Comunicación de la nutrición 3.2.

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Departamento al que pertenece Director

DESAL Dr. Federico Saavedra

Fecha de aprobación en el
Carga horaria
Consejo de Facultad y N° de Acta

11/07/2022 Acta N° 58
68 horas
Código(s)
Carrera(s) en la que se dicta
Carrera(s)
Licenciatura en Nutrición 9019

Código(s) Correlativa(s) Código(s) Correlativa(s)

Código(s) Carrera(s)
Precedente(s) Subsiguiente(s)

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Firmas
Aprobación del Director de Departamento Aprobación Decano(s)
emisor

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Fundamentos de la materia

La asignatura brinda herramientas para que los profesionales de nutrición puedan desarrollar estrategias
comunicacionales para los diferentes ámbitos de inserción laboral.
Tanto como para generar campañas educativas, para informar y comunicar información científica de manera
exitosa y para posicionarse en el mercado laboral, es necesario que los nutricionistas cuenten con
capacidades comunicacionales y conozcan las diferencias que existen entre los distintos medios de
comunicación.

Objetivos

Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

Reconocer la importancia y la implicancia de la comunicación de la nutrición.

Reflexionar sobre las responsabilidades de los comunicadores de salud.
Conocer los diferentes medios de comunicación y sus alcances.
Conocer los diferentes métodos para comunicar.
Producir, elaborar, interpretar y evaluar mensajes y discursos
Diseñar planes de comunicación para diferentes medios de comunicación y para diferentes receptores.
Analizar las estrategias de comunicación de las empresas alimentarias y profesionales de la salud.
Evaluar y diseñar la identidad e imagen del profesional de nutrición

Contenidos

Contenidos mínimos
La comunicación en salud. La relación entre comunicación, salud y nutrición. El rol de los medios de
comunicación en difusión de información en materia de salud y nutrición. Estrategias de comunicación en
alimentación y nutrición. Diseño y desarrollo de planes de comunicación en salud. La planificación de un
programa de comunicación en salud. Consejería alimentario- nutricional: teorías, medios de comunicación
social y sus características. Redes sociales, multiplataforma.

Unidad I: CONCEPTOS INTRODUCTORIOS

Definición de la comunicación. Modelos comunicacionales. Niveles de comunicación. Comunicación en
masa. Importancia de la comunicación en salud. El lenguaje. Modelos narrativos, la entrevistas. La relación
entre comunicación, salud y nutrición.

Unidad II: COMUNICACIÓN EN SALUD

Comunicación profesional-consultante. Estrategias de comunicación en alimentación y nutrición. Consejería

alimentario- nutricional: teorías.

Unidad III: CAMPAÑAS DE COMUNICACIÓN

Diseño y desarrollo de planes de comunicación en salud. La planificación de un programa de comunicación

en salud. Campañas empresariales. Campañas de comunicación científica. Campaña de posicionamiento
profesional. Comunicación institucional y crisis comunicacional empresaria.

Unidad IV: MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Diferencias entre los medios de comunicación, identificación de la audiencia. El rol de los medios de
comunicación en difusión de información en materia de salud y nutrición. Elaboración de una entrevista.
Estructura narrativa. Introducción al lenguaje tecnológico.

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Unidad V: IDENTIDAD E IMAGEN
Brandig. Identidad corporativa o profesional. Identidad visual: Logotipo, colores. Identidad verbal: alcance,
público objetivo. Identificación con la audiencia.

Estrategias de enseñanza

Las clases se desarrollan vinculando en forma constante los aspectos teóricos y prácticos.
Se utilizan distintos tipos de estrategias acordes a los diferentes contenidos conceptuales, como ser:
- exposiciones dialogadas para la presentación de los contenidos conceptuales, ejemplos y aplicaciones.
- trabajo grupal para la aplicación de los contenidos.
- Análisis de casos.

Recursos

Clases teóricas
Utilización de recursos visuales (videos, aplicaciones, páginas web)

Modalidad de evaluación

Condiciones de aprobación:
Para aprobar la asignatura el alumno deberá cumplir con la aprobación de las instancias de evaluaciones
parciales y con un mínimo del 75% de asistencia a clase.
En el caso de materias con posibilidad de promoción, los alumnos que obtuviesen una calificación mínima de
7 (siete) puntos en cada una de las evaluaciones parciales (sin rendir recuperatorio) obtendrán la aprobación
de la asignatura, cuya nota final consistirá en el promedio simple de las calificaciones de las evaluaciones
parciales.

Los alumnos que, habiendo aprobado las evaluaciones parciales con un mínimo de 4 (cuatro) puntos o bien
reprueben una de las dos instancias evaluatorias parciales, pero aprueben luego el recuperatorio
correspondiente, no alcanzarán la promoción, pero podrán rendir examen final de la asignatura en los 11
(once) turnos de exámenes finales consecutivos posteriores a la aprobación de la cursada. En este caso se
consignará como nota final al promedio simple entre la nota de aprobación de la cursada (promedio de las
calificaciones de las evaluaciones parciales aprobadas) y la calificación obtenida en el examen final regular.

En el caso que el alumno haya aprobado las instancias de evaluación y no requiera recuperar, podrá optar
por rendir el examen final regular en la fecha prevista para el examen recuperatorio o bien en la fecha
prevista para el examen final regular (una de las dos).

Los alumnos que rindan el examen final en la etapa de previos, la nota final a consignarse será
exclusivamente la obtenida en dicha instancia de evaluación.

Bibliografía

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Básica

• McQuail, D y Windahl, S. (1984). Modelos para el estudio de la comunicación colectiva; Pamplona: Ed.
Eunsa.
• Vidal y Benito, M. (2014) Acerca de la buena comunicación en medicina.
https://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoid=84533
• Braga, M. y Tarantino, G. (2011) La comunicación en Pediatría: niñas, niños y adolescentes, sujetos de
derecho. Revista Archivos de la Asociación Argentina de Pediatría; 109(1), 36-41. Recuperado de
http://www.sap.org.ar/docs/publicaciones/archivosarg/2011/v109n1a09.pdf
• Petracci, M., Schwarz, P. y Rodríguez Zoya, P. (2017) Comunicación y salud. Las relaciones entre
médicos y pacientes en la Modernidad Tardía [Archivo PDF] Bs. As.: Teseo.
http://tecnicasdeinvestigacion.sociales.uba.ar/wp-content/uploads/sites/93/2015/12/Petracci-et-al-
TESEO.pdf
• Scolari, C. (2013) “Narrativas transmedia: Cuando todos los medios cuentan” Barcelona:Planeta
• Lemus, J., Aragües y Oroz, M y colaboradores (2009). Administración hospitalaria y Organizaciones de
Atención de la Salud,.Rosario: CORPUS.
• Scolari, C. (2008), Hipermediaciones: Elementos para una Teoría de la Comunicación Digital
Interactiva. Barcelona: Gedisa.
• Chaves, N. y Belluccia, R. (2008), La marca corporativa. Gestión y diseño de símbolos y logotipos.
BsAs: Paidos.

Complementaria

• Petracci, M. (2015) La salud en la trama comunicacional contemporánea. Bs.As.: Prometeo.

• Serafini, María Teresa; Cómo se escribe; Buenos Aires; Paidós; 2005
• Petracci, M. (2015) La salud en la trama comunicacional contemporánea. Bs.As.: Prometeo.
• Serafini, María Teresa; Cómo se escribe; Buenos Aires; Paidós; 2005
• Hassan, Yusef and Martín Fernández, Francisco J. and Iazza, Ghzala (2004) “Diseño Web Centrado en
el Usuario: Usabilidad y Arquitectura de la Información”. Hipertext.net , 2004, n. 2
• Murray, J. (1999) “Hamlet en la holocubierta: el futuro de la narrativa en el ciberespacio” Paidós
• Vidal y Benito, M. (2014) Acerca de la buena comunicación en medicina.
https://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoid=84533 (Entrevista)
• Camus, J. (2009), “Tiene 5 segundos” Disponible en www.tienes5segundos.
• Chaves, N. (2005), La imagen corporativa. Teoría y práctica de la identificación institucional.
Barcelona: GGDiseño https://www.academia.edu/2907841/Ritter_-_Crisis_-
Malasnoticias_la_empresa_en_tiempos_de_crisis_1999_actualizado_en_2007.

Cronograma tentativo:

Clase Fecha Aula Detalle

1 Presentación e introducción a la materia. Conceptos y generalidades
2 El lenguaje. Modelos narrativos, la entrevistas. La relación entre comunicación,
salud y nutrición.
3 Comunicación profesional-consultante. Estrategias de comunicación en
alimentación y nutrición. Consejería alimentario- nutricional: teorías
4 Diseño y desarrollo de planes de comunicación en salud. La planificación de un

4
 programa de comunicación en salud
5 Campañas empresariales.
6 Campañas de comunicación científica
7 Campaña de posicionamiento profesional
8 1ª parcial
9 Diferencias entre los medios de comunicación, identificación de la audiencia
10 El rol de los medios de comunicación en difusión de información en materia de
salud y nutrición
11 Estructura narrativa. Introducción al lenguaje tecnológico.
12 Brandig. Identidad corporativa o profesional. Identidad visual: Logotipo, colores.
13 Identidad verbal: alcance, público objetivo. Identificación con la audiencia.
14 2ª parcial
15 Devolución de examen. Clase de repaso para parcial y final
16 Recuperatorio y Examen Final Adelantado