Rivera Villajuan, Beatriz Alina – Grupo 2

TOXICOLOGÍA VEGETAL: Sustancias toxicas en plantas

1. Concepto
La toxicología vegetal constituye un campo de
investigación dentro de la disciplina de la toxicología
que se dedica al análisis de las sustancias venenosas
presentes en las plantas, así como a la evaluación de
sus consecuencias en seres humanos, animales y
otros organismos.

2. Sustancias toxicas en plantas

2.1 Alcaloides
Los alcaloides son una clase de compuestos LABORATORIO DE TOXICOLOGIA
químicos orgánicos nitrogenados que se hayan en
una amplia variedad de plantas. Estos compuestos pueden tener diversos efectos en el
organismo, incluyendo propiedades narcóticas, estimulantes o alucinógenas.

2.2 Taninos
Son sustancias fenólicas solubles que exhiben la capacidad de enlazarse a las
proteínas, generando la formación de un compuesto insoluble que dificulta la digestión
de estas últimas. Además, también actúan como inhibidores de la digestibilidad de la
celulosa y confieren un sabor agrio al pasto, lo cual disminuye su aceptabilidad para el
consumo. Estos compuestos poseen propiedades astringentes, interfieren con la
actividad de ciertas enzimas y tienen un efecto perjudicial en la ingesta de alimentos.

2.3 Nitratos
Estas toxinas no son muy venenosas porque se convierten en amonio en el rumen del
animal y después en proteína bacteriana, lo cual es beneficioso. Sin embargo, cuando
se consumen en cantidades excesivas, se produce una gran cantidad de nitrito. El nitrito
es mucho más tóxico y puede entrar en la sangre.

2.4 Oxalatos
Estas sustancias pueden unirse al calcio de nuestro cuerpo. Como resultado, se forman
cristales de oxalato de calcio que se eliminan en la orina. Esta eliminación puede llevar
a una disminución en los niveles de calcio en la sangre, esto puede afectar la
coagulación adecuada de la sangre.

2.5 Sustancias de acción fotodinámica

Las sustancias de acción fotodinámica son compuestos que, al absorber energía
luminosa en presencia de oxígeno, pueden generar efectos negativos en la piel y
provocar trastornos dérmicos y variaciones orgánicas en animales con piel sin pigmento
o vagamente pigmentada. La acumulación de estas sustancias en la piel y la exposición
a la luz solar intensa pueden aumentar su impacto negativo.

Existen más sustancias toxicas, pero estas son las más relevantes.