EJERCICIO PRÁCTICO MÓDULO

ESTABILIDAD Y OEE

Una panadería industrial ha producido en el día de ayer 19.271 barras de pan, de las cuales se han
rechazado 423 barras). El proceso de fabricación le permite trabajar a una velocidad de producción de 1
barra/segundo.
La fabricación se lleva a cabo en un turno de 8 horas de duración.
A efectos de planificación, los trabajadores tienen concedidos 30’ para comer el bocadillo. Durante el
turno se presentó un desperfecto del equipo de 30’. En el día de ayer se planificó 1 cambio de formato y
cuya duración estándar es de 47’.

Sabiendo que la empresa referencia del sector (World Class) presenta los siguientes valores de los
componentes del OEE:
Factor OEE World Class
Disponibilidad 90,0%
Rendimiento 95,0%
Calidad 99,9%
OEE 85,0%

¿Cuál es la situación comparativa de nuestra panadería industrial?

¿En qué factor es mayor el GAP?

Variable Valor
Duración del turno
Tiempo Breakdown
Tiempo comida
Velocidad de producción
Piezas obtenidas
Piezas rechazadas

Variable Cálculo Datos Resultados

Tiempo planificado
de producción
Tiempo disponible

Piezas buenas

Variable Cálculo Datos Resultados

Disponibilidad (D)

Rendimiento (R)

Calidad (C)

OEE