Universidad del Azuay

Facultad de Ciencias de la
Administración

Ensayo: La importancia del talento

humano dentro de las organizaciones

José Carlos Vintimilla Chica

Administración estratégica

12/abril/2023
Entrevista gerencial

En este caso nos encontramos con Daniel Duran, gerente general de Pizzo Tr3s, Ctr3s y
C3 holding.

Pizzo Tr3s

Es una pizzería artesanal ubicada en la ciudad de cuenca, donde cuenta con 3 sucursales,
y de dos locales fuera de la ciudad ubicados en Guayaquil y Quito. Pizzo Tr3s nace hace
4 años basándose en la necesidad de ofrecer un producto sano, amigable para todo tipo
de consumidor, apoyando la alimentación consciente, economía circular, producción
orgánica y una idea de consumo más responsable.

Daniel menciona que su ventaja competitiva se basa en 2 puntos clave, los cuales son:
Producción, marketing y consumo responsable (relación ventas-consumidor). A
continuación, explicaremos a mayor detalle cada punto.

Ventaja competitiva: Producción

Como menciona Daniel, lo que busca P3 es apoyar una economía circular y obtener los
mejores ingredientes posibles y de productores quienes apoyen esta constitución de ser
un producto sano, consciente y orgánico es por eso que, el tomate, cebolla, ajo y
pimiento provienen de paute, conocimos a un Sr el cual nos ayuda con la recolección de
tomates a diferentes productores de la zona, cabe recalcar que estos productores cultivan
los tomates de forma orgánica, evitando el uso de pesticidas u otros procesos
industriales.

Nuestro queso (el cual utilizamos en todas nuestras pizzas) lo traemos desde Cañar
donde contamos con un productor exclusivo para pizzo tres, aquel queso es el mismo
que enviamos a nuestros locales de Quito y Guayaquil, mientras que, los quesos
maduros, provienen de Ambato

Los demás vegetales como: rúcula, tomate Cherry y otras verduras y vegetales
provienen de granjas de San Joaquín, de igual manera únicamente adquirimos productos
cultivados por productores locales, los cuales nos entregan el producto cosechado en ese
momento

Además, es importante recalcar que confitamos, caramelizamos y deshidratamos, es

decir, producimos artesanalmente cada uno de nuestras salsas, aderezos y
complementos. Utilizamos ingredientes orgánicos mejorando la calidad, sabor y
beneficios de cada una de nuestras pizzas
Ventaja competitiva: Marketing – consumo responsable
Lo que buscamos en Pizzo Tr3s y lo que queremos transmitir a nuestro consumidor es
un pensamiento de consumo más consciente, más saludable, más sano; que el comer
bien no sea comer de una manera aburrida, o monótona. Nos establecimos una pregunta;
¿porque no hacer de una pizza la cual todos comen y nos gusta, algo más sano,
mejorarla y llevarla a otro nivel? Esto nos llevó a implementar una estrategia de
comunicación-publicidad donde de alguna manera eduquemos a nuestros clientes para
que de alguna u otra manera entiendan que se puede comer una pizza sana, estrategia la
cual nos ha posicionado de una excelente manera ya que somos actualmente el #1 en
delivery choice dentro de la ciudad de Cuenca, posicionamiento el cual nos ha llevado a
expandirnos tanto dentro de la ciudad como en otras ciudades importantes del país.

También buscamos establecer una relación entre el consumo consciente y el deporte, ya

que el local que está ubicado en la calle Remigio Crespo, se encuentra dentro del centro
de escalada llamado Ctres (el cual también es gerente)

Entonces básicamente lo que buscamos en P3 es influir positivamente en la mente del

consumidor, buscando una alimentación consciente, mediante nuestras pizzas, que
además, muy importante, lo que nos distingue, además de usar ingredientes locales y
orgánicos, es que producimos nuestra propia masa madre, una masa que contiene mucho
menos gluten en comparación a las pizzas tradicionales, es una masa con mucho mas
probióticos, una masa más liviana y amigable para nuestro estómago, es por eso que sin
duda, la mayor ventaja competitiva es ser una pizza mucho más sana.