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CASO:

CASO: KRISTEN’S
KRISTEN’S
COOKIE
COOKIE COMPANY
COMPANY (A).
(A).

Maria Cristina Romero


Jhaseth Mendoza
Alfonso De La Rosa
Samir Tuirán.
Rafael Campo
CONCEPTO DEL NEGOCIO

Su compañero de cuarto y usted se están preparando para


iniciar el negocio de Kristen’s Cookie Company en su
departamento en la universidad. La compañía ofrecerá galletas
recién preparadas a los estudiantes que sienten hambre a media
noche.
Teniendo en cuenta:
los costos variables son sólo los correspondientes a los
ingredientes (según sus cálculos $0.60/docena), el costo de la
caja donde irán las galletas ($0.10 por caja; cada una para 12
galletas)
EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Tomar el Lavar, añadir y mezclar Masa extra Colocar la masa en la Colocar la charola

los ingredientes en el (12 unidades) charola (12 unidades) en el horno, ajustar


pedido
reloj y termostato
tazón (24 unidades)

6 mins 2 mins 1 mins

Dejar enfriar
Cobrar el pago y Guardar las galletas
las galletas
Horneado
entregar el pedido en las cajas
9 mins
1 mins 2 mins
5 mins
1. ¿Cuánto tiempo le tomará surtir un pedido urgente?
Considerando que el paso del lavado y el de mezclado son actividades que
toman seis minutos, colocar la masa en la charola toma dos minutos por
charola, colocar las charolas de galletas en el horno y fijar los números del
termostato y el reloj, toma alrededor de un minuto, las galletas permanecen
en el horno por nueve minutos, sacar las galletas del horno y dejarlas a un
lado para que se enfríen toma 5 minutos, el empacar cada docena toma dos
minutos y cobrar el pedido alrededor de un minuto; puede decirse que el
tiempo necesario para surtir un pedido urgente es de 26 minutos.
 2. ¿Cuántos pedidos puede haber en una noche,
suponiendo que el negocio está abierto cuatro
horas cada noche?

Considerando que el negocio podrá operar durante 240 minutos, y el


cuello de botella es el procedimiento del horno, que dura 9 minutos.
3. ¿Qué cantidad de su (suyo y de su compañero)
valioso tiempo tomará surtir cada pedido?
La primera persona hace los procedimientos de lavado y
mezclado (6 mins), colocar en la charola (2 mins), sacar las
galletas y dejar enfriando (5 mins), empacar (2 mins) y
cobrar (1min). Lo que sería un total de 16 minutos.
La segunda persona, solamente coloca la charola en el
horno (1 min), y espera (9 min). Un total de 26 minutos.
4. Dado que sus charolas de horno
sólo tienen lugar para una docena
de galletas, usted producirá y
venderá galletas por docena. ¿Debe
darle un descuento a las personas
que ordenan dos docenas de
galletas, tres docenas o más? En tal
caso, ¿qué descuento? ¿Tardará más
Suponiendo que le damos un valor de 10 dólares hora a
nuestro tiempo de trabajo para saber cuántos dólares
menos vamos a vender una docena cuando produzcamos
dos o tres al mismo tiempo. Tenemos 10 dólares por hora
(0.1667 por   minuto): Minutos Costo Por docena Descuento
Potencial

1 docena 12 2 2 -
2 docenas 17 2.83 1.42 0.58
3 docenas 22 3.67 1.22 0.78

A una persona que compra una docena de galletas se


podrá cobrar un valor de 2 dólares por pedido, a una que
compre dos docenas se lo podrá hacer un descuento no
mayor al 29% y a una persona que compre tres docenas
podrá hacérsele un descuento no mayor el 39%.
5. ¿Cuántos procesadores de alimentos y charolas de horno
necesitará?
La capacidad del procesador de alimentos es de diez docenas por
hora y la capacidad del horno es seis docenas por hora, agregar un
procesador mas no sería conveniente.
Necesitamos una charola para hornear desde que se sirve la masa
de galletas hasta empacar cada docena de ellas, esto toma 19
minutos. Si agregamos otra, mientras la primera charola está en el
horno, podemos preparar el segundo lote que también necesita una
6. ¿Puede hacer cambios en sus planes de
producción para hacer galletas mucho mejores
o más galletas en menos tiempo o a costo más
bajo? Por ejemplo, ¿existe una operación que
sea el cuello de botella en su proceso de
producción y que pueda expandir sin gran
costo? ¿Qué efecto tiene añadir otro horno?
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la renta
de otro horno?.
  60 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 𝑠/ h 𝑜𝑟𝑎
( 9𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 𝑠/𝑜 𝑟𝑑𝑒𝑛 ) ∗ 4 h𝑜𝑟𝑎𝑠 ∗ 3 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠=78 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑛𝑐𝑜h𝑒
Y los tiempos serían los siguientes:
 Lavado y mezclado: 6 minutos.
 Colocar masa en la charola: (2 mins /
docena) *3= 6 minutos.
 Colocar las charolas en el horno: 1
minuto.
 Horno: 9 minutos.
 Sacar galletas y dejar enfriando: 5
minutos.
 Empacar: (2 mins / docena) *3 = 6
minutos.
 Cobrar = 1 minuto.