PROCESO: ELABORACION DE DURAZNOS EN ALMIBAR

PROCEDIMIENTO: CORTADORA DE DURAZNO

Realizando el estudio, para tener una mejora en tanto como en el proceso, y el
procedimiento, la empresa tendrá una orden de producción para el durazno en
almíbar el pedido que nos hacen son 207.360 latas con el durazno de almíbar,
para ser entregadas en 3 meses, la maquina cortadora corta 1200 unidades/ hora
sabemos que son 3 turnos, cada lata contiene 10 trozos de durazno, a lo que ES
igual a 120 latas por hora, que pesa cada una 500 gr, y la empresa trabaja 6 días
a la semana.
Actualmente su mayor demora se ve afectada en unos de los primeros
procedimientos que es de CORTAR EL DURAZNO la empresa está manejando
actualmente la metodología que al momento de que llegan la fruta a la planta,
cada operario se tiene que desplazar a recoger los duraznos, los recolecta en una
canastilla y se desplaza con ella al área de lavado, donde espera a que se laven
los duraznos con una manguera de agua, para después dirigirse a la mesa
cortadora para hacer el debido procedimiento de cortar la fruta en dos y retirar la
semilla de la fruta y como ultimo separar los desperdicios de la fruta para así
llevarlas en una canastilla al siguiente proceso
Como se puede observan se tienen 6 operarios operando en este procedimiento y
cada operario puede cortar 200 en una hora
1 ¿Por qué es necesaria esta operación?
Se requiere tener la fruta a mitades y sin semilla para así poder tener el producto
final con el dulce en almíbar enlatado.
2 ¿Por qué esta operación se realiza de esta manera?

3. ¿Por qué son tan pequeñas esas tolerancias?

Las tolerancias asignadas son del 15%
4. ¿Por qué se especificó este material?
El material que se estaba utilizando es el cuchillo que era manipulado a mano para
cortar el durazno y retirar la semilla
5. ¿Por qué se asignó este tipo de operario para hacer el trabajo?
El operador que sepa correctamente el funcionamiento de la máquina.
6. ¿Cómo puede mejorarse esta operación?
Este procedimiento se puede mejorar en tres partes
1. Haciendo el cambio de lugar de la zona de lavado ya que actualmente esta
zona se encuentra a los lados de la mesa de cortar, a lo cual se cambiaria
por una maquina industrial la cual hará el lavado correspondiente así
evitando el desplazamiento del operario.
2. se cambiará la mesa cortadora por una banda elástica la cual nos
conectará la máquina de lavado y la maquina cortadora
3. Los operarios ya no tendrán que cortar las frutas a mano y quitar su semilla
si no que la maquina cortadora lo hará sola, lo que si se necesitara es que
estén dos operarios a cargo de la máquina para que ayuden a organizar el
durazno dejándolo verticalmente para que la maquina cortadora puede
hacer su debido proceso y retirado de la semilla (cada operario debe estar
ubicado a cada lado de la maquina)
Finalmente mejoramos ya que la banda elástica nos ayudara a conectar este
procedimiento con el otro evitando el desplazamiento del operario lo que estaba
generando retrasos y fatiga muscular de los operarios a cargo para así optimizar el
tiempo y producción a la planta.
7. ¿Quién puede realizar mejor esta operación?
Actualmente estaban 6 operarios haciendo el procedimiento, lo que se requiere
son solo 2 operarios entrenados para manipular correctamente la maquina
cortadora
8. ¿Dónde puede realizarse esta operación con menor costo o mayor calidad?
Se puede realizar en la misma planta donde ya no se tendrán demoras de
desplazamiento de los operarios por el producto en el lavado ya que no tendrán
que esperar a que se laven porque la maquina sola los va lavando y los va pasado
por la banda elástica hasta la cortadora donde tampoco tendremos demora al
momento de que cada operario corte el durazno con el cuchillo y extraiga la fruta
con este si no que lo organizara el producto de la debida manera para que la
maquina cortadora sea la que haga este procedimiento.
9. ¿Cuándo debe realizarse la operación para optimizar el uso de materiales?