Instituto de Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓNDEL MODULO

DE:_______________________________________________________
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TECNICO LABORAL EN CHEF DOCENTE: LUIS EDUARDO TABARES TORO
PERIODO ACADEMICO 18 DE OCTUBRE AL 13 DE DICIEMBRE DE 2014 SEMESTRE: 1 SEMESTRE
JORNADA: SABADOS SEDE: PALMIRA
INTENSIDAD HORARIA: 6 HORAS Nº DE CLASES: 12

LISTA DE VERIFICACIÓN DE VARIABLES/INDICADORES DE LOGROS

N° CUMPLE OBSERVACIONES
N° IDENTIFICACIO ESTUDIANTE D.1 D.2 D.3 D.4 D.5 D.6 D.7 D.8 D.9 D.10 D.1 P C As.
N 1 D.12 SI NO Plan de Nota
(REPORTE DE : RETIROS,APLAZOS,FECHAS DE
PLANES DE MEJORAMIENTO PENDIENTES)
mejoramient cuantitativa
o
1 29533980 ACOSTA VISCUE ZORAYDA
X X X X X X X X X X X X X X 66 X 4.8
2 1125618090 AGUDELO MORENO LADY VANESSA
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.7
3 43143672 CARMONA SIERRA DIANA PATRICIA
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.6
4 31171891 ESCOBAR ROMERO MARIA DEL PILAR
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.7
5 66785999 HERNANDEZ FIGUEROA MARTHA LILIANA
X X X X X X X X X X X X X X 66 X 4.6
6 1114835331 HERNANDEZ VELEZ LEONARDO
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.8
7 1128406814 JAIME DAVILA ANDRES
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.6
8 14702410 MARTINEZ GOMEZ MAURICIO
X X X X X X X X X X X X X X 66 X 4.7
9 94322077 OSORIO ARIAS DIEGO HERNAN
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4,9
10 1114454294 PLAZA MORENO KATERINE LICETH
00 X 0.0
11 66996643 RANCRUEL LONDOÑO CLAUDIA MILENA
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.8
12 94467275 RECALDE RECALDE CESAR HUMBERTO
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.7
13 66938299 RIASCOS VALENCIA ANA MARIA
X X X X 30 X 2.0
14 14696401 SOTO CASTRO MICHAEL AUGUSTO
X X X X X X X X X X X X X X 66 X 4.7
15 1112968133 TROCHEZ GONZALEZ SINDY YULIETH
X X X X X X X X X X X X X X 72 X 4.6
Abreviaturas. Desempeño P. producto C. conocimiento As. Número de asistencias
Carácter de calificación: marcar con (X) los espacios en blanco si cumple con criterios de evaluación y evidencias requeridas o NA en el caso de no aplica

EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE REQUERIDAS

CONOCIMIENTO:
C1
C2
C3

DESEMPEÑOS:
D1
D2
D3

PRODUCTO
P1
P2
P3

…………………… …………. ………………………………….

FECHA DE ENTREGA FIRMA DEL DOCENTE

CONOCIMIENTO:
C: prueba escrita o verbal sobre normas de higiene y seguridad
Conocimiento sobre servicio de bebidas
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INSTRUMENTO DE EVALUACIÓNDEL MODULO
DE:_______________________________________________________
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Tipos de servicio de comedor

Características de elementos e insumos

DESEMPEÑOS
D1. Normas de Higiene y Seguridad.
D.2. Brigada Comedor.
D.3. Características de los elementos e insumos: mobiliario, equipos de comedor, lencería y otros.
D.4. Técnicas de Mise en Place.
D5. Servicios de bebidas y técnicas para servir.
D6. Servicio de alimentos y técnicas para servir.
D7. Tipos de servicio.
D8. Etiqueta y Protocolo.
D9. Visitas Hoteleras.
D10. Clientes y tipología de clientes.
D11. Comandas.
D12. Tipos de cobro.

PRODUCTO:

MUESTRA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y TECNICAS PARA SERVIR

TRABAJO DE OBSERVACION DE VISITA A CAVAS Y HOTELES.

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_____________________________________ Firma del docente
Fecha