CURSO: CADENA DE SUMINISTRO

PROFESOR: ROBERTO AGUADO

TEMA: CASO SPLIT ONE
INTEGRANTES:

- JOSELYNNE ANTUANE LA CRUZ SOLIS

- ABIGAIL ESTHER LUCAS RIOS
- PIERO ALEXIS PINEDA UGARTE

Madrid,25 de noviembre del 2022

 1. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

actividad recursos tiempo inicio final

entrada de pedidos correo 0 min 0:00 0:00
lavado kristen 6min 0:00 6:00
preparación kristen 2min 6:00 8:00
bandeja
horno de calor roommate 1min 8:00 9:00
hornear horno 9min 9:00 18:00
remover galletas roommate 0min 18:00 18:00
enfriar bandeja 5min 18:00 23:00
empaquetar roommate 3min 23:00 26:00

Por lo tanto, el tiempo que se requiere para completar un pedido es de 26 minutos.

2. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por
noche)?
pedidos t.producción (min)
Tiempo de Operación = 240 minutos (4 horas)
1 docena 26
Solución
2 docenas 36
Desde la tabla que se elaboró en 4 horas se puede
3 docenas 46
producir 22 docenas.
4 docenas 56
5 docenas 66
6 docenas 76
7 docenas 86
8 docenas 96
9 docenas 106
10 docenas 116
11 docenas 126
12 docenas 136
13 docenas 146
14 docenas 156
15 docenas 166
16 docenas 176
17 docenas 186
18 docenas 196
19 docenas 206
20 docenas 216
21 docenas 226
22 docenas 236
 3. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

KRISTEN
Actividad ciclo de tiempo
lavar, mezclar y preparación bandeja 6+2
TOTAL 8Minutos

ROOMATE
Actividad ciclo de
tiempo
calentar horno, retirar paquete de
galletas y cobro 1+0+3

TOTAL 4Minutos
1
+
4. Como las bandejas son de 12 «cookies», vais a vender 0vuestro producto por docenas.
+ Si así es, ¿cuánto?
¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2,3 o más docenas?
3
El tiempo total por docena sería:
6 (lavar y mezclar) + 2 (preparación de bandeja) + 1 (programar temporizador en el horno) + 2
(tiempo de empaque) + 1 (procesar pago) = 12 minutos

El tiempo total para 2 docenas sería:

6+2x2+1x2+2x2+1= 17 minutos

El tiempo total para 3 docenas sería:

6+ 2x3 + 1x3 + 2x3 +1 = 22 minutos

Si asumimos que el costo es mano de obra es de 10 dólares/hr

Entonces: 12 minutos (10 $/hr * 1h * 1h/60min) = 2 dólares

#lote de galletas minutos costo costo por docena descuento

unitario
1 docena 12 $2 $2 0

2 docenas 17 $2.83 $1.41 $0.59

3 docenas 22 $3.66 $3.66 $0.78

Ofreciendo un descuento del 10% - 20% en pedidos de 2 docenas a más.

Al sumar el costo de materiales con el de mano de obra, hallamos que mientras incrementan las cajas
(docena), disminuye el costo total de elaboración.
#lote de galletas minutos costo costo por docena Costo de Total Reducción
unitario material de Fabri. X
por docena docena
1 docena 12 $ $2 $0.7 $2.7 $0
2
2 docenas 17 $2.83 $1.41 $0.7 $2.11 $0.59

3 docenas 22 $3.66 $3.66 $0.7 $1.92 $0.08

5. ¿Cuántas batidoras y bandejas vais a necesitar?

Según el análisis realizado encontramos que batidora eléctrica está inactiva durante mucho tiempo
en el proceso de producción, por lo que solo se necesita 1 Debido a que la batidora solo puede
contener 3 docenas de ingredientes, durante todo el proceso se necesitan al menos 3 bandejas.

6. ¿Podéis pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que os permitan hacer mejores
«cookies», o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo, tenéis un cuello de botella
en vuestro proceso, ¿Podría aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si
dispusiera de otro horno? ¿Cuánto estarías dispuestos a pagar por un alquiler?
Si, Hemos identificado que realizando ciertos cambios como por ejemplo adquirir un nuevo
horno, una nueva mezcladora, un nuevo colaborador y una nueva bandeja lograremos reducir el
tiempo de fabricación de una docena de galletas, por lo que se puede aumentar la capacidad de la
producción a un costo razonable de la adquisición de un nuevo horno, lo cual es más factible que
pagar un alquiler mensual.

Preguntas Adicionales
1. A lo mejor este es un negocio que no interesa a tu compañero. ¿Podrías hacerlo solo?

Al momento de tomar la decisión, se debe realizar un estudio de tiempo para saber cuántas cajas
puede realizar una sola persona. Además, reduciría el coste de mano de obra, pero implica que el
tiempo de producción de cookies pueda aumentar.

2. ¿Deberíais tener tarifas especiales para pedidos urgentes? Supón que tenéis una bandeja en el
horno y os llama alguien desesperado por tener cuanto antes una docena de «cookies» de otro
sabor. ¿Podéis servir este tipo de emergencias y cumplir con el pedido que está en el horno? Si
no es posible, ¿cuánto debe pagar el cliente apurado?

No habría necesidad de Deje de hornear la galleta anterior. El momento en que la orden urgente
La demora es de solo 1 minuto como máximo. Y el pedido anterior puede ser terminado a tiempo.
No es necesario ofrecer una tarifa especial.

3. ¿Cuándo debéis comprometeros en una entrega? ¿Podéis mirar rápidamente a una lista de pedidos
pendientes y decir a un cliente cuándo tendrá listo su pedido? ¿Qué margen de seguridad deberíais
tener?

Al buscar en el tablero de pedidos nos dirá cuándo terminamos y nos quedamos

inactivos. El tiempo de finalización será ese tiempo, más 26 minutos que se necesitan
 para terminar una orden de una docena. En ese momento, se puede considerar la
entrega. Sugerimos un margen de seguridad de 8 minutos para pedidos urgentes. Si
comenzamos un lavado y mezclar el proceso, luego llega un pedido urgente, tenemos
que detenernos y procesar ese orden. El pedido anterior se retrasaría un máximo de
8 minutos para lavar y mezclar la orden urgente.

4. ¿Qué otros factores deberíais considerar en esta fase de planificación?

- Mercado: ¿Es esto atractivo para los clientes potenciales?

- Costo: ¿Cómo podemos conseguir materiales más baratos y de buena calidad?
- Labor: ¿Puedo hacer esto solo? ¿Debería contratar gente?
- Producto: ¿Cómo podemos mejorar las cookies?
- Servicios: ¿Puedo proporcionar otros servicios, como la entrega?
- Peligros: ¿Cómo debo manejar un accidente?
- Leyes: ¿Estoy violando alguna ley?
- Tipos de ISO
- Capital: ¿Qué tipo de equipo necesitaré?
- Inversión: ¿Tipo de inversión inicial y / o adicional se requiere?

Recomendaciones:

- Se recomienda que cuando se realicen procesos donde no interviene recurso humano (proceso
de horneado) se busque realizar eficiencia en el costo asi como en el incremento de ingresos
de la empresa
- Se debe automatizar el proceso de armado de las galletas en las bandejas mediante uso de
moldes con diseño y de formas variadas
- Se recomienda analizar los procesos de producción para de esa manera evitar tiempos
muertos, reducir los cuellos de botella y de esa manera maximizar las ganancias
- Comprar o alquilar un horno adicional.
- Premezclado por adelantado
- Eliminar el paso de mezcla de las cookies
- El inventario de trabajo en proceso eliminaría el paso de mezcla para esas cookies y así
aumentar la capacidad a 12 docenas por hora.
- Requerir pago inmediato