PRODUCTO O SERVICIO Un local de Venta de parrillas

OBJETIVO ser reconocido como la mejor parrilla primero a nivel de mi

distrito y luego a nivel de Arequipa.
MERCADO Va dirigido a todas las personas que le guste las carnes a la
parrilla
RIESGOS INTERNOS MEDIDAS PREVENTIVAS
Cortes:  Solo deben utilizar esta maquinaria el
 cuchillos, picadoras, hachas, personal que está preparado
cortadora o cualquier material punzo  Comprar máquinas y utensilios que
cortante. posean el marcado CE.
 Mantener los cuchillos bien afilados y
debidamente enfundados
Quemaduras:  Usar la ropa adecuada para la
 Contacto directo con superficies manipulación de objetos calientes
calientes  Cambiar el aceite de la freidora en frio
 Hornos freidoras  Limpiar la maquinaria según el uso del
 Parrilla fabricante
 Líquidos calientes  No llenar los recipientes calientes
hasta el borde
Instalaciones eléctricas defectuosas  Mantener en buen estado cables
Maquinaria dañada enchufes y aparatos eléctricos
 No usar los aparatos eléctricos con
las manos mojada
 Desconectar los aparatos al finalizar
su uso
Incendios:  Almacenar los productos inflamables
 por presencia de materiales aislados y alejado de la zona de
inflamables como alcohol disolventes trabajo
aceites y gases.  No fumar en la zona de trabajo
 Realizar mantenimiento de los
conductos de gas

Exposición a agentes químicos:  Mantener las etiquetas en los envases

 Detergentes , lejías, amoniaco,  No mesclar productos
aerosoles.  Usar guantes al manipular
 Mantener los recipientes bien
cerrados
Iluminación:  Adecuar Niveles de iluminación de
 Mala iluminación que dificulta el acuerdo al trabajo
desarrollo del trabajo y puede
producir dolores de cabeza y
cansancio visual
Caídas:  Mantener las escaleras limpias secas
 Escaleras y libre de obstáculos
 distintos niveles en el área de trabajo  Usar escaleras homologadas
 acceso a niveles elevados o bajo el  Tener siempre limpio los pisos
piso  Instalas suelos antideslizantes
  suelos sucios o resbaladizos  Utilizar calzado adecuado
 obstáculos en zona de paso  Liberar la zona de paso de obstáculos

RIESGOS EXTERNOS MEDIDAS PREVENTIVAS

Competencia de negocios Siempre estar pendiente de que negocio
podría ser nuestra competencia directa y
tratar de ser superior a la competencia
Economía del país baja Tener en cuenta que si nuestra economía
esta baja dar precios accesibles a los
comensales sin generarnos perdidas
Robo al local Poner cámaras
Alarmas de seguridad

Paro de transportistas y que no entren las Adecuarnos a lo que encontremos en el

verduras al mercado que usamos en la mercado mientras dure el paro de
preparación de nuestros platos transportistas
Inseguridad ciudadana
Desastres naturales