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Investigación del rendimiento del secador solar de gabinete de convección natural y forzada
para el secado de jengibre

Harshit P. Bhavsara,⇑, Chetankumar M. Patelb

aDepartamento de Ingeniería Mecánica, Escuela de Ingeniería, Universidad RK, Rajkot, Gujarat, India
bJefe de Departamento y Profesor, Departamento de Ingeniería Mecánica, Escuela de Ingeniería, Universidad RK, Rajkot, Gujarat, India

información del artículo abstracto

Historial del artículo: En este trabajo se ha diseñado y desarrollado un secador solar tipo gabinete con circulación de aire natural y convección forzada. Este artículo tuvo como objetivo
Disponible en línea xxxx estudiar el rendimiento del secador solar para frutas para analizar la pérdida de contenido de humedad y la pérdida de peso del jengibre durante el proceso de secado

comparándolo con los secadores solares de convección natural y convección forzada. El objetivo de la experimentación actual es presentar los diversos parámetros del
Palabras clave: secador de gabinete solar en forma de tabla y gráfico. El estudio del comportamiento de secado del jengibre se ha realizado con circulación de aire natural y forzada. En
Secador solar de gabinete este trabajo se utilizaron 4000 g de jengibre para el secado y varios instrumentos calibrados para la medición. Se prepararon varios datos tabulares sobre el secado de
secado de jengibre
jengibre con convección natural y forzada. Se ha realizado un análisis de la eliminación de peso por día de jengibre y la eliminación de humedad. Después del análisis, se
Secado por convección natural
ha encontrado que el contenido de humedad inicial en el jengibre es del 80 % para 4000 g de peso. Después de secar durante tres días, 830 g en circulación de aire
Tasa de eliminación de humedad por radiación solar
natural y 620 g en circulación de aire forzado. El diseño y las especificaciones del secador solar se muestran aquí. El secado se ha realizado en la región Ahmedabad

(23.0732N, 72.5515E) Gujarat, India. Se representa la comparación de la temperatura indicada en la entrada-salida del secador solar en modo de convección natural y

forzada. El secado se ha realizado en la región Ahmedabad (23.0732N, 72.5515E) Gujarat, India. Se representa la comparación de la temperatura indicada en la entrada-

salida del secador solar en modo de convección natural y forzada. El secado se ha realizado en la región Ahmedabad (23.0732N, 72.5515E) Gujarat, India. Se representa

la comparación de la temperatura indicada en la entrada-salida del secador solar en modo de convección natural y forzada.

- 2021 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.

Selección y revisión por pares bajo responsabilidad del comité científico de Innovación Tecnológica en Ingeniería
Mecánica-2021.

1. Introducción
El secador solar es un equipo sin esfuerzo que se utiliza para secar diferentes
tipos de alimentos agrícolas, frutas y verduras, telas, madera, etc. En este
documento, se presta especial atención al secado del jengibre. El jengibre no solo
se usa para agregar delicias a los alimentos, sino que se usa ampliamente en
forma conjunta en medicinas ayurvédicas, panaderías, vinos y productos cárnicos,
etc. Alrededor de la mitad de la producción total de jengibre se consume como
jengibre verde, mientras que el 30 % restante se rehabilita en jengibre seco para
funciones de meditación y el 20 % se utiliza como semilla.[2]. El secado de
productos agrícolas es un proceso vital para eliminar la humedad inicial y hacer
que los alimentos estén disponibles para el almacenamiento a largo plazo sin
degradación alguna. Hay principalmente dos tipos de transferencia de calor que
tienen lugar en el secador solar de gabinete (higos. 1 y 2).
Convección natural -En el secador de tipo de convección natural, los
productos solo se secan por radiación directa y difusa. en este tipo de
⇑Autor correspondiente.
Dirección de correo electrónico:harry.bhavsar@gmail.com (HP Bhavsar).
secador no utilizaremos ninguna fuente externa para secar el producto como un
calentador de aire solar[5,14].
Convección forzada-en un secador de convección forzada, usamos una
fuente externa para mantener constantes las cosas dentro de la cámara de
secado (cabina), como la temperatura y la velocidad del aire. Utilizamos
convección forzada para mejorar la tasa de secado, aumentando la tasa de
reducción de humedad (Tablas 1 y 2).
El secado al sol abierto es un método antiguo utilizado para secar varios
productos agrícolas. En este secado al sol abierto, la radiación solar de entrada, el
contenido de humedad y la tasa de flujo de aire son los factores importantes. Pero
mientras se seca al sol al aire libre, hay algunas posibilidades de perder la calidad
de los alimentos debido al ataque de pájaros, animales y roedores. La tasa de
secado es muy baja y el producto tiene que exponer todo tipo de cambios
climáticos.[11]. Se debe poner en práctica un proceso de secado eficiente para
cumplir con el requisito de un producto alimenticio de calidad para la población en
crecimiento. La generación de desarrollo internacional de hoy ha facilitado
numerosos tipos de estructuras de secado que evitan el deterioro de los
productos junto con la reducción del tiempo de secado del producto. Pero esas
tecnologías de secado no son económicamente viables ya que contienen una
financiación de capital y un costo de energía excesivos.[3]. El secado solar es el
proceso más efectivo y rápido ahora.

https://doi.org/10.1016/j.matpr.2021.05.050 2214-7853/-
2021 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
Selección y revisión por pares bajo responsabilidad del comité científico de Innovación Tecnológica en Ingeniería Mecánica-2021.

Cite este artículo como: HP Bhavsar y CM Patel, Investigación del rendimiento del secador solar de gabinete de convección natural y forzada para el secado de jengibre,
Materials Today: Proceedings,https://doi.org/10.1016/j.matpr.2021.05.050
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Figura 1.Diseño bidimensional de secador solar de gabinete desarrollado.

días que proporciona control de secado con la temperatura requerida y la

seguridad de los alimentos de las aves, los insectos y la atmósfera[4]. Varios
investigadores de renombre han estudiado las características de secado del
jengibre utilizando innumerables tipos de secadores solares. El secador solar
se encuentra entre uno de los instrumentos o podemos decir que es un
aparato que funciona con fines de secado, será en modo natural o en modo
forzado. Se han realizado pruebas de secador solar en la región de
Ahmedabad (Latitud: 23,0732 N, Longitud: 72,5515E), Gujarat, India. Se
informó que la velocidad de secado del secador híbrido fue mayor que la del
secado al sol abierto con una eficiencia de secado general de 18 % y 13% en
condiciones climáticas de verano e invierno respectivamente[7]. Se
desarrolló un secador de cabina de convección natural y forzada para el
secado de una sola capa de jengibre durante tres días continuos. Se observó
que el contenido de humedad del jengibre se reducía del 80% al 8% en base
húmeda por convección forzada. Y 80% a 12% observado por el modo de
convección Natural.

Figura 2.Diseño Tridimensional de Secador Solar de Gabinete Desarrollado.

tabla 1
Variación de temperatura en Distinta ubicación de termopar en Secador solar con convección Natural (en -C).

Tiempo temperatura en el colector Coleccionista secado interior Cámara de secado coleccionista Abajo Atmosférico
lámina atmósfera cámara salida salida cámara temperatura

9 a.m. 42 37 21 20 27 20 19
10 a. m. sesenta y cinco 53 26 27 43 26 21
11:00 83 sesenta y cinco 32 34 61 32 23
12:00 95 71 41 43 71 40 25
13:00 97 73 42 43 71 41 27
14:00 91 68 42 43 70 42 26
15:00 79 58 43 44 63 42 25
16:00 63 47 40 39 52 38 25
17:00 45 37 35 34 41 34 26
18:00 28 26 28 29 33 29 25

2
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Tabla 2
Variación de temperatura en el colector y la cámara, humedad y velocidad del aire durante el secado del jengibre:

Tiempo Entorno del colector Cámara de secado interior Entrada de aire del colector ambiental Humedad relativa % Radiación Solar W/M2

9.00 37 21 19 69 390
10.00 38 22 19 64 450
11.00 53 26 21 63 695
12.00 sesenta y cinco 32 23 63 778
13.00 71 41 25 52 856
14.00 73 42 27 28 765
15.00 68 43 26 25 730
16.00 58 43 27 22 680
17.00 47 39 25 22 410
18.00 37 35 23 21 320

2. Materiales y método 2.2. Procedimiento experimental

Se pueden utilizar varios tipos de diseño y materiales para el desarrollo del
secador solar. El secador solar desarrollado se puede hacer directo o indirecto,
pero por seguridad alimentaria y para mantener el calor constante en el secador,
se utiliza un secador solar de tipo indirecto. Aquí los detalles de la configuración
experimental del secador solar y los detalles del material mencionado.
2.1. Configuración experimental
Un secador solar indirecto tipo gabinete simple utilizado para secar el
jengibre. Consta de varios componentes como colector solar térmico,
cámara de secado, indicador de temperatura, ventilador para convección
forzada y chimenea[8].
Los colectores solares se utilizan para convertir la radiación directa y
difusa del sol en energía térmica (Jercan, 2006). Es un tipo especial de
intercambiador de calor que transforma la energía solar en calor. La energía
se transfiere desde una fuente distante de energía radiante a un fluido.
El colector solar está fabricado en MS (2mtrX 1 m = 2 SQ MTR) con
recubrimiento en polvo con aislamiento de lana de fibra de vidrio, aislamiento de
conductos de 6 mm con láminas reflectantes de aluminio. Este colector solar es un
colector solar de doble paso de aire que proporciona circulación de aire desde la
parte superior e inferior de la superficie del colector de aluminio. La cubierta
superior está hecha de una lámina de policarbonato de 1,5 mm con revestimiento
de aluminio y una placa de calentamiento de alta absorción. Se ha realizado
pintura de color negro en todo el cuerpo del captador solar térmico para absorber
al máximo la radiación solar. La cubierta transparente también llamada
acristalamiento es por donde pasa la energía solar a través del colector[10]. El uso
de una cubierta transparente reduce la pérdida de calor y ayuda a obtener una
temperatura más alta. El vidrio es la cubierta transparente común para los
colectores, pero algunos plásticos también tienen características deseables.
La cámara de secado será una estructura cerrada donde tiene lugar el
secado. Consistirá en bandejas para introducir el producto a secar. En la
cámara de secado, debe haber medios para cargar y retirar el material a
secar. Esto generalmente lo proporciona una puerta en la parte trasera de la
secadora. Las cámaras de secado están fabricadas en MS con un tamaño de
2 pies - 2 pies - 2 pies de altura con aislamiento con recubrimiento de polvo
de una capa de espuma de 12 mm con una lámina reflectante de aluminio
en el interior. Dentro de la cámara de secado hay 5 bandejas de secado
hechas de marco de aluminio con malla de alambre SS 304. Cada bandeja
tiene una capacidad de 2 kg. La estructura de malla de alambre de la cámara
de secado puede proporcionar una buena circulación de aire desde la placa
inferior hasta la superior.
Ventilador de CC utilizado con las especificaciones de 4 W 12 V con un tamaño de 4 pulgadas
con un flujo de aire de 50 cfm. Estos ventiladores se utilizan para convección forzada. Panel solar
multicristalino de 30 W utilizado para operar el ventilador durante la transferencia de calor por
convección forzada. La chimenea utilizada para la extracción de aire y los conductos se utilizan
para suministrar aire caliente desde el colector a la cámara.
Las observaciones se registraron en febrero en Ahmedabad, Gujarat. La
lectura se ha tomado de 9 AM a 6 PM. Se ha realizado el peso inicial del
jengibre que es de 4 kg. El jengibre se cortó en forma redonda para el
proceso de secado rápido. Después de preparar el jengibre en trozos
pequeños, se coloca en diferentes bandejas dentro de la cámara.[9]. Un
higrómetro digital utilizado para medir el contenido de humedad inicial en el
jengibre. Anemómetro utilizado para medir la velocidad del viento del aire.
Indicador de temperatura de display LED de 8 canales con termopar tipo k, y
respaldo USB con tiempo real utilizado para tomar la lectura de temperatura
de diferentes puntos en un secador solar. Se tomaron lecturas de
temperatura cada hora en diferentes puntos de entrada y salida[6].
3. Resultado y discusión
Como se discutió en la introducción, la transferencia de calor por convección natural
y forzada se realiza en un secador solar de gabinete. El secado del jengibre se realizó
durante 3 días usando circulación de aire natural y luego, después de los siguientes 3
días, se realizó circulación de aire forzado para el secado del jengibre. Un ventilador
utilizado para hacer transferencia de calor forzada. Aquí se muestran varias
comparaciones entre las diferentes temperaturas de entrada y salida, la humedad
relativa, la radiación solar y la reducción de la humedad y el peso en relación con la zona
horaria.
3.1. Secado de jengibre con circulación de aire por convección natural:
La circulación del aire se ha realizado de forma natural en el colector
solar de tipo doble paso. El colector solar tiene una lámina de aluminio en el
centro por lo que la circulación de aire se ha realizado desde ambos lados
del colector solar y la transferencia a la cámara de secado. Aquí se muestran
los datos de la temperatura en varias ubicaciones del termopar en el
secador solar[12].
3,2 peso análisis de reducción y eliminación de humedad del jengibre con transferencia de aire
por convección natural
Tabla 3muestra datos de peso de Jengibre reducido cada día y Humedad eliminada
por día. Cuando el contenido de humedad es mayor en ese momento, la tasa de
eliminación de humedad también es alta y cuando el contenido de humedad es menor,
también se determina la tasa de eliminación de humedad.
Fig. 3indicó que durante el mediodía la temperatura del colector
térmico es máxima pero la temperatura del ambiente del colector es
menor. Desde la mañana hasta la tarde, la curva de temperatura sube y
baja. Humedad relativa inicial 69% la cual se mide usando un
higrómetro y luego va decreciendo con el 21% a las 6 PM. La
temperatura dentro de la cámara de secado midió 43 -C durante el
mediodía. La temperatura atmosférica permanece alta en 27 -C por la
tarde.

3
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Tabla 3
Detalles de Reducción de peso de jengibre y Eliminación de humedad por día debido al Secado solar.

Tiempo Peso inicial de jengibre Peso Final de Jengibre Reducción de peso de jengibre Humedad inicial Humedad final Humedad eliminada en %

Día 1 4000 g 2560 gramos 1440 80% 44% 36

Dia 2 2560 gramos 1400 g 1160 44% 24% 20
Día 3 1400 g 830 gramos 570 24% 12% 12

Figura 4muestra el gráfico de la humedad eliminada por día y el peso del

jengibre eliminado por día. El peso inicial del jengibre es de 4000 g y el contenido
de humedad es del 80 %. Después del día 1, el peso eliminado es de 1440 g y la
humedad disponible es del 44 %. Después del día 2, el peso del jengibre es de
1400 g y el contenido de humedad es del 24 %. Después del día 3, el peso final del
jengibre es de 830 g y la humedad final es del 12 % (Figura 5).

4. Secado de jengibre con circulación de aire de convección forzada:

4.1 Peso. análisis de reducción y remoción de humedad del jengibre con transferencia
de aire por convección forzada

Figura 6es la representación gráfica de la temperatura de entrada-

salida del colector y la cámara de secado. Lectura de humedad relativa
y radiación solar por hora durante todo un día. Este gráfico muestra
que la temperatura de la placa colectora es alta pero la temperatura
Fig. 3.Temperatura en el punto de entrada y salida del Secador Solar con Humedad Relativa y
Radiación Solar por convección Natural.

Figura 6.Variación de temperatura entrada-salida, HR y Radiación Solar por Convección

Figura 4.Gráfico de peso y humedad eliminados por día. Forzada.

Figura 5.Secado de Jengibre Día 1, Día 2 Día 3.

4
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Tabla 4
Variaciones de temperatura en diferentes ubicaciones de Termopar de Secador Solar con convección forzada (en -C).

Tiempo temperatura en una placa Coleccionista Secado interior Cámara de secado coleccionista Abajo Atmosférico
colectora atmósfera cámara salida salida cámara temperatura

9 a.m. 43 30 20 24 35 30 19
10 a. m. 47 28 23 29 42 38 21
11:00 59 31 27 34 52 46 24
12:00 66 34 32 40 56 50 24
13:00 67 34 36 43 58 52 26
14:00 64 34 41 47 57 51 27
15:00 55 29 39 44 53 49 27
16:00 50 29 40 42 46 42 25
17:00 39 28 35 36 39 36 24
18:00 29 25 29 30 33 31 24

Tabla 5
Temperatura Entrada-Salida en Secador Solar con HR y Radiación Solar.

Entorno interior del colector Cámara de secado interior Temperatura ambiente Humedad relativa % Radiación SolarW/M2

9 a.m. 30 20 19 73 410
10 a. m. 28 23 21 71 470
11:00 31 27 24 66 695
12:00 34 32 24 55 778
13:00 34 36 26 49 856
14:00 34 41 27 40 765
15:00 29 39 27 28 730
16:00 29 40 25 24 680
17:00 28 35 24 22 410
18:00 27 32 24 21 380

La temperatura dentro de la cámara de secado permanece casi constante al
mediodía. Debido a la convección forzada, el flujo de aire aumenta, lo que
transporta más humedad del jengibre y proporciona un secado rápido (
Tablas 4 y 5)[13].
Figura 7representa la reducción de peso y la reducción de humedad del jengibre por
día por convección forzada. Después del día 1, el peso del jengibre es de 1800 g y la
humedad disponible es del 38 %. Después del día 2, el peso es de 930 g y la
disponibilidad de humedad es del 18 %. Después del día 3, el peso final del jengibre es de
620 g y el contenido de humedad es del 8 % (Figura 8).
ción Con la temperatura de convección natural del colector térmico es alta,
pero la temperatura de convección forzada del área del colector térmico es
baja porque el ventilador suministra el aire del colector a la cámara de
secado. En el secado por convección forzada la temperatura dentro de la
cámara es máxima y se mantiene durante mucho tiempo.Figura 9.
5.1. Parámetro de secado

- Cantidad de contenido de agua en un producto, Mtw[1] METRO

5. Comparación del secado solar de jengibre por convección natural y dos= Wgramo*(METROi)/100
forzada El contenido de humedad inicial es = 80% = 3200 g

Esta comparación muestra la temperatura de entrada y salida del - Peso completamente seco del material, Wcdw
secador solar con circulación de aire de convección natural y forzada.
Wcdw= Wgramo*(1-(Mi/100))
En modo de convección natural: 830 g
En modo de convección forzada: 620 g

Figura 7.Peso y humedad removidos del jengibre por día mediante secado por convección
forzada. Figura 8.Temperatura de entrada-salida del Secador solar con convección Natural.

5
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Tabla 6
Detalles de reducción de peso de jengibre y eliminación de humedad por día debido al secado
solar.

Día Inicial Final peso Inicial Final humedad

Peso Peso reducción Humedad Humedad Eliminación
de de de jengibre Contenido Contenido %
Jengibre Jengibre

Día 1 4000 g 1800 gramos 2200 80% 38% 42%

Dia 2 1800 gramos 870 gramos 930 38% 18% 20%
Día 3 870 gramos 620 gramos 255 18% 8% 10%

Redacción-Revisión y Edición.Chetankumar M. Patel:Supervisión,

Figura 9.Temperatura entrada-salida del Secador Solar con Convección Forzada. Revisión.

Declaración de interés en competencia

- Humedad eliminada durante el secado, Mw kg
METROw= [(mi-metroF/100 mF)]*W
Humedad eliminada en modo de convección natural: 68 %
Humedad eliminada en modo de convección forzada: 72 %
- Cantidad de agua removida por hora mw, Kg/h
metrow= METROw/Td
En el modo de convección natural es: 0,042 kg/h En
el modo de convección forzada es: 0,08 kg/h
- Eficiencia del colector
metroa:CPensilvania:dTCTiÞ
gramoc = ACI
- Eficiencia del secador:
metrowhyo
sgramore =
AcIt
6. Conclusión
En este estudio comparativo, se encontró que la eficiencia del colector del
secador solar de gabinete en modo de convección natural y forzada es 19.27% y
35.60%. Concluye que el desempeño del secado por convección forzada es más
efectivo que el secado por convección natural, porque la circulación de aire
forzado en el secador aumenta la transferencia de calor y aumenta la capacidad
de transporte de humedad del aire. El contenido de humedad en el jengibre se
encuentra inicialmente en un 80 % (peso en peso) y se encuentra en un 12 % (peso
en peso) y un 8 % (peso en peso) respectivamente en el modo de secado por
convección natural y forzada. Este Resultado se logró en 3 días de secado con 27 h
de Radiación Solar. Por lo tanto, el secador solar de convección forzada es
eficiente para secar productos con alto contenido de humedad (Tabla 6).
Declaración de contribución de autoría CRediT
Harshit P. Bhavsar:Conceptualización, Metodología, Curación de
datos, Redacción - Elaboración del borrador original, Investigación,
Los autores declaran que no tienen intereses financieros en
competencia ni relaciones personales conocidas que pudieran haber
influido en el trabajo informado en este documento.
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