Estudio Técnico de la implementación de una planta de producción de Aceite de Palta

1.  INTRODUCCION

En la presente investigación se plantea el conocimiento general acerca de lo que conlleva la

producción del aceite de palta , presentamos un análisis general sobre el estudio del aceite y la
comercialización de este como producto, constatando sus antecedentes históricos, variedades,
análisis de mercado. Se establece la manera de cómo se va a presentar el producto, características
de presentación, distribución, estudio técnico, estudio organizacional y por último estudio financiero
que se llevará a cabo para llevar el producto a dicho mercado.

El trabajo se presenta de una manera teórica y práctica donde se detallan las metodologías
utilizadas para saber cómo proyectar los mercados, como seleccionar nuestro mercado objetivo, los
consumidores, el segmento de mercado a dirigirse.

Finalmente presentamos todo lo necesario para que la producción de aceite de palta salga en
óptimas condiciones desde la planta y pueda llegar al consumidor final.

1.1.  ANTECEDENTES

La palta, aguacate o avocado pertenece a la familia Lauraceae, genero Persea. El género Persea
contiene 85 especies.

En Bolivia, el género Persea está distribuido principalmente en la zona tropicales, chaco, valles
Mesotermicos y los Yungas, regiones que favorecen el cultivo de Palta. Por ejemplo, se encuentra
plantaciones de palta en los valles de Tarija, hasta 2100 msnm de altura. Las especies de los valles
aparentemente cargan menos frutos por planta y de menor tamaño, pero son más preferidos sus
frutos por las características organolépticas y culinarias; aparentemente
aparenteme nte los ecosistemas de alturas
mayores a 2000 m.s.n.m. proveen mejores sabores en la fruta. En los valles mesotérmicos de Tarija y
la zonas del chaco se encuentran las mayores plantaciones de palta, es común encontrar de 1 a 3
paltos en los patios familiares, en producción.

Diversos libros y documentos especializados en el tema de salud y la alimentación destacan a la

palta como alimento nutritivo; el libro Guinness de los Records proclamó a la palta como el fruto
más nutritivo de la dieta
dieta común y considerada como una de las frutas
frutas más deliciosas del planeta. Es
Es
una fruta libre de colesterol y sodio, contiene fibra dietética, contiene un 60 % más de potasio que
un plátano mediano, es rica en vitaminas del grupo
g rupo B (excepto B12), alto contenido de ácido fólico,
glutamina y antioxidantes. La palta es muy utilizada en la industria y cosmética.

El aceite de palta, por su composición de ácidos grasos, cumple con las recomendaciones
nutricionales que se enfocan a reducir la cantidad de grasa
 

Debido a sus propiedades nutricionales y sus beneficios en la salud y belleza, el aceite de palta sería
de gran importancia en la dieta y cuidado personal diario de la población. Es por eso que el prese
presente
nte
trabajo hará un enfoque en su introducción al mercado boliviano.
La industria del aceite de palta no está aún muy desarrollada en nuestro medio. El objetivo general
propuesto es realizar el análisis del potencial mercado así como determinar la viabilidad técnica,
económica y comercial para la producción de aceite de palta, como una forma de añadir valor
agregado, a la palta, ofreciendo una alternativa para p equeños y medianos productores de palta en
el país y para la población en general obteniendo así más opciones a la hora de elegir productos
naturales para su consumo que los benefician de gran manera tanto en salud como en el cuidado de
la belleza.

2.  PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.  IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Inexistencia de una empresa dedicada a la

l a producción de aceite de palta a nivel nacional.

Beneficio a
Disminución
Peligros empresas
en el consumo internacionales
dermatológicos,
de alimentos por nuestra
y riesgos en la
elaborados en exportación de
salud alimenticia materia prima en
el país.
bruto

Uso
Uso de otros Tendencia a la Mayor Baja
Desarrollo de otros
productos con
productos con importación industrialización
limitado de exposición a
propiedades
propiedades de productos de materia
empresas productos
idénticas
idénticas 
prima a nivel
nacionales alimenticios
Uso de otros químicos nacional

Inexistencia de una empresa

dedicada a la producción de
aceite de palta

Preferencia Producción
Competencia Poco interés
Consumo por
elevada con en el uso de de materia
limitado del productos
otros tipos productos prima
producto de marcas
estacional
de aceites naturales
reconocidas

Escaso Poca
conocimiento Promoción
credibilidad en Tiempo corto
sobre las masiva de
productos de vida útil de
propiedades y productos de
uso similar nacionales la palta
beneficios del
aceite de palta