La empresa pastelera “Que Rico Pan” ha recibido algunas quejas por que sus pasteles

quedan demasiado seco. Es por esto que decidieron contratar a un ingeniero de la

materia de ingeniería de calidad de la UABC para realizar un análisis que les permitiera
encontrar los mejores parámetros para solucionar esta condición. Buscando reducir la
perdida de humedad en el horneado de pasteles de chocolate y encontrar la
configuración óptima de estos factores de entrada.

ELECCIÓN DE FACTORES DE ENTRADA PARA EL DISEÑO DEL EXPERIMENTO

La empresa pastelera utiliza recetas de mezcla de pastel de chocolate favoritas para el

experimento. En esta publicación, llamaremos recetas A y B. Pensando en los factores
que podrían afectar a la pérdida de humedad, es probable que el tiempo de horneado y
la temperatura del horno afecten a los resultados. Por lo tanto, los factores o entradas
que se están considerando usar para el experimento son:

1. Marca de la mezcla para pasteles: A o B (datos categóricos)

2. Temperatura del horno: 350 o 380 grados Fahrenheit (datos continuos)
3. Tiempo de cocción: 38 o 46 minutos (datos continuos)

A).- Crear el DOE para este diseño factorial, considerar que se estudiaran 2 dias por lo que se deberán
colocar 2 bloques en el estudio dejando un total de 12 corridas.

Una vez creado el modelo, el ingeniero realizo el experimento obteniendo los siguientes resultados

B).- Realizar análisis del diseño factorial, poner todas tus conclusiones. Modelo, estadísticos,
comprobación de residuos, etc.

C).- Realizar análisis de optimización de respuesta y proporcionar los mejores valores para este ejercicio.

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