones de personas, una cifra un 5,9 % superior al mismo período de 2021 y un
menciona que la tasa de desempleo entre abril y junio de este año se redujo 1,8 puntos
porcentuales en comparación con el mismo trimestre de 2021, pero fue superior en 0,4 puntos
Alex Jerí, sobre los altos precios de los insumos del maíz amarillo y soya que son claves
como temas de importación para alimentos de las gallinas, menciona que el factor de compra
ha sido determinante, puesto los costos de importación están siendo elevados, dejando que
muchas familias no puedan acceder a esta fuente de proteínas como es el huevo de gallina.
Para el año 2022, partiendo del mes de octubre es que se evidencio un incremento del
precio en más de un 60%, esto producto de la cotización del maíz amarillo en territorio
peruano que fue superior al año anterior, y si vemos los precios de los países como argentina
que ubica el grano de soya a un precio de US$ 292 la tonelada o Estados Unidos, en US$
x
x
x
x
x
x
Figura 4
Indicadores
sobre el
30
A raíz de estos cambios es que podemos evidenciar que el consumo per cápita de
huevo en el Perú se irá reduciendo, menciona que antes era normal que una persona consuma
243 huevos al año, pero con todos estos sucesos se prevé que el promedio de consumo se
situé entre los 80 a 150 por año, lo que traería grandes cifras de desnutrición en niños o
El tema político es otro agravante que se vive en el Perú y tiene relación directa con la
economía, los temas de corrupción, la crisis política, todo ello refleja un panorama poco
favorable para las personas y las empresas y que a su vez genera desorden y caos en la
sociedad.
Los cambios que se han realizado en estos años no han sido los más favorables para el
ello que hacen que la economía se estanque, que situé la informalidad, los actos vandálicos y
de estructuras públicas precarias que vienen siendo invadidas por la corrupción, así como la
inestabilidad política que vive nuestro país, la cual se ha presentado desde la elección del
minería en el desarrollo del país. Con cuatro ministros de Energía y Minas en el periodo
tan corto que tiene su gobierno, ha generado incertidumbre en la futura cartera de proyectos.
pesimista en los últimos meses, aunque está lentamente en un retorno pese a la inestabilidad
política.
Factores Tecnológicos
telecomunicaciones, así como la banca para modalidades de pago por transacciones menores
utilizando los teléfonos móviles, generando mayor eficiencia en los procesos, incluso
Los sistemas de control intervienen desde las naves de producción de las granjas, que
mediante cintas transportadoras lleva los huevos a un centro de clasificación y allí los divide
por tamaños gracias a un sensor que identifica su peso. Actualmente existen recursos que
permiten seguir el proceso de evolución de un producto en cada una de sus etapas. Para hacer
esto posible se definen lotes, que comprenden “una unidad mínima de producto en la que sea
En un solo huevo no sería posible hacer esto, por lo que se agrupan varias unidades.
Todos los productos dentro de ese lote tienen en una etiqueta con un código de barras con la
misma información sobre: alimentación de la gallina, fecha de puesta y recogida del huevo,
Factores Ambientales
El proyecto en sí, tiene muy claro el impacto que puede tener en la contaminación
ambiental, reciclando todo aquello que sea requerido por la normatividad emitida al respecto
por las autoridades pertinentes, como la utilización del estiércol de las aves como abono en la
Asimismo, el control viral en las aves es otro aspecto que podría tener impacto en el
cuidado del ambiente, será otro de los cuidados en los que pondrá esmero por parte de la
empresa.
Los clientes o consumidores son los integrantes de las familias de toda condición
social, puesto que el huevo es el alimento por excelencia considerado en todas las mesas
familiares, el consumo per cápita es de más de 380 unidades por persona al año, aunque las
consume en todo el año, por lo que puede considerarse un producto básico en la alimentación
popular.
que básicamente tienen ciertos requisitos como, el margen en los niveles de distribución, los
precios por volumen de producción, la presentación del producto. Estas características son las
que destacan en parte la diferenciación frente a sus clientes, se pretende incluir en los pallets
el código de barras con la información del lote que contiene, en el que se podrá verificar la
será establecido por oferta y demanda y no por imposición del productor o los intermediarios.
34
Tabla 3
Perfil de los
Factores
Clientes Detalle Impacto
Coyuntura política más La situación política en el país
controversial, enfrentamiento limita el crecimiento económico,
de poderes e inestabilidad la inversión pública y la
Desfavorable
Político Inversión extranjera casi nula generación del empleo: la
incertidumbre política distrae la Medio alto
Corrupción en los diferentes atención de los principales
niveles del gobierno. problemas del país.
Bajo crecimiento de la La economía no logra niveles de
economía desarrollo prepandemia, la
Inflación alrededor de los dos inflación con tendencia creciente
dígitos debido a varios factores internos y Desfavorable
Económico
Tipo de cambio del dólar al externos, el tipo de cambio al alza Alto
alza, eleva precios de insumos aumentando el precio de insumos
Crecimiento del empleo y materiales importados: El
informal. empleo informal crece sin control.
Bajo poder adquisitivo El poder adquisitivo familiar se ha
Menor consumo p/c de visto afectado por el alto costo de
huevos vida, disminuyendo la ingesta de
Desfavorable
Social Alza del costo de vida productos mínimos necesarios, lo
que ha generado la priorización Medio
Priorización del gasto de las
familias (salud. alimentación del gasto de las familias, aunado a
y educación) los efectos pos pandemia.
Nuevas formas de La etapa de pandemia y pos
comercialización de las pandemia ha favorecido el
empresas. desarrollo de la tecnología en
Tecnología en la industria diversos campos, principalmente
Favorable
Tecnológico avícola, facilita el control de el de la comunicación de empresa
con sus clientes, pero también Medio
la producción.
muchas actividades de la
Facilidad de las plataformas industria, facilitando el control de
digitales. la producción.
Tratamiento de los desechos Una de las preocupaciones es la
sólidos (estiércol) de las aves. emisión de CO2 emanadas por el
estiércol de las aves, por ello
Uso de empaques y embalajes deben eliminarse (comercializar)
reciclables sistemáticamente; además, el uso Favorable
Ecológico
Cuidados rigurosos en el de empaque y embalajes deben Medio Bajo
ser reciclables y sobre todo
control de agentes
extremar los cuidados en el
contaminantes externos a la control de agentes contaminantes
planta de producción. externos.
Legislación y control La legislación no es un aspecto
fitosanitario por SENASA que preocupa a la empresa,
aunque de alguna manera Favorable
Legal Aumento de salario mínimo favorece a su actividad, excepto al Medio bajo
Facilidades en la tributación aspecto financiero, donde no se
Régimen MYPE Tributario. nota el apoyo del gobierno.
Perfil de Competidores
35
que se dedican a la crianza, producción y venta de huevos de gallina, todo ello se relaciona
con procesos eficaces que permitan entregar un producto de calidad, son muchos los
El nivel industrial está copado por grandes empresas como: Avícola San Fernando
(30% del total), Agropecuaria Chimú (8%), Compañía asociada a San Fernando, Avícola
huevos más grande del país, luego, El Rocío (7%), Redondos (7%) y Avinka (5%).
Otros negocios dedicados a este rubro son la Avícola San Luis, Ganadería Santa
Elena, Corp. Gramobier, Tres Robles y Consorcio. Agropecuario del Sur. En el mercado
Las empresas de mayor envergadura cubren mercados de abasto y tiendas con una
capital con 304 unidades anuales per cápita, frente a al promedio nacional que es de 204
unidades/año.
36
del huevo de gallina e indican que una de sus metas es que el promedio de consumo nacional
En la figura 5 se puede observar que los huevos son una excelente fuente de diversos
zinc, selenio, hierro y fósforo. Adicionalmente los huevos contienen luteína y zeaxantina, dos
alimento funcional, confiriéndole la habilidad de aportar beneficios para la salud que van más
la mácula del ojo y las arterias, así como el fortalecimiento de las funciones cognitivas.
Figura 5
La
producción
Perfil de Proveedores
cuenta con varias sedes en países vecinos, su rubro es la industria de alimentos de nutrición
37
animal, actualmente opera en países vecinos como chile, ecuador y Bolivia, siendo unos de
los principales proveedores del mercado, a su vez mantiene alianzas con diferentes empresas
como Proavico, Fort Dodge, Zinpro, Elanco entre otros, a la actualidad tienen más de 400
teniendo la visión de elaborar productos de alta calidad. Actualmente Grupo Corina está
operando más de 16 años en el Perú, es reconocida por el servicio que brindan al cliente, s
productos de calidad que son beneficios para el cuidado de la salud, tienen procesos idóneos
Gallinas Hy Line SAN FERNANDO: La Hy-Line Brown viene a ser una sucursal
que es la ponedora de huevo marrón mejor balanceada del mundo, dentro de sus
características están la producción de más de 467 huevos de color marrón, situados como uno
de los mejores alimentos nutricionales, diferenciándose por su alto valor agregado y calidad
que producen muchos huevos de alta calidad con las que se puede lograr altos ingresos en una
granja avícola. Las gallinas que ofrece cuentan con el esquema de vacunación completo así
que están listas para iniciar producción. Son productores de aves de diversas líneas. La venta
(https://www.avicolatoscana.com/).
parte de la canasta básica familiar, el precio se establece por la oferta y demanda, por lo tanto,
tornándose muy importante debido a que, si los precios por alguna razón se incrementan, los
proceso productivo; los proveedores, son numerosos en el mercado, lo que permite elegir al
más conveniente, pero también hay que anotar que en determinados requerimientos hay
proveedores muy especializados, pero se procurará que sea en menor proporción para no
tener dependencia de algunos de ellos, esto, de alguna manera le quita poder de negociación a
Lo crucial sería considerar negociar con algunos de ellos para convertirlo en aliado
competidores muy bien posicionados, no solo por la trayectoria sino por la calidad de sus
productos, con canales de distribución muy bien establecidos; asimismo, también hay
pequeños productores que si bien no tienen presencia significativa tienen una pequeña cuota
creemos que hay suficientes consumidores para plantear que la oferta aún es insuficiente para
satisfacer el mercado.
Se pondrá énfasis en la calidad del producto, con un manejo del sistema productivo,
que podrían considerarse como sustitutos como son los lácteos y sus derivados que son
considerados también fuente de proteínas, aunque sus características de consumo son un tanto
diferentes, en primer lugar, por el costo que no puede ser comparado con el huevo. Tal como
se ha dicho, el manejo de los costos hará posible que este producto pueda llegar a la mesa de
las familias a su costo accesible, de otra manera se perderá su posición dentro de la canasta
permanente vigencia en el mercado, puesto que, si bien hay barreras de entrada por la
inversión inicial, la rentabilidad del negocio y las escasas barreas de salida, facilitan la
Lo esencial para poder disminuir el impacto de esta amenaza es posicionarse los más
distribución que sean perfectamente funcionales, capaces de poder lidiar con los actuales
competidores.
x
41
Tabla 4
Evaluación
Atractivo del Sector
global de de
Fuerzas lasPorter Impacto Impacto
1 2 3 4 5
alta presencia de sustitutos que los consumidores optarían cuando se elevan los precios, tal
como sucede hoy en día; sin embargo, la exigencia de los clientes es alta, así como la
Variable demográfica: Hogares del ámbito urbano de la provincia de Ica, según el INEI el
2017).
42
Tabla 5
Hogares por
Distritos 2017 2020
distritos en
Ica 41,737 46,439
La Tinguiña 10,767 11,980
Parcona 14,313 15,926
Salas 7,479 8,322
Santiago 7,904 8,795
Subtanjalla 7,722 8,592
Los Aquijes 6,252 6,956
Ocucaje 1,520 1,691
Pachacútec 2,055 2,287
Pueblo Nuevo 1,807 2,011
San José de los Molinos 2,099 2,335
Tate 1,373 1,528
Yauca del Rosario 574 639
Total 105,602 117,500
Cálculo de la muestra
Donde:
d: Margen de error = 5%
43
n: Tamaño de la muestra
Para la investigación se utilizó la técnica de encuestas (ver anexo 1), con la cual se
obtuvo la información que nos permitirá hacer el cálculo de la demanda respectiva y luego su
Esta encuesta fue aplicada porcentualmente al número de hogares de cada distrito, con
la finalidad de no sesgar los resultados, pues existe una disparidad entre un distrito y otro,
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
xx
x
44
Tabla 6
Datos de
Alternativa Respuestas %
respuesta
s de
Si 297 78%
No 39 10%
A veces 47 12%
Total 383 100%
Figura 6
Gráfico de
datos de
habitualmente a incluir los huevos en la dieta familiar, un 10% no lo hace por diferentes
motivos y el 12% restante menciona que a veces incluye los huevos en su alimentación.
45
Tabla 7
Datos de
Alternativa Respuesta %
s de
respuesta s
Diario 106 31%
Semanal 204 59%
Quincenal 34 10%
Total 344 100%
Figura 7
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la tabla 7, los que consumen huevos suelen hacer sus
compras como sigue: un 59% lo hace semanal. El 31% lo hace diario y obviamente en
Tabla 8
Datos de
Alternativa
respuesta
s de Respuestas %
8 huevos 97 28%
10 huevos 113 33%
14 huevos 81 24%
16 huevos 53 15%
Total 344 100%
Figura 8
Gráfico de
datos de
que el 24% consume 14 huevos a la semana y un 15% 16 huevos (1 Kg) a la semana. Esta
Agraria (SIEA) sobre que la región Ica es la de mayor producción así como del consumo de
huevos.
47
Tabla 9
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de s
Bodega 101 29%
Mercado de abasto 113 33%
Supermercado 44 13%
Ambulante 59 17%
Tiendas avícolas 27 8%
Total 344 100%
Figura 9
Gráfico de
datos de
sus compras en la bodega del barrio, un 33% en los mercados de abasto, el 17% en
Tabla 10
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de s
Blanco 68 20%
Rosado 117 34%
Pardos o marrón 143 42%
Doble yema 16 5%
Total 344 100%
Figura 10
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la Figura 10, consultados por el color del huevo y otras
características un 41% de los encuestados indica que adquiere los de color marrón, un 34%
prefiere el de color rosado mientras que un 20% muestra su preferencia por los de color
nutritivo, sólo nos indica a los consumidores la raza de gallina de la cual proviene el
producto.
Tabla 11
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de s
Sí 292 85%
No 52 15%
Total 344 100%
Figura 11
Gráfico de
datos de
conjetura, un 85% de los encuestados menciona que, si acepta los precios, porque saben que
es fluctuante y que obedece a una serie de variables como: alza de costo de materiales e
50
insumos utilizados, transporte, incluso en algunos casos especulación, pero el precio suele
uniformizarse en todos los lugares de expendio. El 15% que no acepta, probablemente deje de
comprar o lo hace en menor cantidad a lo usual ya que estas fluctuaciones suelen ser
momentáneas.
Pregunta 7. ¿Está usted conforme con la calidad de huevo que le ofrece el mercado?
Tabla 12
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de s
Muy satisfecho 75 22%
Satisfecho 168 49%
Poco satisfecho 61 18%
Nada satisfecho 40 12%
Total 344 100%
Figura 12
Gráfico de
datos de
51
encuentra satisfecho con la calidad que encuentra, el 22% indica que se siente muy
satisfecho, otro 18% anota que se siente poco satisfecho y el 11% restante nada satisfecho.
Sin duda esto tiene que ver con las condiciones de producción y de la cadena de suministro.
Tabla 13
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de s
Tamaño uniforme 86 25%
Fresco 177 51%
Orgánico 62 18%
Que tenga marca 19 6%
Total 344 100%
Figura 13
Gráfico de
datos de
52
Como se puede apreciar en la Figura 13 la gran mayoría de los encuestado indica que
la característica que ma exige es la frescura de los huevos, así lo indica el 51%, un 25%
manifiesta que es el tamaño e indica que debe ser uniforme, el 18% anota que los huevos
deben ser orgánicos y el 8% sostiene que los huevos deben tener marca para saber su
procedencia.
Tabla 14
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de
s
A granel 154 45%
Bandejas de 30 unidades 71 21%
Envases de 12 unidades 63 18%
Envases de 6 unidades 56 16%
Total 344 100%
Figura 14
Gráfico de
datos de
53
Como se puede apreciar en la Figura 14… un 45% de las amas de casa encuestadas,
manifiestan que por la cantidad que compran prefieren sin envase ose a granel, el 21%
unidades y, por último, el 16% restante manifiesta que prefiere envases de 12 unidades.
Tabla 15
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de
s
San Fernando 73 21%
La Calera 98 28%
La Verónica 8 2%
Doña Clarita 7 2%
Pachacamac 9 3%
Ninguna 149 43%
Total 344 100%
Figura 15
Gráfico de
datos de
54
la marca en la cáscara de los huevos, un 43% indica que no le interesa la marca, mientras que
al 21% indica que prefiere la Avícola San Fernando, un 29% La Calera que es la mayor
productora y más conocida en el mercado y otras menores como Doña Clarita, Pachacamac o
La Verónica.
Pregunta 11. Si le ofreciéramos una marca especial, que cumpla sus exigencias.
Tabla 16
Datos de
Alternativas
respuesta de Respuesta %
s
Definitivamente Si 121 35%
Probablemente Si 43 13%
Probablemente No 149 43%
Definitivamente No 31 9%
Total 344 100%
Figura 16
Gráfico de
datos de
55
natural, existe desconfianza entre los encuestados pero esa confianza se ganará con los
atributos de nuestro producto. Sin embargo, a un 35% le agradó la idea, un 13% manifiesta
Tamaño de Mercado
Seguidamente, describir los tipos de mercado y su tamaño para que sea más fácil
El mercado objetivo: Sería definido por la intención del proyecto de cubrir una parte
del mercado efectivo, de acuerdo a la capacidad inicial del proyecto. En este sentido,
consideramos captar un 5% del mercado efectivo; así tenemos: 5% x 2,477 = 1,726 hogares.
La demanda será proyectada con la tasa de crecimiento poblacional para la región que
solo se ha considerado este índice de crecimiento de una manera conservadora, pero puede
ser mucho mayor si se logra captar una mayor cuota de mercado, conforme la marca se vaya
posicionando en el mercado.
56
Tabla 17
Demanda
Años
proyectada Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Demanda (hogares) 1,726 1,771 1,817 1,864 1,913
Capítulo IV
Plan De Marketing
Producto
Se puede decir mucho sobre el huevo de gallina como producto; para empezar, es un
producto que se ofrece como un bien de consumo y que forma parte ya de la canasta básica
familiar. La idea nuestra es hacer llegar al mercado un producto fresco y 100% natural, sin
considerado como un alimento con alto valor nutricional y que a su vez aporta muchos
Figura 17
Partes del
huevo y
57
Cabe destacar que “House Hen” pone toda su atención en la alimentación y la salud
crianza (área de pastoreo), se desarrollan en un ambiente agradable; gracias a ello, los huevos
que se obtienen tienen características más agradables, nutritivas y saludables con lo que se
Precio
58
oferta y la demanda, pero que oscila entre los 6 a 8 soles por kilogramo, aunque en el último
periodo enero 2021 a octubre 2022, donde el precio al finalizar este periodo se ubicó en S/
8.57 el kilogramo, según la Cámara de Comercio, como se puede apreciar en la Figura 18.
Figura 18
Variación de
precio del
mayor de S/ 0.37 la unidad (ver anexo 8) o aproximadamente S/6.00 por kg, el mismo que
Plaza
59
permitirá llegar a los principales puntos de venta como: mercados de abasto, bodegas y mini
Se prevé que más adelante se tendrá un punto de venta al menudeo, pero por ahora no
Figura 19
Canal de
distribución
Micro localización
distribución, ni muy cerca ni muy lejos de los puntos de venta del mercado, debe ser un local
los huevos. Para este fin, luego de una intensa búsqueda, se ha decidido alquilar un local que
es el más idóneo para este fin; su ubicación es semi rural en el distrito de Los Aquijes,
ubicación a la que se puede acceder por vías asfaltadas con mucha facilidad. Otra de las
razones de la selección de esta ubicación es el precio de alquiler del espacio, el mismo que
Figura 20
Micro
localización
60
Promoción
La difusión de la marca es una etapa significativa para la empresa, aun sabiendo que
la gran mayoría de las amas de casa no ponen como requisito una marca determinada al
momento de hacer sus compras; no obstante insistir poco a poco en posicionar la marca en los
consumidores.
En la actualidad, difundir una marca es mucho más fácil, usando las tecnologías del
marketing digital (Página web y redes sociales), además de incluir en los empaques una cinta
adhesiva con el logotipo de la empresa, de manera que poco a poco sea más conocida.
En la actualidad las tecnologías se utilizan en el día a día para facilitar y apoyar los
diversos procesos del negocio, basándonos en esta oportunidad del mercado, se espera
aprovechar la página web interactiva de la empresa y las diferentes redes sociales como
Figura 21
Cinta
adhesiva
61
Figura 22
Página Web
de la
x
x
x
x
x
x
Figura 23
Página de
Facebook de
62
introducción; a pesar de que ha recalcado que las amas de casa no reparan en marca y
adquieren huevos sin distinción alguna, excepto los productos que se adquieren en
supermercados.
serán distribuidos en los lugares de venta, con la única finalidad de que vayan identificando la
marca y lograr de esta manera, persuadir a los clientes a que puedan exigir la frescura del
producto, cuando prevalezca el convencimiento de que el huevo debe ser fresco al momento
de consumirlo, para así aprovechar todas sus propiedades nutricionales, en favor de la salud
x
x
x
Figura 24
Modelo de
volantes
63
x
x
x
x
x
x
x
x
xx
x
Logotipo
las gallinas Hy Line Brown y el nombre de la empresa, que al fin y al cabo es la marca con
que se le reconocerá al producto. Su diseño es simple, las líneas superiores simulan la granja
y debajo de ellas se resalta el producto, finalmente en una cinta en la que aparecerá el nombre
Figura 25
Logotipo de
la empresa
64
nutrición
Persona
Hay algo de las que las empresas no pueden pasar por alto, son las personas que
participan en todos los procesos, desde la producción hasta la venta; por lo tanto, este factor
que ellos quienes hacen posible que el producto se logre con la calidad esperada y quienes
hacen posible que llegue a manos de nuestros clientes y consumidores. La empresa tendrá el
tarea que le toque desempeñar, finalmente todo este esfuerzo hará posible que cada uno de
ellos agregue valor al producto, para luego convertirse en una ventaja competitiva que la
empresa tendrá sobre sus competidores, la cual puede afectar la posición de la empresa en el
mercado.
Marketing Mix
65
diferenciadora de la competencia. Son diferentes, gracias a los cuidados que se les da a las
gallinas desde su comodidad, que incluye alimentación, zona de pastoreo, cumpliendo todas
responsable en su cuidado.
puedan percibir estas diferencias, desde su presentación con empaque limpios y un tamaño
producto de calidad.
precio es casi generalizado al consumidor; sin embargo, se hará un análisis detallado del
pero una vez establecido el canal será posible eliminar la cantidad de intermediarios, de
manera que tengan una participación mayor del precio y que este se traslade a los
consumidores finales.
distribución establecerá una mayor eficiencia en la entrega para lograr llegar oportunamente
frecuente, con la finalidad de que los consumidores conozcan de nuestros procesos y cómo se
logra la calidad del huevo que ofrecemos al público, aprovechando la página web, las redes
publicidad que contrataremos en la pauta online. Además, conjuntamente con las autoridades
Tabla 18
Cronograma
Objetivo Estrategia Táctica Acciones Meses
de las
67
0 1 2 3 4 5
Diseñar e implementar
la página web y las
redes sociales
Desarrollo de la
Crear y mantener un
plataforma digital
de la empresa
Blog educativo y de
información.
Diseñar y contratar la
publicidad en Facebook
Mantener una
Implementar el
comunicación Diseñar e imprimir
Plan de
permanente con
Publicidad
volantes, para su
el público distribución
diseñado en la Etapa de
consumidor y los
intermediarios
etapa previa al lanzamiento Difusión en puntos de
lanzamiento y expendio de huevos
del canal de
después de ella (mercados de abasto y
distribución.
principales bodegas)
Participar en campañas
de nutrición y dietética.
consumo, para luego determinar el consumo per cápita anual y con ello el consumo global de
nuestro mercado.
Tabla 19
Consumo
Consumo por Consumo al
Encuestados
promedio de
semana año
8 97 40,352
10 113 58,760
14 81 58,968
16 53 44,096
Total al año 344 202,176
Consumo anual por familia (unidades) 588
68
Tabla 20
Ventas y
Concepto
proyección Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
No de clientes 1,726 1,771 1,817 1,864 1,913
588 1,068,34 1,124,62
862,655 1,041,275 1,096,125
Huevos/cliente 8 5
0.37
Ventas huevos 319,182 385,272 395,289 405,566 416,111
(S/ x Unid.)
Venta de gallinas 3,100 gallinas 51,266 34,178 34,178 34,178
Total ventas 319,182 436,538 429,466 439,744 450,289
A partir del segundo año se empieza a vender las gallinas, una vez que han cumplido
Capítulo V
Plan De Operaciones
La obtención los huevos se logran a través del proceso de cría de gallinas ponedoras,
producto sea inocuo y de calidad que no cause daño alguno a la salud del consumidor.
El primer paso fundamental para la operación es contar con las gallinas quienes se
encargaran de proceso de producción de huevos, por ello se tendrá previamente una etapa de
alistamiento, con la finalidad de poder tener el espacio ideal donde las gallinas podrá comer y
ambientales, sus etapas de cría, desarrollo y producción, para eso se deben tener en cuenta el
producción. No se toma en cuenta la cría de pollas, puesto que estas se adquieren de nuestro
proveedor, con 8 semanas de edad y un peso promedio de 750 gr. De aquí en adelante se
Etapa de desarrollo
Para la etapa de desarrollo es donde las pollitas ya tienen un peso promedio de 1.725
gramos, de esta manera es que se evidencian que cumplan con las características de peso y
volumen.
Etapa de producción
En este proceso las gallinas deben de estar en condicionas idóneas, tener una buena
también llamados sistema de piso, donde las aves tendrán espacio de pastoreo a fin de que
puedan comer y beber en comederos especiales, así se podrá ejercer un mejor control, la
Forero,2016).
infraestructura, por el costo de las instalaciones, pero compensado con las ventajas anotadas,
para el proceso, es mucho menor y menos calificada. El proceso en sí, es simple y tratándose
de un solo producto, se podría definir como un proceso de producción continuo y en línea que
Figura 26
Proceso de
producción
INICIO
ALIMENTACIÓN
VACUNAS
POSTURA
RECOLECCIÓN
x CLASIFICACIÓN Y
DESINFECCIÓN
x
x
EMPAQUE Y
x ALMACENAMIENTO
x
DISTRIBUCIÓN
x
x
FIN
x
con la etapa productiva, de tal forma que diariamente reciba en el alimento los principios
todos los insumos son mezclados previamente, con la finalidad de brindar porciones de
transcurso de 8 a 20 semanas, teniendo como ventaja que el primer año es donde tienen la
mayor cantidad de producción, a medida que van pasando los años, la producción va
decreciendo por diferentes factores, El ciclo de postura que hemos considerado es de dos
años o el equivalente a las 100 semanas; a partir de allí, se irá haciendo una renovación
Etapa de recolección. Este proceso se realiza cuando las gallinas ya dejan de poner
huevos, por lo general es la recolección que se da de dos a cuatro veces en el día, la finalidad
es poder recoger a mayor cantidad y dejar el espacio libre para más producción.
clasificación y previa desinfección, de clasifican los huevos por peso y tamaño, terminado
ello pasa la etapa de revisión para verificar la calidad del mismo, después de esto reciben
desinfección en seco con rayos ultravioletas (UV) contra salmonellas y otras bacterias con
Figura 27
Empaques
de pulpa de
Los vehículos que se utilizara para transportar huevos deberían de estar en óptimas
Etapa de vacunación. Las gallinas serán vacunadas en dos fases, en la fase de levante
y postura, se realizará con la finalidad de controlar enfermedades que puedan afectar su ciclo
colocándolos en sus bebederos o las inyecciones tradicionales. Es importante anotar que antes
74
Tabla 21
Etapas del
Edad de las aves Tipo de vacuna
proceso de Re despique + Vacuna New Castle (virus vivo al ojo), un día
8va. Semana
antes y durante 3 días, vitamina K en el agua.
10ma. semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
12va. Semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
14va. Semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
16ava. semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
New Castle combinada con cólera aviar (oleosa, inyectada y
18ava. semana virus vivo al ojo) al siguiente día y durante 2 días, antibiótico +
vitaminas y electrolitos.
Antes del traslado a la galera de postura, desparasitación interna
19ava. semana
y repetir cada 3 meses.
x
75
Figura 28
Sub
procesos de
76
Comederos.
Son considerados una parte esencial en el proceso ya que se debe evitar que los
muy diversos, así como los materiales con los que se construyen. En nuestro caso se utilizará
surtidores de tolva que se encuentran en el mercado y que dicho sea de paso son muy
comunes; lo que si hay que tomar en cuenta que una gallina consume 100 gr al día
suministrados una parte en la mañana y otra al mediodía, como se puede apreciar en la Figura
29.
Figura 29
Comederos
para
Suministradores de alimentos
para aves.
Capacidad 18 Kg.
Altura del comedero 29 cm.
El diseño de la base evita el
desperdicio del alimento.
Bebederos.
dispondrá de bebederos tipo sifón, los bebederos de sifón son apreciados por su facilidad de
muy sencillo. Se recomiendan cuando hay un número muy elevado de gallinas. Estos
77
Figura 30
Bebederos
tipo sifón
Nidales.
Un ponedero nidales para gallinas está diseñado para que sea el lugar en el que las
gallinas pongan sus huevos de forma segura, limpia y tranquila, deben de habitar nidos que
recolección. Los nidales serán construidos de madera reciclada (mapresa) en tres niveles en
cuerpos de 12 unidades, las dimensiones serán las recomendadas (Los nidos deben presentar
inclinación para evitar que las gallinas puedan descansar sobre los nidales, estos podrán ser
Debe proporcionarse un nido para cada 6 gallinas. El material de nido será de viruta y
Figura 31
Nidales para
gallinas de
Perchas.
Las perchas vienen a sr las tablas donde la gallinas puedan descansar y a su vez
colocar los huevos, la distancia que tienen que tener es de 40 cm, tienen que tener un
adecuado espacio.
xx
Figura 32
Perchas
para
79
Galpones.
galpones, y no es para menos, puesto que es la parte crucial para el hábitat de las gallinas en
El área requerida para albergar a una población de 1,900 (de acuerdo a la demanda),
debe dimensionarse en razón de una densidad de 6 gallinas por m2, área en la que debe
incluirse el especio para pastoreo, nidales (uno por cada 5 gallinas) y perchas para descanso,
además de un espacio para las pollas en crecimiento que han sido adquiridas para su
reposición haciendo un total de 300 m2 por cada galpón. La distribución de planta se muestra
en la figura 33.
concreto con un mínimo de 50 cm de altura, sobre el cual se coloca los postes de 2 m; para
una altura total de 2.50 m, (Ver figura 31), con huecos de unos 2,5 cm.
Figura 33
Malla
metálica
80
Nota.Tomado de https://www.sodimac.com.pe/sodimac-pe/category/cat1189053/mallas-metalicas/
Capacidad instalada.
allí y considerando un promedio anual de producción por gallina (330 huevos), obtenemos lo
siguiente:
Tabla 22
Capacidad
instalada en
Años Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
Demanda 1,726 1,771 1,817 1,864 1,913 1,962
1,068,34
En unidades 1,014,888 1,041,275 1,096,125 1,124,625 1,153,865
8
Huevos / gallina
330 330 330 330 330 330
al año
N° de gallinas
3,075 3,155 3,237 3,322 3,408 3,497
En producción
“House Hen” inicialmente tendrá una capacidad instalada de 3,100 gallinas Hy Line
– Brown para atender la demanda prevista para el proyecto, teniendo para el año 6 un total de
3,500 gallinas. Esto supone una producción anual de 1´023,000 huevos aproximadamente.
81
Asimismo, los galpones están diseñados para albergar una población de gallinas suficiente
gallinas se encuentre aptas para iniciar la producción, es decir, luego de dos o tres meses de
iniciado el proyecto.
muestra a continuación, para la vida del proyecto como para el primer año.
Tabla 23
Adquisición
Tabla 24
Adquisición
Importe
de pollitas Mes 1 Mes 2 Mes 3
Descripción Total
P.
Cant. Cant. Importe Cant. Importe Cant. Importe
Unit.
Activos biológicos
(pollitas de 8 3100 14.50 1,100 15,950 1,000 14,500 1,000 14,500 44,950
semanas)
Figura 34
Distribución
de planta de
Figura 35
Distribución
de planta de
83
Figura 36
Vista de
frente y
Figura 37
Vista
Isométrica
Logística de Entrada
semanas de edad, debidamente vacunadas, listas para el inicio de la etapa de desarrollo hasta
de insumos y materiales para las tareas regulares de limpieza y desinfección de los ambientes.
Compras
Figura 38
Proceso de
adquisición
Para cumplir con los estándares de calidad del huevo, tanto en tamaño, contenido y
sanidad, una de las variables fundamentales es aportar a las aves una dieta balanceada de
85
producción deseadas, además de las proteínas suficientes. Es por esto, que el alimento
Figura 39
Proceso de
adquisición
86
proveedor respectivo de los requerimientos y luego de verificar los precios se coloca la orden
de compra respectiva
Figura 40
Proceso de
adquisición
87
Almacenamiento
distribución, la misma que será con una frecuencia semanal. En la misma área de
apreciar en la Figura 41
Figura 41
Almacenami
ento de
El único problema que debe afrontar en estos tiempos, tanto la producción como el
valores altos; de todas formas, se espera que la población siga afirmando el concepto del
Logística de Salida
Productos terminados
Despacho y distribución
El despacho estará supeditado a los pedidos que haga cada distribuidor (mayorista o
minorista) quienes a su vez atenderán los pedidos de los clientes finales. Sin embargo, se
Figura 42
Proceso de
INICIO
distribución
Recibo de pedido de
distribuidor
Entrega de productos a
distribuidor
Liquidación
Boleta / Factura
FIN
89
Capítulo VI
Organización De La Empresa
Estructura de la organización
organización. Esta estructura se desarrolla para establecer cómo opera una organización y
de Avícola House Hen, cumpliendo para ello con todos los requerimientos y características
componen están identificados por las funciones que realizan buscando proporcionar un tipo
organización más eficiente. En este tipo de organización se detalla los órganos de línea, de
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
xx
90
Figura 43
Organigram
a de la
Cargo: Administrador
Funciones
de los tributos.
Funciones:
Funciones:
- Visita a los clientes actuales, brindando asesoría sobre nuestros productos, correcta
manipulación y almacenamiento.
Cargo: Distribuidor
Funciones:
Funciones:
de los mismos.
el proceso productivo.
Cargo: Operarios
Funciones:
- Dar seguimiento y examinar a las aves de con lesiones o padecimientos, verificar el estado
profesionales.
importancia, por ello debemos de seleccionar al personal idóneo, para ello se tendrán
del talento la captación es una de las partes más importantes; aunque elegir la persona más
Es conveniente, calificar los diferentes lineamientos relacionados con las aptitudes del
personal tiene las aptitudes suficientes para desempeñar las funciones encargadas dentro de la
organización, Debe existir las condiciones para que cada trabajador pueda tomar las
decisiones que crea conveniente, sin importar los resultados, así será posible mejorar cada día
y de evitar pérdidas de tiempo en una toma de decisiones centralizadas, muchas veces por
94
cuestiones muy sencillas. De esta manera podrán reaccionar ante cualquier imprevisto, ya que
que se diseñará alineado con las características del trabajo y de la cultura organizacional
quieren cumplir los objetivos a futuro, por ello el brindar un ambiente agradable es esencial.
empresa, por ello es fundamental que la empresa asegure una buena comunicación entre las
personas, sin importar los rangos ni las jerarquías, pues todo ello contribuye a cómo gestionar
para cumplir con sus tareas; además, de que existan las condiciones ambientales que permita
fue de considerar a “House Hen” como micro empresa; por lo tanto, todas las obligaciones
Tabla 25
Planilla de
Legales. Toda empresa, independientemente del tamaño del negocio o del rubro que
intente explotar en el mercado, debe adoptar una forma societaria entre todas las que se
encuentran previstas en la Ley General de Sociedades. Una sociedad es una persona jurídica
conformada por una o varias personas, cuyo fin es el de desarrollar una actividad económica
que por ley puede adquirir derechos y contraer obligaciones, como es de suponer.
actividad que elija explotar, hemos elegido entre las opciones disponibles, un Sociedad de
características de la empresa. Es conveniente mencionar que este tipo de sociedad que admite
96
entre 2 y hasta 20 socios, lo que converge con la idea de tener por lo menos 4 socios,
Los aportes serán dinerarios y no dinerarios, teniendo en cuenta esto último por la
sencilla razón de que uno de los socios es propietario del terreno cercado sobre el que
una micro empresa, en razón de los ingresos anuales estimados, lo que podría variar en un
establece las características que deben de cumplir las micro empresas, cuyas ventas anuales
deben tener un monto máximo de 150 UIT (la UIT del año 2023 es S/ 4.950), lo que hace un
total de S/ 742,500.00.
Asimismo, la empresa deberá cumplir con las siguientes obligaciones laborales para
- Cobertura se Seguro Social en Salud a través del Seguro Integral de Salud (SIS).
- Indemnización por despido arbitrario (10 días de remuneración por año de servicio
titular y/o dueño de una empresa, para evitar caer en posibles multas y sanciones por parte de
al Régimen MYPE Tributario (RMT), con los que hará los cálculos respectivos para el pago
del impuesto a que obliga la SUNAT. La inscripción a este régimen es gratuito y los pagos y
obligaciones por concepto mensual del Impuesto a la Renta de un 1.5% y el pago del IGV del
Figura 44
Régimen
MYPE
Capítulo VII
Plan Financiero
Plan de inversiones
los gastos.
Tabla 26
Activos
Descripción Importe
tangibles y equipos
Maquinaria 54,076
Muebles y equipos de oficina 5,510
Vehículos 8,500
Total S/. 68,086
Como se puede apreciar en la Tabla 26 el detalle de cada uno de los ítems que
componen los activos tangibles suman un total de S/ 68,086.00, los cuales se encuentran en
Tabla 27
Activos
Descripción Importe
Intangibles de empresa
Constitución 680
Registro de marca 510
Licencia de software 420
Licencia de funcionamiento 265
Seguro SOAT (Motocar) 375
Diseño de instalaciones 1,200
Total S/ 3.450
99
menores.
Capital de Trabajo
Tabla 28
Capital de
Importe
trabajo (S/)Concepto 1 mes 3 meses
Gastos de administración 9,269 27,807
Gastos de operación 22,742 68,225
Gastos de ventas 608 1,824
Gastos financieros 296 889
Adquisición de activos biológicos 14,983 44,950
Total 47,898 S 143,695
semanas).
Tabla 29
Estructura
Concepto Importe %
de la
Activos biológicos
Tangibles 68,086 32%
Intangibles 3,450 2%
Capital de trabajo 143,695 67%
Total 215,231 100%
Como se puede apreciar en la Tabla 29… La inversión total del proyecto asciende a
S/215,231.00, capital que será financiado por en parte por los cuatro socios de la empresa y
100
otra parte con recursos provenientes del mercado financiero de acuerdo a la siguiente
estructura.
Tabla 30
Estructura
Descripción Importe %
de inversión
Total 215,231 100%
Aporte (4 socios) 141,521 66%
Financiamiento 73,710 34%
requisitos son muy exigentes; como un comentario aparte queremos mencionar que no hay
supuestamente por el riesgo que implica, por ello se tuvo que proponer un sistema prendario
Tabla 31
Condiciones
Importe
de FUENTE Plazo Condiciones TCEA
(S/)
Banbif 73,710.00 60 meses Aval 19.60%
Caja Municipal de Huancayo 73,710.00 60 meses Garantía 16.24%
Caja Municipal de Ica 73,710.00 60 meses Garantía 15.67%
Caja Municipal de Arequipa 73,710.00 60 meses Garantía 17.22%
Caja de Ahorro y préstamo Qapaq 73,710.00 60 meses Garantía 18.11%
Como se puede apreciar en la Tabla 31… Como es obvio, se eligió la alternativa más
conveniente que en este caso viene siendo la Caja Municipal de Ica por la tasa de interés más
baja y por otras condiciones que vienen siendo ventajosas para la empresa.
101
Tabla 32
Costos de
Descripción Cant. P. Unit. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
operación
Alimento balanceado (Kg) 246 1.35 121,233 124,385 127,619 130,937 134,342
Maíz amarillo (Kg) 46 0.98 16,501 16,930 17,370 17,822 18,285
Soya (Kg) 31 1.04 11,674 11,978 12,289 12,609 12,937
Vacunas y vitaminas Varios 0.05 56,126 57,586 59,083 60,619 62,195
Maples de cartón de cartón
80% 0.14 3,157 3,240 3,324 3,410 3,499
(30 U.)
Envases de cartón para 12
15% 0.30 3,806 3,905 4,006 4,110 4,217
unidades
Envases de cartón para 6
5% 0.40 3,383 3,471 3,561 3,654 3,749
unidades
Strech film 2 15.90 11,607 11,607 11,607 11,607 11,607
Cintas adhesivas con logo
2 10.30 7,519 7,519 7,519 7,519 7,519
para empaques
Servicios veterinarios 24 200.00 4,800 4,800 4,800 4,800 4,800
Total 239,807 245,420 251,179 257,087 263,150
Como se puede apreciar en la Tabla 32 … Los gastos de operación tal vez son los más
importantes, pues de estos depende el normal desarrollo de las actividades productivas, las cantidades
y la dosificación han sido calculadas según el manual de manejo de la raza Hy Line Brown y los
Tabla 33
Gastos de
Importe
Descripción
administraci Mensual Año 1
Remuneraciones 8,478 101,734
Servicios públicos 135 1,620
Material de limpieza 60 720
Conectividad (Internet) 150 1,800
Material de oficina 30 360
Total 8,853 106,234
102
puede apreciar, no incluyen los gastos de alquiler del local, pues esto forma parte del aporte
de capital de uno de los socios, quien es propietarios del espacio destinado para la granja.
Tabla 34
Gastos de
Importe
Descripción
ventas (S/) Mensual Anual
Publicidad en redes sociales 135 1,620
Dominio Web 35 420
Hosting 58 696
Participación en eventos (3 por año) 200 2,400
Volantes a todo color 180 2,160
Total 608 7,296
para interactuar con clientes y consumidores, hasta posicionar la marca, para ser reconocida
Tabla 35
Gastos de
Importe
Importe Anual Mes 1 Mes 2 Mes 3
adquisición
Descripción Total
Cant. P. Unit. Cant. (S/) Cant. (S/) Cant. (S/)
Activos
3100 14.50 1,100 15,950 1,000 14,500 1,000 14,500 44,950
biológicos
Tabla 36
Gastos de
adquisición
103
Importe
Descripción Cant
P. Unit. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
.
Activos biológicos
3100 14.50 44,950 44,950 44,950
(pollitas de 8 semanas)
gallinas es de dos años, se ha planificado su reposición con este periodo para el horizonte
Análisis financiero
Balance general
Tabla 37
Balance
Activo Pasivo y patrimonio
General
Activo Corriente Pasivo Corriente
Efectivo y Equivalente. de Efectivo 166,260 Cuentas por Pagar Cmr. 3,835
Cuentas por cobrar comerciales Obligaciones Financieras 20,879
Inventarios 3,678 Otro pasivos corrientes
Total Activo Corriente 169,938 Total Pasivo Corriente 24,714
Activo No Corriente Pasivo No Corriente
Inmuebles, Maq.y Equipo (Neto) 68,086 Obligaciones Financieras 62,922
Intangibles 3,450 Total Pasivo No Corriente 62,922
Depreciaciones del activo 13,568 Total Pasivo 87,635
Total Activo No Corriente 57,968 Patrimonio
Capital Social 140,272
Total Patrimonio 140,272
Total Activo 227,907 Total Pasivo y Patrimonio 227,907
manera se podría hacer una mejor aproximación en el cálculo de los indicadores financieros
Tabla 38
Estado de
ganancias y
104
Como se puede apreciar en la Tabla 38… Es importante señalar que en el primer año
de actividades la empresa tiene pérdidas, en primer lugar porque solo se considera el 85% de
Ratios Financieros
Tabla 39
Ratios de
Indicadores Resultado
Liquidez Activo corriente 169,938
Liquidez corriente 6.88
Pasivo corriente 24,714
Liquidez severa o Activo Cte. - existencias 169,938 - 3,678
6.73
prueba acida Pasivo corriente 24,714
Efectivo o Equiv. de efectivo 166,260
Liquidez absoluta 6.73
Pasivo corriente 24,714
Capital de trabajo Activo Cte.– pasivo Cte. 169,938 - 24,714 S/145,225
Las ratios de liquidez para este año 1 son bastante holgados, lo que permitirá a la
empresa afrontar todos los compromisos económicos de corto plazo, por ejemplo un capital
105
de trabajo de S/ 145,225.00. Esto debido a que cuenta con el aporte de capital para inicio de
las actividades.
Tabla 40
Ratios de
Indicadores Resultado
Solvencia
Endeudamiento total Total pasivo x 100 87,635 x 100
62.5%
o patrimonial Patrimonio 140,272
Endeudamiento total total pasivo x 100 87,635 x 100
38.5%
del activo total activo 221,867
Endeudamiento a Pasivo corriente x 100 24,714 x 100
17.6%
corto plazo Patrimonio 140,272
Endeudamiento a Pasivo no cte. x 100 57,968 x 100
44.9%
largo plazo Patrimonio 140,272
Tabla 41
Ratios de
Indicadores Resultado
Rentabilidad
Margen de utilidad Utilidad Bruta x 100 79,375 x 100
24.9%
bruta Ventas Netas 319,182
Margen de utilidad Utilidad Neta x 100 -57,812 x 100 U. Neta
neta Ventas Neta 319,182 es negativa
Rentabilidad del Utilidad Neta x 100 -57,812 x 100 U. Neta
activo Activo Total 227,907 es negativa
Rentabilidad Utilidad Neta x 100 -57,812 x 100 U. Neta
patrimonial Patrimonio 140,272 es negativa
Rentabilidad Utilidad Operat. x 100 -47,722 x 100 U. Operativa
económica Total Activo 227,907 es negativa
En vista de que en este primer año la empresa obtiene un margen neto negativo
(registra pérdidas) debido a que solo ha considerado el 85% de las ventas proyectadas; no se
106
puede apreciar aún la rentabilidad que puede generar por el desarrollo de las actividades, pero
que según las proyecciones, serán positivas a partir del segundo año.
Plan financiero
Presupuesto Operativo
Tabla 42
Presupuesto
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Operativo
Ventas 319,182 436,538 429,466 439,744 450,289
Costos de Operación 239,807 245,420 251,179 257,087 263,150
Gastos de
113,530 118,524 118,524 118,524 118,524
Administración
Margen de contribución -34,154 72,594 59,764 64,133 68,615
Activos Fijos 68,086
Interés 10,090 8,400 6,444 4,182 1,566
Depreciación 13,568 13,568 13,568 13,274 12,166
Ganancia -98,763 77,762 66,887 73,224 79,215
Presupuesto financiero
Tabla 43
Presupuesto
Descripción Inversión Aporte Socios Financiamiento
Financiero
Tangibles 68,086 68,086
Intangibles 3,450 3,450
Capital de trabajo 142,446 68,736 73,710
Total 213,982 140,272 73,710
x
x
x
x
xx
Evaluación financiera
Flujo de caja proyectado
107
El flujo de caja es un estado financiero que se encarga de agrupar los ingresos y salida
de cinco años.
Tabla 44
Flujo de
CONCEPTO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Caja
436,53 429,46 439,74
Ingresos por ventas 319,182 450,289
8 6 4
Inversión 213,982
245,42 251,17 257,08
Gastos directos 239,807 263,150
0 9 7
118,52 118,52 118,52
Gastos Indirectos 113,530 118,524
4 4 4
Depreciación 13,568 13,568 13,568 13,274 12,166
Impuesto a la renta 0 5,063 3,975 4,668 5,488
382,57 387,24 393,55
Total Egresos 366,904 399,328
4 6 3
FLUJO DE CAJA
-213,982 166,260 53,964 42,221 46,191 50,960
ECONÓMICO
Préstamo 73,710
Amortización 10,788 12,479 14,434 16,696 19,312
Intereses 10,090 8,400 6,444 4,182 1,566
FLUJO DE CAJA
-140,272 145,382 33,085 21,342 25,312 30,082
FINANCIERO
Análisis de sensibilidad
descuento para hacer la evaluación de proyectos, partiendo del Flujo de Caja económico y
coste, como el nivel de endeudamiento y su coste financiero, así como la tasa de costo
efectiva anual que debe afrontar la empresa. Por tanto, tiene en cuenta todas las fuentes de
Donde:
D: Endeudamiento. = S/ 73,710
Reemplazando datos:
Ke = 12.14%
Aplicando en la fórmula del WACC se obtiene u Costo Promedio Ponderado de Capital de:
WACC = 13.36%
financieros.
109
Flujo Economico
VANE=−Inversión+ ∑
(1+ i)n
VANE = S/58,867.88
Flujo Financiero
VANF=−Inversión+ ∑ n
(1+i )
VANF = S/ 129,532.00
Flujo Económico
0=−Inversión+ ∑ n
(1+ i)
TIRE = 28.33%
Flujo Financiero
0=−Inversión+ ∑ n
(1+i)
TIRF = 40.27%
B VANE+ INVERSIÓN
ECONÓMICO=
C INVERSIÓN
B VANE+ INVERSIÓN
Financiero=
C INVERSIÓN
Todos los indicadores de evaluación del proyecto, tanto económicos como financieros
Conclusiones
Conclusión 1
generado por el mayor consumo de huevos por las familias peruanas, siendo Ica uno de los
Conclusión 2
precios producto de la inflación, además de otros factores, sigue en incremento, merced a las
Conclusión 3
implementación de las etapas del proceso productivo, aunque los precios internacionales del
Conclusión 4
distribución bien estructurada, lo que de alguna manera favorece la implementación del canal
Conclusión 5
Conclusión 6
relación B/C de 1.28, con lo que se puede asumir que el proyecto resulta viable, para los
Recomendaciones
Recomendación 1
Recomendación 2
Recomendación 3
Poner mucho énfasis en la etapa de desarrollo de las pollitas entre la semana 8 hasta la
semana 14, en los aspectos de sanidad y alimentación, asegurando así las condiciones de
Recomendación 4
La recolección de los huevos debe hacerse por lo menos dos veces por día, evitando
de esta manera que estos puedan deteriorarse por acción de las mismas aves, además una
Recomendación 5
calculado para el segundo año en 81% de las ventas, debiendo reducirse en los años
siguientes.
Recomendación 6
competitivas.
115
Referencias Bibliográficas
https://www.edualimentaria.com/huevos-composicion-y-propiedades
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https://siea.midagri.gob.pe/portal/publicaciones/cnpa
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116
Gallego, J. A. T., Rojas, F. J. G., & Román, J. A. M. (2007). Análisis del entorno empresarial
Gil, P., Barroeta, A., Garcés, C. (2016). El huevo como alimento funcional y sus
componentes. Recuperado de
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Lemus, C. A., & Ardón, N. A. (2009). Efecto del uso de perchas, despique y densidad
Blanco de la Línea Hy-Line W-98® desde las 18 hasta las 32 semanas de edad.
https://www.gob.pe/institucion/midagri/informes-publicaciones/2881345-boletin-
estadistico-mensual-del-sector-avicola-2022
Sarli, R., Gonzalez, S. I., & Ayres, N. A. T. A. L. I. A. (2015). Análisis FODA. Una
d&q=sunat+regimen+mype+tributario
Anexos
Anexo 1: Encuesta
P1. ¿Cómo suele hacer la compra de huevos para la familia?
a. Diario 21.6%
b. Semanal 31.9%
c. Quincenal 15.6%
P5. ¿Acepta el precio del Kg de huevo que se ofrece en los diferentes lugares donde se
expende?
a. Sí
b. No
P6. ¿Está usted conforme con la calidad de huevo que le ofrece el mercado?
a. Muy satisfecho
b. Satisfecho
c. Poco satisfecho
d. Nada satisfecho
b. Frescura
c. Orgánico
d. Que tenga marca
P8. ¿Qué tipo de envase le es más cómodo para su compra?
a. A granel
b. Bandejas de cartón de 30 unidades
c. Bandejas de cartón de 12 unidades
d. Bandejas de 10 unidades
P10. Si le ofreciéramos una marca especial, que cumpla sus exigencias. ¿Compraría esta
nueva opción?
a. Definitivamente Si
b. Probablemente Si
c. Probablemente No
d. Definitivamente No
https://www.hyline.com/filesimages/Hy-Line-Products/Hy-Line-Product-PDFs/Brown/BRN
%20COM%20SPN.pdf
Descripción (S/)
Costo unitario de producción 0.21
Gastos de administración 0.10
Margen (25%) 0.05
Costo en planta 0.37