Objetivos :

Objetivo general

La caña de azúcar tiene una serie de compuestos que confieren color al jugo, tales como la
clorofila y los compuestos fenólicos, cuya presencia puede determinar, por diferentes vías, el
desarrollo de otros compuestos de color. Uno de los cambios más importantes en el jugo de la
caña de azúcar es el oscurecimiento que se produce inmediatamente después de la extracción,
que se relaciona con la formación de melanoidinas, de la reacción de Maillard entre los
azúcares reductores y las proteínas y aminoácidos presentes en la caña de azúcar

Las fibras son el constituyente fundamental del papel y tienen influencia en la resistencia de
este producto. Para tener un buen papel tanto desde el punto de vista de su resistencia como
de calidad de impresión, es importante hacer una buena combinación de fibra larga y corta.
Por esto, las materias primas fibrosas como el bagazo deben de reunir determinados requisitos
de índole técnica y económica como composición química, reactividad frente a los agentes de
pulpeo y propiedades anatómico–morfológicas