UNIVERSIDAD AITÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

PLANTEL “NEZAHUALCÓYOTL” DE LA ESCUELA

PREPARATORIA

MAESTRA: ZAIRA MARIVI DOMINGUEZ RAMIREZ

GRUPO: 223

2° SEMESTRE

PROYECTO INTEGRADOR COLABORATIVO MÓDULO 1, LAS

PROTEÍNAS

EQUIPO 2

INTEGRANTES

1. GARCÍA GATICA ITALDÍ

2. CASASOLA GARCÍA JORGE ALBERTO
3. HERNÁNDEZ SAAVEDRA JONATAN
4. PERALTA PAREDES NATALI
5. VELAZQUEZ CLETO XIMENA ALEJANDRA
Las proteínas
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones
críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias
para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Para formar las proteínas, los aminoácidos se unen entre sí por enlaces peptídicos, es
decir, la unión del extremo con el grupo funcional amino (-NH2) de un aminoácido, con el
extremo que contiene el grupo funcional carboxilo (-COOH) de otro aminoácido. Así, se
van enlazando los aminoácidos en distintas combinaciones y tantas veces como sea
necesario, hasta formar cada proteína específica.

Las cadenas largas que conocemos como aminoácidos forman proteínas. Alrededor de 20
tipos de aminoácidos están vinculados en un millón de formas diferentes para construir un
millón de tipos diferentes de proteínas, cada una de las cuales realiza una función
diferente en el cuerpo. Por eso es importante conocer la importancia de las proteínas para
nuestro organismo y nuestra salud.

Algunas de las funciones principales de las proteínas en el cuerpo son el crecimiento y el

desarrollo: las proteínas son cruciales para el crecimiento y el desarrollo de los tejidos y
las células, es decir, de todo el organismo. El papel de la proteína es:

• Provocan reacciones bioquímicas (la digestión de los alimentos y la circulación

sanguínea son solo algunas de ellas);

• Actúan como mensajeros: las cadenas de aminoácidos están compuestas por diferentes
proteínas y enlaces, y sirven como transmisores de información entre células, tejidos y
órganos;

• Mantienen el equilibrio del PH en el cuerpo;

• Proporcionan energía; en ciertos casos, las proteínas pueden ser una gran fuente de
energía;

• Reducir el apetito y reducir la sensación de hambre

De acuerdo con la FAO, el consumo de proteínas es una piedra angular para una dieta
sana, pues son necesarias para el desarrollo y crecimiento del cuerpo, sus órganos y
músculos. Según la Organización, entre 173 países los mexicanos ocupan la posición 51
en cuanto a consumo diario de proteínas con 93 gramos al día en promedio. En países
como Islandia o Hong Kong esta proporción se eleva hasta 132 gramos. En países
empobrecidos, como Liberia o la República Central Africana, cae a 46 gramos.

La seguridad alimentaria en el mundo es de vital importancia y, para conseguirlo, la

proteína animal es fundamental, como lo indica el Consejo Latinoamericano de Proteína
Animal (Colapa); además, la producción de proteína animal toma relevancia en América
Latina, la cual ocupa el segundo lugar mundial en producción de carne, leche y huevo;
cabe destacar que la región aporta más de 144 millones de toneladas anuales, sólo por
debajo de Asia, según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO); y solamente seis países, Argentina, Brasil, Colombia,
Ecuador, Costa Rica y México, aportan el 81.6% de la producción de este tipo de
proteínas, equivalente a 118 millones de toneladas.
GLOSARIO

1. Grupo: conjunto de seres, individuos, o incluso cosas, que se pueden identificar por su
proximidad, sus características comunes, o cualquier otra característica que permite
diferenciarlos.

2. Sustancias: son combinaciones, distinguibles o no, de dos o más sustancias para

formar una sola materia

3. Funcionamiento: comportamiento normal que un elemento tiene, comportamiento

esperado para realizar una tarea específica.

4. Desarrollo: comportamiento normal que un elemento tiene, comportamiento esperado

para realizar una tarea específica.

5. Micronutrientes: son elementos esenciales que los seres vivos, incluido el ser humano,
requieren en pequeñas cantidades a lo largo de la vida para realizar una serie de
funciones metabólicas y fisiológicas para mantener la salud.

6. Dieta: conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento

nutricional de los seres vivos.

7. Hipovitaminosis: déficit o carencia parcial en la cantidad de una vitamina o un grupo de

ellas en el organismo.

8. Hipervitaminosis: cuando se ingieren grandes cantidades de vitamina A

9. Nutrientes: sustancia química que se encuentra en los alimentos y que el organismo

requiere para llevar a cabo sus funciones vitales.

10. Catalizadores: sustancia, simple o compuesta, que aumenta o reduce la velocidad de

una reacción química.

11.Glucosa: cantidad de azúcar que el organismo es capaz de absorber de los alimentos

y transformar en energía durante el proceso del metabolismo.

12. Lípidos: conjuntos de moléculas orgánicas constituidas primordialmente por átomos

de carbono, hidrógeno y oxígeno (en menor medida), y otros elementos como nitrógeno,
fósforo y azufre.

13. Fosforilación: adición química de un grupo fosforilo (PO 3 - ) a una molécula orgánica .
14. Agentes físicos: forma de energía presente en el entorno que tiene capacidad de
interactuar con la materia produciendo diferentes cambios que pueden ir desde una
modificación sustancial de la misma hasta un cambio momentáneo en su estado.

15. Agentes químicos: compuesto químico que tiene efectos tóxicos en la salud humana.

16. Alergénico: una sustancia capaz de producir una reacción anormal en el sistema
inmunitario de personas susceptibles a este.

17. Hipersensibilidad alimentaria: hipersensibilidad inmunológica a una proteína presente

en un alimento.

18. Antiácidos: sustancias que tienen la capacidad de neutralizar o bloquear los ácidos
producidos por las células del estómago.

19. Acetilación: consiste en una reacción que introduce un grupo acetilo en un compuesto
químico.

20. Esterificación: reacción química reversible entre un ácido carboxílico y un alcohol, que
produce éster y agua.

21. Necesarias: lo que hace falta. Que forzosa e inevitablemente ha de suceder. Lo que
se ejecuta en forma obligada como opuesto a lo voluntario.

22. Fortalecen: hacer más fuerte o vigoroso.

23. Aminoácidos: es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo en
un extremo. Son la base de las proteínas; sin embargo, tanto estos como sus derivados
participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la
biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea.

24.Células: unidad anatómica fundamental de todos los organismos vivos, generalmente

microscópica, formada por citoplasma, uno o más núcleos y una membrana que la rodea.
25. Estructural: organización o la forma de algo.

26. Enzimas: conjunto de proteínas encargadas de catalizar reacciones químicas.

27. Anticuerpos: proteínas que forman parte del sistema inmune y circulan por la sangre.

28. Hidrofóbico: propiedad física de una molécula que es aparentemente repelida de una
masa de agua.

29. Hidrofílico: segmento molecular o un compuesto que se caracterizan por tener una
fuerte afinidad por el agua y los solventes polares.

30. Biológica: Los organismos se definen como el conjunto de entidades que manifiestan
vida

31. Oligopéptido: fragmentos de proteínas que por su tamaño son capaces de penetrar la
piel y cumplen diferentes funciones.

32. Polipéptido: secuencia de aminoácidos que están vinculados a través de enlaces

peptídicos.

33. biomolécula: una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en los

organismos vivo.

34. Nutrición: la nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, e implica
los procesos que suceden en tu cuerpo después de que ingieres alimento, es decir la
obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo.

35. Dieta: conjunto de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente.

36. Comida: sustancia sólida que se come y sirve de alimento.

37. Energía: capacidad y fuerza para actuar física o mentalmente.

38. Masa: "la masa muscular está formada por el conjunto total de tejido llamado,
comúnmente, músculo.

39. Salud: la salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no

solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.

40. Moléculas: partícula más pequeña de una sustancia que tiene todas las propiedades
físicas y químicas de esa sustancia.

41. Tejidos: conjunto de células muy cercanas entre sí, que se organizan para realizar una
o más funciones específicas.
42. Órganos: agrupación de diversos tejidos que forman una unidad estructural encargada
del cumplimiento de una función determinada en el seno de un organismo pluricelular.

43. Organismo: ser vivo y también el conjunto de órganos de un ser vivo.

44. Carboxilo: grupo funcional orgánico que consta de un átomo de carbono con doble
enlace a un átomo de oxígeno y unido de forma simple a un grupo hidroxilo.

45. Bioquímicas: estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las
proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.

46. Nitrógeno: un elemento químico de la tabla periódica que pertenece al grupo de los no
metálicos y al grupo 15 (Va).

47. Oxígeno: elemento químico de número atómico 8 y representado por el símbolo O.

48. Hidrógeno: elemento químico de número atómico 1, el más ligero de todos y el más
abundante en el universo.

49. Macromoléculas: moléculas de enorme tamaño, es decir, que están compuestas por
miles o cientos de miles de átomos.

50. Amino: grupo funcional derivado del amoníaco o alguno de sus derivados alquilados
por eliminación de uno de sus átomos de hidrógeno.
BIBLIOGRAFÍA APA

García Ameijeiras, M. C., & Abenoza Guardiola, M. (2004). Justificación. Rehabilitación

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