UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PERIODO LECTIVO 2014-2015

GUA PARA ELABORAR EL INFORME TCNICO

Nombre
del
alumno:
________________Fecha:______________Grupo:_____

OPERACIONES UNITARIAS:

PRCTICA DE CAMPO:

SISTEMA DE TRANSPORTE DE MATERIA

PRIMA, SISTREMA DE TRANSPORTE DE
VAPOR, AIRE, LQUIDOS, MEDICIN DE
CAUDAL, SISTEMA DE ENFRIAMIENTO,
EVAPORACIN,
CRISTALIZACIN,
ABSORCIN
GASEOSA,
FILTRACIN,
CLARIFICACIN,
TRITURACIN
Y
MOLIENDA,
CENTRIFUGACIN,
SECADO, TRANFERENCIA DE CALOR Y
AGITACIN Y MEZCLA
Visita de carcter tcnico a
instalaciones
de
la
Planta
_________________

1.
2.
3.
4.

las
de

Conocer y visualizar los procesos

industriales
orientados
al
desarrollo de alimentos, como
parte de la formacin acadmica
del futuro profesional

Enriquecer
los
conocimientos
tericos-prcticos que el alumno
haya
adquirido
durante
el
transcurso de su carrera pre
profesional.

OBJETIVO GENERAL:

OBJETIVO ESPECFICO:

________________

Razn Social:
Localizacin:
Producto(s) Principal(es) que Elabora:
Materia Prima:

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PERIODO LECTIVO 2014-2015
a. Caractersticas:
b. Obtencin:
c. Clasificacin:
5. Producto(s) Derivado(s) Que Elabora:
6. Subproductos:
7. Control de Calidad (Materia Prima, Producto Terminado):
8. Parmetros Fsicos-Qumicos de un Proceso de Elaboracin:
9. Procesos Unitarios en el Proceso de Fabricacin:
10.Operaciones Unitarias en la Fabricacin del Producto:
11.Residuos Slidos Industriales (Tratamiento):
12.Aguas Residuales (Tratamiento):
13.Sistema de Seguridad(Normas Aplicadas):
14.reas y Puntos Crticos del Proceso (Descripcin y Normas Aplicadas)
15.Diagrama de Flujo en el Proceso:
16.Normalizacin: