RECETAS

TORTA
BUBÓ
Receta 1: Bizcoho de coco

Ingredientes

● 100 gr. Claras

● 70gr. Azúcar
● 50 gr. Coco.
● 25 gr. Harina.
● 40 gr. Claras.

Preparación:

1. Procesar el coco junto a la harina, luego mezclar con ¾ de los 40 g de claras las claras.
2. Batir las claras junto a el azúcar.
3. Incorporar las claras a la mezcla anterior y luego las claras liquidas restantes.
4. Disponer en 2 moldes de 14 cm forrados con papel manteca
5. Hornear a 120 C por 18 m aproximadamente

Receta 2: Jalea de frutos exóticos

Ingredientes

● 180 gr. Mango.

● 100 gr. Maracuyá.
● 50 gr. Crema.
● 70 gr. Azúcar.
● 40 gr. Masa de gelatina.

Preparación:

1. Hervir el mango con el azúcar y la crema.

2. Incorporar la masa de gelatina y luego el maracuyá.
3. Colocar en aros de 14 cm y congelar
Receta 3: Crema inglesa

Ingredientes

● 250 gr. Leche.

● 125 gr. Crema.
● 125 gr. Azúcar.
● 60 gr. Yemas.

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes a baño Maria

2. Llevar hasta 82 C.
3. Colar
4. Hervir la leche, la crema y la mitad del azúcar.

Receta 4: Bubó

Ingredientes

● 375 gr. Crema inglesa

● 5 gr. Zeste de lima.
● 40 gr. Jugo de lima.
● 225 gr. Chocolate blanco.
● 70 gr. Masa de gelatina.
● 375 gr . Crema batida a ¾.

Preparación:

1. Preparar en una jarra medidora, el chocolate blanco, la masa de gelatina, el jugo y la rayadura
de la lima.
2. Incorporar la inglesa caliente. Mezclar bien y luego emulsionar.
3. A los 30 C mezclar con la crema batida.
Receta 1: Pintura de chocolate

Ingredientes

● 50 g de Manteca de cacao
● 50 g de chocolate blanco
● 2 g de dióxido de titanio

Preparación:

1. Mezclar