INTRODUCCIÓN MANEJO AGRONÓMICO YACON
El yacón, cuyo nombre científico es Smallanthus
sonchifolius, es una planta originaria de la zona
andina que fue domesticada y cultivada por los
antiguos peruanos desde la época pre incaica.
Además de ser rústico y tener altos rendimientos (30
t/ha en promedio), está ampliamente distribuido y
puede adaptarse fácilmente a ecologías de costa,
valles interandinos y selva alta, hasta los 3 200 msnm.
El cultivo de arracacha (Arracacia Xanthorhiza
Bancroft), es una planta nativa de América, cuyo
centro de origen es la región andina de Colombia,
Venezuela, Ecuador, Perú y Bolivia. Además, es
probablemente una de las especies más antiguas y
domesticada desde hace unos 3000 años, siendo
cultivada y consumida por campesinos
OBJETIVO
➢ Conocer el manejo agronómico de yacón y la
arracacha además de la importancia
nutricional.
MANEJO AGRONÓMICO ARRACACHA
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Es una de las decisiones más importantes y
necesita de un conocimiento cabal de los
requerimientos de suelo (edáficos) y climáticos
del cultivo.
PROPAGACIÓN POR CEPA
Es la forma tradicional de propagación. Los
propágulos se obtienen después de que las
plantas han sido cosechadas.
PLANTACIÓN EN CAMAS DE ENRAI ZAMIENTO
Las características de las
platabandas o camas de
enraizamiento, el tipo de
sustrato y su preparación son similares a los
usados para enraizamiento de esquejes.
SIEMBRA EN CAMPO DEFINITIVO
El yacón puede sembrarse en cualquier mes del
año. Si se dispone de riego, la plantación puede
realizarse entre junio y agosto.
ABONAMIENTO
Cultivar yacón en suelos fértiles, o bien
abonados y con buen contenido de materia
orgánica, produce plantas vigorosas, de rápido
crecimiento y capaces de tolerar los ataques de
ciertas poblaciones fitófagas, de lo contrario se
realizan aplicaciones de abono antes y después
de la siembra.
PROPAGACIÓN POR SEMILLA
florecen y producen semillas botánicas o y la
germinación inicia entre los 20 y 30 días.
PROPAGACIÓN VEGETATIVA
se realiza a partir de los brotes
que crecen en la parte aérea y
mantienen la uniformidad y
características
ALMACENAMIENTO DE LOS BROTES
Se corta parte de la corona después de la cosecha
de la planta, y se colocan inmediatamente en
contacto con el suelo, en terreno limpio
TRATAMIENTO DE LAS PLÁNTULAS
Prelavado con agua y la desinfección de 5 a 10
minutos para luego secarlos a la sombra entre 30
a 40 minutos
DESHIERBO Y APORQUE
A los 30 a 40 días después de
la siembra, la zanahoria blanca
requiere un aporque, el cual se
puede repetir 2 o 3.
FERTILIZACIÓN COMPLEMENTARIA
Aplicaciones foliares al cultivo con una solución
a base de Biol al 2 % , las mismas que deben
hacerse con una frecuencia de cada 15 días
 CONCLUSIÓN IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL UNIVERSIDAD NACIONAL DE
YACON TRUJILLO

El yacón contiene inulina, un azúcar no digerible, por

✓ Se reconoció en que consiste el manejo FACULTAD DE CIENCIAS
lo que las raíces pueden ser consumidas y utilizadas AGROPECUARIAS
agronómico tanto del cultivo de yacón para el tratamiento del colesterol y la diabetes y es
utilizado cada vez más como prebiótico y ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

como del cultivo de arracacha y su edulcorante. Finalmente, también tiene

un contenido significativo de fosforo, calcio, hierro y
importancia nutricional en cuanto a sus vitaminas B y C.

metabolitos secundarios.

Manejo agronómico de Arracacha, yacón y

camote, importancia nutricional de los
metabolitos secundarios de sus raíces tuberosas

IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LA
ARRACACHA INTEGRANTES:
-LOYAGA ROSALES JHONATAN JUNIOR

-MENDEZ ARTEAGA ANGEL JAIR

-MORILLO CHAVEZ KEVIN YAIR

-OLIVA MENDOZA DIEGO ARMANDO

-RODRIGUEZ MAURICIO FERNANDO FRANKLIN

• La arracacha cuenta con nueve veces más calcio
-ROMERO RAMIREZ WILSON
que la papa y el doble de hierro.
• Su contenido en betacaroteno es altísimo, el cual
es precursor de la vitamina A que está en la carne. DOCENTE: AMAYA ESTUARDO JULIO
• La arracacha le aporta al cuerpo un muy
interesante efecto antioxidante, lo cual fortalece CICLO: VIII
el sistema inmunológico y a su vez es clave para TRUJILLO – PERÚ
proteger las células del daño oxidativo o los
cambios ocasionados por los radicales libres.