Ceviche de Pescado y Camaron

Ingredientes:

 ½ kg de filete de sierra u otro pescado de carne firme blanca, cortado en dados de 1cm

 ½ kg de camaron cocido, pelado y cortado en trozos

 1.5 tazas de jugo de limon verde

 2 cucharadas de aceite de oliva

 3 dientes de ajo

 ½ kg de tomates maduros

 ½ taza de cebolla picada finamente

 2 cucharadas de cilantro fresco picado

 ¼ taza de salsa catsup

 2 cucharadas de salsa picante (Bufalo, Valentina, otra)

 ½ cucharada de orégano seco

 Sal y pimienta al gusto
 1 cucharada de chile serrano o jalapeno en escabeche, picado
 1 cucharada de aceitunas verdes picadas

Preparacion:

En un recipiente de vidrio pon el pescado, banalo con el jugo de limon y deja marinar a temperatura ambiente durante
dos horas y media.
En una sartén pequena, calienta el aceite con los ajos, y saltea hasta que el ajo tome un color dorado. Desecha el
ajo y deja que el aceite se enfrie. Pica los tomates, quita las semillas y conserva el jugo. Ponlos en un recipiente
de vidrio. Añade la cebolla, el cilantro, la salsa catsup,la salsa picante, el orégano, la sal, la pimienta, los
chiles, las aceitunas picadas y mezcla. Agregar el aceite en el que se salteo el ajo y reserva.

En una coladera lava el pescado varias veces en agua fria. Déjalo reposar 10 minutos. Incorporalo al recipiente con
la mezcla. Salpimenta.

Sirve frio acompanado de galletas saladas y limones.