TRABAJO PRACTICO DE COSTOS II

Nombre: Daniel Copeticona Serrrudo

Katherine Honor Justiniano
Cristina
Docente: Ernesto Vargas
Materia: Costos II
Carrera: Contaduría Publica
Año: 2022

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INTRODUCCION

Sofía Ltda., es la empresa líder en el mercado avícola a nivel nacional con un

tercio de participación. Realiza actividades relacionadas al rubro agropecuario
(producción de suplementos alimentarios para aves y ganado porcino y vacuno),
faena, elaboración de productos procesados, comercialización, venta de materia
prima y prestación de servicios y asistencia técnica. Entre sus principales
fortalezas se encuentran el reconocimiento de su marca a nivel nacional,
tecnología de punta, capacidad productiva, así como calidad e inocuidad con la
que opera.

Con cinco plantas, entre granjas, frigoríficos, procesadora de embutidos y

alimentos congelados, Sofía es una de las industrias avícolas y de carne de cerdo
más grandes del país.
La empresa, que comenzó con un pequeño emprendimiento de ponedoras de
huevos y pollos bebé, hoy es la mayor proveedora del mercado boliviano con más
de 300 variedades de productos en base al cerdo y al pollo.

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CONTENIDO

HISTORIA

Sofía comenzó sus operaciones en 1976 con una producción orientada

exclusivamente a la avicultura en el mercado de Santa Cruz.

Luego de un proceso de crecimiento y desarrollo, en 1986 se constituyó en una

empresa integradora y de interdependencia productiva, trabajando de manera
coordinada con diferentes proveedores y productores agropecuarios: granjas
reproductoras, granjas parrilleras, granjas porcinas y haciendas ganaderas, así
como plantas de incubación avícola.

En 1995, la compañía vio la necesidad de complementar sus actividades e inició la

construcción de sus propias fábricas de alimento balanceado y planta de núcleos.
En la actualidad cuenta con cuatro plantas de alimento balanceado.

En el año 2000 como parte de un proceso de diversificación y siguiendo uno de

sus pilares fundamentales como lo es mejorar la calidad de los consumidores a
través de productos innovadores Sofía integra a su cadena productiva una Planta
de procesado Ulterior y embutidos de pollo y cerdo años después se incluye a este
proceso productos en Res

En 2006 obtuvo la certificación ISO 9001:2000, ambas normas con estándares

internacionales que acrecentaban el compromiso de la compañía.

En 2009, Sofía construyó la primera planta de congelados y hamburguesas y el

frigorífico de cerdos, este último con estándares de exportación de Mercosur.

En 2014, amplió su nivel de producción con el frigorífico La Enconada, que cuenta

con plantas de faena avícola, cámaras de despacho y una planta de subproducto.

La empresa Sofía desde sus inicios ha afrontado retos y compromisos que la han
llevado a constituirse como una de las empresas del rubro alimenticio líder en el
mercado nacional destacándose como una empresa dinámica y de continuo
crecimiento en el país, marcando la diferencia por su alta calidad, innovación y
diversidad de productos. Es un orgullo para el planten ejecutivo y todos los
miembros de la organización trabajar en una empresa que es reconocida en el
medio por garantizar y cumplir con su lema principal ¡En Sofía se confía!

Ricardo Alandida, presidente de la Asociación de Avicultores de Santa Cruz; Julio

Roda, presidente de la Cámara Agropecuaria del Oriente; Jorge Arias, presidente

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de la Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz, y el
gobernador Rubén Costas, entregaron plaquetas de reconocimiento a la firma.

Objetivos de la empresa

Los objetivos de la empresa Sofía Ltda. es la de:

 Producir alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad

alimentaria.
 Innovar en cada producto que venden.
 Incrementar las ganancias cada año.
 Entregar los productos alimenticios sin daños.
 Cumplir con cada contrato.
 Incrementar la producción en cada gestión

Recursos Materiales

Los recursos materiales que llegaría a tener Sofía serian:

1. Fábrica de Alimentos 10. Camiones de transporte

2. Matadero de Aves 11. Materiales de Oficina
3. Granjas Reproductoras 12. Indumentaria del Empleado
4. Matadero de Cerdos 13. Materiales de Seguridad
5. Granja de Parrilleros 14. Energía Eléctrica
6. Planta de Subproductos 15. Plantas de Procesamiento
7. Granja de Cerdos 16. Oficinas Administrativas
8. Planta de Incubación 17. Haciendas Ganaderas
9. Combustible 18. Agua

Pero en fin hay muchos recursos materiales herramientas, maquinarias, etc en

Sofía que tardaríamos más nombrarlos por eso mencione los más conocidos.

Recursos Financieros

Los recursos financieros de Sofía sería difícil calcular una cifra exacta porque cada
año registra nuevas cifras también tiene muchas formas de generar ingresos, por
ejemplo: las exportaciones de carne que envía a china y otros países, los negocios
o contratos con los supermercados, restaurantes, mercados, etc.

En los estados financieros de Sofía mencionaremos ciertas cuentas que fueron

registradas el mes de junio de 2020:

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-Deudas bancarias y financieras a corto plazo son de 99790674.00 bs
-Deudas por emisión de valores a corto plazo son de 20193675.00 bs
-Anticipo a proveedores es de 11285738.00 bs
-Total de activos es de 1304186536.00 bs
-Ingresos operacionales es de 1151719670.00 bs

Esos son algunos de los ingresos que registra Sofía en el presente año, pero
como ven tiene deudas, pero eso normal. En el total de los activos se ve que en
comparación del año pasado que registro 1224810410.00 y este año con
1304186536.00 bs se ve un claro aumento en las cifras de este año como
conclusión yo diría que este año el gerente general y el gerente de finanzas de
Sofía supo hacer los mejores movimientos para que no bajaran los ingresos
incluso con la cuarentena.

-Sistemas de ventas

El sistema de ventas de Sofía es la más eficiente posible, entrega todos sus

alimentos en perfectas condiciones y en el tiempo justo y realizan los cobros con
factura también puede haber el caso que se le rebaje o no.

En la cuarentena se vio que salían a vender en sus alimentos en camiones y son

ofertas y promociones vendían.

Tipo de Empresa que es Sofía Ltda.

Sofía Ltda. es una empresa del sector primario por que produce materia prima en
este caso llega a ser el pollo, el cerdo, la milanesa, nuggets, salchichas, etc que lo
venden a los consumidores y ellos lo compran y ya se hacen cocer o calentar y ya
está listo.

Tipo de Actividad que Realiza Sofía Ltda.

Sofía Ltda. realiza la actividad comercial porque realiza negocios de compra y

venta de sus productos alimenticios en grandes empresas y los vende en grandes
cantidades por lo cual recibe grandes ganancias.

-Políticas

Una de las principales políticas de Sofía Ltda., es la de producir alimentos

nutritivos, procesados y comercializados con calidad o inocuidad.

Con el objetivo de cumplir mencionada política, Sofía Ltda. Se encuentra

certificada con las normas ISO 9001 Gestión de Calidad e ISO 22000 Gestión

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de Inocuidad Alimentaria, las cuales muestran el compromiso de la empresa
hacia sus clientes al crear productos de calidad con la confianza de que pueden
ser consumidos sin riesgo alguno.

Comprometidos con la calidad, inocuidad y la mejora continua, orientamos

nuestros esfuerzos en:

 Producen alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad de

inocuidad alimentaria.
 Promueven constantemente el diseño y desarrollo de sus productos.
 Aportan valor a sus clientes.
 Capacitan y cuidan a su personal de forma permanente.
 Están comprometidos con la mejora continua.
 Utilizan tecnología moderna.
 Controlan la calidad e inocuidad de sus productos.
 Trabajan con la responsabilidad social: en armonía con el medio ambiente y
la comunidad.
 Cumplen las normas, reglamentos y requisitos de su sistema integrado de
gestión.
 Controlan los procesos productivos implementando sistemas normados de
control con el objetivo de garantizar la inocuidad de los productos para
proporcionar alimentos nutritivos y saludables para el consumidor.

Áreas de Actividades de la Empresa

-Área de producción

Toda la producción se encuentra debidamente supervisada y controlada a través

de profesionales altamente capacitados, contando con un laboratorio de control de
calidad que garantiza el cumplimiento de estrictas normas de higiene y calidad,
que permitió obtener el Certificado de Inocuidad alimentaria que otorga el
SENASAG, y las certificaciones ISO 9001, BPM, HCCP e ISO 22000.

Posición de mercado y características del negocio: Sofía Ltda., es la empresa

líder en el mercado avícola a nivel nacional con un tercio de participación. Realiza
actividades relacionadas al rubro agropecuario (producción de suplementos
alimentarios para aves y ganado porcino y vacuno), faena, elaboración de
productos procesados, comercialización, venta de materia prima y prestación de
servicios y asistencia técnica. Entre sus principales fortalezas se encuentran el

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reconocimiento de su marca a nivel nacional, tecnología de punta, capacidad
productiva, así como calidad e inocuidad con la que opera.

Productos: La cartera de productos que comercializa alcanza a un total de 600

ítems, mismos que se clasifican en las siguientes divisiones:

- Pollo.
- Procesados de pollo, pavo y cerdo.
- Pavo.
- Cerdo.
- Embutidos.
- Fiambres.

Debido a que la industria de alimentos está en constante demanda por el

crecimiento de la población, además de la orientación de Sofía Ltda. a cubrir el
territorio nacional y el tipo de producto accesible a la población, el riesgo de
sustitutos es bajo o casi inexistente, ya que productos como la carne de res tienen
precios más elevados.

Sofía Ltda., mediante una alianza estratégica con Productores Agropecuarios

Unificados (RAU), cuenta con centros productivos propios y de terceros
(proveedores) que coadyuvan al cumplimiento de los objetivos empresariales de la
sociedad.

Instalaciones: Toda la producción de la cadena productiva está compuesta por

las siguientes instalaciones y/o actividades:

- Fábrica de Alimentos. - Matadero de Aves.

- Granjas Reproductoras. - Matadero de Cerdos.

- Granja de Parrilleros. - Planta de Subproductos.

- Granja de Cerdos. - Comercialización de Pollitos BB.

- Plantas de Procesamiento. - Planta de Incubación.

- Comercialización de Alimentos Sofía. - Oficinas Administrativas.

Problemática de la producción: existen algunos problemas en la producción

como ser:
-Falta de control de costos de la gerencia de proyectos.
–Incredulidad en la veracidad de los costos según indicadores existentes.
–Ausencia de información periódica sobre del consumo energético.

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–Retrasos en los mantenimientos a las granjas.
Fases de Desarrollo del Pollo

Periodo de Desarrollo y peso Menor tamaño y Mortalidad

crecimiento excesivo peso antes de tiempo

Fase de Cría: Fase de Fase de Levante: Fase de

Desarrollo: Producción:
*Recepción de la La polla reúne las
pollita a sus 5 Se establece entre condiciones Generalmente
días de edad la 9 y 12 semana, a físicas a las 18 dura entre 12 y
*Despique las 10 semanas el semanas en 14 meses y se
realizado entre 6 y esqueleto tiene el cuanto a la talla, cosechará lo
8 días de edad 80% de su tamaño peso, desarrollo bueno o malo de
*Planes sanitarios definitivo, y a las 12 esquelético, las etapas
control de semanas de edad el uniformidad, buen anteriores; es
parásitos 95% del crecimiento estado de salud, necesario
vitaminas y del esqueleto está respuesta inmune optimizar la
vacunas a los 13 formado. ante anticuerpos, producción del
días de edad para iniciar un huevo, en lo
*Periodo de proceso relacionado con
crecimiento 17 productivo, a la número de
semanas edad de 30 huevos, tamaño,
*Iniciación en semanas con un calidad interior,
jaula a las 18 peso entre 2.70 kg calidad de la
semanas de edad a 3.00 kg , un ave cáscara y
bien levantada es eficiencia
una excelente alimenticia. Las
ponedora. gallinas
ponedoras
generalmente
son explotadas
hasta una edad
de 72 o 76

Proceso de producción: se siguen los siguientes pasos para la producción del

pollo:

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-Paso 1 descargo de aves: es cuando descargan las aves que traen de las
granjas.

-Paso 2 colgado y aturdido: es cuando cuelgan al ave y le dan una descarga y

mueren al instante.

-Paso 3 degollamiento y sangrado: es cuando una maquina les corta el cuello,

pero no tan profundo pero lo suficiente para que salga toda la sangre.

-Paso 4 escaldado: esta máquina lleva a cabo el proceso de limpieza del pollo con
agua caliente elimina polvo gases superficiales y el pollo adquiere un nuevo tono.

-Paso 5 cortadora de patas: como su nombre indica esta máquina corta las patas
del pollo con una cuchilla especial.

-Paso 6 eviscerado: esta máquina corta y quita las vísceras del pollo.

-Paso 7 enfriamiento: una vez realizado todo ese proceso se deja reposando al
pollo por un tiempo.

-Paso 8 clasificación: una vez terminado todo el proceso se lo clasifica a los pollos
para ver a qué lugar y en qué cantidad van los pollos.

-Paso 9 almacenamiento: una vez clasificados se los embolsa y los ponen en

cajas.

-Paso 10 despacho: terminado todo se los despacha a los pollos a su destino.

Control de producción: en esta parte se hace el control debido a los alimentos:

Temperatura del pollo faenado: especificación superior 6 grados centígrados, valor

nominal 5 grados centígrados y especificación inferior 4 grados centígrados.

Peso del pollo faenado: especificación superior 1,82 kg, valor nominal 1,72 kg y
especificación inferior 1,62 kg.

Ingresos Operativos del 30 de junio de 2020

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