"Instant Rice: Technology, Quality, and Market" (en inglés): Este artículo publicado en el

Journal of Food Science and Technology aborda los aspectos técnicos, de calidad y de
mercado del arroz instantáneo, incluyendo su procesamiento, formulación y factores que
afectan su calidad.
https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-016-2319-y

"Caracterización de la transformación del arroz en arroz instantáneo" (en español): Este

artículo publicado en la revista Agroindustrial Science describe el proceso de transformación
del arroz en arroz instantáneo y su impacto en la calidad del producto final.
https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agroindustrial/article/view/22463

"Desarrollo de un proceso para la producción de arroz instantáneo" (en español): Este

artículo publicado en la revista Avances en Ciencias e Ingeniería describe un proceso de
producción de arroz instantáneo que utiliza tecnología de extrusión y secado por
atomización.
https://www.redalyc.org/journal/842/84235430010/html/

"The role of enzymes in the production of instant rice" (en inglés): Este artículo publicado en
la revista Food Chemistry aborda el papel de las enzimas en el procesamiento del arroz
instantáneo y su impacto en la calidad del producto final.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814611012381

"Industrialization of Rice: Status, Challenges, and Opportunities" (en inglés): Este artículo
publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry aborda la industrialización del
arroz en general, incluyendo el arroz instantáneo, y describe los desafíos y oportunidades
que enfrenta la industria.
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.9b04846

"Arroz instantáneo: un análisis de mercado" (en español): Este artículo publicado en la

revista Alimentos Hoy describe el mercado del arroz instantáneo en América Latina y
presenta datos sobre su consumo y producción en la región.
https://www.alimentoshoy.com.ar/arroz-instantaneo-un-analisis-de-mercado/

"Características físicas y sensoriales de arroz instantáneo elaborado a partir de diferentes

variedades de arroz" (en español): Este artículo publicado en la revista Archivos
Latinoamericanos de Nutrición describe un estudio que compara la calidad física y sensorial
del arroz instantáneo elaborado a partir de diferentes variedades de arroz.
https://www.redalyc.org/journal/4493/44935402203/html/

"Influence of rice flour and rice protein on the quality of instant rice" (en inglés): Este artículo
publicado en la revista Food Science and Technology International describe un estudio que
evalúa el efecto del uso de harina de arroz y proteína de arroz en la calidad del arroz
instantáneo.
https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013209348272

"Rice and rice-based products: Production, processing and storage" (en inglés): Este
capítulo de libro, publicado en el libro "Food and Beverage Stability and Shelf Life", aborda
la producción, procesamiento y almacenamiento del arroz y sus productos derivados,
incluyendo el arroz instantáneo.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845694765500049

"Efecto de la temperatura de secado en las propiedades de arroz instantáneo" (en español):

Este artículo publicado en la revista Ciencia y Tecnología de Alimentos describe un estudio
que evalúa el efecto de la temperatura de secado en las propiedades del arroz instantáneo,
incluyendo su rehidratación y textura.
https://revistas.utp.ac.pa/index.php/cyt/article/view/2008