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PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACIÓN DEL RESTOBAR “MIRAGE LOOKOUT”

INDICE

OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE SEGURIDAD

I. INTRODUCCION……………………………………………………………………………………………….2
II. CONSIDERACIONES GENERALES……………………………………………………………………….2
FINALIDAD ……………………………………………………………………………………………………….2
OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………..2
BASE LEGAL……………………………………………………………………………………………………...2
ALCANCES…………………………………………………………………………………………………………3
III. ORGANIZACIÓN ……………………………………………………………………………………………… 3
IV. RESPONSABILIDADES DEL PLAN ………………………………………………………………………3
V. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA……………………………………………………………3
VI. SITUACION……………………………………………………………………………………………………….4
ANTECEDENTES-UBICACIÓN ……………………………………………………..……………………..4
ACCESOS Y DISTRIBUCION DE AMBIENTES………………………………………………………..4
EQUIPAMIENTO DE MEDIOS TECNICOS DE PROTECCION …………………………………5
DISPOSICION DEL PERSONAL…………………………………………………………………………….6
VII. ANALISIS DE RIESGO…………………………………………………………………………………………6
FUEGO DIRECTO …………………………………………………………………………………………….6
CALDERAS…………………………………………………………………………………………………………6
INSTALACIONES ELECTRICAS ..………………………………………………………………………….6
CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS DEL PROYECTO…………………………………………6
RIESGOS EXTERIORES………………………………………………………………………………………..6
VIII. HIPÓTESIS…………………………………………………………………………………………………………7
IX. ESQUEMADE ACCIONES BASICAS………………………………………………..…………………..7
X. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA BRIGADA DE
AUTOPROTECCION…………………………………………………………………………………………..7
ACCIONES DE PRIMEROS AUXILIOS…………………………………………………………………..7
ACCIONES DE SEGURIDAD Y EVACUACION ………………………………………………………7
ACCIONES DE LUCHA CONTRA INCENDIOS……………………………………………………….8
XI. PLAN DE EVACUACION…………………………………………………………………………………….8
XII. INSTRUCCIONES DE COORDINACION PARA EL ACCIONAR DE RESPUESTA .…….8
EN CASO DE REQUERIRSE ACCIONES DE PRIMEROS AUXILIOS ………………………...8
EN CASO DE REQUERIRSE ACCIONES DE SEGURIDAD Y EVACUACION …..………….8
EN CASO DE REQUERIRSE ACCIONES DE LUCHA CONTRA INCENDIOS……………….9
XIII. COMANDO Y COMUNICACIONES……………………………………………………………………..9
BRIGADA DE AUTOPROTECCION……………………………………………………………………….9
XIV. ANEXO……………………………………………………………………………………………………..………9
CROQUIS………………………………………………………………………………………………………...10

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OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE SEGURIDAD

I. INTRODUCCION
Las presentes normativas están elaboradas para el restobar “MIRAGE LOOKOUT”
Se establece el siguiente plan de seguridad para planificar, organizar y coordinar
las actuaciones que deben llevarse a cabo en caso de emergencia, además de
programar acciones de prevención destinadas a evitar dichas situaciones de
emergencia.
Además de todos los daños a la integridad y salud de los trabajadores, todas las
lesiones, los incidentes y los perjuicios a la propiedad privada pueden ser
prevenidos atenuados y eliminados en su totalidad y creemos contundentemente
que la seguridad es tarea de todos y la responsabilidad de su práctica recae
básicamente en todos y cada uno de los trabajadores del restobar en mención.

II. CONSIDERACIONES GENERALES

FINALIDAD
Promover una cultura de prevención de riesgos y accidentes en el restobar,
mejorando las condiciones de seguridad, salud y medio ambiente de trabajo,
estableciendo las medidas de seguridad que se deben adoptar en la ejecución de
las diversas actividades.

OBJETIVOS
Evitar los accidentes de trabajadores y comensales durante su intervención en la
ejecución en cualquier actividad ejecutada por el Programa, eliminando y/o
minimizando los peligros y riesgos para los participantes en la ejecución de las
referidas modalidades.
El presente Plan tiene los siguientes objetivos:
1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a cabo en
emergencias
2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir situaciones
de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Los implementos de seguridad que deben tener los trabajadores en caso de
situaciones emergencia.
5. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan

BASE LEGAL
Constitución Política del Perú.

Ley 29664 Ley del Sistema Nacional de Gestión de Riesgo de Desastres

D.S. Nº 002-2018-PCM

Reglamento Nacional de Edificaciones

Reglamento Nacional de Construcciones

Código Nacional Eléctrico.

Ley Nº 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento

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ALCANCES

El presente manual es de cumplimiento obligatorio en todas las actividades a

desarrollar dentro del restobar

El lugar de trabajo debe reunir las condiciones necesarias para garantizar la

seguridad y salud de los trabajadores. Los sistemas de señalización se mantendrán,
modificarán y adecuarán según la evolución de las tareas y sus riesgos
emergentes.

Asimismo, se deberá programar los medios de seguridad apropiados, la distribución

y la disposición de cada uno de los elementos que los componen dentro de los
lugares zonificados.

III. ORGANIZACIÓN
La Administración del restobar “Mirage Lookout” en cumplimiento a los
dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de
Emergencias de la siguiente forma:
1. Jorddy Peralta Iruri Presidente
2. Fernando Rocal Manrique Encargado de Seguridad
3. Ludgarda Iruri Cárdenas Representante trabajadores

La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año. Con

carácter extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de urgencia;
en todo caso, inmediatamente después de que se realice un simulacro o tenga
lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las instalaciones.

IV. RESPONSABILIDADES DEL PLAN

1. Jorddy Peralta Iruri
2. Fernando Rocal Manrique

V. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA

1. Policía Nacional-Comisaria Yanahuara (054) 276444
2. Cuerpo de Bomberos N°140 (054) 253933
3. Emergencia Defensa Civil 115
4. Hospital Yanahuara (054) 226969
5. Posta Medica Yanahuara (054) 253672
6. DEMUNA (054) 253668

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PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL RESTOBAR “MIRAGE

LOOKOUT”
VI. SITUACION
ANTECEDENTES-UBICACIÓN
MIRAGE LOOKOUT será un Restobar, que funcionará en la azotea del edificio
comercial Nasya I, en la Avenida Ejercito 101, Distrito de Yanahuara, Provincia de
Arequipa, Departamento de Arequipa. Sus diferentes ambientes están diseñados
para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los clientes que
eventualmente visitaran las instalaciones de este edificio.

Ubicación Restobar Mirage Lookout

Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificación con sistema

aporticado de 06 niveles. El área aproximada del restobar Mirage Lookout es de
415.74 metros cuadrados.
Las instalaciones en los niveles inferiores son de carácter comercial y de oficinas.

ACCESOS Y DISTRIBUCION DE AMBIENTES

Se accederá a sus instalaciones mediante un ascensor y una escalera de 1.20
metros de ancho (uso exclusivo de trabajadores y en situaciones de emergencia).

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a un
Vestíbulo-recepción de aproximadamente 19.57m2, ambiente destinado

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únicamente al servicio de atención a los clientes. En esta área se observa la

instalación de un mostrador de recepción con 2 sillas y una jardinera artificial.

Colindante con esta área principal se encuentran los primeros 2 boxes, un

ambiente con características privadas para uso exclusivo de reservas con un área
de 12.95m2. Próximo a este se encuentra la cava de vinos de exhibición con un
área de 4.89m2.

El Salón Principal cuenta con aproximadamente 96.87m2, ambiente destinado

únicamente al servicio de atención a los clientes. En esta área se observa la
instalación de 7 mesas de 4 sillas c/u; una barra principal con 1 lavadero de
servicio integrado en la misma. Nexo a este ambiente se encuentran los últimos 2
boxes con un área de 12.95 m2.

Se cuenta con 2 ambientes de 14.48m2 y 12.59m2 para los servicios higiénicos de

damas y varones respectivamente, con un pequeño cuarto destinado al área de
limpieza c/u.

Cuenta además con un ambiente equipado para labores de cocina de

aproximadamente 32.41m2, en el que se puede observar la instalación de 02
reposteros aéreos, 2 mesas de trabajo para platos fríos y calientes, 2 cocinas
industriales con campanas extractoras, 1 parilla industrial con campana
extractora, 1 freidora, 2 congeladoras, 1 refrigerador y 2 lavaderos de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un ambiente de almacenaje en seco de 2.45m2.

Un cuarto de limpieza-basura de 1.96m2. Un ambiente administrativo de 4.60m2
y un baño de uso exclusivo para el servicio de 1.98m2.

Finalmente cuenta con un área exterior para la terraza donde se ubican 9boxes al
aire libre con 52.25m2 junto a jardineras naturales y una zona de 5 mesas con 2
sillas altas c/u. que cuentan con jardineras bajas entre mesas. Colindante a esta un
área libre de 4.12m2 destinada para un contenedor.

Cuenta adicional a este con una salida de emergencia que dirige hacia la 2da caja
de escaleras con salida directa a la calle del edificio.

EQUIPAMIENTO DE MEDIOS TECNICOS DE PROTECCION

El local contara con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de Protección

según el siguiente detalle:

EQUIPO UBICACION CANT.

-Box 1 1
05 EQUIPOS DE -Box 2 1
ILUMINACION DE -Box 3 1
EMERGENCIA -Box 4 1
-Salida de emergencia directa a la calle 1
-Pasillo de la Cocina 1
03 EXTINTORES PQS -Área de comensales 1
-Área de terraza 1

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01 BOTIQUIN DE -Administración (1 botiquín) 1

PRIMEROS AUXILIOS
08 DETECTORES DE -En las áreas cerradas del 8
HUMO establecimiento
05 DETECTORES DE -Cocina 1
TEMPERATURA -Entre box 1 y 2 1
-Entre box 3 y 4 1
-Área de comensales 2
-Cocina 1
05 PARLANTES DE -Pasillo de cocina 1
EVACUACION -Área de comensales 2
-Área de terraza 1

DISPOSICION DEL PERSONAL

• Atención al cliente:09 trabajadores permanentes

• Cocina: 06 trabajadores permanentes
• Auxiliar: 03 trabajadores temporales

VII. ANALISIS DE RIESGO

1. FUEGO DIRECTO
COCINAS: 02
PARRILLAS: 01
FREIDORAS: 01

2. CALDERAS
DE GAS: 03

3. INSTALACIONES ELECTRICAS
TECHO: 73
PARED:08
JARDINERAS:23
LUMINARIAS-POSTES:09

4. CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS DEL PROYECTO

MATERIALES EMPLEADOS: ALBAÑILERIA-ESTRUCTURA METALICA CON
DRYWALL- ESTRUCTURAS DE ACERO
ASCENSOR: 01

5. RIESGOS EXTERIORES
LLUVIAS
SISMOS
Como resultado del análisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a cabo por
el especialista se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del restobar
“Mirage Lookout” es relativamente bajo y esta referido especialmente a la ocurrencia
de incendios cualquiera sea su naturaleza.

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VIII. HIPÓTESIS
Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de gas, el
cual, de no ser controlado a tiempo, pueda generar daños de consideración al
personal y bienes del restobar; además de poner en peligro la propia estación de
servicios.

IX. ESQUEMADE ACCIONES BASICAS

X. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA BRIGADA DE

AUTOPROTECCION

ACCIONES DE PRIMEROS AUXILIOS

➢ Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por el
fuego e inhalación de gas.
➢ Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud más cercanos.
➢ Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el botiquín.

ACCIONES DE SEGURIDAD Y EVACUACION

➢ Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuación que se

deberá seguir en caso de emergencia.
➢ En caso se produzca un incendio dirigirá a los clientes hacia lugares libres
de obstáculos (zona de seguridad externa).

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➢ Coordinar el apoyo externo de la Policía Nacional y el Cuerpo de

Bomberos.
➢ Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y zona
de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de obstáculos.

ACCIONES DE LUCHA CONTRA INCENDIOS

➢ Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus inicios.

➢ Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego.
➢ Revisar periódicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los
extintores.

XI. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato
desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá a los
eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente establecida.

XII. INSTRUCCIONES DE COORDINACION PARA EL ACCIONAR DE RESPUESTA

EN CASO DE REQUERIRSE ACCIONES DE PRIMEROS AUXILIOS
a. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al ambiente
donde se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el equipo
necesario para su intervención.
b. De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá en
caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación a las
instituciones de salud más cercanas.
c. Controlará y supervisará la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

EN CASO DE REQUERIRSE ACCIONES DE SEGURIDAD Y EVACUACION

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación

inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia las
zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz, gas,
cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de todo
el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado atrapado alguna
persona dentro de las instalaciones.
d. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de la
Policía Nacional y el Cuerpo de Bomberos.

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EN CASO DE REQUERIRSE ACCIONES DE LUCHA CONTRA INCENDIOS

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización

inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz, gas
cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de incendio;
si este ya es de envergadura, se dispondrá la evacuación inmediata de todo el
personal.

XIII. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restobar estará bajo la responsabilidad
del Encargado de Seguridad o quien haga sus funciones.
De acuerdo con lo dispuesto por la Administración del restobar, el personal
integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente:
BRIGADA DE AUTOPROTECCION
1. Fernando Rocal Manrique
2. Ludgarda Iruri Cárdenas

XIV. ANEXO
Croquis de Ubicación de Medios Técnicos de Protección y Esquema del Flujo de
Evacuación para casos de Emergencia

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Aprobado por:

___________________________________________

SR. JORDDY PERALTA IRURI

DNI: 71926693
Administrador

_________________________________________

ARQ. JAIME MARES CHÁVARRI

Asesor en Gestión de Seguridad
DNI: 43658546
CAP: 20648

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