Enfermedades Transmitidas

por Alimentos
Tabla de contenido

1. Introducción
2. Enfermedades Transmitidas por Alimentos
3. Agente causante
4. Modo de contaminación
5. Síntomas principales
6. Alimentos típicos
7. conclusión
 Enfermedades Transmitidas
Introducción por Alimentos
Las ETA pueden clasificarse en
Las Enfermedades Transmitidas por
infecciones, intoxicaciones o infecciones
Alimentos (ETA), se definen como el
mediadas por toxina.
síndrome originado por la ingestión de
La infección transmitida por alimentos es
alimentos y/o agua, que contengan
una enfermedad que resulta de la ingestión
agentes etiológicos que afecten la
de alimentos conteniendo microorganismos
salud del consumidor a nivel individual patógenos vivos, como Salmonella, Shigella,
o colectivo. Las ETA pueden el virus de la hepatitis A, Trichinella
clasificarse en infecciones, spirallis y otros.
intoxicaciones o infecciones mediadas La intoxicación causada por alimento ocurre
por toxinas. Estas constituyen un cuando las toxinas producidas por
importante problema de salud pública bacterias o mohos están presentes en el
debido al incremento en su ocurrencia, alimento ingerido o elementos químicos en
nuevas formas de transmisión, el cantidades que afecten la salud. Las
toxinas generalmente no poseen olor o
aumento de la resistencia de los
sabor y son capaces de causar la
patógenos a los antimicrobianos y el
enfermedad incluso después de la
impacto socioeconómico que ocasionan.
eliminación de los microorganismos.
 AGENTE CAUSANTE MODO DE CONAMINACION
Es cualquier sustancia viva Es el caso de la radiactiva, la
(o, en ocasiones una fuerza electromagnética, la
intangible) cuya presencia es alimentaria, la química,
la causa inmediata o biológica o genética.
aproxima de una enfermedad
Hay varios objetivos de
en particular.
desarrollo sostenible que hablan
Es un factor que se haya específicamente de la
presente en el medio contaminación: por ejemplo el
ambiente, agua, cielo, ODS 14 habla de necesidades
tierra, aire, alimentos y que de cuidar los mares y océanos.
puede provocar
enfermedades en el huésped
SINTOMAS PRINCIPALES ALIMENTOS TIPICOS

Fiebre o escalofríos Los platos más conocidos de Colombia son,

posiblemente, la bandeja paisa (Antioquia),
Tos el ajiaco (Bogotá) y el sancocho (en todo el
Dificultad para respirar “sentir país), pero al recorrer la vasta y diversa
geografía colombiana se descubre mucho
que le falta el aire”
más.
Fatiga
Dolores musculares y corporales
Dolor de cabeza
Perdida reciente de olfato o
gusto
Dolor de garganta
 CONCLUSION
Con la información anteriormente
dada y sus ejemplos queremos que
se den cuenta que el problema de
las enfermedades transmitidas por
alimentos no solo acaba en pérdidas
económicas sino que en varios casos
están en riesgo varias vidas
humanas.