Tecnicatura Superior en Bromatología

Etiquetado Nutricional

Materia: Los Alimentos

Instituto: Instituto Superior Carmen
Molina de Llano
Carrera: Tecnicatura Superior en
Bromatología
Alumno: González Carmiña
DNI:34973167
GUÍA DE ESTUDIO: ETIQUETADO NUTRICIONAL

1. Leer el siguiente material: Educación alimentaria y nutricional. Bloque 5. Comprar, preparar y

conservar alimentos. Páginas 106 a 110 inclusive.
2. Mirar el video: La etiqueta de información nutricional. Búscala y úsala.
3. Leer del siguiente sitio: Zona Diet.com. El alcohol en las
bebidas. https://www.zonadiet.com/nutricion/alcohol.htmI
4. Dado el etiquetado nutricional que está más abajo, en base a la bibliografía y al video,
responda a las preguntas dadas.
5. Busque un alimento de su consumo habitual (leche, yogur, pan, fideos, etc.) y trabajará sobre
el etiquetado nutricional del mismo. Conteste, en base a “su etiqueta” a las preguntas.
6. Calcule la cantidad de Kilocalorías (Kcal) que consume una persona el ingerir una latita de
cerveza según la fórmula proporcionada por Zona Diet.
7. Subirá “su etiqueta” (puede ser una foto o un transcripto el etiquetado) con las respuestas y
el cálculo de las kilocalorías aportadas por la latita de cerveza el sitio habilitado en el aula para
tal fin.
8. El trabajo práctico deberá ser presentado en formato PDF al que se identificará con el Apellido
y nombre del alumno. El trabajo en sí, debe tener una carátula en la que figuren la Institución,
carrera, asignatura, apellido/s y nombre/s del alumno, DNI y tema.

a. ¿A cuánto equivale una porción de helado?

Exprese en gramos y en medidas caseras.

b. ¿Cuáles son los nutrientes que deben

ser declarados de manera obligatoria?

c. ¿Cuántas kilocalorías aportan: 1 gramo de

carbohidratos, 1 gramo de proteínas y 1 gramo de
lípidos (grasas totales)?

d. ¿Cómo se interpreta el Porcentaje del

Valor Diario (% V.D.)?

e. Si una persona se come un helado de estos de

postre: ¿Qué porcentaje le queda “disponible” de
las grasas saturadas para ser consumidas con
otros alimentos?

f. ¿A partir de qué valor del % del V.D. se considera

que el aporte de cierto nutriente es alto?
Identifique a los que cumplen con ésa
característica dentro de este
etiquetado.
 Respuesta
4_ Una porción de helado equivale a 65g(1unidad)..
Los nutrientes que deben ser declarados de manera obligatoria son: carbohidratos,
proteínas, grasas, grasas trans, fibra alimentaria, sodio.
Las calorías que aporta un gramo de carbohidratos es de 4kcal, las proteínas 4kcal, las grasas
totales 9kcal.
El porcentaje del valor diario se interpreta (% V.D.) en porcentaje como la cantidad de
nutrientes que necesitamos diariamente.
El porcentaje que queda disponible de grasas saturadas es del 97% para ser consumido en
otros alimentos
El valor alto es las grasas

La cantidad de kilocalorias de una latita de cerveza es de 116,2kcal

Gramos de etanol=(4,4×473ml x 0,80)/100= 16,6

16,6x7kcal= 116,2
La porción de aceite equivale 13ml por porción (1 cuchara de sopa)
El porcentaje de grasas saturadas es de 95%