CUESTIONARIO EXTRACION DE ACEITES Y GRASAS CRUDOS

NOMBRE.- LOURDES JIMENEZ QUIROZ

MATERIA.- INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES

1¿Cuáles son las materias primas en la industria de grasas y aceites para el ganado?
R.-Los aceites y grasas vegetales están destinados principalmente ala alimentación
humana. Además se utilizan como alimentos para el ganado, con fines medicinales y para
determinadas aplicaciones técnicas. Se obtienen de toda una serie de diversos frutos y
semillas así como de nueces.
Al contrario de lo que ocurre con los aceites y grasas industriales, que en su mayor parte
se obtienen del petróleo, los aceites y grasas vegetales son en su inmensa mayoría
toxicológicamente inofensivos se degradan biológicamente en la naturaleza, sin
intervención humana.
2.- ¿Qué es una extracción de aceite?
R.-En la extracción de aceite las semillas molidas .Las semillas molidas se mezclan con
agua caliente para hacer una pasta que sea masa a mano o a máquina hasta que el aceite
se separa en forma de emulsión.
Es obtención de aceites y grasas vegetales se diferencian según el rendimiento deseado la
clase de la materia prima. Pueden dividirse en:
•Procesamiento de frutos carnosos.
•Procesamiento de semillas y nueces por extracción mecánica (prensado).
•Procesamiento de semillas y nueces por extracción con disolventes.
3.- ¿Que es la deshidratación?
R.-Las trazas de agua presente en el aceite crudo se eliminan hirviéndolo en calderos
poco profundos, después de depositarlo en ellos. Esto es frecuente en todas las técnicas
rural es que reconocen el papel catalítico del agua en el desarrollo de rancidez y de
características organolépticas pobres.
4.- ¿Qué es tecnología tradicional?
R.-En muchos países son muy importantes los tradicionales para producir aceite,
especialmente en las comunidades que tienen fácil acceso a las materias primas
oleaginosas. La elaboración tradicional tiende a ser ecológicamente inocua, y la destreza
que se requiere consiste en las actividades de una familia o grupo, en que intervienen
sobre todo las mujeres.
5.- ¿extracción de aceites con solvente?
R.-La extracción por solventes es un proceso que implica la extracción de aceite de los
materiales que lo contienen mediante el tratamiento con disolventes, en comparación con
la extracción de los aceites por métodos mecánicos de presión, como expulsores o
prensas hidráulicas. Con el método de extracción con disolventes se recupera casi todos el
aceite, dejando tras de sí solo del 0,5% al 0,7% de aceite residual en la materia prima. En
el caso de la presión mecánica del aceite residual que queda en la torta de aceite puede
estar entre el 6% al 14%.