TF - Inferencial.primera Entrega

“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ESTADÍSTICA INFERENCIAL
“FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SATISFACCION DE LOS CONSUMIDORES DE
RESTAURANTES DE POLLOS A LA BRASA DE MARIANO MELGAR, AREQUIPA
2021”
DOCENTE:
URURE TEJADA LUISA GRACIELA
INTEGRANTES
ACRA ATAMASI, DENILSON GUSTAVO U19300971

GUERRA CHAVEZ, FRANK LUIS U19301673
PACHECO HUARCAYA MARISELA NATALY U19218675
COSI HUACASI GINO PAUL U18200043
PUCHO HUARCA MIGUEL ANGEL U18210289
VALENCIA ABRIGO DORA U19302657
AMÉRICO AMILCAR CCACYAVILCA GARCIA U19308499
SECCIÓN:
5860
Arequipa-Perú
2021
INDICE
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 5
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................. 7
II. JUSTIFICACION DEL PROYECTO ..................................................................................... 8
1. OBJETIVOS ................................................................................................................... 10
1.1. Objetivos Generales .............................................................................................. 10
2.1. Objetivos Específicos ........................................................................................... 11
2. DETERMINACIÓN DE TÉRMINOS ESTADÍSTICOS ..................................................... 11
 Población .................................................................................................................. 11
 Muestra ...................................................................................................................... 11
 Tipo de muestreo ...................................................................................................... 12
 Unidad de análisis .................................................................................................... 12
 Variables.................................................................................................................... 13
3. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS ................................................................................... 14
3.1. Hipótesis General .................................................................................................. 14
III. MARCO TEORICO......................................................................................................... 15
1. LA ESTADISTICA .......................................................................................................... 15
2. TIPOS DE ESTADISTICA .............................................................................................. 15
2.1. Estadística Descriptiva ......................................................................................... 15
2.2. Estadística Inferencial........................................................................................... 15
3. POBLACION .................................................................................................................. 15
4. MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL ......................................................................... 16
4.1. Media ......................................................................................................................... 16
5. MEDIDAS DE DISPERSION .......................................................................................... 17
5.1. Varianza ................................................................................................................. 17
5.2. Desviación Estándar ............................................................................................. 18
6. Distribución Muestral De La Media ............................................................................. 18
7. Intervalo De Confianza Para La Media ........................................................................ 19
8. Intervalo De Confianza Para La Diferencia Entre Dos Proporciones ........................ 20
9. Prueba De Hipótesis Para La Proporción ................................................................... 20
IV. MARCO METODOLÓGICO ........................................................................................... 22
1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION ................................................................................. 22
2. RECOLECCION DE LA INFORMACION ....................................................................... 23
2.1. Encuesta realizada a los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de
Mariano Melgar, Arequipa 2021....................................................................................... 23
2.2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA ........................................................................... 28
2.3. ETAPA DESCRIPTIVA ............................................................................................... 31
2.4. ETAPA INFERENCIAL ............................................................................................... 49
2.4.1. Distribución Muestral De La Media ................................................................... 49
2.4.2. Intervalo De confianza Para La Media .............................................................. 51
2.4.3. Intervalo De confianza Para La Diferencia De Proporción .............................. 54
2.4.4. Intervalo De Confianza Para La Diferencia De Proporciones.......................... 56
2.4.5. Prueba De Hipótesis Para La Proporción......................................................... 57
2.4.6. Prueba de hipótesis para la diferencia de proporciones ................................ 60
2.4.7. Prueba De signos............................................................................................... 62
2.4.8. Prueba De Friedmann ........................................................................................ 67
2.4.9. Prueba De Independencia respecto al género y su preferencia con el
consumo de pollo a la brasa ........................................................................................... 70
2.4.10. Distribución Uniforme .................................................................................... 73
2.4.11. Regresión Lineal Y Correlación .................................................................... 76
2.4.12. Inferencia Acerca Del Coeficiente De Regresión para intervalo de
confianza para β ............................................................................................................................. 81
2.4.13. Inferencia Acerca Del Coeficiente De Regresión para una prueba de
hipótesis para β .............................................................................................................................. 84
2.4.14. Análisis De Varianza Para β .................................................................................... 87
V. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 90
VI. RECOMENDACIONES .................................................................................................. 94
VII. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................. 95
VIII. ANEXOS ........................................................................................................................ 95
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla Nº1: Preferencia por el pollo a la brasa de Mariano Melgar de los consumidores
...................................................................................................................................... 31
Tabla N° 2: Edades de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano

Melgar ........................................................................................................................... 32
Tabla N° 3: Género de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de Mariano

Melgar. .......................................................................................................................... 34
Tabla N.º 4: Número de Integrantes de una familia que consume pollo a la brasa de
Mariano Melgar ............................................................................................................. 35
Tabla N.º 5: Distrito de las personas que consumen pollo a la brasa de Mariano Melgar
...................................................................................................................................... 36
Tabla Nº 6 : Estado civil de las personas que consumen pollo a la brasa de Mariano
Melgar ........................................................................................................................... 37
Tabla Nº7: Número de personas con las que consumes el pollo a la brasa de Mariano
Melgar ........................................................................................................................... 38
Tabla Nº8: frecuencia de consumo del pollo a la brasa en Mariano Melgar .................. 40
Tabla Nº9: El tipo de servicio que prefieren los consumidores de pollo a la brasa de
Mariano Melgar ............................................................................................................. 41
Tabla N° 10: Tiempo de espera de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa

de Mariano Melgar ........................................................................................................ 42
Tabla N.º 11: Medios de comunicación que usan los consumidores del pollo a la brasa
de Mariano Melgar ........................................................................................................ 43
Tabla Nº12: El número de veces que una persona consume pollo a la brasa de Mariano
Melgar. .......................................................................................................................... 44
Tabla N.º 13 : servicio obtenido al consumir pollo a la brasa de Mariano Melgar.......... 46
Tabla Nº 14: Calificación de La Calidad del pollo a la brasa de Mariano Melgar........... 47
Tabla Nº15: calificación del precio del pollo a la brasa en Mariano Melgar ................. 48
INTRODUCCION
En la actualidad la satisfacción se ha convertido en algo muy importante, ya que
las personas tienden a tener expectativas altas. La satisfacción que siente un usuario
de un servicio que cumplen con sus demandas y expectativas es el resultado directo
entre la comparación del rendimiento percibido en el producto o servicio con las
expectativas que este presenta, y aún más si estos servicios son de consumo, ya que
está ligado directamente con la salud e integridad de una persona, es por ello que las
expectativas en este sentido son mayores, que incluso hay entidades como la DIGESA en
el Perú, que se encargan de medir la calidad e inocuidad alimentaria con el fin de
determinar la funcionalidad o cierre inmediato de su establecimiento.
Esto gracias a los consumidores, ya que ellos están evaluándolos constantemente, por
lo cual, nuestra investigación que tiene por título “Factores que influyen en la
satisfacciónde los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano Melgar
en Arequipa 2021” considera como objetivo “Identificar y analizar los factores que
influyen en la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de
Mariano Melgaren Arequipa 2021”; con el fin de saber cuáles son estos indicadores que
evalúan la eficiencia y calidad en las diferentes formas de servicio y atención que
reciben los consumidores, es decir, mediante ella se puede calificar la calidad que
brindan los diferentes restaurantes de pollo a la brasa de Mariano Melgar que
actualmente brindan sus servicios. Las necesidades de los consumidores siguen
vigentes en la actualidad a la coyuntura actual de la pandemia, uno de los servicios que

nos ayudan actualmente para evitar asistir a lugares con muchas personas y evitar el
contagio es el delivery, que en un 40% aproximadamente se tomando en cuenta a la
hora de realizar un pedido.Dada la situación y necesidad es necesario considerar los
factores que intervienen. Estos factores son determinantes en la satisfacción del
consumidor, por lo tanto, se procura demostrar la influencia e importancia de los
servicios y calidad que estos nos ofrecen.
En el Perú, hay diversos tipos de restaurantes que proporcionan una variedad de platos,
así como la forma y la calidad de esta al momento de ser preparado y servido. Asimismo,
existen diferentes perspectivas por parte de los consumidores, quienes se sienten
satisfechos o insatisfechos con los estándares de calidad de los restaurantes, de
acuerdo a diferentes factoresque se presentan. En ese sentido los restaurantes de pollo
a la brasa de Mariano Melgar deben de evaluar los factores que determina la satisfacción
de los consumidores con necesidades distintas.
El motivo que nos impulsó a realizar la presente investigación fue identificar y analizar
los diversos factores que influyen en la satisfacción de los consumidores de pollosa la
brasa en Mariano Melgar en el año 2021, en consecuencia, se ha realizado un formulario
mediante el cual se ha encuestado a las personas mayores de 18 años y que viven en
la ciudad de Arequipa, como foco principal se tomó el distrito de Mariano Melgar con el
fin de conocer dichos factores que intervienen en la satisfacción de los clientes. La
situación actual es un tanto limitante para poder realizar una investigación más
exhaustiva y precisa, ya que hay muchas personas que actualmente no cuentan con el
dinero suficiente o el restaurante de su preferencia se encuentra cerrado por la coyuntura
actual.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La calidad del servicio en todo el mundo de negocios se ha formalizado
especialmente por los consumidores que buscan adquirir algo apropiado y no encuentran
ese valor agregado en base a que hoy en día son más exigentes y es por eso que las
organizaciones ven la necesidad de constituir un negocio logrando satisfacer las
necesidades de ellos.
A nivel local (Arequipa) también se puede observar que en muchas de las empresas que
se encuentra registradas en la SUNARP no ofrecen un buen servicio de calidad, muchas
de ellas solo ven el tema de rentabilidad y/o ganancia mas no de la buena o mala
satisfacción que tienen cada consumidor. Por lo tanto, viendo estos puntos podemos
notar la importancia de la calidad de servicio en las empresas para así poder obtener
una buena satisfacción por parte de los consumidores, y con ello se puede obtener una
mejor rentabilidad.
En este sentido este proyecto de investigación busca Identificar y analizar los factores
que influyen en la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa
de Mariano Melgar, Arequipa 2021 a fin de mejorar localidad de sus servicios siendo
parte de las empresas que priorizan el bienestar de sus consumidores y mejorar sus
ganancias.
II. JUSTIFICACION DEL PROYECTO
Un servicio de calidad es muy importante, lograr la plena satisfacción de los
usuarios es un requisito indispensable para ganarse un lugar en la “mente” de los
usuarios en cualquier ámbito que el usuario o cliente requiera de un servicio. En el Perú
los consumidores averiguan e investigan de que tan bueno es el servicio y la calidad de
un restaurante, que tan seguro es, como son los precios y el tiempo en que son
atendidos, muchos de estos consumidores van a un restaurante por recomendación o
por publicidad, es por esto que muchos de estos restaurantes empiezan a manejar una
base de datos para estar en constante actualización de sus consumidores nuevos y
antiguos así como también basándose en estudios de investigaciones sobre las
influencias de la satisfacción del cliente y los factores que influyen.
Moreno (2012), realizo una investigación titulada “Medición de la satisfacción del
cliente en el restaurante la cabaña de Don Parce”, la que se presentó en la
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA, (Piura), es considerada de tipo descriptivo, ya
que describe, analiza e interpreta el nivel de satisfacción de los clientes en cuanto al
servicio que reciben de la “Cabaña de Don Parce”. La investigación descriptiva trabaja
sobre realidades de hechos. Para ello se recurrirá al uso de un cuestionario de confección
propia que se adaptó específicamente al restaurante. Según el período de tiempo de la
investigación, es de corte transversal, ya que se busca medir la satisfacción en un
momento dado, por ello se realizó sólo en un periodo determinado, ello difiere de un
estudio longitudinal en el cual los datos son recopilados en años e inclusive décadas. El
diseño de esta investigación es cuantitativo ya que estudia la asociación o relación entre
las variables que han sido cuantificadas, lo que ayuda aún más en la interpretación de
los resultados. Se trata además de una investigación cuantitativa de tipo no experimental
ya que no se alteró ninguna variable con el propósito de estudiar el fenómeno que se
busca indagar. Para el diseño de la investigación se ha realizado un extenso trabajo de
campo, el cual se apoya en entrevistas y encuestas. Se concluye que los clientes del
restaurante están satisfechos con el servicio brindado por este, esto se evidencia en que
el promedio de las dimensiones de la calidad es de 4.017 y el promedio obtenido en la
pregunta de satisfacción general es de 4.44, puntajes que dentro del baremo de medición
se ubican en el rango “alta calidad”. Las dimensiones intangibles han sido las mejores
calificadas son: empatía, seguridad y capacidad de respuesta han obtenido las mejores
calificaciones con puntajes iguales a 4.501, 4.017 y 3.961 respectivamente. De otro lado,
las dimensiones de capacidad de respuesta y de confiabilidad han sido las menos
apreciadas obteniendo puntajes de 3.951 y 3.928 correspondientemente. Con ellos se
pone de manifiesto la preponderancia de lo intangible sobre lo tangible.
Uceda (2013), realizo un estudio con su tesis titulada “Influencia entre el nivel de
satisfacción laboral y el nivel de satisfacción del cliente externo en las pollerías del distrito
de la victoria en la ciudad de Chiclayo”, la que presento en la UNIVERSIDAD CATÓLICA
SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO,(Chiclayo), el diseño se ajusta a una investigación
de campo descriptivo ya que se refiere a la caracterización de grupo de pollerías con el
fin de establecer su relación igualmente estudios descriptivos sirven para explicar las
características más importantes del fenómeno que estamos estudiando. Llegando a la
conclusión que la satisfacción de los clientes externos teniendo en cuenta el factor
Calidad de Servicio también se encuentra en una escala alta, demostrado con los
resultados obtenidos, para un 67% de los clientes el personal de las pollerías es honesto
y confiable recibiendo un trato amable por 16 parte de los trabajadores los cuales están
capacitados, llegando un 29% a estar totalmente de acuerdo con el servicio recibido.
Existe alguien que ubica a los clientes, ofrecen platos adicionales y tienen buena
presencia, pero como en todo hay pollerías en las cuales el servicio brindado no es bueno
las cuales deben poner empeño y preocuparse para logar el nivel adecuado.
Se ha escuchado y visualizado con más frecuencia que los consumidores de los
restaurantes de pollo a la brasa de Mariano Melgar manifiestan su inconformidad y
disgusto frente a los servicios que brindan lo restaurante situados en estas zonas, como
por ejemplo en el tiempo que estas demoran en atender su pedido y el costo en que
venden su producto inversamente proporcional a la calidad que ofrecen, por tal motivo
surge la siguiente interrogante: ¿Cuáles son los Factores que indicen en la satisfacción
de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de mariano melgar, Arequipa
2021?, para ello se debe de evaluar la variable satisfacción de los consumidores. El
proceso para poder llegar a la satisfacción de los consumidores se expresa donde si la
percepción es igual a la expectativa se tendrá un cliente satisfecho o insatisfecho.
1. OBJETIVOS
1.1. Objetivos Generales
Identificar y analizar los factores que influyen en la satisfacción de los
consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano Melgar,
Arequipa 2021, para mejorar y obtener mayor prestigio y comodidad en los

consumidores afianzando una mayor concurrencia en los establecimientos
de pollos a la brasa de Mariano Melgar
2.1. Objetivos Específicos
 Determinar los factores que influyen en la satisfacción de los
consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de mariano
melgar, Arequipa 2021, para mejorarlas y aumentar las ventas de
pollo a la brasa
 Evaluar las variables que repercuten en la satisfacción de los
melgar, Arequipa 2021, para realizar los cálculos correspondientes
y tomar decisiones más correctas respecto a la satisfacción de los
consumidores.
 Evaluar mediante una prueba de hipótesis la satisfacción de los
melgar, Arequipa 2021, para comprobar si es compatible con lo
observado en una muestra de la población de consumidores.
2. DETERMINACIÓN DE TÉRMINOS ESTADÍSTICOS
 Población
La población establecida a estudio son las personas, de la ciudad de
Arequipa que consumen el pollo a la brasa en Mariano Melgar del 2021.
 Muestra
𝑛 ≈ 384
El tamaño de la muestra es de 384 personas, sin embargo, para el
desarrollo de esta investigación se tomó en cuenta una muestra
representativa de 140 personas que consumen el pollo a la brasa de
Mariano Melgar, Arequipa 2021. Que representa un 36.46% del tamaño
de la muestra.
 Tipo de muestreo
Muestreo aleatorio (muestreo al azar simple), ya que la muestra se escoge
del total de la población en forma individual con la misma oportunidad de
ser incluida en la muestra. Por lo general se utiliza una tabla de números
aleatorios o un programa de cómputo generador de números aleatorios
para identificar a los elementos numerados de la población que se eligen
para la muestra.
 Unidad de análisis
Una persona de la ciudad de Arequipa que consume pollo a la brasa de
Mariano Melgar en el año 2021.
 Variables
Son las características de la población que nos interesa para investigar
tomando las siguientes variables.
 Variable Cualitativa Nominal
 Variable Cualitativa Ordinal
 Variable Cuantitativa Discreta
 Variable Cuantitativa Continua
Tabla Nº1: Tabla de variables y tipo de variables
N° VARIABLE TIPO DE VARIABLE
1 Preferencia Cualitativa Nominal
2 Edad del comprador Cuantitativa Discreta
3 Sexo del comprador Cualitativa Nominal
4 Numero Integrantes de la familia Cuantitativa Discreta
5 Distrito del consumidor Cualitativa Nominal
6 Estado civil del consumidor Cualitativa Nominal

7 Número de personas con las que Cuantitativa Discreta
consume
8 Frecuencia de consumo Cualitativa Ordinal
9 Tipo de servicio Cualitativa Nominal
10 Tiempo de espera Cuantitativa Continua
11 Medios de Atención Cualitativa Nominal
12 Número de veces que consume Cuantitativa Discreta
13 Servicio obtenido Cualitativa Ordinal
14 La calidad del pollo Cualitativa Ordinal
15 Contento con el costo Cualitativa Ordinal
Fuente: Elaboración propia
3. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
3.1. Hipótesis General
Existe incidencia significativa en los factores que influyen en la
satisfacciónde los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa
de Mariano Melgar, Arequipa 2021

III. MARCO TEORICO
1. LA ESTADISTICA
Ciencia que proporciona un conjunto de métodos utilizados para recolectar, resumir,
clasificar, analizar e interpretar el comportamiento de los datos.
2. TIPOS DE ESTADISTICA
2.1. Estadística Descriptiva
Conjunto de métodos o técnicas para recopilar, tabular, clasificar, graficar
y analizar datos mediante cálculos matemáticos simples.
2.2. Estadística Inferencial
La inferencia estadística es la parte de la estadística que comprende los
métodos y procedimientos para deducir propiedades de una población a
partir del estudio de una parte de ésta (muestra)
3. POBLACION
Conjunto de todos los individuos o elementos que tienen una o más
características observables que se van a estudiar. Una población dependiendo
del número de elementos puede finita o infinita.
3.1. Muestra
Es una parte o un subconjunto de la población. La muestra debe ser
representativa y adecuada.
a) Muestreo aleatorio
b) Muestreo al azar simple
3.2. Unidad de análisis
Es el objeto o elemento indivisible que será estudiado de una determinada
población
3.3. Parámetro
valor numérico que resume todos los datos de una población. Entre otros,
los parámetros poblacionales son
c) Media poblacional: µ
d) Varianza poblacional: σ^2
e) Desviación estándar poblacional: σ
f) Proporción poblacional: p
4. MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL
Las medidas de tendencia central son algunos de los varios tipos de medidas
estadísticas. Las medidas de tendencia central pretenden resumir en un solo valor
a un conjunto de valores, y tienden a ocupar posiciones centrales en el conjunto
de datos. Entre las más importantes, tenemos:
4.1. Media
la media aritmética o simplemente media es la medida de tendencia central

más conocida por la mayoría de nosotros, La notación que se utilizará para
representar la media aritmética de una muestra es x, donde X es la variable
que toma los valores x1,x2,··· ,xn.
- Media para datos no agrupados:
- Media para datos agrupados:
5. MEDIDAS DE DISPERSION
Las medidas de dispersión son cantidades que miden el grado en que los datos
numéricos tienden a extenderse. Entre las principales medidas de dispersión que
se van a estudiar tenemos:
5.1. Varianza
La varianza de una muestra de n observaciones o mediciones, es la suma
de las diferencias cuadradas de las mediciones alrededor de la media x
dividida entre (n −1). Se representa por s 2
Media para datos no agrupados:

Media para datos agrupados:
5.2. Desviación Estándar

Se define como la raíz cuadrada de la varianza.
6. Distribución Muestral De La Media

Tomar una cantidad de muestras de una población y calcular las medias para cada
una de las muestras, con el fin de obtener la distribución muestral de todas las
medias muestrales factibles.
Si la varianza es conocida
Donde:
Por consiguiente:
Si la varianza es desconocida
Si la muestra es grande (n ≥ 30)
Donde:
Por consiguiente:
7. Intervalo De Confianza Para La Media

Para la construcción de un intérvalo de confianza es necesario extraer una
muestra aleatoria de una población, que tenga media y un nivel de confianza
determinado
Si la varianza es conocida
 Muestro con reposición, con poblacion finita o infita
 Muestreo sin reposición, con pobalcion finita N
Si la varianza es desconocida
Si la muestra es grande (n ≥ 30)
o Muestro con reposición, con población finita o infinita.

o Muestreo sin reposición, con población finita N.
8. Intervalo De Confianza Para La Diferencia Entre Dos Proporciones
Proporciones de dos muestras aleatorias de tamaño independiente. Estimador puntual

de p1-p2 es 𝒑
̅1 - 𝒑
̅2.
Donde:
9. Prueba De Hipótesis Para La Proporción
Muestra aleatoria de tamaño n, donde p es el porcentaje de éxito.

Pasos por seguir para construir una prueba de hipótesis para la proporción:
1. Plantear apropiadamente la Hipótesis Nula (H0) y la Hipótesis Alterna (H1)

2. Seleccionar un nivel de significación α.
3. Estadística de prueba
- Muestreo con reposición, población finita o infinita.
- Muestreo sin reposición, población finita de tamaño N.
4. Establecer la región critica de acuerdo con la Hipótesis Alterna (H1), al

nivel designificancia α y a la distribución muestral de la estadística (zc).
Fuente: recopilación y adaptación propia
5. Calcular de la estadística de prueba, calcular el valor de zc.

6. Decidir si aceptar o rechazar la Hipótesis Nula (H0).
IV. MARCO METODOLÓGICO
1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Dado que nuestro objetivo del estudio será identificar y analizar los factores que
influyen en la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la
brasa de Mariano Melgar, Arequipa 2021, se recurrió a un diseño no experimental
de tipo descriptivo para conocer a detalle los factores que influyen en la
satisfacción de los estudiantes.
Enfoque de la investigación: nuestro planteamiento metodológico tendrá un
enforque cuantitativo ya que este se adapta perfectamente a esta investigación
ya que esta se basa en la recolección, análisis e interpretación de datos.

Técnicas de procesamiento de datos: la técnica de recolección de datos que se
utilizan en la presente investigación será la encuesta mediante las cuales se harán
preguntas con relación a la investigación y con el fin de responder los objetivos e
hipótesis.
2. RECOLECCION DE LA INFORMACION
La recolección de la información la realizamos a través de una encuesta a base

de preguntas centradas a los factores que influyen en la satisfacción de los
consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano Melgar,
Arequipa 2021 en un entorno virtual a través del formulario.
https://forms.gle/z6RJJ2s1Yik5TM4P9
2.1. Encuesta realizada a los consumidores de restaurantes de pollos a la

brasa de Mariano Melgar, Arequipa 2021
“FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SATISFACCION DE LOS CONSUMIDORES
DE RESTAURANTES DE POLLOS A LA BRASA DE MARIANO MELGAR,
AREQUIPA 2021”
2.2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA
# #
Integrantes estado Personas frecuencia tipo de tiempo medios de veces servicio la Contento
preferencia edad sexo Distrito
de la civil que consumos servicio espera comunicación consume obtenido calidad con el costo
familia consumen
18 a Presencial (ir
menos Mariano Casi al
Si de 24 Masculino 7 Melgar soltero (a) 3 siempre restaurante) 4-7 Teléfono 5 De acuerdo 7 De acuerdo
Presencial (ir 1a Ni de
Casi al menos acuerdo/ni Totalmente
Si 36-42 Femenino 6 Paucarpata casado (a) 5 siempre restaurante) de 4 Teléfono 6 desacuerdo 7 de acuerdo
18 a Presencial (ir
menos al
Si de 24 Femenino 4 Tiabaya soltero (a) 5 A veces restaurante) 4-7 Teléfono 1 De acuerdo 10 De acuerdo
18 a Ni de
menos acuerdo/ni En
No de 24 Masculino 5 Paucarpata soltero (a) 5 A veces Delivery 13-16 Teléfono 1 desacuerdo 7 desacuerdo
18 a Presencial (ir 1a Ni de Ni de
menos Cerro al menos acuerdo/ni acuerdo/ni
Si de 24 Femenino 4 Colorado soltero (a) 4 A veces restaurante) de 4 Teléfono 2 desacuerdo 7 desacuerdo
18 a 1a
menos Cerro menos
Si de 24 Masculino 5 colorado soltero (a) 3 A veces Delivery de 4 Teléfono 2 De acuerdo 8 De acuerdo
Presencial (ir
al Totalmente
Si 24-30 Femenino 7 Cayma casado (a) 5 Siempre restaurante) 7-10 WhatsApp 5 de acuerdo 10 De acuerdo
19 a Ni de Ni de
menos acuerdo/ni acuerdo/ni
Si 24-30 Masculino 3 Cayma soltero (a) 3 A veces Delivery de 22 Teléfono 3 desacuerdo 5 desacuerdo
Casi
Si 36-42 Femenino 10 Paucarpata casado (a) 10 siempre Delivery 16-19 Teléfono 4 De acuerdo 8 De acuerdo
Presencial (ir Ni de Ni de
divorciado al acuerdo/ni acuerdo/ni
Si 42-48 Masculino 7 Yanahura (a) 2 A veces restaurante) 4-7 Teléfono 2 desacuerdo 9 desacuerdo
18 a
menos Casi
Si de 24 Femenino 7 Miraflores soltero (a) 6 siempre Delivery 7-10 WhatsApp 3 De acuerdo 8 De acuerdo
Casi
Si 24-30 Masculino 6 Miraflores casado (a) 2 siempre Delivery 16-19 WhatsApp 4 De acuerdo 8 De acuerdo
Presencial (ir
Cerro al
Si 30-36 Femenino 7 colorado soltero (a) 2 A veces restaurante) 4-7 WhatsApp 2 De acuerdo 8 De acuerdo
Presencial (ir
divorciado al
Si 42-48 Femenino 8 Cercado (a) 7 A veces restaurante) 7-10 Teléfono 2 De acuerdo 8 De acuerdo
19 a Ni de Ni de
Casi menos Redes acuerdo/ni acuerdo/ni
Si 42-48 Masculino 8 Cayma casado (a) 5 siempre Delivery de 22 sociales 4 desacuerdo 7 desacuerdo
Presencial (ir Ni de Ni de
al acuerdo/ni acuerdo/ni
Si 30-36 Femenino 6 Cercado soltero (a) 3 Casi nunca restaurante) 7-10 WhatsApp 3 desacuerdo 7 desacuerdo
Ni de
acuerdo/ni En
Si 24-30 Masculino 8 Cayma casado (a) 5 A veces Delivery 7-10 WhatsApp 3 desacuerdo 8 desacuerdo
19 a Ni de
menos acuerdo/ni
Si 30-36 Femenino 8 Yanahura soltero (a) 5 A veces Delivery de 22 WhatsApp 3 desacuerdo 8 De acuerdo
Ni de Ni de
Mariano acuerdo/ni acuerdo/ni
No 30-36 Masculino 8 Melgar soltero (a) 5 Casi nunca Delivery 16-19 WhatsApp 4 desacuerdo 5 desacuerdo
18 a Presencial (ir
menos al Redes
Si de 24 Masculino 3 Socabaya soltero (a) 4 A veces restaurante) 7-10 sociales 1 De acuerdo 5 De acuerdo
18 a Ni de Ni de
menos acuerdo/ni acuerdo/ni
Si de 24 Femenino 5 Cercado soltero (a) 5 A veces Delivery 7-10 Teléfono 1 desacuerdo 7 desacuerdo
18 a 19 a Ni de
menos menos acuerdo/ni
Si de 24 Femenino 6 Cayma soltero (a) 6 A veces Delivery de 22 WhatsApp 1 De acuerdo 7 desacuerdo
19 a
Mariano Casi menos En En
Si 30-36 Masculino 6 Melgar casado (a) 3 siempre Delivery de 22 WhatsApp 3 desacuerdo 5 desacuerdo
Mariano En En
No 30-36 Masculino 3 Melgar soltero (a) 5 A veces Delivery 16-19 Teléfono 3 desacuerdo 5 desacuerdo
Ni de Ni de
Mariano acuerdo/ni acuerdo/ni
Si 30-36 Femenino 4 Melgar casado (a) 3 A veces Delivery 16-19 Teléfono 3 desacuerdo 5 desacuerdo
Presencial (ir
Mariano Casi al
Si 24-30 Masculino 7 Melgar soltero (a) 4 siempre restaurante) 13-16 Teléfono 4 De acuerdo 8 De acuerdo
Presencial (ir
Mariano al
Si 30-36 Femenino 6 Melgar casado (a) 2 A veces restaurante) 7-10 Teléfono 3 De acuerdo 9 De acuerdo
Presencial (ir
Mariano al
Si 24-30 Masculino 3 Melgar soltero (a) 2 A veces restaurante) 7-10 Teléfono 3 De acuerdo 7 De acuerdo
Presencial (ir
Mariano al
Si 42-48 Femenino 12 Melgar viudo (a) 3 A veces restaurante) 7-10 Teléfono 3 De acuerdo 9 De acuerdo
2.3. ETAPA DESCRIPTIVA
Tabla Nº1: Preferencia por el pollo a la brasa de Mariano Melgar de los consumidores
Tabla de frecuencias
Preferencia fi hi pi%
Si 134 0.9571 96%
No 6 0.0429 4%
total 140 1.0000 100%
Variable: Preferencia por el pollo a la brasa en Mariano Melgar

Tipo de variable: Variable Cualitativa Nominal
Moda: Con mayor frecuencia las personas Si prefieren pollo a la brasa de Mariano Melgar.
Grafico:
Grafico de personas que a las que les gusta o

no el pollo a la brasa
4%
Si
No
96%
Interpretación: En el grafico podemos observar que de un total de 140 personas

encuestadas el 96% admite que les gusta el pollo a la brasa frente a un 4% de personas
que no les gusta.
Tabla N° 2: Edades de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano
Melgar
TABLA DE FRECUENCIA-EDAD
(Xi-x )̅
EDAD Xi fi Fi hi Hi p% P% Xi*fi
[18-24[ 21 39 39 0.279 0.279 27.9 27.9 819 -9.51

[24-30[ 27 36 75 0.257 0.536 25.7 53.6 972 -3.51
[30-36[ 33 31 106 0.221 0.757 22.1 75.7 1023 2.49
[36-42[ 39 19 125 0.136 0.893 13.6 89.3 741 8.49
[42-48[ 45 11 136 0.079 0.972 7.9 97.2 495 14.49
[48-54[ 51 1 137 0.007 0.979 0.7 97.9 51 20.49
[54-60] 57 3 140 0.021 1 2.1 100 171 26.49
Total 140 1 100 4272 59.43

Variable: Edad de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano
Melgar
Tipo de variable: Cuantitativa Discreta
Interpretación: h2: Una proporción de 0.257 personas tienen una edad entre 24 a
menos de 30 años.
Media: 30.51
El promedio de las edades de los consumidores es de 30.51 años de un total de 140
consumidores encuestados.
Varianza: 74.5825
En promedio la varianza se aleja de la media en 74.5825 años al cuadrado.
Desviación: 8.6361
La intensidad con la que los datos se desvían de la media es de 8.6361
Grafico:
Intervalo de edad de las personas encuestadas
45
40
35
N° de Encuestados 30
25
20
15
10
5
0
[18-24[ [24-30[ [30-36[ [36-42[ [42-48[ [48-54[ [54-60]
Edad
Interpretación: Se puede interpretar de acuerdo con la gráfica que, de una

encuesta efectuada a 140 consumidores de los restaurantes de pollo a la brasa de
Mariano Melgar en relación con su edad, se obtiene que:
- 39 personas encuestadas tienen entre 18 y 24 años, ellos representan el

27.9% del total de la muestra.
- 36 personas encuestadas tienen entre 24 y 30 años, ellos representan el
25.7% del total de la muestra.
- 31 personas encuestadas tienen entre 30 y 36 años, ellos representan el 22.1%
del total de la muestra.
- 1 persona encuestada tiene entre 48 y 54 años, ellos representan el 0.7% del
total de la muestra.
Tabla N° 3: Género de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de Mariano
Melgar.
Tabla de Frecuencia-Género
Género fi hi pi
Masculino 59 0.42142857 42.1428571
Femenino 81 0.57857143 57.8571429
Total 140 1 100
Variable: Género de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de Mariano

Melgar
Tipo de variable: Variable Cualitativa Nominal
Moda: Con mayor frecuencia 81 consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de
Mariano Melgar son de Sexo Femenino.
Grafico:
Género de las personas encuestadas
59; 42%
81; 58% Femenino
Masculino

Interpretación: Como podemos observar en la tabla y el gráfico, la mayor parte de
encuestados comprende el 58% conformado por el Género Femenino y el 42% de
encuestados por el Género Masculino.
Tabla N.º 4: Número de Integrantes de una familia que consume pollo a la brasa de
Mariano Melgar
TABLA DE FRECUENCIA
Número de integrantes
fi FI hi HI pi PI xi*fi Xi-x )̅
de la familia
2 3 3 0.02 0.02 2% 2% 6 -4.0429
3 16 19 0.11 0.13 11% 13% 48 -3.0429
4 18 37 0.13 0.26 13% 26% 72 -2.0429
5 23 60 0.16 0.43 16% 42% 115 -1.0429
6 25 85 0.18 0.61 18% 60% 150 -0.0429
7 25 110 0.18 0.78 18% 78% 175 0.9571
8 13 123 0.09 0.88 9% 87% 104 1.9571
9 5 128 0.04 0.91 4% 91% 45 2.9571
10 5 133 0.04 0.95 4% 95% 50 3.9571
11 3 136 0.02 0.97 2% 97% 33 4.9571
12 4 140 0.03 1.00 3% 100% 48 5.9571
TOTAL 140 1 100% 846 10.5286

Variable: número de integrantes de una familia que consume pollo a la brasa de Mariano
Melgar
Interpretación: F4: 23 familias tienen integrantes de 5 personas
Media: 6.04
El promedio de integrantes de una familia que consume pollo a la brasa de Mariano
Melgar es de 6.04.
Varianza: 5.0917
En promedio la varianza se aleja de la media en 5.0917 número de integrantes al
cuadrado.
Desviación: 2.2565
a intensidad con la que los datos se desvían de la media en de 2.2565
Grafico:
Numero de integrantes de una familia
30
25 25
23
25
ENCUESTADOS 18
20 16
13
15
10
5 5 4
3 3
5
0
0 2 4 6 8 10 12 14
NUMERO DE INTEGRANTES

Interpretación: Se puede observar en el gráfico que 16 familias tienes 3 integrantes.
Tabla N.º 5: Distrito de las personas que consumen pollo a la brasa de Mariano Melgar
TABLA DE FRECUENCIA
Distrito del consumidor fi hi pi
ALTO SELVA ALEGRE 4 0.03 3
CAYMA 14 0.10 10
CERRO COLORADO 3 0.02 2
JACOBO HUNTER 6 0.04 4
JOSE LUIS BUSTAMANTE 4 0.03 3
MARIANO MELGAR 82 0.59 59
MIRAFLORES 5 0.04 4
PAUCARPATA 11 0.08 8
SACHACA 1 0.01 1
SOCABAYA 1 0.01 1
TIABAYA 1 0.01 1
UCHUMAYO 1 0.01 1
YANAHUARA 5 0.04 4
YURA 2 0.01 1
TOTAL 140 1 100

Variable: Distrito de las personas que consumen pollo a la brasa de Mariano Melgar
Tipo de variable: Cualitativa Nominal
Moda: con más frecuencia 82 personas son del distrito de Mariano Melgar.
Grafico:
Distrito del consumidor

5 24
1111 14
11
3
5 6
4
82
ALTO SELVA ALEGRE CAYMA CERRO COLORADO JACOBO HUNTER

JOSE LUIS BUSTAMANTE MARIANO MELGAR MIRAFLORES PAUCARPATA
SACHACA SOCABAYA TIABAYA UCHUMAYO
YANAHUARA YURA
Interpretación: Según el siguiente grafico podemos observar que del total de 140
encuestados 82 pertenecen a distrito de mariano melgar mientras que el 1 son del distrito
de Sachaca.
Tabla Nº 6 : Estado civil de las personas que consumen pollo a la brasa de Mariano
Melgar
Tabla de frecuencia
Estado civil fi hi p%
soltero (a) 75 0.5357 54%
casado (a) 54 0.3857 39%
divorciado (a) 5 0.0357 4%
viudo (a) 6 0.0429 4%
Total 140 1 100%

Variable: Estado civil de las personas que consumen pollo a la brasa de Mariano Melgar
Moda: Con más frecuencia 75 consumidores de pollo a la brasa de Mariano Melgar son
solteros
Grafico:
Grafico de Estado Civil
4% 4%
soltero (a)
39% 54%
casado (a)
divorciado (a)
viudo (a)
Interpretación: Se puede observar en el gráfico que de 140 personas encuestadas el 54%

son de solteros
Tabla Nº7: Número de personas con las que consumes el pollo a la brasa de Mariano
Melgar
Personas fi Fi hi Hi pi% PI%
1 17 17 0.1214 0.1214 12% 12%
2 35 52 0.2500 0.3714 25% 37%
3 29 81 0.2071 0.5786 21% 58%
4 19 100 0.1357 0.7143 14% 71%
5 26 126 0.1857 0.9000 19% 90%
6 6 132 0.0429 0.9429 4% 94%
7 4 136 0.0286 0.9714 3% 97%
8 1 137 0.0071 0.9786 1% 98%
9 1 138 0.0071 0.9857 1% 99%
10 2 140 0.0143 1.0000 1% 100%
total 140 1.0000 100%
Variable: Número de personas con las que consumes el pollo a la brasa de Mariano
Melgar
Media: 3.4357
El promedio del número de personas con las que consumen un pollo a la brasa es de
3.4357 de un total de 140 encuestados
Varianza: 3.4275
En promedio la varianza se aleja de la media en 3.4275 personas al cuadrado.
Desviación: 1.8513
Grafico:
numero de personas con las que consumes

el pollo a la brasa en Mariano Melgar
35
35
29
30 26
25
19
20 17
15
10 6
4
5 1 1 2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Interpretación: Según la tabla se puede interpretar que 35 personas consumen un pollo
a la brasa acompañadas de dos personas de un total de 140 encuestados
Tabla Nº8: frecuencia de consumo del pollo a la brasa en Mariano Melgar
X fi Fi hi Hi pi% PI%
Nunca 6 6 0.0429 0.0429 4% 4%
Casi nunca 20 26 0.1429 0.1857 14% 19%
A veces 73 99 0.5214 0.7071 52% 71%
Casi siempre 34 133 0.2429 0.9500 24% 95%
Siempre 7 140 0.0500 1.0000 5% 100%
total 140 1.0000 100%

Variable: frecuencia de consumo del pollo a la brasa en Mariano Melgar
Tipo de variable: Cualitativa Ordinal

Moda: la frecuencia más alta con la que las personas consumen el pollo a la brasa en
Mariano Melgar es a veces.
Grafico:
frecuencia de consumo del pollo a la brasa en

Mariano Melgar
80 73
70
60
50
40 34
30
20
20
10 6 7
0
Nunca Casi nunca A veces Casi siempre Siempre

Interpretación: de un total de 140 personas encuestadas, 73 personan consumen A
veces pollo a la brasa de Mariano Melgar
Tabla Nº9: El tipo de servicio que prefieren los consumidores de pollo a la brasa de
Mariano Melgar
Tipo de servicio fi hi pi%
Presencial (ir al restaurante) 81 0.5786 58%
Delivery 59 0.4214 42%
total 140 1 100%

Variable: Tipo de servicio que prefieren las personas que consumen pollo a la brasa de
Mariano Melgar
Moda: Con más frecuencia 81 personas prefieren ir al restaurante a consumir pollo a la
brasa de Mariano Melgar
Grafico:
tipo de servicio que prefieren los

consumidores
59
81
100
Delivery
50
Presencial (ir al restaurante)
0
1
Presencial (ir al restaurante) Delivery

Interpretación: Se puede observar que de un total de 140 encuestados 59 consumidores

prefieren el Delivery
Tabla N° 10: Tiempo de espera de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa
de Mariano Melgar
TABLA DE FRECUENCIA-EDAD
(Xi-x )̅
TIEMPO (X) Xi fi Fi hi Hi p% P% Xi*fi
[1-4[ 2.5 14 14 0.1 0.1 10 10 35 -9.11
[4-7[ 5.5 23 37 0.16 0.26 16 26 126.5 -6.11
[7-10[ 8.5 35 72 0.25 0.51 25 51 297.5 -3.11
[10-13[ 11.5 12 84 0.09 0.6 9 60 138 -0.11
[13-16[ 14.5 11 95 0.08 0.68 8 68 159.5 2.89
[16-19[ 17.5 18 113 0.13 0.81 13 81 315 5.89
[19-22] 20.5 27 140 0.19 1 19 100 553.5 8.89
Total 140 1 100 1625
Variable: Tiempo de espera (en minutos) de los consumidores de restaurantes de pollo a

la brasa de Mariano Melgar
Tipo de variable: Cuantitativa Continua
Interpretación: h2: Una proporción de 0.16 consumidores tuvieron un tiempo oportuno
de espera entre 4 a menos de 7 minutos.
Media: 11.61
El promedio del tiempo de espera de los consumidores por su pollo a la brasa es de
11.61 minutos
Varianza: 37.4777
En promedio la varianza se aleja de la media en 37.4777 minutos al cuadrado.
Desviación: 6.1219
Grafico:
Intérvalo de tiempo de espera de los consumidores

encuestados
40
35
N° de encuestados
30
25
20
15
10
5
0
[1-4[ [4-7[ [7-10[ [10-13[ [13-16[ [16-19[ [19-22]
Tiempo
Interpretación: La gráfica que se puede observar representa una encuesta realizada a

140 consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de Mariano Melgar, del cual se
puede inferir que 14 personas tuvieron un tiempo de espera de 1 a menos de 4 minutos,
23 personas esperaron un periodo entre 4 a menos de 7 minutos, 35 consumidores
esperaron un lapso de tiempo entre 7 a menos de 10 minutos, 12 personas aguardaron
por su pedido un intervalo de tiempo comprendido entre 10 a menos de 13 minutos, 11
personas esperaron un espacio entre 13 a menos de 16 minutos, 18 personas aguardaron
por su pedido una duración de 16 a menos de 19 minutos y 27 consumidores esperaron
un periodo de 19 a menos de 22 minutos.
Tabla N.º 11: Medios de comunicación que usan los consumidores del pollo a la brasa de
Mariano Melgar
Tabla de Frecuencias
medios de comunicacion fi hi pi%
Teléfono 71 0.507 51%
WhatsApp 39 0.279 28%
Redes sociales 30 0.214 21%
total 140 1.000 100%
Variable: Medios de comunicación que usan los consumidores de pollo a la brasa de

Mariano Melgar
Moda: con más frecuencia 71 personas usan llamada telefónica para comunicarse con el
restauran
Grafico:
Título del gráfico
21%
Teléfono
51% WhatsApp
28% Redes sociales
Interpretación: el 21 por ciento de los consumidores de pollo a la brasa de Mariano Melgar

usan las redes sociales para comunicarse con el restauran
Tabla Nº12: El número de veces que una persona consume pollo a la brasa de Mariano
Melgar.
Tabla de Frecuencia
veces que consumen fi Fi hi Hi pi% Pi% Xi*fi (Xi-x )̅
1 40 40 0.286 0.286 29% 29% 40 37.3643
2 28 68 0.200 0.486 20% 49% 56 25.3643
3 38 106 0.271 0.757 27% 76% 114 35.3643
4 16 122 0.114 0.871 11% 87% 64 13.3643

5 13 135 0.093 0.964 9% 96% 65 10.3643
6 5 140 0.036 1.000 4% 100% 30 2.3643
7 0 140 0.000 1.000 0% 100% 0 -2.6357
8 0 140 0.000 1.000 0% 100% 0 -2.6357
total 140 1.000 100% 369 118.9143

Variable: número de veces que una persona consume pollos a la brasa de Mariano Melgar
Media: 2.6357
el promedio del número de veces que las personas consumen pollo a la brasa de
mariano melgar es de 2.6357, de un total de 140 consumidores encuestados.
Varianza: 2.0318
En promedio la varianza se aleja de la media en 2.0318 al cuadrado.
Desviación: 1.4254
La intensidad con la que los datos se desvían de la media es de 1.4254.
Grafico:
Grafico de numero de veces que consumen

45 40 38
40
NUMERO DE PERSONAS
35
28
30
25
20 16
13
15
10 5
5 0 0
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
NUMERO DE VECES

Interpretación: de un total de 140 encuestados se pudo observar que 40 personas
consumen pollo a la brasa al menos una vez
Tabla N.º 13 : servicio obtenido al consumir pollo a la brasa de Mariano Melgar
TABLA DE FRECUENCIA
Servicio obtenido fi FI hi HI pi PI
De acuerdo 74 74 0.53 0.53 53% 53%
En desacuerdo 6 80 0.04 0.57 4% 57%
Ni de acuerdo/ni desacuerdo 27 107 0.19 0.77 19% 76%
Totalmente de acuerdo 29 136 0.21 0.97 21% 97%
Totalmente en desacuerdo 4 140 0.03 1.00 3% 100%
TOTAL 140 1 100%
Variable: el servicio obtenido en los restauran de pollo a la brasa de Mariano Melgar

Moda: Con más frecuencia los consumidores de pollo a la brasa de Mariano Melgar están
De acuerdo con un total de 74 personas a favor.
Grafico:
Servicio obtenido
80 74
70
60
50
40
27 29
30
20
10 6 4
0
De acuerdo En desacuerdo Ni de acuerdo/ni Totalmente de acuerdo Totalmente en
desacuerdo desacuerdo

Interpretación: de un total de 140 consumidores, 4 personas están el Totalmente
desacuerdo con el servicio que recibió
Tabla Nº 14: Calificación de La Calidad del pollo a la brasa de Mariano Melgar
f1 F1 h1 HI pi PI
1 1 1 0.007 0.007 1% 1%
2 1 2 0.007 0.014 1% 2%
3 1 3 0.007 0.021 1% 3%
4 3 6.00 0.02 0.043 2% 5%
5 14 20.00 0.1 0.143 10% 15%
6 11 31.00 0.079 0.221 8% 23%
7 43 74.00 0.307 0.528 31% 54%
8 35 109.00 0.25 0.778 25% 79%
9 19 128.00 0.1357 0.914 14% 91%
10 12 140.00 0.0857 1.000 9% 100%
Total 140 1.000 100%
Variable: calidad del pollo a la brasa de Mariano Melgar

Moda: Con más frecuencia los consumidores de pollo a la brasa de Mariano Melgar dan
un valor de 7 puntos a la calidad del pollo a la brasa
Grafico:
Calificacion de la calidad
43
45
40 35
35
NUMERO DE PERSONAS
30
25
19
20
14
15 11 12
10
3
5 1 1 1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VALORACION DEL 1 AL 10
Interpretación: Interpretación: El grafico muestra que de 140 personas que consumen

pollo a la brasa de Mariano Melgar, 43 consumidores dan un valor o calificación de la
calidad con 7 puntos.
Tabla Nº15: calificación del precio del pollo a la brasa en Mariano Melgar
X fi Fi hi Hi pi% PI%
totalmente en desacuerdo 4 4 0.0286 0.0286 3% 3%
En desacuerdo 18 22 0.1286 0.1571 13% 16%
Ni de acuerdo/ni desacuerdo 24 46 0.1714 0.3286 17% 33%
De acuerdo 77 123 0.5500 0.8786 55% 88%
Totalmente de acuerdo 17 140 0.1214 1.0000 12% 100%
Total 140 1.0000 100%
Variable: De acuerdo con precio del pollo a la brasa en Mariano Melgar

Moda: La frecuencia más alta con la que el consumidor esta de acuerdo con el precio del
pollo a la brasa en Mariano Melgar
Grafico:
De acuerdo con precio del pollo a la brasa en
Mariano Melgar
90
77
80
70
60
50
40
30 24
18 17
20
10 4
0
totalmente en En desacuerdo Ni de acuerdo/ni De acuerdo Totalmente de
desacuerdo desacuerdo acuerdo

Interpretación: de un total de 140 consumidores, 77 personas están De acuerdo con el
precio de pollo a la brasa de Mariano Melgar
2.4. ETAPA INFERENCIAL
2.4.1. Distribución Muestral De La Media.
En una encuesta realizada aleatoriamente a 140 consumidores se pude

observar el número de integrantes de una familia que consumen pollo a la brasa
en Mariano Melgar con una distribución normal:
Número de Integrantes de una familia

7 10 8 9 4 3 7 6
6 6 7 3 6 4 7 3
4 5 5 9 6 7 6 2
5 7 7 4 5 6 6 5
4 8 8 3 4 3 7 7
5 6 10 3 6 12 6 4
7 10 6 3 5 12 3 6
3 7 11 7 3 7 5 4
10 4 12 7 4 7 4 5
7 10 9 5 5 4 7 6
7 5 6 8 4 6 7 8
6 3 7 4 6 7 5 7
7 12 8 3 9 6 5 8
8 6 6 5 4 5 4 3
8 5 9 5 2 11 6 5
6 5 8 2 5 3 8 6
8 5 5 4 4 7 3 6
8 11 7 3
a) Determine la distribución muestral de la cantidad media de integrantes de
una familia que consumen pollo a la brasa.
b) ¿Cuál es la probabilidad de que la media muestral sea al menos 6
integrantes enuna familia?
X: Cantidad de integrantes de una familia que consumen pollo a la

brasa.
- Datos: 𝑛 ≥ 30
µ= 6.0429
𝑠= 2.2565
𝑠2=5.0917
𝑛= 140
a) 𝐱̅~?
Como σ2 es desconocido
µ𝑥̅̅ = µ
µ𝑥̅̅ = 6.0429
𝑠2 5.0917
𝜎2𝑥̅̅ = = = 0.0364
𝑛 140
Por lo tanto, la distribución de la media muestral será:
𝑥̅̅~ 𝑁 ( µ𝑥̅̅; σ2𝑥̅̅ )
𝑥̅ 𝑁 (6.0429; 0.0364)
b) 𝑷(𝐱̅ ≥ 𝟔) = ?
𝑥̅̅−µ 6−6.0429
𝑃(𝑥̅̅ ≥ 6) = 𝑃( ≥ ) ;
𝑠
=
2.2565
= 0.1907
𝑠
0.1907 √𝑛 √140
√𝑛
𝑃(𝑥̅̅ ≥ 6) = 𝑃(𝑍 ≥ −0.22)
𝑃(𝑥̅̅ ≥ 6) = 1 – 𝑃(𝑍 < −0.22)
𝑃(𝑥̅̅ ≥ 6) = 1 – 0.4129
𝑃(𝑥̅̅ ≥ 6) = 0.5871
Interpretación: la probabilidad de que la media muestral sea al menos 6

integrantes enuna familia es de 58.71%.
2.4.2. Intervalo De confianza Para La Media.
Unos estudiantes de la UTP hicieron una investigación de personas que

consumen normalmente pollo a la brasa y con cuantas personas lo hacen, con
una muestra de 140 personas se obtuvo los siguientes datos:
Número de personas con las que consumes

3 5 3 4 2 4 3 9
5 4 2 4 1 2 3 4
5 5 1 2 2 2 4 1
5 6 1 5 3 3 3 4
4 3 3 4 2 2 1 3
3 5 4 6 1 2 3 5
5 3 6 5 1 2 5 2
3 4 1 5 1 3 7 1
10 2 2 4 4 2 5 3
2 2 5 2 2 3 6 5
6 3 3 5 1 2 4 3
2 2 4 2 3 2 2 1
2 2 1 3 10 2 5 4
7 7 4 5 3 2 5 5
5 3 1 4 3 2 2 6
3 2 5 5 2 2 1 8
5 5 1 4 3 2 3 7
5 3 1 2
Número de personas con las que consume pollo a la brasa, Suponiendo una
distribución aproximadamente normal para la variable.
a) Cuál es la variable
X: número de personas con las que consumen pollo a la brasa
b) determine la media muestral
c) Estime mediante un intervalo de confianza el número medio de personas con

las que consumen el pollo a la brasa, use un nivel de confianza de 96%.
Interprete el resultado
d) Si el nivel de conﬁanza es del 99%, ¿cuál es el efecto que se produce en la

longitud del intervalo?
Solución: σ2 desconocido
a) X: Número de personas con las que consumen pollo a la brasa.
b) Media muestral 𝑥̅̅ es un estimador de la media poblacional.
𝑥̅̅= 3.44 = µ
c) 𝑛 = 140
𝑥̅̅= 3.44
𝑠 = 1.85
N. de confianza: 96%
1 − 𝛼 = 0.96
𝛼 = 0.04
𝑎
Así que tenemos que Z1 −
𝟐
0.04
Z1 − = Z0.98 = 2.0537
2
̂σ𝑥̅̅= 𝑠 = 1.85 = 0.1563
√𝑛 √140
Intervalo de confianza:
𝛼 𝛼
𝐼𝐶(µ; 1 − 𝛼) = [𝑥̅̅– Z1 − ̂𝑥̅̅ ; 𝑥̅̅+ Z1 −
σ ̂𝑥̅̅ ]
σ
2 2
𝐼𝐶(µ; 0.96) = [ 3.44 − (2.0537)( 0.1563) ; 3.44 + (2.0537)( 0.1563)]
𝐼𝐶(µ; 0.96) = [3.44 − 0.3210; 3.44 + 0.3210]
𝐼𝐶(µ; 0.96) = [ 3.119 ; 3.761]
Interpretación: El número medio de personas con las que consumen pollo a la

brasa se encuentra entre 3.119 y 3.761 personas, a un nivel de confianza del 96
%.
d) n = 140
𝑥̅̅= 3.44
𝑠 = 1.85
1 − 𝛼 = 0.99
𝛼 = 0.01
𝑎
𝟐
0.01
Z1 − = Z0.995 = 2.5758
2
̂𝑥̅̅=
σ 𝑠 = 1.85 = 0.1563
√𝑛 √140
𝛼 𝛼
𝐼𝐶(µ; 1 − 𝛼) = [𝑥̅̅– Z1 − ̂σ𝑥̅̅ ; 𝑥̅̅+ Z1 − ̂𝑥̅̅ ]
σ
2 2
𝐼𝐶(µ; 0.99) = [ 3.44 − (2.5758)( 0.1563) ; 3.44 + (2.5758)( 0.1563)]
𝐼𝐶(µ; 0.99) = [ 3.44 − 0.4026 ; 3.44 + 0.4026]

𝐼𝐶(µ; 0.99) = [ 3.0374 ; 3.8426]
¿Cuál es el efecto que se produce en la longitud del intervalo?
Interpretación: La longitud del intervalo es mayor, para cuando el nivel de

confianza sea de mayor porcentaje y la longitud del intervalo es menor para
cuando el nivel de confianza sea de menor porcentaje.
Al 96% -> 3.761 – 3.119 = 0.642
Al 99% -> 3.8426 – 3.0374 = 0.8052
2.4.3. Intervalo De confianza Para La Diferencia De Proporción.
Los estudiantes de la UTP hicieron una investigación aleatoria de 140 personas
que consumen pollo a la brasa de Mariano Melgar, Se encontró que a 134 personas
si le gusta el pollo a la brasa y que a 6 personas no les gusta, ¿calcule e interprete
un intervalo del 90% de confianza para la diferencia de proporciones verdadera de
consumidores de dos preferencias?
Solución:
X: Preferencia de los consumidores por el pollo a la brasa de Mariano
Melgar.
Datos:
Sí prefieren No prefieren
𝑛1 = 140 𝑛2 = 140
𝑥̅1= 134 𝑥̅2= 6
134 6
𝑝̅̅1 = = 0.96 𝑝̅̅2 = = 0.04
140 140
1 − 𝛼 = 0.90
𝛼 = 0.1
𝑎
𝟐
0.1
Z1 − = Z0.95 = 1.6448
2
𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅2 = 0.96 – 0.04 = 0.92
𝑝̅̅1(1−𝑝̅̅1) 𝑝̅̅2(1−𝑝̅̅2)
̂σ𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅2 = √ +
𝑛 𝑛
0.96(1−0.96) 0.04(1−0.04)
̂σ𝑝̅̅1−𝑝̅̅2 = √ + = 0.0234
140 140
𝛼
σ1 − 𝑝̅̅ 2 ; (𝑝̅̅ 1 − 𝑝̅̅ 2) + Z1 - σ
𝐼𝐶 (𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 1 − 𝛼) = [(𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅2) – Z1 − 𝛼2 ̂𝑝̅ ̂𝑝̅̅1 - 𝑝̅̅2]
2
𝐼𝐶(𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 0. 90) = [ 0.92 − (1.6448)(0.0234); 0.92 + (1.6448)(0.0234)]

𝐼𝐶(𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 0. 90) = [ 0.92 − 0.0384 ; 0.92 + 0.0384]
𝐼𝐶(𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 0. 90) = [ 0.8816 ; 0.9584 ]
Como 𝑝̅1−𝑝̅2 > 0; entonces 𝑝̅1 > 𝑝̅2.

Interpretación: Se puede inferir que la proporción de personas que si prefieren el
pollo a la brasa es mayor a la proporción de personas que no prefieren el pollo a
la brasa, a un nivel de confianza del 90%.

2.4.4. Intervalo De Confianza Para La Diferencia De Proporciones
Los estudiantes de la UTP hicieron una investigación aleatoria de 140
personas que consumen pollo a la brasa de Mariano Melgar, se encontró
que 81 personas son mujeres y que 59 personas son hombres. Calcule e
interprete un intervalo del 95% de confianza para la diferencia de
proporciones verdadera de consumidores de dos géneros.
Solución:
X: Género de los consumidores de pollo a la brasa de Mariano Melgar.
Datos:
Femenino Masculino
𝑛1 = 140 𝑛2 = 140
𝑥̅1= 81 𝑥̅2= 59
81 59
𝑝̅̅1 = = 0.58 𝑝̅̅2 = = 0.42
140 140
1 − 𝛼 = 0.95
𝛼 = 0.05
𝑎
𝟐
0.05
Z1 − = Z0.975 = 1.96
2
𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅2 = 0.58 – 0.42 = 0.16
𝑝̅̅ 1(1−𝑝̅̅ 1) 𝑝̅̅ 2(1−𝑝̅̅ 2)

̂𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅ 2 = √
σ +
𝑛 𝑛
0.58(1−0.58) 0.42(1−0.42)
̂𝑝̅̅1−𝑝̅̅2 = √
σ + = 0.0590
140 140
𝛼
𝐼𝐶 (𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 1 − 𝛼) = [(𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅2) – Z1 − 𝛼2 ̂σ𝑝̅1 − 𝑝̅̅ 2 ; (𝑝̅̅1 − 𝑝̅̅2) + Z1 - ̂σ𝑝̅̅1 - 𝑝̅̅2]
2
𝐼𝐶(𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 0.95) = [ 0.16 − (1.96)( 0.0590) ; 0.16 + (1.96)( 0.0590)]

𝐼𝐶(𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 0.95) = [ 0.16 − 0.1156 ; 0.16 + 0.1156]
𝐼𝐶(𝑝̅1 – 𝑝̅2 ; 0.95) = [ 0.0444 ; 0.2756]
Como 𝑝̅1−𝑝̅2 > 0; entonces 𝑝̅1 > 𝑝̅2.

Interpretación: Se puede inferir que la proporción de personas que son de
género femenino es mayor a la proporción de personas de género masculino.
2.4.5. Prueba De Hipótesis Para La Proporción.
Según estudios realizados en la tesis “La calidad del servicio y su relación con
la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de
Mariano Melgar, Arequipa 2018”, se afirma que el 51.3% de los encuestados
que consumen pollo a la brasa son solteros, un grupo de estudiantes se
pusieron a investigar respecto a dicha afirmación y obtiene que, de una
muestra de 140 personas, 75 consumidores pollo a la brasa de Mariano Melgar
son solteros. Utilizando un nivel de significancia del 5%, determinar si la
afirmación Lucero y Elena es correcto.
Referencial: Lucero Gonzales_Elena Huanca_Tesis_Titulo Profesional_Titulo

Profesional_2020.pdf (utp.edu.pe)
Solución:
x: Cantidad de personas solteras que consumen pollo a la brasa

de Mariano Melgar.
Datos:
𝑛 = 140
𝑝̅ = 0.513
𝑥̅ 75
𝑥̅ = 75 ; 𝑝̅̅ = = = 0.5357 ; 𝛼 = 0.05
𝑛 140
1. Planteo de Hipótesis
H0: 𝑝̅ = 0.513
H1: 𝑝̅ ≠ 0.513
2. Nivel de significancia
𝛼 = 0.05
4. Región crítica
5. Cálculo del estadístico de prueba
0.513(1−0.513)
σ𝑝̅̂ = √ = 0.0422
140
0.5357−0.513
𝑍c = = 0.5379
0.0422
ϵ 𝑹. 𝑨. (𝑹𝒆𝒈𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒂𝒄𝒆𝒑𝒕𝒂𝒄𝒊ó𝒏)
Interpretación: Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula H0 y se rechaza la

hipótesis alterna H1. Se puede concluir que la afirmación realizada por Lucero y
Elena es correcta, estas comprobaciones se realizaron con un nivel se
significancia del 5%.
2.4.6. Prueba de hipótesis para la diferencia de proporciones
Según estudios realizados en la tesis “La calidad del servicio y su relación con la
satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de Mariano
Melgar, Arequipa 2018”, se afirma que la proporción de hombres que consume
pollo a la brasa es diferente a la proporción de mujeres que consume pollo a la
brasa. Para probar dicha afirmación, los estudiantes de Ingeniería de la UTP
tomaron una muestra aleatoria de 140 personas, de las cuales 81 son mujeres y
una muestra aleatoria de 140 personas, de las cuales 59 encuestados son
hombres. En base a ello, determinar si la afirmación realizada en dicha tesis es
correcta.
Referencial: Lucero Gonzales_Elena Huanca_Tesis_Titulo Profesional_Titulo
Profesional_2020.pdf (utp.edu.pe)
Solución: X: Número de personas que consumen pollo a la brasa
Datos:
Mujeres Hombres
𝑛1 = 140 𝑛2 = 140
𝑋1 = 81 𝑋2 = 59
81 59
𝑝̅̅1 = = 0.5786 𝑝̅̅1 = = 0.4214
140 140
𝛼 = 0.05
1. Planteo de Hipótesis
H0: 𝑝̅1 − 𝑝̅2 = 0
H1: 𝑝̅1 − 𝑝̅2 ≠ 0
2. Nivel de insignificancia
𝛼 = 0.05
4. Region crítica
5. Cálculo del estadístico de prueba

𝑃̅1(1 − 𝑃̅1) 𝑃̅2(1 − 𝑃̅2)
√ +
𝜎̅ 𝑛1 𝑛2
𝐩=
0.5786(1−0.5786) 0.4214(1−0.4214)
̅=√
𝝈𝒑 + = 0.0590
140 140
(0.5786−0.4214)−0
𝐙𝐜 = = 2.66
0.0590
ϵ 𝑹. C. (𝑹𝒆𝒈𝒊ó𝒏 Crítica)
6. Conclusión
Se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna. Existe
evidencia suficiente para afirmar que la afirmación de la tesis es correcta.

V. CONCLUSIONES
Se concluye que Los Consumidores De Restaurantes De Pollos A La Brasa De
Mariano Melgar tiene una satisfacción moderada esto teniendo en cuenta los factores
que influyen en la satisfacción.
Por ello se puede afirmar que si existe incidencias significativas en los factores que
inciden en la satisfacción de los consumidores por los servicios prestados por los
restaurantes de pollo a la brasa de Mariano Melgar. Después de identificar y analizar
cada uno los factores que influyen en la satisfacción de los consumidores con respecto
a las respuestas de la encuesta realizada a los consumidores de restaurantes de pollos
a la brasa de Mariano Melgar, Arequipa 2021, se puede concluir lo siguiente:
El factor que más influye en la satisfacción de los consumidores de
restaurantes de pollos a la brasa de mariano melgar es el tiempo de espera,
ya que en la mayoría de los casos la respuesta por parte de los
consumidores de los cuales 35 consumidores esperaron un lapso de tiempo
entre 7 a menos de 10 minutos. Es importante mencionar que en algunos
casos se llegó a esperar de 19 minutos a 22 minutos.
Al evaluar las variables se puede decir que la encuesta tuvo más acogida
en las personas mayores de 18 hasta los 24 años de sexo femenino,
consumidores que viven en el distrito de Mariano Melgar y son solteras.
“factores que influyen en la satisfacción de los consumidores de

restaurantes de pollos a la brasa de mariano melgar, Arequipa 2021
Al evaluar una distribución muestral de la media a 140 consumidores se
pudo observar que el numero de integrantes de una familia que consumen
pollo a la brasa en Mariano Melgar tienen una probabilidad de que la media
muestral sea al menos 6 integrantes enuna familia es de 58.71%. y en un
intervalo de confianza para la media con una distribución normal al 96% de
nivel de confianza que el numero medio de personas que consumen pollo
a la braza se encuentran entre 3.119 y 3.761 personas.

Para afirma las hipótesis de las licenciadas Lucero y Elena afirma que el
51.3% de los encuestados que consumen pollo a la brasa son solteros se
hiso una prueba de hipótesis para la proporción, Se puede concluir que la
afirmación realizada por Lucero y Elena es correcta, estas comprobaciones
se realizaron con un nivel se significancia del 5%.
Mediante la prueba de signos se pudo definir que existe una diferencia en cuanto a la
mediana de la calificación, ya que la mediana de la calificación obtenida es opuesta a 7.
Cabe resaltar que, el 31% de encuestados dieron una calificación de 7 puntos y a través
de la prueba de Friedman se pudo determinar que no existe diferencia significativa del
uso de los medios de atención en cuanto a las personas que consumen pollo a la brasa
y los diversos medios de comunicación respecto a la preferencia del consumidor por
ende se pudo estimar que no existe ningún tipo de relación entre el género de las
personas encuestadas y la preferencia por el pollo a la brasa, ya que el hecho de ser de
diversos géneros, ello no incide al momento de preferir comprar un pollo a la brasa.
De igual manera, la distribución uniforme nos permitió establecer que el número de veces
que las personas consumen pollo a la brasa en Mariano Melgar con una frecuencia de 1
a 8 veces por semana y que si hay diferencia entre los valores de frecuencia observados
y los valores esperados.
Además, mediante la correlación y la regresión lineal se considera que existe una
correlación débil positiva de R= 0.2912044 entre el número de integrantes de una familia
y el número de veces que estas personas consumen pollo a la brasa. Correlación débil
positiva, ya que el coeficiente de correlación se encuentra entre 0.1 y 0.5 por lo cual La
inferencia acerca del coeficiente de regresión para un intervalo de confianza nos dio una
estimación de que en el intervalo obtenido B se encuentra entre números mayores a
cero, lo cual manifiesta que existe una relación positiva o directa entre el número de
integrantes de una familia y las veces que estos acuden a consumir pollo a la brasa. La
inferencia acerca del coeficiente de regresión hallado para una prueba de hipótesis para
B determinó que existe relación entre los integrantes de una familia y las veces que
consume pollo a la brasa, ya que el escoger de consumir pollo a la brasa entre los
integrantes de una familia influye en las veces que se va a consumir.
Finalmente, se realizó el análisis de varianza para B y tuvo como resultado no existe el
modelo de regresión poblacional entre la calidad del pollo a la brasa y el número de veces
que se consume pollo a la brasa.
Por último, Los consumidores no están del todo satisfechos con la atención brindada por
el servicio de los restaurantes de pollo a la brasa de Mariano Melgar, porque en la
variable de calificación de la calidad del pollo a la brasa, la respuesta más frecuente fue
de 7 puntos, cabe mencionar que 12 personas encuestado dio una valoración de 10
puntos. Con respecto a la relación de variabilidades si hay relación entre los integrantes
de una familia con las veces que consumen pollo a la brasa, esta expectativa se ve
influenciada con el medio que usan para comunicarse, con el tiempo de respuesta y el
servicio obtenido.
VI. RECOMENDACIONES
Teniendo dichos datos de las encuestas, se le recomendaría tener en cuenta estos
resultados para que el personal a cargo de atender a los consumidores tome en cuenta
cada una no estos factores que influyen en la satisfacción de la clientela.
El presente trabajo de investigación y análisis nos mostró resultados de muchos factores
que influye en la compra del pollo a la brasa. Debido a las encuestas realizadas en
Mariano Melgar en Arequipa; el 87% de los ciudadanos que habitan en el lugar están de
acuerdo con precios que se encuentra y que tengan en cuenta que 51% de los clientes
son del sexo masculino.
Se recomienda a los empresarios que están en el rubro de la venta de pollo a la brasa a
atender a los consumidores en el tiempo más reducido posible, es decir contratar a más
empleados para reducir el tiempo de espera hacia los consumidores.
Respecto a las pollerías siempre mantener una buena relación con los consumidores
brindando un servicio de calidad.
Además, sugerir que los encargados en el área de atención al cliente brinden de manera
inmediata una respuesta cuando un consumidor presente algún problema ya que muchas
veces son atendidas después de varios minutos y sin presentar una solución adecuada.
VII. BIBLIOGRAFIA
Murray, S., & Larry, S. (s.f.). Estadística. México: MC GRAW HILL
Probabilidad y estadística aplicadas para ingeniería, Ronald E. Walpole, Raymond H

Myers, y Sharon L. Myers. Prentice Hall, 1998.
Wapole, R. E. (2012). Probabilidad y estadistica para ingenieros y ciencias. Mexico:

Person Educacion.
Zamora, M. C. (2003). Estadistica Descriptiva e Inferencial. San Martin De Porres-Lima:

Libreria MOSHERA S.R.L.
VIII. ANEXOS

TF - Inferencial.primera Entrega

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“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

URURE TEJADA LUISA GRACIELA

ACRA ATAMASI, DENILSON GUSTAVO U19300971

Tabla N° 2: Edades de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano

Tabla N° 3: Género de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa de Mariano

Tabla N° 10: Tiempo de espera de los consumidores de restaurantes de pollo a la brasa

Tabla N.º 13 : servicio obtenido al consumir pollo a la brasa de Mariano Melgar.......... 46

Tabla Nº 14: Calificación de La Calidad del pollo a la brasa de Mariano Melgar........... 47

En la actualidad la satisfacción se ha convertido en algo muy importante, ya que

de un servicio que cumplen con sus demandas y expectativas es el resultado directo

entre la comparación del rendimiento percibido en el producto o servicio con las

el Perú, que se encargan de medir la calidad e inocuidad alimentaria con el fin de

determinar la funcionalidad o cierre inmediato de su establecimiento.

satisfacciónde los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano Melgar

influyen en la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de

evalúan la eficiencia y calidad en las diferentes formas de servicio y atención que

brindan los diferentes restaurantes de pollo a la brasa de Mariano Melgar que

actualmente brindan sus servicios. Las necesidades de los consumidores siguen

vigentes en la actualidad a la coyuntura actual de la pandemia, uno de los servicios que

contagio es el delivery, que en un 40% aproximadamente se tomando en cuenta a la

hora de realizar un pedido.Dada la situación y necesidad es necesario considerar los

factores que intervienen. Estos factores son determinantes en la satisfacción del

consumidor, por lo tanto, se procura demostrar la influencia e importancia de los

servicios y calidad que estos nos ofrecen.

existen diferentes perspectivas por parte de los consumidores, quienes se sienten

satisfechos o insatisfechos con los estándares de calidad de los restaurantes, de

acuerdo a diferentes factoresque se presentan. En ese sentido los restaurantes de pollo

de los consumidores con necesidades distintas.

los diversos factores que influyen en la satisfacción de los consumidores de pollosa la

brasa en Mariano Melgar en el año 2021, en consecuencia, se ha realizado un formulario

mediante el cual se ha encuestado a las personas mayores de 18 años y que viven en

fin de conocer dichos factores que intervienen en la satisfacción de los clientes. La

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La calidad del servicio en todo el mundo de negocios se ha formalizado

organizaciones ven la necesidad de constituir un negocio logrando satisfacer las

se encuentra registradas en la SUNARP no ofrecen un buen servicio de calidad, muchas

que influyen en la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa

Un servicio de calidad es muy importante, lograr la plena satisfacción de los

usuarios es un requisito indispensable para ganarse un lugar en la “mente” de los

usuarios en cualquier ámbito que el usuario o cliente requiera de un servicio. En el Perú

los consumidores averiguan e investigan de que tan bueno es el servicio y la calidad de

atendidos, muchos de estos consumidores van a un restaurante por recomendación o

base de datos para estar en constante actualización de sus consumidores nuevos y

antiguos así como también basándose en estudios de investigaciones sobre las

influencias de la satisfacción del cliente y los factores que influyen.

Moreno (2012), realizo una investigación titulada “Medición de la satisfacción del

cliente en el restaurante la cabaña de Don Parce”, la que se presentó en la

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA, (Piura), es considerada de tipo descriptivo, ya

que describe, analiza e interpreta el nivel de satisfacción de los clientes en cuanto al

servicio que reciben de la “Cabaña de Don Parce”. La investigación descriptiva trabaja

sobre realidades de hechos. Para ello se recurrirá al uso de un cuestionario de confección

propia que se adaptó específicamente al restaurante. Según el período de tiempo de la

investigación, es de corte transversal, ya que se busca medir la satisfacción en un

diseño de esta investigación es cuantitativo ya que estudia la asociación o relación entre

ya que no se alteró ninguna variable con el propósito de estudiar el fenómeno que se

busca indagar. Para el diseño de la investigación se ha realizado un extenso trabajo de

el promedio de las dimensiones de la calidad es de 4.017 y el promedio obtenido en la

las dimensiones de capacidad de respuesta y de confiabilidad han sido las menos

apreciadas obteniendo puntajes de 3.951 y 3.928 correspondientemente. Con ellos se

pone de manifiesto la preponderancia de lo intangible sobre lo tangible.

de la victoria en la ciudad de Chiclayo”, la que presento en la UNIVERSIDAD CATÓLICA