PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL CURSO DE GALLETAS

DURACIO: 16 HJORAS EN 3 MODULOS DE 4 HORAS DIARIAS

LUGAR: COMUNIDADES ELECTAS

FACILITADOR: ELIZE PRIETO

 HORA UNIDAD 1 UNIDAD2 UNIDAD 3
 MISEN PLACE  MISEN PLACE  MISEN PLACE
 INTRODUCCION DE MATERIALES Y HERRAMIENTAS  INTRODUCCION DE MATERIALES Y  INTRODUCCION DE MATERIALES Y
8:00 am  ELABORACION DE MASAS BASICAS PARA GALLETAS DE: HERRAMIENTAS HERRAMIENTAS
A  POLVOROSAS DE COCO.  ELABORACION DE MASA PARA  ELABORACION DE MASAS PARA
8: 30 am  CHOCO CHIP GALLETAS CRAQUELADAS DE GALLETAS SALADAS
 ALFAJORES TRADICIONALES CHOCOLATE  TIPO CRAKERS VARIADAS
 PASTISECAS (OREGANO, PEREJIL,
 NEWTON (MERMELADA) SESAMO,PAPRICA)

INICIO INICIO INICIO

 SALUDOS
 ASISTENCIA
8: 30 am  COMENTARIOS SOBRE EL ESPACIO DE TRABAJO
A  NORMAS DE BIOSEGURIDAD  SALUDOS  ASISTENCIA
 ASISTENCIA  COMENTARIOS SOBRE EL ESPACIO
9:00 am  DINAMICA: ASIGNACION DE GRUPOS
 COMENTARIOS SOBRE EL ESPACIO DE DE TRABAJO
( RESPONSABILIDAD DEL GRUPO EN CADA ACTIVIDAD)
TRABAJO  NORMAS DE BIOSEGURIDAD
 LAVADO DE LAS MANOS  NORMAS DE BIOSEGURIDAD  LAVADO DE LAS MANOS
 LAVADO DE LAS MANOS

DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO

9: 05 am  MANEJO DE HERRAMIENTAS Y  (MEP) MICEN PLAS( PREPARACION

 MANEJO DE HERRAMIENTAS Y UTENCILIOS A UTILIZAR UTENCILIOS A UTILIZAR DE MATERIALES E IMPLEMENTOS)
A  RECETA  RECETA  PESAJE Y MEDIDAS EN
11: 20 am  (MEP) MICEN PLAS( PREPARACION DE MATERIALES E  (MEP) MICEN PLAS( PREPARACION DE COLABORACION CON EL GRUPO
IMPLEMENTOS) MATERIALES E IMPLEMENTOS) ASIGNADO
 PESAJE Y MEDIDAS EN COLABORACION CON EL GRUPO  PESAJE Y MEDIDAS EN  PASO A PASO
ASIGNADO COLABORACION CON EL GRUPO  PESAJE Y ARMADO
 PASO A PASO ASIGNADO  TECNICAS DE COCCION
 TIEMPO DE ARMADO  PASO A PASO  TISP
 TIEMPO DE COCCION  PESAJE Y ARMADO  ACLARACION DE DUDAS
 TISP  TIEMPO DE COCCION
 ACLARACION DE DUDAS  TISP
 ACLARACION DE DUDAS
CIERRE CIERRE CIERRE
11:20
A  ASIGNACION DE ACTIVIDADES PARA LA PROXIMA CLASE  ASIGNACION DE ACTIVIDADES PARA  DEGUSTACION
(DIFERENCIA ENTRE POLVO DE HORNEAR Y LEVADURA) LA PROXIMA CLASE (PORQUE LLEVAR  LIMPIEZA Y ORDEN DEL ESOACIO
12:00  DEGUSTACION LA MAYORIA DE LAS MASAS DE ( RESPOSABILIDAD DEL GRUPO
 LIMPIEZA Y ORDEN DEL ESOACIO ( RESPOSABILIDAD DEL GALLETAS A LA NEVERA. ASIGNADO)
GRUPO ASIGNADO)  DEGUSTACION  APRECIACION DE LOS
 DESPEDIDA.  LIMPIEZA Y ORDEN DEL ESOACIO PARTICIPANTES SOBRE EL TALLER
( RESPOSABILIDAD DEL GRUPO RECIBIDO
ASIGNADO)  DESPEDIDA.
 DESPEDIDA.