Biomoléculas y su función

Los seres vivos, estamos formados por unidades que a su vez están formados de
unidades más pequeñas. Las unidades más pequeñas de las que disponemos las
conocemos como elementos biogenésicos, los famosos CHONPS. Estos
elementos biogenésicos se agrupan para generar otro nivel de organización que
conocemos como biomoléculas.

Básicamente existen cuatro tipos de biomoléculas: Lípidos, carbohidratos,

proteínas y ácidos nucleicos.

Carbohidratos: También conocidos como sacáridos o hidratos de carbono, son

biomoléculas formadas de C, H y O. Aproximadamente en proporción de 1 átomo de C, dos
átomos de H y un átomo de O. Ejemplos de Carbohidratos son los azúcares, almidón y
celulosa.

Monosacárido: En general tienen de 3 a 7 átomos carbonos. En este tipo de

moléculas todos los carbonos excepto uno, están unidos a grupos hidroxilos. El Carbono
libre está unido con doble enlace a un oxígeno y forman el grupo carbonilo. Si el grupo
carbonilo está en uno de los extremos de la cadena, el monosacáridos es un aldehído
(aldosa) y si está en medio de la cadena, el monosacárido es una cetona (cetosa). En
general tienen de 3 a 7 átomos carbonos.
 Aldehído Cetona

Triosa Gliceraldehido Dihidroxiacetona

Hexosa Glucosa Fructosa

Galactosa

Pentosa Ribosa (Componente del ARN) Desoxiribosa (Comonnete del ADN)

Disacárido: Significa dos azúcares y están formados por dos unidades de

monosacáridos unidos por un enlace glucosídico o glicosídico que se forma con la unión
covalente entre un átomo de oxígeno central, unido covalentemente a un carbono en cada
anillo (el 1 y el 4). Ejem: Maltosa, azúcar de malta, está formada por la unión de dos
unidades de alfa glucosa. La sacarosa está formada por una unidad de glucosa y otra
de fructosa. Mientras que la lactosa, está formada por una unidad de glucosa y otra de
galactosa. Otro disacárido es la celobiosa que está formada por dos glucosas.

. En general tienen de 3 a 7 átomos carbonos. En este tipo de moléculas todos los

carbonos excepto uno, están unidos a grupos hidroxilos. El Carbono libre está unido con
doble enlace a un oxígeno y forman el grupo carbonilo. Si el grupo carbonilo está en uno de
los extremos de la cadena, el monosacáridos es un aldehído (aldosa) y si está en medio de
la cadena, el monosacárido es una cetona (cetosa).

Polisacárido: Es una macromolécula formada por la unión y repetición de unidades

repetidas de azúcares. Ejemplos: Almidones, glucógeno, celulosa y quitina

Origen Función
Fuente de energía Estructural
Animal Glucógeno Quitina
(hígado y músculos de los animales) (exoesqueleto de insectos, cangrejos y
artrópodos/ pared celular de hongos)
Vegetal Almidón Celulosa
(Raíces y Plantas) (pared celular de plantas y algas)
Lípidos

Son compuestos orgánicos formados por carbono e hidrógeno y tienen pocos grupos
funcionales con oxígeno. La presencia de grupos funcionales con oxígeno dan la capacidad
a las moléculas de ser hidrofílicas. Entre menos grupo oxígeno tengan, se comportan
mayormente hidrofóbicos. Por ello tienden a ser solubles en sustancias no polares
(éter,cloroformo) e insolubles en agua. Almacenan energía, son componentes
estructurales de las células y otros funcionan como hormonas.

Lípidos de importancia biológica

● Grasas: Forma abundante en los seres vivos son los Triacilgliceroles. Se forman
de glicerol y ácidos grasos. Sirven para almacenar energía en tejido adiposo y
semillas y frutos. Además liberan más energía que los carbohidratos.

Ácidos grasos saturados: Son sólidos a temperatura ambiente (grasa animal y manteca
vegetal).

● Ácidos grasos Insaturados: Son líquidos a temperatura ambiente. Por la

presencia de dobles enlaces generan una inclinación que no permite que se alineen
estrechamente las cadenas de ácidos grasos. Si el a. graso tiene un doble enlaces,
es un a. graso monoinsaturado como el a. oleico. Si tienen más de un doble enlaces,
se les conoce como a. grasos poliinsaturados y un ejemplo es el a. linoleico.

● Fosfolípidos: Son lípidos de naturaleza anfipática: Tiene una parte hidrofílica y otra
hidrofóbica (tienen características físicas y químicas distintas). Los fosfolípidos están
formados por una molécula de glicerol, un grupo fosfato (PO43-) y dos cadena de
ácidos grasos

● Carotenoides (pigmentos vegetales amarillos/naranjas): dentro de los lípidos

porque son insolubles en agua y tienen consistencia oleaginosa. Estos pigmentos,
presentes en las células de todas las plantas, participan en la fotosíntesis. La
mayoría de los animales convierte los carotenoides en vitamina A, que se puede
transformar posteriormente en el pigmento visual retinol. En la visión de tres grupos
de animales, moluscos, insectos y vertebrados, el retinol se utiliza en el proceso de
recepción de la luz.
 ● Esteroides: Entre los esteroides de importancia biológica están el colesterol, las
sales biliares, las hormonas de la reproducción, así como el cortisol y otras
hormonas secretadas por la corteza suprarrenal. Las sales biliares emulsionan las
grasas presentes en el intestino de manera que sea posible su hidrólisis enzimática.
Las hormonas esteroides regulan ciertos aspectos del metabolismo en una variedad
de animales y plantas.

*Prostaglandinas: Mediadores químicos de origen lipídicos. Actúan en la respuesta

inflamatoria y contracción del músculo liso.

Proteínas: macromoléculas compuestas de aminoácidos, son los componentes más

versátiles de las células. La mayor parte de la información genética se utiliza para especificar
la estructura de las proteínas. Las proteínas son moléculas de gran importancia biológica y
cumplen con múltiples funciones en las células.

Tipo de proteína Función y ejemplo

Enzimas Catalizan (+V) reacciones químicas

específicas.

Ejem: Amilasa: Enzima digestiva (boca

hígado). Catalizan hidrólisis de enlaces
glicosídicos de glucógeno y almidón
(forman azucares más pequeños como la
maltosa).

Ejem: Lipasa, proteasa (terminan en asa).

Las enzimas funcionan formando un

complejo enzima/sustrato. El sustrato
reconoce sitios activos en los que se unen
y forman el complejo ES.

Proteínas estructurales Fortalecen y protegen las células y tejidos

(por ejemplo, el colágeno fortalece los
tejidos animales)

Proteínas de almacenamiento Contienen nutrientes; son especialmente

abundantes en los óvulos (por ejemplo, la
ovoalbúmina de la clara del huevo) y en
algunas semillas (por ejemplo, la ceína en
los granos de maíz)

Proteínas de transporte Algunas transportan sustancias específi cas

 entre las células (por ejemplo, la proteína
hemoglobina
de los eritrocitos lleva el oxígeno
a otras células del cuerpo); otras proteínas
de transporte permiten el paso de
sustancias
específi cas (iones, glucosa, aminoácidos) a
través de la membrana celular

Proteínas reguladora Algunas son hormonas proteínicas (por

ejemplo,
insulina); otras controlan la expresión de
genes específicos

Proteínas de movimiento Participan en los movimientos celulares

(por
ejemplo, la actina y la miosina son
esenciales
para la contracción muscular).

Proteínas de defensa Cumplen funciones de defensa contra

invasores
extraños (por ejemplo, los anticuerpos
tienen una función en el sistema inmune)

Los aminoácidos son los constituyentes de las proteínas. Tienen un grupo amino (—NH2)
y otro grupo carboxilo (—COOH) unidos al mismo átomo de carbono asimétrico, conocido
como el carbono alfa. En las proteínas se encuentran normalmente unos 20 aminoácidos,
cada uno de ellos se identifica por una cadena lateral variable (grupo R) unida al carbono
alfa.

No polares (apolares o sin carga, hidrófobos)

1. Leuicina
2. Prolina
 3. Alanina
4. Valina
Polares (con carga, hidrofílicos)

1. Treonina 9. Fenilalanina
2. Serina 10. Isoleucina
3. Asparagina 11. Glicina
4. Glutamina 12. Cisteína
5. Ácido aspártico 13. Tirosina
6. Ácido Glutámico 14. Histidina
7. Metionina 15. Lisina
8. Triptófano 16. ARginina

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no se pueden sintetizar en cantidad

suficiente para cubrir las necesidades, y por ello se deben obtener a través de la dieta. Los
aminoácidos no esenciales los produce nuestro propio cuerpo.

La unión entre los aminoácidos se realiza mediante un enlace peptídico, un enlace

covalente carbono-nitrógeno. La unión de dos aminoácidos es un dipéptido y más de dos
aminoácidos es un polipéptido.

Estructura de las proteínas

a) Primaria: Estructura lineal de la secuencia de aminoácidos. Ejem: Glucagon 29
aminoácidos.
b) Secundaria: Plegamiento de la estructura lineal de aminoácidos. Ocurre cuando se
forman enlaces de hidrógeno en regiones específicas de la cadena polipeptídica.
Ejem: Hélice alfa y lamina beta plegada.

c) Terciaria: Super Plegamientos y enrollamientos de la estructura secundaria que

originan formaciones tridimensional que se mantienen unidas por enlaces fuertes
 (enlace disulfuro covalente/ se origina entre grupos sulfhidrilo de dos cisteinas) y
débiles (enlaces de hidrógeno y enlaces ionicos).

d) Cuaternaria: es una proteína que consiste de más de una cadena de aminoácidos.

La hemoglobina, proteína responsable del transporte de oxígeno en los eritrocitos, es

un ejemplo de proteína globular con estructura cuaternaria. La hemoglobina consta
de 574 aminoácidos dispuestos en cuatro cadenas polipeptídicas: dos cadenas
idénticas entre sí llamadas cadenas alfa y otras dos cadenas beta, también iguales
entre sí. El colágeno, mencionado previamente, tiene una estructura cuaternaria de
tipo fi broso, que permite funcionar como el tejido animal de mayor resistencia. Está
compuesto por tres cadenas polipeptídicas enrolladas entre sí que se unen mediante
enlaces cruzados entre sus aminoácidos.

Datos a considerar para los exámenes

La enfermedad de las vacas locas y las enfermedades relacionadas en los seres humanos
y otros animales son causadas por proteínas mal plegadas llamadas priones.
Un dato curioso es que la primera proteína obtenida mediante la técnica de ADN
recombinante fue la insulina. Otras enfermedades en las que el mal plegamiento de
proteínas son de gran importancia son el Alzheimer y la enfermedad de Huntington
(degradación progresiva de las células nerviosas del cerebro).
Por ejemplo, el peróxido de hidrógeno (H2O2) se descompone muy lentamente si la reacción
no se cataliza, pero sólo una molécula de la enzima catalasa ¡produce la descomposición de
40 millones de moléculas de peróxido de hidrógeno por segundo! La catalasa tiene la más
alta rapidez catalítica que se conoce para una enzima. Esta enzima protege a la célula,
destruyendo peróxido de hidrógeno, sustancia venenosa creada como producto de algunas
reacciones celulares. El escarabajo bombardero utiliza la enzima catalasa como un
mecanismo de defensa

Acidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos son biomoléculas encargadas de sintetizar proteínas y de transmitir la

información hereditaria a través de los genes. Hay dos tipos de acidos nucleicos en las célula:
El ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN).

Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos, unidades constituidas por una base
nitrogenada, una pentosa (azúcar de cinco carbonos) y un grupo fosfato. Los
nucleótidos están unidos por enlaces fosfodiéster entre ellos.

Las bases nitrogenadas se pueden dividir en Purinas, que tienen doble anillo, y Pirimidinas,
que tienen un sólo anillo.

Purinas: Adenina y Guanina

Pirimidinas: Citosina y Timina, Uracilo.
Dependiendo del tipo de bases nitrogenadas podemos identificar dos tipos de ácidos
nucleicos.

Él DNA está formado de las siguientes bases nitrogenadas: Tímina,

Guanina, Adenina y Citosina
EL RNA está formado de las siguientes bases nitrogenadas: Uracilo,
Guanina, Adenina y CitosinA

Vitaminas

Las vitaminas son un grupo de sustancias de química muy diversa agrupadas sólo por la
función que cumplen: cofactores de enzimas, esto es, sustancias que se unen a enzimas
específicas para activar su función. Las vitaminas son coenzimas que no pueden
sintetizarse en el organismo y por ello deben consumirse en los alimentos, suelen
clasificarse en liposolubles e hidrosolubles, las primeras son almacenadas en tejidos
grasos, las hidrosolubles son desechadas en la orina y deben reponerse continuamente. En
el cuadro de la siguiente página se exponen las principales funciones de las vitaminas, los
alimentos en los que pueden encontrarse y las enfermedades ocasionadas por deficiencias
en su consumo.

Enfermedades causadas por

Vitaminas Fuentes Función
deficiencias en el consumo

Liposulubles Vegetales Química de la Ceguera nocturna y

amarillos y visión, savia de la propensión a enfermedades
Vitamina A verdes, aceites, piel
mantequilla
Aceite de hígado Metabolismo de Raquitismo
Vitamina D de peces, huevos calcio y fósforo
y leche
La mayoría de Formación de Esterilidad en vertebrados
Vitamina E los alimentos gametos y
reproducción
La mayoría de de Formar Coagulación retardada y
Vitamina K
los alimentos protrombina, tendencia a hemorragias.
 (hígado, granos,
lácteos)
Hidrosolubles Impide la Escorbuto
Frutos cítricos, oxidación de Caries dentales
Vitamina C jitomate, mango y aminoácidos, Síntomas de senectud
vegetales cuidado de Gripe
paredes capilares

Metabolismo de Beri – Beri

Vitamina B1
Levaduras carbohidratos y Trastornos nerviosos
(tiamina)
Carne antineurítica
Cereales Metabolismo de la
Vitamina B2 Leche oxidación. Pelagra
(riboflavina) Huevos Respiración (dermatitis)
Hígado celular
Vitamina B5 Vegetales verdes Metabolismo de la I
(Niacina) oxidación Incierto en el hombre
Metabolismo de
Vitamina B6 los Incierto en el hombre
Aminoácidos
Vitamina B12 Metabolismo de
(cobalimina) los ácidos Anemias
Hígado nucleicos
Huevo Precursor de la
Carnes Coenzima A Espina bífida
Vitamina “B9”
Nueces Incierto en el hombre
(ácido fólico)
Hortalizas verdes
y frijoles
Preguntas

1. El ADN es una molécula que está formada por

a. Dos cadenas contrarias de polinucleótidos, unidas por puentes de hidrógeno,
enrolladas en espiral formando una doble hélice.
2. Un nucleótido se compone de
a. e) Azúcar pentosa, grupo fosfato y base nitrogenada.
3. Tipo de enlace de los ácidos nucleicos:
a. Fosfodiéster
4. De las siguientes bases nitrogenadas, una de ellas no pertenece al ADN:
a. Uracilo
5. Polisacárido más abundante en las plantas:
a. Celulosa
6. Forman parte del exoesqueleto de los insectos:
a. Quitina
7. Son ejemplos de biomoléculas almacenadoras de energía:
a. Colesterol, triglicéridos y fosfolípidos.
b. Glucosa, glucógeno y celulosa.
c. Glucógeno, almidón y celulosa.
d. Glucógeno, triglicéridos y albúmina.
e. Glucosa, fosfolípidos y celulosa
8. Son ejemplos de disacáridos:
a. Fructosa, sacarosa y maltosa
b. Maltosa, sacarosa y lactosa
c. Glucosa, sacarosa y ribosa
d. Glucosa, fructosa y galactosa
e. Glucosa, fructosa y maltosa
9. La unidad estructural de los carbohidratos se conoce como:
a. a) Monosacáridos
b. b) Ácidos grasos
c. c) Aminoácidos
d. d) Nucleótidos
e. e) Lípidos
10. ¿Cuál de las siguientes biomoléculas no corresponde a un disacárido?
a. a) Lactosa
b. b) Sacarosa
c. c) Maltosa
d. d) Fructosa
 e. e) Celobiosa
11. Polisacárido que se encuentra en las plantas y cuya función es almacenar energía:
a. a) Albúmina
b. b) Glucógeno
c. c) Almidón
d. d) Celulosa
e. e) Quitina
12. Todos los seres vivos están formados por biomoléculas que tienen como base el carbono
por su:
a. Capacidad de ionizarse.
b. Tetravalencia
c. Carácter inorgánico
d. Solubilidad
e. Ductibilidad
13. Los siguientes elementos son indispensables para la vida:
a. a) Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, Fósforo y Azufre.
b. b) Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Helio y Azufre.
c. c) Hierro, Zinc, Silicio, Boro, Bromo, Azufre.
d. d) Sodio, Berilio, Nitrógeno, Tungsteno, Vanadio y Azufre.
e. e) Hidrógeno, Radio, Uranio, Liti
14. Los compuestos químicos inorgánicos presentes en los organismos son:
a. a) Agua, dióxido de carbono, oxígeno, sales minerales.
b. b) Carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.
c. c) Hidrocarburos, carbohidratos, alcoholes, vitaminas.
d. d) Alcoholes, éteres, aminas, esteres.
e. e) Lípidos, glucosa, ácidos grasos.
15. A los elementos C, H, O, N, P, S, se les conoce como:
a. a) Biomoléculas
b. b) Elementos vivos
c. c) Elementos biogenésicos
d. d) Elementos orgánicos
e. e) Elementos inorgánicos
16. Son conocidos como elementos biogenésicos
a. a) F, U, C, K
b. b) C, H, U, S, N, P
c. c), C, H, O, N, K, P
d. d) C, Cu, Al, N, P, S
e. C, H, O, N, P, S
17. Son ejemplos de moléculas orgánicas, conocidas como lípidos:
 a. a) Estradiol y lactosa
b. b) Oleico y colesterol
c. c) Ribosa y caseína
d. d) Valina y almidón
e. e) Fructosa y sacarosa
18. Los _____________ y el ___________, son moléculas que forman parte estructural de la
membrana celular de los animales:
a. a) Ácidos nucleicos - ácido glutámico
b. b) Carotenoides – ácido esteárico
c. c) Fosfolípidos – colesterol
d. d) Terpenos – caroteno
e. e) Minerales – ácido nucleico
19. Son formadores de jabones:
a. a) Colesterol
b. b) Aminoácidos
c. c) Ácidos nucleicos
d. d) b y e
e. e) Ácidos grasos
20. ¿Cómo se llama el tipo de enlace que se forma ente los monómeros que constituyen a un
lípido?
a. a) Glucosídico
b. b) Peptídico
c. c) Ester (Entre oH del alcohol y el grupo carboxilo del a.graso)
d. d) Alfa
e. e) Químico
21. Una de las funciones biológicas de los lípidos en la célula es:
a. a) Contener la información genética
b. b) Formar tejidos
c. c) Estructurar ácidos nucleicos
d. d) Reservar energía
e. e) Material de desecho.
22. Es el principal componente de las membranas celulares:
a. a) Vitaminas
b. b) Proteínas
c. c) Fosfolípidos
d. d) Carbohidratos
e. e) Nucleótidos
23. La principal función biológica de los triglicéridos, es:
a. a) Ser componentes de membrana.
 b. b) Ser fuente de energía.
c. c) Evitar la pérdida de agua y calor
d. d) Almacenar energía
e. e) Reproducción celular
24. Las hormonas progesterona y testosterona son de origen
a. a) Protéico
b. b) glúcido
c. c) analgésico
d. d) Sexual
e. e) lipídico
25. ¿Cuál de las siguientes moléculas no es un aminoácido?
a. a) Triptofano
b. b) Ácido glutámico
c. c) Aspargina
d. d) Tiamina
e. e) Adenina
26. Es una proteína de reserva:
a. a) Colágeno
b. b) Globulinas
c. c) Elastina
d. d) Histonas
e. e) Albúmina
27. Las rutas metabólicas funcionan gracias a que las reacciones químicas son catalizadas por:
a. a) Ácidos grasos
b. b) Carbohidratos
c. c) Enzimas
d. d) Lípidos
e. e) Proteínas
28. La sustancia sobre la cual actúa una enzima se denomina:
a. a) Producto
b. b) Sustrato
c. c) Reactivo
d. d) Coenzima
e. e) Residuo
29. Proteína que participa en los mecanismos de defensa:
a. a) Albúmina
b. b) Hemoglobina
c. c) Inmunoglobulina
d. d) Elastina
 e. e) Queratina
30. Las enzimas son _________ que favorecen reacciones por lo que son consideradas _:________
biológicos.
a. a) Carbohidratos – catalizadores
b. b) Proteínas – catalizadores
c. c) Proteínas – agentes
d. d) Biomoléculas – agentes
e. e) Productos - seres
31. Tipo de enlace de las proteínas:
a. a) Peptídico
b. b) Glucosídico
c. c) Fosfodiéster
d. d) Ester
e. e) covalente
32. Son proteínas de reserva de energía:
a. a) Albúmina y caseína
b. b) Queratina y elastina
c. c) Miosina y hemoglobina
d. d) Primarias y secundarias
e. e) Timina y guanina
33. Tipo de biomolécula que cuenta con un grupo amino, un radical y un grupo carboxilo, unidos
por una molécula de carbono.
a. a) Lípidos
b. b) Disacáridos
c. c) Carbohidratos
d. d) Proteínas
e. e) Ácido graso
34. Las transaminasas son ________ cuya función es catalizar y transferir un grupo amino de una
molécula a otra.
a. a) Enzimas
b. b) Lípidos
c. c) aminoácidos
d. d) carbohidratos
e. e) vitaminas
35. La deficiencia de vitamina B-12, produce:
a. a) Anemia
b. b) Beri-beri
c. c) Escorbuto
d. d) Raquitismo
 e. e) Cáncer
36. Son vitaminas de carácter liposoluble
a. a) B, B12, C, D, E
b. b) A, B, C, D, E
c. c) A, D, B, C
d. d) A, D, E, C
e. e) D, A, K, E
1. Primera proteína humana realizada con la tecnología de ADN recombinante
a. Miosina
b. Hemoglobina
c. Queratina
d. Insulina