ACEITE DE COLZA

Alejandra Castillo Zaragoza

Marta Ortíz Trapero

1ºC DAS
INTRODUCCIÓN
El aceite de colza, que se conoce también como aceite de nabina o aceite de canola, es el
extracto de la semilla de la colza, usado sobre todo en el norte de Europa como condimento y
como combustible de lámparas para iluminación. Puede ser usado también como lubricante
para maquinaria.​De este aceite se puede separar estearina sólida (espesante natural que se
usa para hacer jabones y cosméticos). En países europeos como Alemania, es el principal
aceite de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida.

Más recientemente, la colza se ha cultivado en Europa como ingrediente de los combustibles

biodiésel y es la principal fuente de biodiésel en Alemania.

Las principales productoras de aceite de colza son Canadá, que produce 4,17 millones al año,
China, que produce 3,64 millones y Alemania, que produce 3,14 millones.

Se encuentra en numerosas salsas, galletas, bollería industrial y precocinados. Resulta una

alternativa saludable al empleo de grasas saturadas como la grasa de palma y resalta el sabor
de los alimentos que se preparan con él. Además, permite almacenamientos largos a
temperatura ambiente.

EFECTOS ADVERSOS
El aceite de colza dejó de consumirse en España en la década de los 80 debido a la aparición
del Síndrome del Aceite Tóxico.

El síndrome del aceite tóxico, también conocido como enfermedad de la colza, fue una
intoxicación masiva sufrida en España en la primavera de 1981. El primer caso apareció el 1 de
mayo de ese año y hasta el 10 de junio no se descubrió el motivo que los causaba. La
enfermedad afectó a más de 20.000 personas,​y causó la muerte de unas 330 personas.
La causa de esta enfermedad fue el consumo de un aceite de colza comercial que fue
desnaturalizado con anilina al 2%.

Actualmente, debido a todos los controles alimentarios, es un alimento seguro. Para que este
aceite y las semillas puedan ser consumidos sin ningún riesgo, deben someterse primero a un
tratamiento especial para minimizar el contenido de ácido erúcico. Este ácido consumido en
grandes cantidades es perjudicial, ya que causa una acumulación de grasa en el corazón.

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Por ello, la normativa europea limita el contenido de este ácido en aceites y otros alimentos que
lo contengan. En la actualidad, las cantidades de este ácido presentes en el aceite de colza son
mínimas y no supone un riesgo para la salud.

Respecto al ácido erúcico, los experimentos muestran que el consumo de altas cantidades de
ácido erúcico puede causar miocarditis por acumulación de grasa (lipidosis cardiaca). Los
músculos esqueléticos y el hígado también almacenan grasa. No obstante, los cúmulos
desaparecen con el tiempo, a pesar de la presencia del ácido en la dieta.

NOTICIAS DE ACTUALIDAD
https://www.abc.es/historia/abci-tragedia-olvidada-aceite-colza-envenenamiento-mato-mas-300
0-personas-201907160029_noticia.html

https://www.consalud.es/lupa-sanitaria/victimas-sindrome-aceite-toxico-apoyo-pacientes-enferm
edades-raras_126887_102.html

CURIOSIDADES
A pesar de sus efectos nocivos si se consume en grandes cantidades, el aceite de colza
también tiene beneficios para la salud como por ejemplo:

- El aceite de colza protege la vitamina C y las vitaminas B contenidas en los alimentos.

Además, facilita la absorción de la vitamina K., A, beta- caroteno de los alimentos. Los
científicos demostraron, que la absorción de vitaminas es mucho más rápida y eficiente,
cuando suministramos regularmente al cuerpo aceite de colza.

- El consumo regular de aceite de colza mejora el estado de ánimo! La investigación

sobre las propiedades del aceite de colza prensado en frío ha demostrado que ayuda a
tratar la depresión y previene la ansiedad. Está especialmente recomendado para
personas con sensación recurrente de tristeza y depresión..

- El aceite de colza se recomienda para personas que padecen diabetes tipo II.. Alivia sus
síntomas y complicaciones. Aumenta la sensibilidad muscular a la insulina..

- La lámpara de Carcel fue un instrumento de iluminación eficiente usado en el siglo XIX

para usos domésticos que en promedio consumía 42 gramos de aceite de colza por
hora.

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WEBGRAFÍA

https://www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/aceite-colza/
https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/005-Aceites-Grasas.
pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza#Producci%C3%B3n_mundial
https://www.dietalba.es/index.php/2020/03/02/aceite-de-colza-supone-un-riesgo-para-el-consu
mo-humano/
https://acsa.gencat.cat/es/actualitat/butlletins/acsa-brief/acid-erucic-un-contaminant-present-en-
olis-i-greixos-vegetals/#:~:text=La%20evaluaci%C3%B3n%20de%20la%20FSANZ,de%20grasa
%20(lipidosis%20cardiaca).
https://www.abc.es/historia/abci-tragedia-olvidada-aceite-colza-envenenamiento-mato-mas-300
0-personas-201907160029_noticia.html