SALSA CASERA ROJA

• 3 pzas Tomates
• 1 pza Chile Serrano (Opcional)
• ¼ pza Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Sal de Mar

Preparación:
1. Hierve los tomates, chile, cebolla y ajo en una olla.
2. Una vez blandos, escurre y licúa.
3. Salpimienta y reserva.

SALSA CASERA VERDE

• 3 pzas Tomatillos
• 3 pzas Chiles Serrano
• 1 Diente de Ajo
• ¼ pza Cebolla
• Cilantro al Gusto
• Sal de Mar

Preparación:
1. Hierve todos los ingredientes en una olla.
2. Una vez blandos, escurre y licúa.
3. Sazona y reserva.

FRIJOLES EN BOLA COCIDOS

• ½ kg Frijoles
• 1 pza Cebolla
• 1 pza Cabeza de Ajo
• 1 C Sal de Mar

Preparación:
1. En un recipiente coloca los frijoles con agua hasta el tope y deja remojar por al menos 2 horas.
2. Cuela los frijoles.
3. En una olla pon agua a hervir, una vez hirviendo agrega los frijoles, la cebolla y la cabeza de ajo
enteros.
4. Deja cocer por aproximadamente 4 horas o hasta que queden bien cocidos.
5. Una vez listos agrega la sal de mar.

CREMA DE ALMENDRAS/CACAHUATE
• Cacahuate/ almendras

Preparación:
1. Tuesta la nuez que hayas elegido y muévelos constantemente para evitar que se quemen.
2. Agrega la nuez a un procesador de alimentos/ licuadora y muele lentamente hasta obtener la
consistencia deseada. (Ten paciencia)
 3. Puedes agregar especias o superfoods como: canela, cacao, stevia, monk fruit, maca, etc.

QUINOA
• 1 T Quinoa Previamente Enjuagada (para retirar el polvo que desprende)
• 2 ½ T Agua
• Ingredientes Opcionales: Comino, Ajo en Polvo ó 1 Diente de Ajo, Consomé Vegetariano (1 C),
Hojas de Apio, Sal de Mar, Cebolla, Hojas de Laurel

Preparación:
1. Coloca la quinoa en un colador bajo el chorro de agua y enjuaga por 1-3 minutos
aproximadamente moviéndola constantemente con la mano hasta que el agua salga
transparente.
2. Posteriormente, en una olla, pon a hervir el agua a fuego alto (opcional agregar comino, ajo,
cebolla, hojas de laurel, consomé, sal y/o hojas de apio).
3. Una vez hirviendo, agrega la quinoa previamente enjuagada y reduce el fuego a muy bajo.
4. Tapa la olla y dejar cocinar por 10-15 minutos ó hasta que el agua se absorba y la quinoa esté
tierna.
5. Deja la quinoa tapada por 5 minutos más y con el fuego apagado.
6. Finalmente, ya se puede mezclar con una cuchara y utilizarse.

ARROZ INTEGRAL
• 1 T Arroz Integral
• 2 ½ T Agua
• Ingredientes Opcionales: Comino, Ajo en Polvo ó 1 Diente de Ajo, Consomé Vegetariano (1 C),
Hojas de Apio, Sal de Mar, Cebolla, Hojas de Laurel

Preparación:
1. Deja el arroz remojando la noche anterior ó 8-12 horas antes de su cocción.
2. Lava el arroz y tira el agua en donde se dejó remojando.
3. En un sartén, añade aceite de oliva, vacía el arroz previamente escurrido y dorarlo hasta que se
vuelva transparente.
4. Añade el agua junto con los ingredientes opcionales (comino, ajo, cebolla, hojas de laurel,
consomé, sal y/o hojas de apio).
5. Tapa la olla a fuego bajo.
6. Dejar cocinar por 30-50 minutos dependiendo.

HUMMUS
• 2 T Garbanzos Cocidos
• 1 C Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo
• Jugo de 1 pza Limón
• ½ c Comino
• 1 c Sal de Mar

Preparación:
1. Tritura todo en el procesador hasta que quede cremoso.