PASTEL DE CHOCOLATE HUMETA

Calienta el horno a 150°c de temperatura por encima y por debajo del fuego antes de
empezar a mezclar el pastel.
Prepara latón cuadrado 7" x 7" (18 cm x 18 cm), mantequilla todo el latón y cubierta
con papel de hornear/ papel pergamino.
o también puedes usar latón de 8 pulgadas (20 cm).
📌 cualquier consejo para resaltar el pastel de chocolate húmedo.

Hermana A
* 200 g de harina de pastel (harina baja en proteína) o puede usar harina de trigo.
* 70g de cacao en polvo (cacacao en polvo premium ✅)
* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Hermana B
* 160g ricino amarillo.

MATERIAL C
* 2 huevos bj grado A
* 190g de leche líquida
* 160g aceite de maíz
* 200g de leche condensada
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharada pequeña de café instantáneo (Nescafé)

GANEN
* 300g leche chocolate @ 200g leche chocolate + 100g chocolate negro (chocolate
premium ✅)
* 270g UHT crema batida (crema batida láctea)
* 15g mantequilla

Tío
1. Combina los ingredientes A, mezcla uniformemente y ayak.
2. Inserte el ingrediente B, mezclarlo y haz un agujero en el medio.
3. Combina los ingredientes C, mezcla uniformemente e inserte en un ingrediente A,
mezcla de manera uniforme hasta que la mezcla esté igualada
4. Vierte masa en latón preparado. Pisotea el latón varias veces.
5. Hornear durante 50 min - 1 hora o hasta que la tarta se cocine a 150°c. Depende de la
temperatura de cada horno.
6. Cuando el pastel esté completamente cocido, quita del horno y deja que se enfríe en
la sartén.
7. Cuando el pastel esté frío, quítalo del latón y voltéalo. Pon el pastel de nuevo en la
sartén. La superficie plana está mirando hacia arriba.

📌PREPARA TOPINGS DE GANACHE.

📌 Combina ingredientes de ganache en un contenedor resistente al calor. Cocina
usando la técnica de doble caldera hasta que la mezcla se derrita completamente.
📌Verte masa en la tarta de chocolate. Aplastar un par de veces para aire libre y sacudir
el latón hasta que el ganache esté igualado.
📌Manténgase en la nevera durante al menos 5 horas o durante la noche.