04 23 Cocina Facil

#paso a paso La clásica gelatina de mosaico de sabores P.
20
BONUS:
bebidas
refrescantes
con cubos de
gelatina
P. 50
ideas
fáciles,
deliciosas
Recetas de postres divertidos y

jelly shots para compartir y celebrar
LAS MEJORES REVISTAS
EN UN SOLO SITIO
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ABRIL 2023
contenido
Esto es apenas una probadita de todo lo que
encuentras en la edición de Cocina Fácil:
PARA EMPEZAR
Gelatina de Gelatina de limón Gelatina de Gelatina de Gelatina

limón rellena amarillo y leche mango en capas mango y chamoy arcoíris
P. 5 P. 7 P. 9 P. 11 P. 13
PARA OCASIONES
Gelatina de rosas Cheesecake con Gelatina en Gelatina Jelly shot:

con matcha gelatina de frambuesa rebanadas de colores de mosaico Blue Lagoon
P. 15 P. 17 P. 19 P. 21 P. 27
SOBREMESA
Jelly shot: Jelly shot: Gelatina

Bride to be & Galaxy Margarita de fresa de cajeta
P. 31 P. 33 P. 43
Gelatina Gelatina cremosa Jelly drink de chocolate

de nuez de toronja de conejo con rompope
P. 45 P. 49 P. 51
POSTRES
Pay de s'mores Pay de gelatina tricolor Camelado de coco

P. 55 P. 59 P. 63 EN OCASIONES
Jelly shot:
Carajillo
P. 35
#LIGERAS #ENCAPAS #GELATINAS
PARA
EMPEZAR
2 CF / ABRIL ’23
LAS GELATINAS PUEDEN PARECER UN RETO,
¡PERO SON MUCHO MÁS FÁCILES DE LO QUE
CREES! CON ESTAS RECETAS Y CONSEJOS
ESTARÁS LISTA PARA DIVERTIRTE CON
SUS SABORES, TEXTURAS Y COLORES.
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & CRISTOPHER ARMENTA
FOOD STYLIST: BECKY TREVES & VIRIDIANA RAMÍREZ
cocinafacil.com.mx / CF
3
4 CF / ABRIL ’23
PARA EMPEZAR / Gelatinas
GELATINA DE LIMÓN RELLENA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA
1 sobre de gelatina 1. Disuelve la grenetina en

de limón agua tibia.
1 litro de agua tibia 2. Mezcla la leche con la
litro de yogur natural
gelatina de pistache.
1 sobre de gelatina
de pistache 3. Integra el yogur y la
1 taza de leche tibia grenetina.
1 sobre de grenetina 4. Vierte la mezcla en un
taza de agua tibia molde para gelatina a la
mitad de su capacidad, refri-
gera hasta que cuaje.
5. Disuelve la gelatina de
limón en agua caliente.
6. Sirve en el mismo molde
hasta la mitad de su capa-
cidad y refrigera hasta que
esté firme rellena con el
resto de la gelatina de limón.
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6 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE LIMÓN
AMARILLO Y LECHE
TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
2 sobres de grenetina 1. Disuelve la grenetina en

litro de agua medio litro de agua, licua el
150 g de azúcar azúcar con la grenetina, una
taza de jugo de limón
gota de colorante amarillo y
Colorante vegetal
amarillo el jugo de limón.
1 sobre de gelatina 2. Sirve en vasos a una cuar-
de coco ta parte de su capacidad y
1 litro de leche caliente refrigera durante 15 minutos.
3. Mezcla la gelatina de coco
con la leche caliente y espe-
ra a que se enfríe.
4. Sirve sobre la gelatina de
limón y refrigera.
5. Repite el paso dos veces
y decora con rodajas de
limón.
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8 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE MANGO EN CAPAS

8 cdas. de grenetina 1. Hidrata la grenetina en un

en polvo litro de agua; cuando esté
1 l de agua humectada funde a baño
1 taza de puré de mango
María y licua la mitad con la
l de crema para batir
taza de leche condensada pulpa de mango.
1 taza de leche 2. Licua la crema para batir,
1 taza de mango en cubos leche condensada, leche
Hojas de menta y el resto de la grenetina
hidratada.
3. Sirve gelatina de leche
en la base de un molde para
gelatina, refrigera por 15
minutos y sirve un poco de
gelatina de mango y refrigera
por otros 15 minutos.
4. Repite el mismo paso dos
veces más y sirve con mango
en cubos.
5. Termina con hojas de
menta.
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10 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE MANGO Y CHAMOY

TIEMPO: 6 HRS. PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA
taza de chamoy 1. Disuelve los sobres de

3 sobre de grenetina grenetina en 1 taza de agua
1 taza de puré de mango fría, deja hidratar durante
taza de puré de tamarindo
5 minutos, calienta en el
taza de chile en polvo
2 tazas de mango fresco microondas durante 30
picado segundos y agrega 1 litro
y medio de agua tibia.
2. Mezcla 2 tazas de la
preparación anterior con
el puré de tamarindo, 2
cucharadas del chile
en polvo y la mitad del
mango picado.
3. Vierte dentro de un
molde para gelatina y refri-
gera hasta que cuaje.
4. Mezcla el puré de
mango con 3 tazas de la
preparación de grenetina
y vierte sobre la gelatina
anterior, deja cuajar.
5. Por último, revuelve el
chamoy con el resto de la
base de grenetina y cuaja
sobre el mango.
6. Desmolda la gelatina y
decora con el mango pi-
cado, el chile en polvo y
chamoy.
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12 CF / ABRIL ’23
GELATINA ARCOÍRIS
1 sobre de gelatina 1. Disuelve cada sobre de

de mora azul gelatina en una y media
1 sobre de gelatina de limón tazas de agua caliente.
1 sobre de gelatina
2. Agrega una cama de
de naranja
1 sobre de gelatina gelatina de mora azul en
de frambuesa copas, refrigera hasta que
1 sobre de gelatina de fresa cuaje.
2 sobres de gelatina 3. Agrega la capa de gela-
de horchata tina de
2 tazas de crema batida limón y así sucesivamente
3 cucharadas de chochitos
hasta llegar a la capa de
fresa intercalando con la
capa de horchata.
4. Decora con la crema y
los chochitos.
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14 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE ROSAS
CON MATCHA
1 litro de leche caliente 1. Disuelve la grenetina en

1 sobre de gelatina de fresa agua tibia.
de leche 2. Mezcla el matcha con el
litro de agua caliente
azúcar en leche caliente,
sobre de gelatina de anís
2 rosas comestibles vierte la grenetina y sirve en
1 sobre de grenetina moldes a una cuarta parte
taza de agua tibia de su capacidad. Refrigera
1 taza de leche caliente hasta que cuaje.
1 cucharada de polvo 3. Disuelve la gelatina en
de matcha un litro de leche caliente,
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema batida
espera a que se enfríe, sirve
sobre la gelatina de matcha y
refrigera.
4. Mezcla la gelatina de anís
con medio litro de agua
cliente y deja enfriar, agre-
ga pétalos de rosas y sirve
rellenando el resto de los
moldes.
5. Desmolda cuando estén
cuajadas, termina con cre-
ma batida, pétalos de rosa
y espolvorea con polvo de
matcha.
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16 CF / ABRIL ’23
CHEESECAKE CON
GELATINA DE FRAMBUESA
TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
5 huevos 1. Disuelve la grenetina en

300 g de azúcar refinada agua tibia e integra el yogur y
300 g de harina de trigo refrigera durante 10 minutos.
Colorante vegetal
2. Bate los huevos con el
1 sobre de gelatina
de frambuesa azúcar hasta que doble su
1 litro de agua tibia volumen, agrega la harina
kg de fresas cernida, cucharadita de co-
litro de yogur de fresa lor rojo y el polvo para hor-
1 sobre de grenetina near de modo envolvente.
taza de agua tibia 3. Vierte la mezcla en un
molde redondo y hornea
a 180 ºC por 20 minutos o
hasta que esté cocido, espe-
ra a que se enfríe y corta por
la mitad.
4. Rellena con la mezcla
de yogur y congela por 10
minutos.
frambuesa en agua caliente y
espera a que se enfríe.
6. Acomoda el pan en el
mismo molde, coloca fresas
en toda la superficie y relle-
na con la gelatina.
7. Refrigera hasta que cuaje.
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18 CF / ABRIL ’23
GELATINA EN
REBANADAS DE COLORES
1 sobre de gelatina de coco 1. Disuelve la gelatina de

1 litro de leche caliente coco en leche caliente, sirve
1 sobre de gelatina de en un molde para gelatina a
frambuesa
un cuarto de su capacidad y
1 litro de agua caliente
1 taza de cerezas refrigera hasta que cuaje.
frambuesa en agua caliente,
espera a que se enfríe y sirve
sobre la gelatina de coco a
una cuarta parte del molde.
3. Repite el paso con las
mezclas restantes y coloca
cerezas en la última capa de
la gelatina.
4. Refrigera hasta que cuaje.
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20 CF / ABRIL ’23
- paso a paso -
GELATINA DE MOSAICO
TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: MEDIA
1 2
ingredientes paso 1
4 Sobres de gelatina de frutos rojos + 2 tazas de Hidrata 1 sobre de gelatina de fresa, frambuesa,
leche + 2 tazas de crema para batir + 1 sobre de blueberries y zarzamora, cada uno por separado
grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua + 1 cdita en una charola de bordes altos. Cuando cuaje
de extracto de vainilla + 5 cdas de azúcar glas corta en cubos.
3 4
paso 2 paso 3
Rellena un molde de gelatina previamente engra- Desmolda y sirve.
sado con los cubos. ezcla la crema con la leche,
azúcar, grenetina y extracto de vainilla. Vierte
sobre los cubos y refrigera.
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23
24 CF / ABRIL ’23
OCASIONES ESPECIALES / Gelatinas
PINK LEMONADE
TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 20-25 DIFICULTAD: BAJA
10 limones amarillos partidos 1. Acomoda las cáscaras

por la mitad y sin pulpa de limón en un molde para
2 tazas de refresco de limón cupcakes (para que sea más
2 cucharadas de gelatina
fácil rellenar y refrigerar).
de frambuesa
4 cucharadas de grenetina 2. Mezcla 1 taza de refresco
2 tazas de vodka de limón con la gelatina de
frambuesa y la grenetina.
Deja reposar 5 minutos o
hasta que la grenetina se
hidrate, luego calienta en
microondas en intervalos
de 10 segundos hasta que la
grenetina se disuelva. Enton-
ces combina con la otra taza
de refresco y el vodka.
3. Vacía la mezcla sobre las
cáscaras de limón.
4. Refrigera por 2 horas o
hasta que cuaje.
5. Retira del refrigerador,
corta en mitades y sirve.
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26 CF / ABRIL ’23
BLUE LAGOON
1 taza de jugo de 1. Mezcla el jugo de naranja

naranja embotellado con el agua mineral y la mi-
1 taza de agua mineral tad de la grenetina.
5 cucharadas de
2. Deja que se hidrate por
grenetina
1 taza de refresco 5 minutos y calienta en el
de limón microondas en intervalos
1 taza de curaçao de 5 segundos hasta que la
grenetina esté disuelta por
completo.
3. Vacía en moldes para
gelatina individuales hasta la
mitad y refrigera hasta que
cuaje.
4. Mientras tanto, mezcla el
refresco
de limón con el curaçao y el
resto de la grenetina. Deja
que se hidrate 5 minutos y
calienta en el microondas en
intervalos
de 5 segundos hasta que la
grenetina esté totalmente
disuelta.
5. Vacía encima de la gela-
tina de naranja y refrigera
hasta que cuaje.
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28 CF / ABRIL ’23
CHAMPAGNE
4 cucharadas de 1. Hidrata la grenetina en

grenetina el agua y déjala reposar 5
5 cucharadas de agua minutos; despúes calienta en
3 tazas de champagne
el microondas en intervalos
Diamantina
comestible para de 5 segundos hasta que la
decorar grenetina esté bien disuelta.
2. Mezcla con el champagne
y agrega un poco de diaman-
tina comestible.
3. Vacía la mezcla en un
molde rectangular y refrigera
durante 4 horas o hasta que
cuaje.
4. Retira del refrigerador,
desmolda y corta en cubos
pequeños (del tamaño de
un bocado).
5. Decora con más diamanti-
na y sirve.
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30 CF / ABRIL ’23
BRIDE TO BE
4 cdas. de grenetina 1. Hidrata la grenetina en

2 tazas de refresco refresco de limón y déjala
de limón reposar 5 minutos.
1 taza de licor de moras
2. Calienta en el microondas
1 taza de vodka con sabor
a chicle en intervalos de 5 segundos
hasta que la grenetina esté
bien disuelta.
3. Mezcla con el licor de
moras y el vodka.
4. Vacía en moldes para
hielo o individuales (del
tamaño de un bocado) y
refrigera hasta que cuaje
por completo.
5. Desmolda y sirve.
GALAXY

1 taza de refresco refresco de limón y déjala
de limón reposar durante 5 minutos.
2 tazas de vino espumoso
Calienta en el microondas
blanco
1 taza de vodka en intervalos de 5 segundos
Diamantina comestible hasta que la grenetina esté
para decorar disuelta.
2. Mezcla con el vino espu-
moso y el vodka.
3. Vacía en moldes indivi-
duales en forma de anillo y
refrigera hasta que cuaje por
completo.
4. Desmolda y decora con
diamantina comestible.
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32 CF / ABRIL ’23
MARGARITA DE FRESA

1 taza de agua mineral agua mineral y déjala repo-
1 taza de fresas congeladas sar 5 minutos.
1 taza de refresco de limón
2. Calienta en el microondas
1 taza de tequila
Chochitos de colores en intervalos de 5 segundos
para decorar hasta que la grenetina esté
disuelta por completo.
3. Mezcla en la licuadora
con las fresas, el refresco de
limón y el tequila.
4. Vacía en moldes indivi-
duales (del tamaño de un
bocado) y refrigera hasta
que cuaje por completo.
5. Desmolda y decora con al-
gunos chochitos de colores.
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34 CF / ABRIL ’23
CARAJILLO
4 cucharadas de grenetina 1. Hidrata la mitad de la

1 taza de agua mineral grenetina en agua mineral
1 taza de Licor 43 y déjala reposar 5 minutos.
1 taza de agua natural
2. Calienta en el microon-
1 taza de café expreso
concentrado das en intervalos de 5
segundos hasta que la
grenetina se diluya.
3. Mezcla con el Licor 43,
vacía en moldes indivi-
duales (del tamaño de un
bocado) hasta la mitad y
refrigera hasta que cuaje
por completo.
4. Mientras tanto, hidrata
el resto de la grenetina en
agua natural y déjala repo-
sar durante 5 minutos.
das en intervalos de 5
grenetina esté disuelta en
absoluto.
6. Mezcla con el café y
vacía encima de la gelatina
de licor.
7. Refrigera hasta que
cuaje por completo y des-
molda con cuidado.
8. Sirve y disfruta.
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36 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE SANGRÍA
(JELLY SHOT)
TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6-10 DIFICULTAD: BAJA
4 cdas. de grenetina 1. Hidrata la mitad de la

1 taza de refresco de limón grenetina en refresco de
2 cditas. de polvo para limón y déjala reposar 5
preparar limonada
minutos.
1 taza de vodka
2 tazas de vino tinto 2. Calienta en el microon-
grenetina se disuelva.
3. Mezcla con el polvo
para limonada y el vodka.
4. Vacía en un molde gran-
de hasta la mitad y refrige-
ra hasta que cuaje.
5. Hidrata la grenetina
restante en 1 taza de vino y
déjala reposar 5 minutos.
segundos hasta que la gre-
netina esté bien disuelta.
7. Mezcla con la otra taza
de vino. Vacía encima de
la gelatina de limón con
vodka y refrigera hasta que
cuaje.
8. Desmolda con cuida-
do y corta en porciones
individuales.
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38 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE
CLERICOT EN CUBOS
TIEMPO: 1 HR. 30 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
4 cdas. de grenetina 1. Calienta la grenetina con

hidratada en 1 litro el vino tinto y el jugo de
de agua arándano.
2 tazas de vino tinto
2. Mezcla la manzana, duraz-
1 taza de jugo
de arándano no, piña y melón en la base
taza de manzana verde de un molde.
en cubos 3. Añade la mezcla de gre-
taza de durazno netina con vino y jugo de
en cubos arándano.
taza de piña en cubos 4. Refrigera durante 1 hora
taza de melón en cubos
y desmolda.
5. Corta la gelatina en cubos
y sirve en copas de vino.
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#GELATINAS #CREMOSAS #DRINKS
SOBREMESA
40 CF / ABRIL ’23
ESTAS GELATINAS CREMOSAS SON
PARA LOS AMANTES DE LO DULCE.
FOTOGRAFÍAS: CRISTOPHER ARMENTA & ALEX VERA
FOOD STYLIST: VIRIDIANA LOZANO & BECKY TREVES
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42 CF / ABRIL ’23
SOBREMESA / Gelatina
GELATINA DE CAJETA
4 cdas. de grenetina 1. Calienta la leche con 2

hidratada en una taza tazas de cajeta y grenetina,
de agua mezcla hasta integrar y
1 l de leche vierte sobre un molde.
3 tazas de cajeta 2. Refrigera durante una
2 tazas de crema batida hora o dos y desmolda en
2 cdas. de chispas una base con la mitad de la
de chocolate cajeta restante; baña con el
resto y añade crema batida
en el centro de la gelatina.
3. Termina con chispas de
chocolate para adornar.
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44 CF / ABRIL ’23
GELATINA DE NUEZ
CON CAJETA
30 gr de grenetina 1. Hidrata la grenetina en

1 taza de agua tibia una taza de agua tibia.
1 lt de leche tibia 2. Mientras licua la le-
1 taza de nuez picada
che con la nuez y leche
2 cucharadas de
almendras condensada.
taza de leche 3. Agrega poco a poco la
condensada grenetina sin dejar de mover
taza de cajeta y vierte en un molde.
quemada 4. Refrigera durante una
taza de malvaviscos hora y desmolda.
5. Baña con cajeta, agrega
malvaviscos y termina con
almendras.
45
GELATINA DE GALLETA DE CHOCOLATE

TIEMPO: 3 HRS.. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA
20 galletas de chocolate 1. Licua 12 galletas, el que- disuelta y después mezcla

1 barra de queso so crema, 3 tazas de leche con el resto de la gelatina.
crema de 190 g y el azúcar hasta que los 4. Vierte en moldes cua-
4 tazas de leche ingredientes se integren. drados, deja enfriar y refri-
1 taza de azúcar Lleva esta mezcla a un gera por 2 horas o hasta
5 cucharadas de tazón. que la gelatina cuaje.
grenetina 2. Vacía la grenetina en 5. Bate la crema hasta que
taza de crema 1 taza de leche, revuelve esté firme y pásala a una
para batir bien y deja reposar 5 minu- manga con duya.
8 galletas de chocolate tos para que se hidrate. 6. Desmolda y decora cada
para decorar 3. Calienta en el microon- gelatina individualmente
das durante 15 segundos y con crema batida, la mitad
mezcla. Repite hasta que la de una galleta entera y la
grenetina esté totalmente otra mitad desmoronada.
46 CF / ABRIL ’23
GELATINA RELLENA DE PIÑA COCO
Para la gelatina de yogur: 1. En un tazón mezcla el 5. Vierte una parte de la Refrigera por 1 hora o hasta
3 tazas de yogur natural yogur con la crema de coco mezcla de yogur en un mol- que la gelatina cuaje.
1 taza de crema de coco y reserva. de (dos terceras partes de 8. En un tazón disuelve el
7 sobres de grenetina 2. Vacía la grenetina en el su capacidad) y refrigera sobre de gelatina de piña en
de 7g agua, revuelve y deja repo- durante 1 hora o hasta que el agua caliente, mezcla
100 ml de agua sar 5 minutos para que se la gelatina cuaje. bien y agrega el agua fría.
1 taza de mermelada hidrate. 6. Con ayuda de una cu- 9. Vierte una capa de gela-
de piña 3. Calienta en el microon- chara, ahueca de manera tina de piña sobre el molde
Para la gelatina de piña: das por 20 segundos y uniforme el centro de la con la gelatina de yogur y
1 bolsa de gelatina combina. Repite hasta que gelatina. refrigera durante 1 hora o
de piña de 120 g la grenetina esté totalmente 7. Agrega la mermelada hasta que ambas gelatinas
2 tazas de agua caliente disuelta. de piña en el hueco y, con cuajen por completo.
2 tazas de agua fría 4. Incorpora a la mezcla mucho cuidado, vierte el 10. Desmolda y decora con
Coco para decorar previa y remueve muy bien. resto de la mezcla de yogur. coco rallado.
47
48 CF / ABRIL ’23
GELATINA CREMOSA DE TORONJA

2 tazas de jugo de 1. Licua el jugo de toronja

toronja envasado con el queso crema y la
1 barra de queso crema leche condensada hasta
de 190 g obtener una mezcla
1 lata de leche homogénea.
condensada 2. Calienta la grenetina en
7 sobres de grenetina el microondas 15 segundos o
de 7g previamente hasta que esté por comple-
hidratados en 5 to derretida y luego combi-
cucharadas de agua na con la mezcla de toronja.
1 toronja pelada y 3. Vierte en moldes
cortada en rodajas individuales.
gruesas 4. Deja enfriar y refrigera
durante 2.5 horas o
hasta que la gelatina cuaje.
49
JELLY DRINK DE CAFÉ JELLY DRINK DE MATCHA

CON CREMA DE VAINILLA CON LECHE DE ALMENDRAS
TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA
5 cdas de grenetina Repite hasta que la 4 cditas de té matcha y combina de nuevo.

4 tazas de café grenetina esté disuel- en polvo 4. Repite hasta que
preparado ta y entonces mezcla 4 tazas de agua la grenetina se haya
americano caliente
con el resto del café. disuelto por completo,
concentrado 5 cdas de grenetina
3 tazas de leche 3. Vierte en un molde incorpora al resto
3 cdas de miel
taza de café rectangular. Refrigera de abeja de la mezcla, agrega
soluble por 1.5 horas o hasta 3 tazas de leche la miel de abeja y
4 cdas de azúcar que la gelatina cuaje, de almendras revuelve.
2 cditas de esencia retírala del refrigera- 4 cdas de miel 5. Vierte en un molde
de vainilla dor y córtala en cubos. de agave rectangular. Refrigera
1 taza de crema 2 cditas de esencia
batida
4. En un tazón in- por 2 horas o hasta
de vainilla
Chispas de corpora la leche con que la gelatina cuaje.
chocolate para el café soluble, el 1. Mezcla vigorosa- Retírala del refrigera-
decorar azúcar y la esencia de mente el té matcha dor y córtala en cubos.
vainilla. Reserva en el en el agua caliente y 6. En un tazón mezcla
1. Vacía la grenetina en refrigerador. reserva. la leche de almendras
1 taza de café prepara- 5. Distribuye los 2. Vacía la grenetina con la miel de agave y
do, mezcla cubos de gelatina de en 1 taza de esta mez- la esencia de vainilla.
muy bien y deja repo- café en vasos. cla, revuelve bien y 7. Distribuye los cu-
sar por 5 minutos para 6. Coloca encima la deja reposar durante bos de gelatina en
que se hidrate. crema de vainilla y 5 minutos para que vasos y baña con la
2. Calienta en el mi- decora con la crema se hidrate. mezcla anterior.
croondas por 15 se- batida y chispas de 3. Calienta en el mi-
gundos y combina. chocolate. croondas 15 segundos
50 CF / ABRIL ’23
JELLY DRINK JELLY DRINK DE CHOCOLATE
DE CHERRY LIME DE CONEJO CON ROMPOPE
TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA
3 cdas de grenetina totalmente disuelta y 4 tazas de leche 4. Calienta en el

2 tazas de refresco mezcla con el resto 16 conejos de microondas por 15
de limón de refresco. chocolate segundos y revuelve.
Cerezas en almíbar finamente picados
3. Vierte en moldes Repite hasta que la
3 tazas de agua 5 cdas de grenetina
mineral para hielo, acomoda 3 tazas de rompope grenetina esté di-
de taza de almíbar las cerezas al centro 1 taza de leche suelta, incorpora a
de cerezas de cada espacio y la mezcla de leche y
marrasquino refrigera por 2 horas 1. En una olla calienta chocolate.
de taza de jugo o hasta que la gelatina 3 tazas de leche hasta 5. Vierte en un molde
de limón cuaje. que hierva. cuadrado.
1. Vacía la grenetina 4. En un tazón mezcla 2. Enseguida agrega 6. Refrigera durante
en 1 taza de refresco el agua mineral con el el chocolate picado y 2 horas o hasta que la
de limón, revuelve almíbar de cerezas y el espera a que se gelatina cuaje.
bien y deja reposar 5 jugo de limón. derrita por completo. 7. Corta en cubos
minutos para que se 4. Desmolda los cubos 3. Vacía la grenetina chicos y coloca en los
hidrate. de gelatina y distribu- en la taza de leche vasos para servir.
2. Calienta en el ye en vasos. restante, incorpora 8. Sirve con el rom-
microondas por 15 5. Sirve con el refres- muy bien y deja re- pope mezclado con la
segundos y combina. co preparado de cere- posar 5 minutos para leche.
Repite hasta que za. Disfruta. hidratar. 9. Disfruta bien frío.
la grenetina esté
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52 CF / ABRIL ’23
#POSTRES #compartir #pays
postres
APRENDE A CREAR PAYS DE GELATINA.
¡LIGEROS Y CON MUCHO SABOR!
FOTOGRAFÍAS: CRISTOPHER ARMENTA & ALEX VERA
FOOD STYLIST: VIRIDIANA LOZANO & BECKY TREVES
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54 CF / ABRIL ’23
POSTRES / Gelatinas
PAY DE S'MORES
taza de crema para batir 1. Vacía la crema en una olla

taza de chocolate amargo y calienta.
finamente picado Cuando la crema empiece
1 taza de crema para batir
a hervir, retira del fuego,
bien fría
1 base de almendras con agrega el chocolate amargo
galleta y canela y revuelve hasta que se
1 t aza de bombones disuelva por completo y se
en miniatura forme una ganache lisa y sin
ligeramente tostados grumos. Deja enfriar.
Chocolate líquido para 2. Bate la crema fría hasta
decorar
que duplique su volumen.
3. Sin dejar de batir, agrega
la ganache de chocolate en
forma de hilo y reserva en el
refrigerador.
4. Rellena la base para pay
con la crema de chocolate y
refrigera por 20 minutos.
5. Desmolda y decora con
los bombones y chocolate
líquido. Sirve.
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56 CF / ABRIL ’23
POSTRES / Gelatinas
CHOCOLATE Y
GELATINA DE VAINILLA
2 barras de queso crema 1. Muele 10 galletas y mezcla

1 taza de crema para batir con la mantequilla, cubre la
1 cucharada de extracto de base de un molde para tarta
vainilla
y refrigera.
30 galletas de chocolate
taza de mantequilla 2. Disuelve la grenetina en
derretida agua tibia.
1 sobre de grenetina 3. Bate el queso hasta que
taza de agua tibia acreme, agrega la crema
1 taza de crema batida para batir, Lechera, greneti-
de taza de Lechera na y vainilla.
4. Trocea 10 galletas e in-
tegra a la mezcla de modo
envolvente.
5. Vierte la preparación
sobre la base de galleta y
refrigera hasta que cuaje.
6. Decora con crema batida
y mitades de galleta.
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58 CF / ABRIL ’23
POSTRES / Gelatinas
PAY DE GELATINA TRICOLOR

1 bolsa de gelatina de 1. Disuelve cada gelatina

fresa de 120g de agua en 1 taza de agua
1 bolsa de gelatina de caliente, mezcla bien y com-
cereza de 120g bina con 1 taza de agua fría.
2 tazas de agua caliente 2. En una olla calienta 2
2 tazas de agua fría tazas de leche junto con el
3 tazas de leche azúcar y la vaina de vainilla.
taza de azúcar En cuanto empiece a her-
1 vaina de vainilla partida vir agrega la grenetina y
a lo largo remueve bien hasta que se
5 sobres de grenetina disuelva. Añade la taza de
de 7g leche restante, incorpora y
Frambuesas para reserva.
decorar 3. Vierte una capa de gela-
Base de galleta molida tina de fresa en un molde
cuadrado y refrigera por 1
hora o hasta que cuaje.
4. Vierte una capa de gelati-
na de leche sobre la capa de
gelatina de fresa y refrigera 1
hora o hasta que cuaje.
5. Vierte una capa de gela-
tina de cereza sobre la capa
de gelatina de leche y refri-
gera durante 1 hora o hasta
que cuaje.
6. Coloca encima la base
de galleta molida. Distribu-
ye de manara uniforme y,
con ayuda de una cuchara,
compáctala.
7. Desmolda con mucho cui-
dado. Divide en pequeñas
porciones y decora con
frambuesas.
*Tip: Si la gelatina llega a
cuajar antes de agregarla,
solo calienta unos segundos
en el microondas para que
se disuelva. No permitas que
se caliente demasiado, pues
derretirá la capa anterior de
gelatina y se mezclarán los
colores.
59
POSTRES / Gelatinas
PAY DE MANZANA
150 g de mantequilla 1. Para la masa, acrema la

150 g de margarina mantequilla y la margarina
150 g de azúcar glas con la batidora. Agrega el
1 huevo
azúcar glas y sigue batiendo
1 cda de esencia de vainilla
500 g de harina a velocidad media. Sin dejar
1 taza de crema para batir de batir, añade el huevo y la
1 barra de queso crema esencia de vainilla. Por últi-
1 taza de puré de manzana mo, incorpora la harina en
de taza de azúcar tres tantos, batiendo hasta
1 cda de grenetina obtener una masa uniforme.
20 ml de agua
100 ml crema para batir
Transfiérela a una bolsa y re-
3 cdas de canela en polvo frigera durante 20 minutos.
de taza de crema batida Retira la masa del refrigera-
para decorar dor, estírala hasta obtener el
1 manzana rebanada grosor deseado y extiéndela
para decorar en un molde para pay. Haz
pequeñas incisiones con un
tenedor y hornea 25 minu-
tos a 180 °C.
2. Para el relleno, licua la
crema para batir con el
queso crema, el puré de
manzana y el azúcar hasta
obtener una mezcla unifor-
me. Vacía la grenetina en
el agua, revuelve bien y deja
reposar 5 minutos para que
se hidrate. Calienta en
el microondas por 20 segun-
dos y mezcla. Repite hasta
que la grenetina esté
disuelta. Incorpora a la
mezcla anterior y remueve
bien. Mezcla la crema para
batir con la canela y reserva.
Rellena la base para pay con
la mezcla de manzana,
decora con la crema de ca-
nela a manera de que la su-
perficie se vea marmoleada
y refrigera 30 minutos.
3. Decora con la crema bati-
da y la manzana salteada.
61
62 CF / ABRIL ’23
POSTRES / Gelatinas
CAMELADO DE COCO
8 cucharadas de 1. Hidrata 4 cucharadas

grenetina en polvo de grenetina en un litro de
2 l de agua tibia agua.
2 cafés expresos 2. Cuando esté humectada,
1 taza de crema funde a baño María y vierte
de coco los expresos con el azúcar
l de helado y disuelve. Vierte sobre una
de vainilla charola poco profunda y
1 cucharada de vainilla refrigera.
en polvo 3. Repite el paso anterior
taza de chocolate sustituyendo el café por la
líquido crema de coco.
4. Desmolda y corta en cu-
bos la gelatina de café; sirve
unos cubos en las bases
de las copa, vierte la ge-
latina de coco, añade más
cubos y refrigera.
5. Sirve con helado de vaini-
lla, chocolate líquido y ter-
mina con canela en polvo.
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Vasco de Quiroga 2000, Edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México, cocina.facil@televisa.com.mx
COCINA FÁCIL EDITORIAL TELEVISA

Roberto Morán Quiroz Sergio Cárdenas Fernández Valeria Guerrero Cortés
Director editorial Director General Coordinadora de Recursos Humanos
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Director de arte Director de Mercadotecnia
Michel Bauer Tapuach
COLABORADORES EXTERNOS Luis Negrete
Director General Comercial
Ana Isabel Aguirre Coordinador de Producto y Tecnología
Ilustradores
Mara Domínguez
Andrés Borja González
Viridiana Hazel Lozano Ramírez Directora de Ventas
Coordinador de Multimedia
Estilismo de alimentos y Chef
Rosario Sánchez Robles
Fernanda Silverio
Cristopher Armenta Directora de Administración
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Alex Vera y Finanzas
Fotografía
Miguel Zúñiga
Roberto Morán Quiroz
Coordinador de Diseño Editorial
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Estilismo de props / Producción
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Claudia Verdugo Evans
Coordinador de SEO
Coordinadora de Producción
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Coordinadora de Contenido Digital
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1 sobre de gelatina 1. Disuelve la grenetina en

2 sobres de grenetina 1. Disuelve la grenetina en

GELATINA DE MANGO EN CAPAS

8 cdas. de grenetina 1. Hidrata la grenetina en un

GELATINA DE MANGO Y CHAMOY

taza de chamoy 1. Disuelve los sobres de

1 sobre de gelatina 1. Disuelve cada sobre de

1 litro de leche caliente 1. Disuelve la grenetina en

5 huevos 1. Disuelve la grenetina en

1 sobre de gelatina de coco 1. Disuelve la gelatina de

10 limones amarillos partidos 1. Acomoda las cáscaras

1 taza de jugo de 1. Mezcla el jugo de naranja

4 cucharadas de 1. Hidrata la grenetina en

4 cdas. de grenetina 1. Hidrata la grenetina en

4 cdas. de grenetina 1. Hidrata la grenetina en

4 cdas. de grenetina 1. Hidrata la grenetina en

4 cucharadas de grenetina 1. Hidrata la mitad de la

4 cdas. de grenetina 1. Hidrata la mitad de la

4 cdas. de grenetina 1. Calienta la grenetina con

4 cdas. de grenetina 1. Calienta la leche con 2

30 gr de grenetina 1. Hidrata la grenetina en

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3 cdas de grenetina totalmente disuelta y 4 tazas de leche 4. Calienta en el

taza de crema para batir 1. Vacía la crema en una olla

2 barras de queso crema 1. Muele 10 galletas y mezcla

PAY DE GELATINA TRICOLOR

1 bolsa de gelatina de 1. Disuelve cada gelatina

150 g de mantequilla 1. Para la masa, acrema la

8 cucharadas de 1. Hidrata 4 cucharadas

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