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  • Valoración Química

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    Ana Sofía Briñez
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    Este documento resume los principales compuestos orgánicos presentes en naranja, limón, espinaca, vinagre y queso. La naranja y el limón contienen ácidos málico y cítrico. La espinaca contiene carotenoides como las xantofilas y los carotenos como el beta-caroteno. El vinagre contiene principalmente ácido acético junto con pequeñas cantidades de otros ácidos. El queso contiene diversas sustancias como un alcohol, una cetona, aldehídos, ésteres y

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    Valoración Química

    Pt 4.
    Compuestos orgánicos de:
    Naranja:
    ● Ácido málico
    ● Ácido cítrico
    Limón:
    ● Ácido cítrico
    ● Ácido málico
    ● Ácido acético
    ● Ácido formico
    Espinaca:
    ● Carotenoides: Son tetraterpenoides, es decir que se forman por 8 moléculas de
    Isopreno y contienen 40 átomos de hidrógeno. Se dividen en 2.
    ● Las Xantofilas: Son derivados hidrocarbonados con oxígeno de los carotenoides,
    abundan en las plantas junto con la clorofila.
    ● Los Carotenos: Tienen una fórmula general de C40H56. El más conocido es el
    beta-caroteno por su actividad relacionada con la vitamina A, a través de una
    hidrólisis enzimática en el hígado de los animales.
    ● Clorofila
    Vinagre:
    ● Ácido acético
    ● Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y
    ácido cítrico
    Queso:
    ● un alcohol (1-hexanol)
    ● una cetona (2-nonanona)
    ● dos aldehídos (octanal, trans-2-heptanal)
    ● dos ésteres (etil butanoato y propil butanoato)
    ● B9 (ácido fólico)
    ●

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